- อุตสาหกรรมอาหารคืออะไร?
- ลักษณะของอุตสาหกรรมอาหาร
- ภาคอุตสาหกรรมอาหาร
- ความสำคัญของอุตสาหกรรมอาหาร
- กระบวนการพื้นฐานของอุตสาหกรรมอาหาร
เราอธิบายว่าอุตสาหกรรมอาหารคืออะไร กระบวนการพื้นฐาน ภาคส่วน ความสำคัญระดับโลก และลักษณะอื่นๆ
อุตสาหกรรมอาหารคืออะไร?
อุตสาหกรรมอาหารคือ ภาคการผลิต ที่ดูแลทุกคน กระบวนการ ของห่วงโซ่อาหารของ สังคม.
ครอบคลุมขั้นตอนการผลิต การคัดเลือก การแปรรูป การขนส่ง และการขาย อาหาร จากข้อเสนอทางการเกษตรที่หลากหลายมาก ของพวกเขา สินค้า ผ่านชุดของ กระบวนการ การเปลี่ยนแปลงที่จุดสุดยอดในตัวเขา การบริโภค โดยประชาชน
วัตถุประสงค์ของอุตสาหกรรมอาหารคือเพื่อตอบสนองความต้องการของ ให้อาหาร ของ ประชากร (และพวกเขา สัตว์เลี้ยง) โดยการเตรียมผลิตภัณฑ์อาหารต่างๆ ทั้งแปรรูปและกึ่งแปรรูปจาก วัตถุดิบ จากสัตว์ เช่น เนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์จากนม ไข่ ปลาและน้ำผึ้ง หรือจากพืช
เพื่อให้บรรลุ .ของคุณ วัตถุประสงค์ พยายามให้อาหารของคุณมีสภาวะการอนุรักษ์สูงสุด (แช่แข็ง เพิ่มสารกันบูด ปรุงล่วงหน้า ฯลฯ) ในการเดินทางจากโรงงานไปยังโต๊ะของคุณ
อุตสาหกรรมอาหารเป็นผลพวงของโลกสมัยใหม่มากกว่าสิ่งอื่นใด ในสมัยก่อน ความต้องการ ของอาหารมีน้อยและสามารถพอใจได้ด้วยการผลิตในท้องถิ่นหรือระดับภูมิภาค วันนี้เกี่ยวข้องกับการแลกเปลี่ยนสินค้าอุปโภคบริโภคในตลาดโลกาภิวัตน์ซึ่งเป็นไปได้ที่จะซื้ออาหารจากอีกด้านหนึ่งของโลกในซูเปอร์มาร์เก็ตตรงหัวมุม
อย่างไรก็ตาม โมเดลการผลิตขนาดใหญ่นี้ยังห่างไกลจากความสมบูรณ์แบบ ในครั้งล่าสุดผลกระทบต่อ สาธารณสุข ที่มีอาหารแปรรูปพิเศษและเต็มไปด้วยสารเคมีตลอดจนผลกระทบทางนิเวศวิทยาที่การเจริญเติบโตมากเกินไปของ ทำนา และ การเลี้ยงวัว พวกเขาก่อให้เกิดในโลกทั้งโลก
ลักษณะของอุตสาหกรรมอาหาร
อุตสาหกรรมอาหารมีลักษณะดังนี้:
- ใช้ปัจจัยการผลิตที่มาจากสัตว์และพืช เพื่อผลิตอาหารที่มีการแปรรูปทางเทคโนโลยีมากหรือน้อย มีวัตถุประสงค์เพื่อการบริโภคโดยตรงหรือเพื่อจัดหาอื่นๆ ธุรกิจ อาหาร.
- ครอบคลุมกระบวนการคัดเลือกอัตโนมัติที่แตกต่างกันมากหรือน้อย การผลิต, การประมวลผลและ การกระจาย.
- เติบโตไปพร้อมกับความต้องการอาหารที่เพิ่มขึ้นทั่วโลก จากการเติบโตของประชากรที่ มนุษยชาติ ในศตวรรษที่ผ่านมานี้
ภาคอุตสาหกรรมอาหาร
อุตสาหกรรมประมงได้วัตถุดิบจากทะเล
อุตสาหกรรมอาหารประกอบด้วยภาคส่วนต่อไปนี้:
- อุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ หรือการแปรรูปเนื้อแดงขาว
- อุตสาหกรรมประมง. ทำงานร่วมกับปลา, หอย, หอยทะเล, ฯลฯ.
- การปลูกผักและผลไม้. เพื่อการบริโภคโดยตรงของประชาชน
- อุตสาหกรรมการเกษตร อุทิศให้กับการหว่านและการเพาะปลูกธัญพืช ผัก และผักใบเขียว
- อุตสาหกรรมเชื้อรา ปลูกฝัง เห็ด ร้านขายของชำ
- อุตสาหกรรมน้ำตาล. ได้มาจากวิธีการต่างๆ เช่น อ้อย หัวบีท เป็นต้น
- อุตสาหกรรมโกโก้ มันทำช็อคโกแลตในการนำเสนอที่แตกต่างกันมาก
- อุตสาหกรรมไวน์ อุทิศตนเพื่อการใช้ประโยชน์จากไร่องุ่นและการผลิตไวน์
- อุตสาหกรรมการต้มเบียร์ ทุ่มเทให้กับการผลิตเบียร์จากข้าวบาร์เลย์และธัญพืชอื่นๆ
- อุตสาหกรรม น้ำ. เขาได้รับมันมาจากสปริงและบรรจุขวด
- อุตสาหกรรมเบเกอรี่ ทุ่มเทให้กับการผลิตขนมปังและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่ได้จากแป้งสาลี
- อุตสาหกรรมน้ำมัน. ได้น้ำมันจากพืชมาประกอบอาหาร
- อุตสาหกรรมนม. ใช้ได้กับนมและอนุพันธ์ เช่น ชีสหรือโยเกิร์ต
- อุตสาหกรรมอาหารสัตว์. ทำอาหารสำหรับสัตว์เลี้ยง ตั้งแต่แมวและสุนัขไปจนถึงสัตว์เลี้ยงในฟาร์ม
- เทคโนโลยี อาหาร. มุ่งเน้นไปที่การค้นพบวิธีการถนอมอาหาร การสุขาภิบาลสิ่งอำนวยความสะดวก การเสริมโภชนาการ ฯลฯ
ความสำคัญของอุตสาหกรรมอาหาร
อุตสาหกรรมอาหารมีความสำคัญต่อการขยายและการเติบโตของมนุษยชาติ เช่นเดียวกับศตวรรษที่ 21 กว่าเจ็ดพันล้าน มนุษย์ โดยรวมแล้วพวกเขาต้องการอาหารจำนวนมากในแต่ละวันและด้วยเหตุนี้จึงต้องมีการเพาะพันธุ์ สายพันธุ์ สัตว์ซึ่งก็จะกินอาหารบางชนิดด้วยเช่นกัน
ความต้องการขนาดใหญ่นี้เป็นช่องทางเฉพาะของผู้ผลิตอาหาร แต่ไม่เพียง แต่เป็นการลงทุนทางเศรษฐกิจเท่านั้น แต่ยังก่อให้เกิดขนาดใหญ่อีกด้วย ความรับผิดชอบ: การจัดการอาหารส่งผลต่อสุขภาพของประชาชน และการดูแลวิถีชีวิตที่เราบริโภคส่งผลต่ออุบัติการณ์ของโรคติดต่อสู่มนุษย์
ข้อกังวลเหล่านี้กำลังเป็นที่นิยมในศตวรรษที่ 21 เมื่อ องค์การอาหารและการเกษตร แห่งสหประชาชาติ (FAO) เตือนว่า โภชนาการ ไม่ควรเป็น ธุรกิจ และสิ้นสุดในตัวเอง แต่หมายถึงการใช้ชีวิตที่สมบูรณ์และมีสุขภาพดีขึ้น
นอกจากนี้ การแจ้งเตือนเกี่ยวกับ ผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม ของปศุสัตว์ใน ภาวะโลกร้อน และการเกิดขึ้นของโรคติดเชื้อชนิดใหม่ที่มีต้นกำเนิดจากสัตว์ ได้นำมาซึ่งแนวทางที่โหดร้ายและค้าขายซึ่งอุตสาหกรรมเหล่านี้จำนวนมากดำเนินการอยู่ โดยมุ่งมั่นที่จะดำเนินการเท่านั้น
กระบวนการพื้นฐานของอุตสาหกรรมอาหาร
อุตสาหกรรมอาหารประกอบด้วยกระบวนการพื้นฐานดังต่อไปนี้:
- การรับอาหาร. มาจากภาคเกษตรอาหารถึงอุตสาหกรรมและมีการคัดเลือกและละทิ้งงานที่เกี่ยวข้องเพื่อรับประกันความแน่นอน QA มินิมา
- การเก็บรักษาอาหาร. วัตถุดิบจะต้องถูกจัดเก็บในลักษณะที่จะคงสภาพไว้ได้ดีที่สุดเมื่อเวลาผ่านไป ซึ่งจำเป็นต้องควบคุม ความชื้น, อุณหภูมิฯลฯ จากนั้นจึงดำเนินการสินค้าคงคลังเพื่อกำหนดอัตรากำไรจากการผลิตที่เป็นไปได้ และจัดประเภทวัตถุดิบตามลักษณะเฉพาะ
- กระบวนการทำอาหาร. ขั้นตอนนี้อาจมีความหลากหลายและแตกต่างได้เช่นเดียวกับอาหารแปรรูป เนื่องจากอาหารแต่ละประเภทมีความซับซ้อนและความต้องการ ในขั้นตอนนี้ ไม่ว่าในกรณีใด การเปลี่ยนแปลงของวัตถุดิบจะเริ่มได้รับอาหารแปรรูปหรือกึ่งแปรรูป: ส่วนผสม, ทำอาหาร ฯลฯ
- ถนอมอาหาร. เพื่อให้ผลิตภัณฑ์แปรรูปคงสภาพเดิมจนกว่าจะถึงผู้บริโภคขั้นสุดท้ายต่างๆ เทคนิคซึ่งสามารถครอบคลุมตั้งแต่การแช่เย็นอย่างง่าย ไปจนถึงการทำเกลือ การคายน้ำ การพาสเจอร์ไรซ์ การฆ่าเชื้อหรือการทำให้เป็นกรด หรือการเติมสารกันบูดเคมีเทียม
- บริการอาหาร. จุดสิ้นสุดของห่วงโซ่ซึ่งสถานประกอบการส่งมอบอาหารอย่างเต็มศักยภาพ ผู้บริโภค. เหล่านี้อาจเป็นซูเปอร์มาร์เก็ตหรือร้านอาหาร และในทั้งสองกรณีพวกเขาต้องเชื่อฟัง สุขอนามัย และสุขภาพ