อัลลิซิ

อัลลิซิ เกิดขึ้นในกระเทียม (Allium sativum) จากปฏิกิริยาของเอนไซม์เมื่อเนื้อเยื่อของพืชถูกทำลาย สารที่มีกำมะถันสลายตัวได้อย่างรวดเร็วเป็นส่วนประกอบที่มีผลส่งเสริมสุขภาพ สิ่งที่ทราบกันดีที่สุดคือการลดระดับคอเลสเตอรอลและความดันโลหิต แต่ผลกระทบอื่น ๆ อีกมากมายได้รับการพิสูจน์แล้วว่าอาจเป็นผลโดยตรงหรือโดยอ้อมกับอัลลิซิน

อัลลิซินคืออะไร?

อัลลิซิ เป็นสารประกอบที่มีกำมะถันซึ่งเกิดจากกรดอะมิโนอัลลิอินซึ่งมีอยู่ในกระเทียม กรดอะมิโนเป็นสารประกอบไนโตรเจนอินทรีย์ชีวภาพชั้นหนึ่งซึ่งรวมถึงสารสร้างโปรตีนด้วย

เมื่อเนื้อเยื่อของเซลล์กระเทียมถูกทำลายอัลลิอินจะผสมกับเอนไซม์ที่อยู่ในเซลล์อื่นที่ไม่ใช่อัลลิอิน

การทำงานของเอนไซม์ของ "อัลลิเนส" จะแปลงอัลลิอินโดยการแยกอัลลิซินออก นี่คือวิธีการสร้างสารออกฤทธิ์ที่พืชต้นหอมถูกสร้างขึ้นเมื่อบริโภคกระเทียมหรือในระหว่างการเตรียม กลิ่นกระเทียมที่เข้มข้นเป็นผลมาจากผลิตภัณฑ์ที่สลายได้เองจากอัลลิซิน

ฤทธิ์ทางเภสัชวิทยา

อัลลิซิ ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าเป็นยาปฏิชีวนะทางชีวภาพ ฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียแพร่กระจายไปทั่วเชื้อโรคหลายชนิด

นอกจากนี้ยังกล่าวกันว่าอัลลิซินมีฤทธิ์ต้านเชื้อรา (เชื้อรา) เนื่องจากเนื้อเยื่อของเชื้อราประกอบด้วยเซลล์ที่สูงกว่าอัลลิซินจึงเป็นพิษต่อเซลล์ที่อาจเป็นอันตรายต่อเซลล์ของมนุษย์ได้ อย่างไรก็ตามในทางปฏิบัตินี่เป็นเรื่องเล็กน้อยดังที่จะอธิบายไว้ด้านล่าง อย่างไรก็ตามผลที่เป็นที่รู้จักกันดีที่สุดของสารนี้คือการลดระดับไขมันในเลือดดังนั้นอัลลิซินจึงช่วยลดความเข้มข้นของ LDL คอเลสเตอรอลโดยเฉพาะ

ตามความเห็นทั่วไปส่วนของไขมันในเลือดส่วนใหญ่มีส่วนทำให้เกิดภาวะหลอดเลือดอุดตัน อัลลิซินเป็นสารประกอบที่ไม่เสถียรซึ่งสร้างส่วนผสมของสารในร่างกาย ยังไม่ทราบรายละเอียดผลกระทบทางชีวเคมีของผลิตภัณฑ์ทุติยภูมิ แต่นักวิทยาศาสตร์สงสัยว่าจะมีผลกระทบต่อกระเทียมในเรื่องนี้

กล่าวกันว่าอัลลิซินมีส่วนเกี่ยวข้องทางอ้อมในการต่อสู้กับอาการปวดฟันและลดความดันโลหิต อัลลิซินและผลิตภัณฑ์ที่สลายตัวยังอยู่ระหว่างการอภิปรายในฐานะยาโป๊โดยอาศัยสมมติฐานของแพทย์โบราณ การลดระดับน้ำตาลในเลือดและสมรรถภาพทางกายที่เพิ่มขึ้นอาจเป็นผลมาจากอนุพันธ์ของอัลลิซิน

การประยุกต์ใช้และการแพทย์

อัลลิซิ เป็นวิธีการรักษาโรคเส้นเลือดอุดตันที่ได้รับการยอมรับเนื่องจากผลกระทบเหล่านี้ต่อกระบวนการเผาผลาญ การป้องกันโรคทุติยภูมิเช่นหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมองเป็นส่วนหลักในการใช้สารสกัดจากกระเทียม สารเอนกประสงค์ยังใช้ในการทำความสะอาดกระเพาะอาหารซึ่งอัลลิซินจะฆ่าแบคทีเรีย นำไปใช้ภายนอกการเตรียมที่เหมาะสมสามารถช่วยต่อต้านการติดเชื้อที่ส่งโดยปรสิตเช่นเห็บ ในการใช้งานที่คล้ายกันอัลลิซินช่วยต่อต้านเชื้อราที่เล็บและเชื้อราอื่น ๆ

ผลการป้องกันโรคต่อเนื้องอกมะเร็ง (มะเร็ง) ซึ่งกำหนดไว้สำหรับอัลลิซินและผลิตภัณฑ์ออกซิเดชั่นเป็นจุดเริ่มต้นของการวิจัยทางเภสัชวิทยา จุดมุ่งหมายคือการใช้อัลลิซินในเคมีบำบัด ปัญหาคืออัลลิซินแตกตัวเองตามธรรมชาติดังนั้นจึงไปถึงบริเวณที่ออกฤทธิ์ในสิ่งมีชีวิตในปริมาณที่น้อยมากเท่านั้น

ดังนั้นนักวิทยาศาสตร์จึงพยายามชะลอการปล่อยอัลลิซินในสิ่งมีชีวิต ในทางเทคโนโลยีมีความเป็นไปได้ที่จะขนส่งอัลลิซินไปยังเซลล์เนื้องอกบางชนิดในการทดลองกับสัตว์ ผลการวิจัยให้เหตุผลเพื่อหวังว่าจะพัฒนาสารเคมีบำบัดที่มีประสิทธิภาพสูงสำหรับมนุษย์โดยอาศัยอัลลิซินที่เป็นส่วนประกอบหลัก

ความเสี่ยงและผลข้างเคียง

อัลลิซิ การบริโภคที่มากเกินไปอาจทำให้เกิดการแพ้เล็กน้อยในบริเวณทางเดินอาหาร เช่นเดียวกันกับผู้ที่มีอาการแพ้อัลลิซินโดยเฉพาะ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสิ่งนี้ควรมีบทบาทในการแพ้ อย่างไรก็ตามสิ่งเหล่านี้มักไม่ใช่ภาวะแทรกซ้อนร้ายแรง

ผลข้างเคียงอีกประการหนึ่งไม่สำคัญจากมุมมองทางการแพทย์: ความหมายคือการพัฒนาของกลิ่นกระเทียมทั่วไปที่เกิดจากอนุพันธ์ของอัลลิซิน หลายคนมองว่าสิ่งนี้ไม่เป็นที่พอใจที่สุด ฤทธิ์ทางเซลล์ของอัลลิซินก็เป็นที่น่าสังเกตเช่นกัน อย่างไรก็ตามคุณสมบัติในการฆ่าเซลล์นี้ไม่สามารถเป็นภัยคุกคามต่อสุขภาพของมนุษย์ได้

เนื่องจากการสลายตัวอย่างรวดเร็วของสารในระหว่างกระบวนการย่อยอาหารส่วนใหญ่จะป้องกันปฏิกิริยาก้าวร้าวในการเผาผลาญอาหาร ผลบวกจึงถูกชดเชยด้วยผลข้างเคียงที่อ่อนแอมาก นั่นคือเหตุผลที่กระเทียมเป็นวิธีการรักษาที่ได้รับความนิยมมาตั้งแต่สมัยโบราณสาเหตุหลักมาจากอัลลิซิน