เราอธิบายว่าอาหารโคเชอร์คืออะไร สัตว์ชนิดใดที่สามารถรับประทานได้และชนิดใดที่ไม่สามารถรับประทานได้ นอกจากนี้ ใบรับรองโคเชอร์คืออะไร
อาหารโคเชอร์คืออะไร?
อาหารโคเชอร์ โคเชอร์ หรืออาหารคาชรุต เป็นสิ่งที่สอดคล้องกับกฎเกณฑ์ของกฎหมายของชาวยิวว่าด้วยสิ่งที่รับประทานได้หรือรับประทานไม่ได้ kashrutซึ่งมีรายละเอียดหลักการอยู่ในหนังสือเลวีนิติของพันธสัญญาเดิมในพระคัมภีร์ไบเบิลและทานาค) ฉันหมายถึง มันเกี่ยวกับอาหารทางศาสนาของชาวยิว
พูดอย่างเคร่งครัด, คำ โคเชอร์หรือโคเชอร์ ("สะดวก" หรือ "เหมาะสม" ในภาษาฮีบรู) คือ คำคุณศัพท์ ฮีบรูสำหรับสิ่งที่สอดคล้องกับอาณัติของ kashrutกล่าวคือไม่มีสัตว์ต้องห้ามใดๆ (ถือว่าไม่บริสุทธิ์และเรียกว่า trefá เป็นภาษาฮีบรู) และได้จัดเตรียมตาม วิธีการ เฉพาะศาสนาในสมัยก่อน
ความแตกต่างนี้มีความสำคัญต่อ ชุมชน สายศาสนาที่มากมาย สินค้า โคเชอร์ของ อุตสาหกรรมอาหาร ปัจจุบันพวกเขามีใบรับรองและการรับประกันการเตรียมการบนบรรจุภัณฑ์เพื่อให้ผู้ปฏิบัติงานศาสนายิวสามารถบริโภคได้อย่างปลอดภัย
ดังนั้นจึงมีร้านขายเนื้อโคเชอร์ ร้านอาหารโคเชอร์ ฯลฯ ที่ต้องการบริการจากผู้นับถือศาสนายิว รวมถึงผู้ที่รับประทานมังสวิรัติหรือผู้นับถือศาสนายิวด้วย อิสลาม, เมื่อ อาหาร ฮาลาล.
อนุญาตและห้ามนำสัตว์เลี้ยงเข้า
อาหารโคเชอร์มีความเฉพาะเจาะจงมากเกี่ยวกับสัตว์ที่สามารถและไม่สามารถรับประทานได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเรื่องที่เกี่ยวกับ สัตว์บก Y สัตว์น้ำ. มาตรฐานระบุว่าสามารถบริโภคสัตว์บกเคี้ยวเอื้องที่มีกีบแยกได้ทั้งหมด ซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะที่ต้องระบุพร้อมๆ กัน ดังนั้น ปล่อยพวกมัน หมู อูฐ แบดเจอร์ และสิ่งที่คล้ายคลึงกันโดยเด็ดขาด
สำหรับสัตว์น้ำนั้น สัตว์น้ำที่มีเกล็ดและครีบสามารถบริโภคได้ (อีกครั้งพร้อมๆ กัน) ดังนั้นจึงจำกัดเฉพาะปลาเท่านั้น ยกเว้นสัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็ง หอย สัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมในทะเล และปลาที่ไม่มีเกล็ดทุกประเภท
ในส่วนของนก โตราห์ได้จัดให้มีรายชื่อสัตว์ที่ไม่บริสุทธิ์ ซึ่งห้ามบริโภค ส่วนใหญ่เป็นเพราะพวกมันเป็นสัตว์กินของเน่าหรือนกล่าเหยื่อ แต่ทิ้งนกในโลกใหม่ไว้มากมาย เช่น ซึ่งเหลือที่ว่างไว้บางส่วน การตีความ. ไก่งวง ไก่ เป็ด และห่าน โดยทั่วไปถือว่าเป็นโคเชอร์
สุดท้ายห้ามแมลงส่วนใหญ่ควบคู่ไปกับ สัตว์เลื้อยคลาน, สัตว์ครึ่งบกครึ่งน้ำ และหนู ข้อห้ามทั้งหมดเหล่านี้ส่งผลต่อการบริโภคสัตว์ที่ไม่บริสุทธิ์ทั้งทางตรงและทางอ้อม เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ที่ได้จากสัตว์ ยกเว้นน้ำผึ้งเพียงอย่างเดียว
การเตรียมอาหารโคเชอร์
แง่มุมพื้นฐานอีกประการของการเตรียมอาหารโคเชอร์คือสิ่งที่หมายถึงวิธีการปรุงอาหารในอุดมคติ นี้เริ่มต้นด้วย เชชิตา, พิธีบูชายัญสัตว์ที่ได้รับอนุญาต, ดำเนินการโดยคนขายเนื้อ (โชเจ็ท) ซึ่งใช้มีดคมและไร้ตำหนิเจาะเส้นเลือดในลำคอของสัตว์ เพื่อให้เลือดออกจนตายโดยไม่หายใจไม่ออก
เป็นบาดแผลที่ทำให้สัตว์ได้รับความทุกข์ทรมานน้อยที่สุด เมื่อถูกฆ่าแล้วสัตว์จะต้องตกเลือดอย่างครบถ้วนเนื่องจากโตราห์ห้ามมิให้บริโภคเลือดแล้วจึงจะต้องเค็ม เฉพาะปลาเท่านั้นที่ได้รับการยกเว้นจากขั้นตอนนี้
สัตว์ที่เสียชีวิตจากสาเหตุหรือโรคตามธรรมชาตินั้นห้ามโดยเด็ดขาด ไขมันบริเวณอวัยวะสำคัญ เช่นเดียวกับตับและเส้นประสาทไซอาติกของสัตว์ก็เช่นกัน
ในทางกลับกัน kashrut นอกจากนี้ยังทำให้ชัดเจนในการห้ามการบริโภคผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์จาก สัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม หรือสัตว์ปีก รวมทั้งนมหรือผลิตภัณฑ์ที่ได้จากมัน อนุญาตให้ใช้ไข่และผลิตภัณฑ์จากนม หรือปลาและผลิตภัณฑ์จากนม การแยกส่วนนี้ยังรวมถึงอุปกรณ์ที่ใช้ในห้องครัวและการจัดการผลิตภัณฑ์ด้วย เพื่อไม่ให้ใช้จาน ช้อนส้อม หรือภาชนะเดียวกันสำหรับเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนม
ในทำนองเดียวกัน ในช่วงเวลาอาหาร ผลิตภัณฑ์ประเภทนี้ไม่สามารถรวมกันได้ แต่สามารถบริโภคได้ก่อน ปล่อยให้ช่วงเวลาหลายชั่วโมงผ่านไป หรือล้างปากในบางกรณีแล้วบริโภคอีกประเภทหนึ่ง นมหรืออนุพันธ์เพียงเล็กน้อยในจานก็เพียงพอที่จะเปลี่ยนให้เป็นอาหารจากนมในสายตาของ kashrut.
สุดท้าย ตามมาตรฐานโคเชอร์ การเตรียมไวน์ต้องไม่บดองุ่นด้วยเท้า (เพราะถือว่าไม่บริสุทธิ์)
ใบรับรองโคเชอร์
การรับรอง Kosher เป็นตราประทับการรับประกันระดับสากลสำหรับการบริโภคอาหารและผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการจัดการตามคำแนะนำของ kashrut
มักจะแสดงเป็นตัวอักษร "U" ล้อมรอบเป็นวงกลม (ในกรณีของการรับรอง Orthodox Union) "P" ล้อมรอบเป็นวงกลม (สำหรับเป็นอาหารที่เหมาะกับเทศกาลอีสเตอร์) หรือแบบต่างๆ ด้วยตัวอักษร "K" (จากโคเชอร์อย่างเห็นได้ชัด) มีหน่วยงานรับรองโคเชอร์หลายแห่งในโลก โดยแต่ละแห่งมีตราสัญลักษณ์และวิธีการตรวจสอบของตนเอง