lecithins

lecithins เป็นกลุ่มของสารประกอบทางเคมีและเป็นส่วนสำคัญของเยื่อหุ้มเซลล์ เลซิตินมีความสำคัญต่อร่างกายมนุษย์

เลซิตินคืออะไร?

เลซิตินเป็นสารประกอบทางเคมีที่อยู่ในกลุ่มฟอสฟาติดิลโคลีน สิ่งเหล่านี้เรียกว่าฟอสโฟลิปิด สิ่งเหล่านี้ประกอบด้วยกรดไขมันกรดฟอสฟอริกกลีเซอรีนและโคลีน

เลซิตินชื่อมาจากภาษากรีก lekithos และหมายถึงไข่แดง ชื่อนี้ถูกเลือกเนื่องจากเลซิตินถูกแยกออกจากไข่แดงครั้งแรกในปีพ. ศ. 2389 ต่อมาพบว่าฟอสโฟลิปิดสามารถพบได้ในสิ่งมีชีวิตของสัตว์ทุกชนิดและในพืชหลายชนิดด้วย

ฟังก์ชันเอฟเฟกต์และงาน

เลซิตินทำหน้าที่หลายอย่างในร่างกาย งานที่สำคัญที่สุดคือการก่อตัวของโครงสร้างในร่างกาย เซลล์ที่มีชีวิตในร่างกายมนุษย์ล้อมรอบด้วยเยื่อหุ้มเซลล์ สิ่งนี้ช่วยปกป้องออร์แกเนลล์ของเซลล์และรักษาสภาพแวดล้อมภายในของเซลล์

เยื่อหุ้มเซลล์ประกอบด้วย lipid bilayer เลซิตินเป็นส่วนสำคัญของ lipid bilayer เลซิตินร่วมกับฟอสโฟลิปิดอื่น ๆ สร้างสิ่งที่เรียกว่าหน้าต่างที่ชอบน้ำในเมมเบรนที่ผ่านไม่ได้ ไอออนโมเลกุลของน้ำและสารที่ละลายน้ำได้เข้าสู่เซลล์ผ่านทางหน้าต่างเหล่านี้ ยิ่งมีปริมาณเลซิตินในเซลล์สูงเท่าใดเยื่อหุ้มเซลล์ก็จะออกฤทธิ์ได้มากขึ้นเท่านั้น

ในเส้นประสาทและสมองเลซิตินสามารถเปลี่ยนเป็นอะซิทิลโคลีนในกระบวนการทางเคมีต่างๆ Acetylcholine เป็นหนึ่งในสารสื่อประสาทที่สำคัญที่สุดในร่างกายมนุษย์ ตัวอย่างเช่นมีหน้าที่ในการส่งกระแสประสาทไปยังหัวใจ นอกจากนี้ยังเป็นตัวส่งสัญญาณที่สำคัญที่สุดในระบบประสาทกระซิกและซิมพาเทติก

เลซิตินช่วยกระตุ้นเอนไซม์ที่สามารถต่อต้านและกำจัดอนุมูลอิสระ อนุมูลอิสระเป็นโมเลกุลที่ผลิตในกระบวนการเผาผลาญอาหารในร่างกายจำนวนมาก จากมุมมองทางเคมีพวกเขาไม่สมบูรณ์ พวกมันขาดอิเล็กตรอนในโครงสร้างทางเคมี เพื่อชดเชยความบกพร่องนี้พวกเขาพยายามขโมยอิเล็กตรอนจากโครงสร้างอื่นในร่างกาย ในการทำเช่นนี้จะทำลายเยื่อหุ้มเซลล์และเซลล์ทั้งหมดของร่างกายด้วย เชื่อกันว่าอนุมูลอิสระมีส่วนสำคัญในการก่อให้เกิดมะเร็งและโรคร้ายแรงอื่น ๆ

เลซิตินยังมีส่วนสำคัญในการย่อยไขมัน ทำหน้าที่เป็นอิมัลซิไฟเออร์ของไขมันในเลือด ร่างกายสามารถใช้ไขมันในรูปแบบอิมัลชันเท่านั้น คอเลสเตอรอลยังถูกทำให้เป็นอิมัลชันโดยเลซิติน สิ่งนี้ช่วยให้คอเลสเตอรอลละลายในถุงน้ำดี หากไม่มีการทำให้เป็นอิมัลชันนี้นิ่วอาจก่อตัวจากคอเลสเตอรอล แต่เลซิตินไม่เพียง แต่สามารถจับคอเลสเตอรอลได้เท่านั้น แต่ยังสามารถกระตุ้นเอนไซม์ที่สลายคอเลสเตอรอลส่วนเกินได้อีกด้วย ดังนั้นเลซิตินจึงมีผลในการป้องกันหลอดเลือด

การศึกษาการเกิดคุณสมบัติและค่าที่เหมาะสม

ในร่างกายส่วนใหญ่จะพบเลซิตินที่เยื่อหุ้มเซลล์ เลซิตินที่มีความเข้มข้นสูงพบได้โดยเฉพาะในตับสมองปอดหัวใจและเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อ เลซิตินยังสามารถพบได้ในเลือด

เลซิตินบางส่วนพวกฟอสฟาติดิลธาโนลามีนและฟอสฟาติดิลโคลีนถูกผลิตขึ้นในวิถีการเผาผลาญของเคนเนดี เป็นกระบวนการทางชีวเคมีที่เกิดขึ้นในเซลล์ประสาท อย่างไรก็ตามเลซิตินสามารถกินเข้าไปทางอาหารได้เช่นกัน แหล่งที่มาหลักของเลซิตินคือถั่วเหลือง แต่ข่มขืนน้ำมันดอกทานตะวันและแน่นอนว่าไข่แดงยังมีเลซิติน ไม่ได้กำหนดระดับเลซิตินในเลือด ดังนั้นจึงไม่มีค่าอ้างอิง.

โรคและความผิดปกติ

การขาดเลซิตินอาจทำให้เกิดอาการต่างๆในร่างกายได้ เลซิตินมีส่วนสำคัญในการเผาผลาญไขมัน ในการศึกษาหนึ่งชายและหญิงได้รับเมไทโอนีนและกรดโฟลิกในปริมาณปกติทางหลอดเลือดดำ

ในระหว่างการศึกษาผู้เข้ารับการทดสอบได้พัฒนาไขมันในตับและสัญญาณแรกของความเสียหายของตับก็ชัดเจน การบริหารเลซิตินเป็นประจำสามารถย้อนกลับการเปลี่ยนแปลงเหล่านี้ได้ เลซิตินจับส่วนของอนุภาค VLDL ที่เรียกว่า สิ่งเหล่านี้มีหน้าที่ในการขนส่งไขมันจากตับไปยังเนื้อเยื่อ อนุภาค VLDL ไม่สามารถผลิตได้อีกต่อไปหากปราศจากเลซิติน ไขมันสะสมในตับและทำลายเนื้อเยื่อบริเวณนั้น

หากขาดเลซิตินอัตราการตายของเซลล์ภายในตับจะเพิ่มขึ้น การศึกษาแสดงให้เห็นว่าเซลล์ตับเริ่มการตายของเซลล์ตามโปรแกรมหรือที่เรียกว่า apoptosis เมื่อพวกมันขาดเลซิติน ในหนูขาวการขาดสารอาหารในเลซิตินทำให้อุบัติการณ์ของมะเร็งตับเพิ่มขึ้น ความไวต่อสารเคมีที่ก่อให้เกิดมะเร็งเพิ่มขึ้นเช่นกันเมื่อขาดเลซิติน

เลซิตินดูเหมือนจะมีส่วนสำคัญในโรคอัลไซเมอร์ โรคอัลไซเมอร์ (Alzheimer's disease) เป็นโรคของระบบประสาท ส่วนใหญ่เกิดในผู้ที่มีอายุมากกว่า 65 ปี การเสื่อมของสมรรถภาพทางปัญญาเป็นลักษณะของโรค ความสามารถในการจดจำมี จำกัด การวางแนวเชิงพื้นที่ลดลงประสบการณ์ของเวลาถูกรบกวนและทักษะการปฏิบัติมี จำกัด นอกจากนี้ยังมีความผิดปกติของภาษาข้อ จำกัด ของความสามารถเชิงพื้นที่และการสร้างสรรค์การหยุดชะงักของไดรฟ์ภายในและสภาวะทางอารมณ์ที่ผันผวน

สาเหตุที่แท้จริงของโรคอัลไซเมอร์ยังไม่เป็นที่แน่ชัด อย่างไรก็ตามในขณะที่โรคดำเนินไปจะมีการขาด acetylcholine สารส่งสารไม่ได้ถูกผลิตในปริมาณที่เพียงพออีกต่อไป สิ่งนี้ทำให้ประสิทธิภาพการทำงานของสมองลดลง ในการศึกษาหลายชิ้นการให้เลซิตินกับผู้ป่วยอัลไซเมอร์พบว่าประสิทธิภาพของหน่วยความจำดีขึ้นเล็กน้อย อย่างไรก็ตามเลซิตินไม่สามารถหยุดยั้งหรือรักษาโรคได้ ในแง่ของผลกระทบที่หลากหลายของเลซิตินควรใช้ความระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่ามีฟอสโฟลิปิดเพียงพอ