Ajwain

Ajwain เป็นพืชสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมและเป็นสมุนไพรประจำปี Ajwain มีความสำคัญหลักในอินเดียเหนือและอาหรับรวมทั้งในภูมิภาคเอเชียกลางซึ่งผลไม้แห้งที่ชวนให้นึกถึงเมล็ดผักชีฝรั่งมีมูลค่าเป็นเครื่องเทศและมีการใช้คุณสมบัติในการต้านเชื้อแบคทีเรียและเชื้อรา ส่วนประกอบหลักของน้ำมันหอมระเหยของผลไม้อัจเวนคือไธมอลซึ่งนอกเหนือไปจากความคมของการเผาไหม้ที่มากแล้วยังชวนให้นึกถึงไธม์ในรสชาติ

การเกิดขึ้นและการเพาะปลูกของ Ajwain

Ajwain (Tractyspermum copticum) เป็นไม้ล้มลุกล้มลุกที่มีใบเล็ก ๆ จากตระกูลอัมเบลลิเฟอเร (Apiaceae) และมีความสูง 50 ถึง 80 เซนติเมตร ชื่อ Ajwain มีต้นกำเนิดในภาษาสันสกฤตของอินเดียและมีความหมายว่า "กรีก" ในประเทศเยอรมนี Ajwain มักเรียกว่า king cumin

ผลไม้ที่มีรอยแยกรูปไข่ขนาดเล็กที่มีขนาดไม่เกินสองมิลลิเมตรแสดงซี่โครงตามยาวที่เห็นได้ชัดเจนและมีลักษณะค่อนข้างคล้ายกับเมล็ดผักชีฝรั่ง ผลไม้มีน้ำมันหอมระเหยที่มีไทมอลในสัดส่วนสูงซึ่งมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อราและฆ่าเชื้อแบคทีเรียและมีรสชาติที่น่าพอใจในเวลาเดียวกัน

ไทมอลยังใช้ในสังคมอุตสาหกรรมตะวันตกเป็นสารเติมแต่งในผลิตภัณฑ์บางประเภทเช่นน้ำยาบ้วนปากและยาสีฟันและโดยปกติแล้วจะผลิตจากสารสังเคราะห์เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ Ajwain ได้รับการปลูกฝังในระดับ จำกัด เป็นเวลาหลายพันปี เชื่อกันว่าต้นกำเนิดอยู่ในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนตะวันออกและอาจอยู่ในอียิปต์โบราณด้วย

ที่นั่นมีการใช้น้ำมันหอมระเหยเพื่อดองมัมมี่เป็นเวลานานเนื่องจากคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อราและฆ่าเชื้อแบคทีเรียรวมกับกลิ่นที่น่ารื่นรมย์ ปัจจุบันพื้นที่การกระจายพันธุ์ส่วนใหญ่ประกอบด้วยพื้นที่ทางตอนเหนือของอินเดียและอิหร่าน ผลไม้ Ajwain ยังพบได้ในประเทศอาหรับโดยเป็นส่วนประกอบของเครื่องเทศบางชนิด

ผลกระทบและการประยุกต์ใช้

ผลไม้ Ajwain มีคุณค่าสำหรับส่วนผสมที่สำคัญซึ่งส่วนใหญ่ประกอบด้วยไทมอลผลไม้อัจเวนมักถูกเรียกอย่างไม่ถูกต้องว่าเมล็ดพืชหรือแม้แต่ผลไม้แห่งความรักแม้ว่าจะไม่มีความสัมพันธ์หรือความสัมพันธ์กับความรักก็ตาม ไธมอลเป็นโมโนเทอร์พีนที่พบในไธม์ออริกาโนและอาหารคาว ไทมอลมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อฆ่าเชื้อราและฆ่าเชื้อแบคทีเรียได้ดี

สูตรทางเคมีคือ C10H14O ซึ่งหมายความว่าไทมอลประกอบด้วยธาตุคาร์บอนและไฮโดรเจนซึ่งมีอยู่ทั่วไปบนโลกของเราและออกซิเจนอะตอมเดียว ในอาหารอินเดีย Ajwain มักถูกมองว่าเป็นเครื่องเทศร้อนที่มีรสชาติใกล้เคียงกับโหระพาซึ่งเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการปรุงรสผักที่มีแป้งมันฝรั่งและพืชตระกูลถั่ว

เนื่องจากเครื่องปรุงที่มีอยู่ละลายในไขมันได้ดีกว่าในน้ำจึงแนะนำให้นำผลไม้อาจเวนในน้ำมันหรือไขมันมาผัดเพื่อละลายรสชาติและปล่อยให้ผ่านเข้าไปในน้ำมัน เนื่องจากกลิ่นที่เข้มข้นและโดดเด่นและเนื่องจากความแหลมคมซึ่งสามารถทำให้อ่อนลงได้จากการปรุงอาหารจึงไม่ค่อยใช้ ajwain เป็นเครื่องปรุงรสเพียงอย่างเดียว แต่มักใช้เป็นส่วนหนึ่งของส่วนผสมเครื่องเทศที่ได้มาตรฐาน

ในส่วนผสมเช่น Berbere หรือ Chat Masala ซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีในอินเดียและประเทศอาหรับ ajwain เป็นหนึ่งในส่วนผสมที่สำคัญที่สุด ส่วนผสมของเครื่องเทศ Berbere มีพื้นเพมาจากเอธิโอเปียและสร้างความเชื่อมโยงระหว่างความชอบของชาวอินเดียและชาวอาหรับ Chat Masala เป็นการผสมผสานเครื่องเทศแบบอินเดียที่ใช้เป็นหลักในการปรุงสลัดขนมหวานและ chutney ต่างๆ

ส่วนผสมของเครื่องเทศ Panch Phoran ใช้กันอย่างแพร่หลายในรัฐพิหารและเนปาล มันเป็นตัวแปรของส่วนผสมห้าเครื่องเทศของบังคลาเทศ สิ่งที่เรียกว่า“ เนยหอม” ซึ่งผลิตในอินเดียสมควรได้รับการกล่าวถึงเป็นพิเศษ เป็นเนยที่ปรุงแต่งด้วย ajwain ทำให้มีกลิ่นและรสชาติพิเศษ

ความสำคัญต่อสุขภาพการรักษาและการป้องกัน

ส่วนผสมของผลไม้อาจเวนแห้งไม่เพียง แต่โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมและรสชาติที่เผ็ดร้อน แต่ยังมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อเชื้อราและแบคทีเรียที่แข็งแกร่งอีกด้วย ในการแพทย์อายุรเวท ajwain ใช้เป็นพืชสมุนไพรเพื่อบรรเทาอาการอาหารไม่ย่อยและลดไข้

เห็นได้ชัดว่าคุณสมบัติในการต้านเชื้อแบคทีเรียและฆ่าเชื้อราของส่วนผสมช่วยให้เกิดการงอกใหม่ของพืชในลำไส้ที่แข็งแรงหลังจากการติดเชื้อจากเชื้อโรคซึ่งนำไปสู่ปัญหาการย่อยอาหาร ตามคำแนะนำของอายุรเวทผลไม้ ajwain หนึ่งช้อนจะถูกเคี้ยวแล้วล้างออกด้วยน้ำร้อนหลังจากนั้นไม่กี่นาที สิ่งนี้มีข้อได้เปรียบที่ฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรียและเชื้อราของส่วนผสมสามารถพัฒนาในช่องปากได้

น้ำโอมัมที่เรียกว่าเป็นยาที่กำลังแพร่ระบาดในอินเดียสำหรับโรคหวัดไออาการเสียดท้องและปวดหัว เป็นน้ำกลั่นที่แช่ผลไม้ของ ajwain และดื่มในจิบ ผลของน้ำโอมัมสามารถเพิ่มขึ้นได้หากผลไม้อาจเวนถูกคั่วก่อนแล้วแช่

ในยาทั่วไปไธมอลซึ่งเป็นสารออกฤทธิ์หลักของผลอาจเวนถูกใช้เพื่อต่อต้านการอักเสบและการติดเชื้อราที่ผิวหนังและเยื่อเมือก แต่ยังใช้สำหรับโรคหวัดและโรคหลอดลมด้วย ไทมอลจึงเป็นส่วนประกอบของยาแก้หวัดหลายชนิด ได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีประสิทธิภาพโดยเฉพาะกับเชื้อราและยีสต์ที่ติดเชื้อ

ตัวอย่างเช่นไทมอลพบเป็นสารออกฤทธิ์ในแคปซูลช่องคลอดและในตัวแทนสำหรับการรักษาเชื้อราในช่องปาก เมื่อรักษาด้วยไทมอลควรสังเกตว่าปริมาณที่สูงเกินไปอาจทำให้ปวดหัวและอาเจียนได้ เนื่องจากมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรียและฆ่าเชื้อราและรสชาติของไธม์ที่ถูกใจจึงมักเติมไธมอลลงในน้ำยาบ้วนปากและยาสีฟัน อย่างไรก็ตามไธมอลส่วนใหญ่มาจากการผลิตเชิงอุตสาหกรรมสังเคราะห์