เกรฟฟรุ๊ต

เกรฟฟรุ๊ต เป็นลูกผสมระหว่างส้มกับเกรปฟรุ๊ตซึ่งได้รับการปลูกในเชิงพาณิชย์ตั้งแต่ประมาณปีพ. ศ. 2418 โดยเริ่มแรกในฟลอริดาและต่อมาเกือบทั่วโลกในประเทศกึ่งเขตร้อน

นอกจากโพแทสเซียมแคลเซียมและแมกนีเซียมแล้วผลไม้ยังให้สารต้านอนุมูลอิสระในปริมาณที่เกี่ยวข้องกับสุขภาพโดยเฉพาะวิตามินซีต้องระลึกไว้เสมอว่าสารจากพืชทุติยภูมิบางชนิดในเกรปฟรุ้ตมีปฏิกิริยาอย่างรุนแรงกับยาหลายชนิดรวมทั้งสแตตินตัวป้องกันเบต้าและสารลดความดันโลหิต

สิ่งที่คุณควรรู้เกี่ยวกับส้มโอ

เกรปฟรุ้ตเป็นลูกผสมระหว่างส้มและเกรปฟรุตที่ปลูกในเชิงพาณิชย์ตั้งแต่ประมาณปี พ.ศ. 2418 โดยเริ่มแรกในฟลอริดาและต่อมาเกือบทั่วโลกในประเทศกึ่งเขตร้อน

เกรปฟรุ้ตเป็นผลไม้รสเปรี้ยวที่มีรสเปรี้ยวอมหวานและขมเล็กน้อยซึ่งเกิดจากสารนารินซินรองจากพืช ผลไม้ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 10 ถึง 15 เซนติเมตรและผิวหนา 1 เซนติเมตรเป็นลูกผสมระหว่างเกรปฟรุ้ตและส้มและมักเรียกอย่างไม่ถูกต้องว่าเกรปฟรุต

เกรปฟรุ้ตอาจเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีโอกาสเกิดขึ้นบนเกาะแคริบเบียนของบาร์เบโดสเมื่อประมาณปี ค.ศ. 1750 ตั้งแต่ประมาณปีพ. ศ. 2413 เป็นต้นมาผลไม้รสเปรี้ยวที่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและมีรสขมถูกปลูกในเชิงพาณิชย์ครั้งแรกในฟลอริดา ฟลอริดาและเท็กซัสยังคงเป็นพื้นที่ปลูกหลักในปัจจุบันแม้ว่าตอนนี้ผลไม้จะปลูกในพื้นที่เพาะปลูกในเกือบทุกประเทศที่อยู่ในเขตร้อนชื้นทั่วโลก ซัพพลายเออร์หลักของยุโรป ได้แก่ อิสราเอลไซปรัสสเปนและแอฟริกาใต้ ทั้งสองประเภทหลักคือส้มโอสีขาวที่มีสีเหลืองและส้มโอสีแดงที่มีเนื้อสีแดงถึงสีกุหลาบสามารถพบได้ในตลาดโดยส้มโอสีแดงได้รับการปลูกเพิ่มเติมเป็นหลายพันธุ์

พันธุ์สีแดงซึ่งผิวเป็นที่จดจำได้จากเฉดสีแดงเล็กน้อยมักมีรสหวานและอ่อนกว่าส้มโอเนื้อเหลือง เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเขตหนาวในซีกโลกเหนือเช่นยุโรปกลางและยุโรปเหนือที่เกรปฟรุตเป็นผู้จัดหาวิตามินในฤดูหนาวจะครอบคลุมช่วงครึ่งปีของฤดูหนาวตั้งแต่เดือนตุลาคมถึงเมษายน ในช่วงครึ่งปีของฤดูหนาวการจัดหาวิตามินและสารสำคัญจากพืชรองอื่น ๆ เช่นเอนไซม์โพลีแซ็กคาไรด์และธาตุจากพืชในท้องถิ่นมี จำกัด ในยุโรปกลางและยุโรปเหนือและแสงแดดที่มีความกดอากาศต่ำบ่อยครั้งบ่งชี้ว่าขาดวิตามินดีซึ่งสามารถผ่านได้ การกระทำของแสงแดดในรูปแบบผิวหนังโดยมีเงื่อนไขว่ามีสารตั้งต้นสำหรับการสร้างวิตามินดี

แม้ว่าการจัดหาสารสำคัญที่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญจะดีกว่าในช่วงฤดูร้อนครึ่งปีด้วยการรับประทานอาหารตามธรรมชาติมากกว่าในฤดูหนาว แต่ก็ไม่มีใครต้องทำหากไม่มีส้มโอตามปกติ ในขณะที่ในประเทศกึ่งเขตร้อนของซีกโลกเหนือต้นเกรปฟรุตจะออกดอกในฤดูร้อนและผลไม้จะค่อยๆสุกในประเทศกึ่งเขตร้อนของซีกโลกใต้เป็นเวลาเก็บเกี่ยวดังนั้นการนำเข้าจากแอฟริกาใต้และจากประเทศอื่น ๆ ทางตอนใต้ของเส้นศูนย์สูตรจะตอบสนองความต้องการในยุโรปกลางและยุโรปเหนือในช่วงฤดูร้อนครึ่งปี สามารถครอบคลุม

ความสำคัญต่อสุขภาพ

เมื่ออาหารให้ความสำคัญต่อสุขภาพมักจะไม่ค่อยเกี่ยวกับกลุ่มสารอาหารหลักคาร์โบไฮเดรตโปรตีนและไขมันหรือน้ำมัน แต่จะเกี่ยวกับสิ่งที่เรียกว่าสารจากพืชรองเช่นวิตามินเอนไซม์โพลีแซคคาไรด์แร่ธาตุธาตุและสารอินทรีย์และอนินทรีย์อื่น ๆ อีกมากมาย

พวกเขามีบทบาทรองลงมาในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการ แต่บางคนรับหน้าที่และหน้าที่สำคัญในการเผาผลาญอาหารระดับกลางและภายในระบบภูมิคุ้มกัน ความสำคัญเชิงบวกของเกรปฟรุตต่อสุขภาพของมนุษย์ส่วนใหญ่อยู่ที่ความสามารถในการเป็นผู้จัดหาวิตามินซีวิตามินบีบางชนิดและฟลาโวนอยด์ที่เกี่ยวข้องกับสุขภาพและในฐานะผู้จัดหาแร่ธาตุที่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูหนาวเวลาเก็บเกี่ยวหลักของส้มโอในพื้นที่กึ่งเขตร้อนของซีกโลกเหนือการจัดหาสิ่งมีชีวิตที่มีวิตามินซีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพและวิตามินบีรวมบางชนิดรวมทั้งแร่ธาตุและธาตุมีความสำคัญอย่างยิ่ง

เกรปฟรุ้ตเพียง 200 ถึง 300 กรัมครอบคลุมความต้องการวิตามินซีในแต่ละวัน อย่างไรก็ตามเยื่อและน้ำผลไม้ยังมีไกลโคไซด์พิเศษเช่นนรินซิน ไกลโคไซด์ไม่เพียงช่วยให้การย่อยอาหารดีขึ้นและความรู้สึกอิ่มเร็วขึ้นเท่านั้น แต่ยังช่วยยับยั้งการสลายสแตติน (ยาลดคอเลสเตอรอล) และเบต้าบล็อกเกอร์ (การรักษาจังหวะการเต้นของหัวใจ) เพื่อให้ครึ่งชีวิตของยาเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ ผลของยาเพิ่มขึ้นในทางที่ควบคุมไม่ได้และบางครั้งอาจเป็นอันตราย ผลเช่นเดียวกันนี้อาจเกิดขึ้นได้เมื่อบริโภคยาเพื่อให้ฤทธิ์ของยารุนแรงขึ้นและเป็นเวลานานโดยไม่สามารถควบคุมได้

ก่อนที่จะบริโภคเกรปฟรุ้ตหรือน้ำผลไม้ผู้ที่ต้องรับประทานยาเม็ดเป็นประจำควรชี้แจงว่าส่วนผสมเช่นนรินซินมีปฏิกิริยากับยาที่รับประทานหรือไม่

ส่วนผสมและคุณค่าทางโภชนาการ

ข้อมูลทางโภชนาการ	จำนวนเงินต่อ 100 กรัม
แคลอรี่ 42	ปริมาณไขมัน 0.1 ก
คอเลสเตอรอล 0 มก	โซเดียม 0 มก
โพแทสเซียม 135 มก	คาร์โบไฮเดรต 11 ก
โปรตีน 0.8 ก	วิตามินซี 31.2 มก

ด้วยคุณค่าทางโภชนาการ 35 ถึง 50 กิโลแคลอรีต่อเนื้อ 100 กรัมเกรปฟรุ้ตไม่ใช่แคลอรี่บอมบ์ แต่เป็นวิตามินซี เนื้อผลหนึ่งร้อยกรัมมีวิตามินซีประมาณ 44 มิลลิกรัมซึ่งประมาณครึ่งหนึ่งของความต้องการประจำวันที่แนะนำคือ 100 มิลลิกรัมและเกือบเท่ากับคุณค่าของมะนาว

โพแทสเซียมยังมีอยู่ในความเข้มข้นประมาณ 180 มิลลิกรัมต่อเยื่อกระดาษ 100 กรัมซึ่งสอดคล้องกับ 10 เปอร์เซ็นต์ของความต้องการรายวันของผู้ใหญ่ ในทางกลับกันปริมาณแคลเซียมและแมกนีเซียมที่คล้ายคลึงกันจะเข้าถึงเฉพาะค่าที่สอดคล้องกับ 2 ถึง 3 เปอร์เซ็นต์ของความต้องการรายวัน (เยื่อ 100 กรัม)

การแพ้และการแพ้

เช่นเดียวกับผลไม้เช่นมะนาวเกือบทุกชนิดเกรปฟรุตมีเอมีนทางชีวภาพซึ่งรวมถึงฮีสตามีนสารสำคัญด้วย เหนือสิ่งอื่นใดมันมีบทบาทพิเศษในปฏิกิริยาการอักเสบและยังเกิดขึ้นโดยร่างกายจากกรดอะมิโนฮิสทิดีน

น้ำผลไม้และเนื้อของเกรพฟรุตไม่เพียง แต่เป็นซัพพลายเออร์ของฮีสตามีนเท่านั้น แต่ส่วนผสมบางอย่างยังทำหน้าที่เป็นตัวปลดปล่อยฮีสตามีน พวกเขาทำให้เกิดการผลิตเพิ่มเติมและ z B. ฮีสตามีนที่เก็บไว้ในเม็ดเลือดขาวจะถูกปล่อยออกมา อาการแพ้จึงสามารถเกิดขึ้นได้ในผู้ที่มีอาการแพ้ฮีสตามีนหลังการบริโภค

เคล็ดลับการช็อปปิ้งและห้องครัว

ส้มโอมากกว่า 20 ชนิดมีจำหน่ายในร้านค้าและยังมีคุณภาพอินทรีย์หากจำเป็น แต่ละพันธุ์มีรสชาติและส่วนผสมที่แตกต่างกัน ยิ่งผิวและเนื้อมีสีอ่อนลงก็จะยิ่งมีรสขมและหวานน้อยลง

ส้มโอพันธุ์ที่มีรสชาติหวานเป็นพิเศษที่มีเพียงอันเดอร์โทนขมเล็กน้อยสามารถรับรู้ได้จากสีของเนื้อซึ่งมีตั้งแต่สีกุหลาบไปจนถึงสีแดงเข้ม แม้ว่าเกรปฟรุตจะถูกนับรวมในผลไม้ที่ไม่สุกในภายหลัง แต่รสชาติของมันจะเปลี่ยนไปเมื่อเก็บไว้นอกตู้เย็นอย่างเหมาะสมที่อุณหภูมิ 9 ถึง 15 องศาเซลเซียส ความหวานและความหอมเพิ่มความเข้มขึ้นและรสเปรี้ยวอมขมกลืนในรสชาติจะอ่อนลงเล็กน้อย Grapefruits สามารถเก็บไว้ได้อย่างง่ายดายเป็นเวลาหลายสัปดาห์ภายใต้เงื่อนไขข้างต้น

เคล็ดลับการเตรียม

วิธีที่นิยมในการเตรียมผลไม้เพื่อบริโภคคือผ่าครึ่งและแยกเนื้อออกจากผิวหนังด้วยมีดพิเศษที่มีคมเลื่อยโค้งจากนั้นหั่นเนื้อผลไม้เป็นส่วนเล็ก ๆ โดยการตัดให้ตรง

จากนั้นสามารถ "ช้อนออก" จากผิวหนังโดยตรงด้วยช้อนขนาดเล็กและรับประทาน หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้อีกเล็กน้อย วิธีการเตรียมอีกวิธีหนึ่งคือการแบ่งเนื้อออกเป็นก้อนเล็ก ๆ เพื่อโรยหน้าสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยอื่น ๆ และเพื่อเพิ่มรสชาติและรูปลักษณ์เล็กน้อย แน่นอนว่าเกรปฟรุตสามารถคั้นน้ำผลไม้ได้เช่นกัน แต่ส่วนประกอบสำคัญและไฟเบอร์ที่อยู่ในเนื้อจะสูญเสียไป