โหดร้าย

โหดร้าย เป็นพืชที่สวยงามสำหรับดูริมถนนและริมถนน แต่ยังอยู่ในสวนที่บ้านด้วย นอกเหนือจากบทบาทหลักในการเกษตรแล้วยังให้ความสำคัญต่อสุขภาพมากขึ้นอีกด้วย

การเกิดและการเพาะปลูกของลูปิน

lupinsเป็นครั้งคราวเช่นกัน ถั่วหมาป่า หรือ ถั่วมะเดื่อ เรียกว่าเป็นของพืชตระกูลถั่วและภายในนี้เป็นวงศ์ย่อยของผีเสื้อ ชื่อนี้มาจากภาษาละติน "lupus" (หมาป่า) อาจเป็นเพราะเมล็ดมีขนสีเทาของหมาป่า ลูปินมีถิ่นกำเนิดในทวีปอเมริกาเหนือและแถบเมดิเตอร์เรเนียนเป็นหลักทั้งนี้ขึ้นอยู่กับชนิดของมัน ลูปินที่รู้จักกันดีคือลูปินสีน้ำเงินสีขาวและสีเหลือง

นอกจากนี้ยังมีรูปแบบการเพาะปลูกสีแดง ลูปินชอบดินที่มีแสงและดินร่วนที่มีแสงแดดส่องถึง ไม้ยืนต้นมีความสูงประมาณ 1.50 เมตร ใบจะเรียงเหมือนนิ้วมือ ตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงเดือนสิงหาคมดอกไม้รูปผีเสื้อจะปรากฏบนองุ่นที่มีความยาว 20 ถึง 60 เซนติเมตรขึ้นอยู่กับสีของลูปิน ในช่วงต้นฤดูใบไม้ร่วงเมล็ดจะก่อตัวจากดอกไม้ในฝักยาว 4-6 เซนติเมตร พืชมีรากลึกที่สามารถเข้าถึงพื้นดินได้ลึกหนึ่งถึงสองเมตร เนื่องจากสามารถสร้างไนโตรเจนในหัวรากได้จึงมักใช้ในการปรับปรุงดินและใส่ปุ๋ย

ผลกระทบและการประยุกต์ใช้

เมล็ดของลูปินป่าและลูปินในสวนมีสารขมที่เป็นพิษรวมทั้งลูปินีนและสปาร์ทีนีน ลูปินีนสามารถทำให้เกิดอัมพาตทางเดินหายใจถึงแก่ชีวิตและการประหยัดอาจทำให้ระบบไหลเวียนโลหิตล้มเหลว อย่างไรก็ตามในประวัติศาสตร์ลูปินมีบทบาทสำคัญในโภชนาการของมนุษย์และสัตว์มาโดยตลอดและส่วนหนึ่งเป็นยา ชาวอียิปต์ได้เพาะปลูกพืชนี้แล้วและมอบเมล็ดพันธุ์ของหมาป่าให้ฟาโรห์เป็นของฝังศพ

ในสมัยกรีกโบราณแพทย์ใช้เมล็ดพืชที่ย่อยง่ายในการรักษา ในช่วงสงครามและความยากลำบากเมล็ดลูปินเป็นแหล่งโปรตีนที่สำคัญ ความสามารถของลูปินในการเป็นปุ๋ยทางดินมีมูลค่าในอดีตและยังคงอยู่ในปัจจุบันเนื่องจากสามารถจับไนโตรเจนในดินได้ ในยาสมุนไพรลูปินไม่ได้มีบทบาทสำคัญเช่นนี้เนื่องจากมีเนื้อหาที่ผันผวนของสารออกฤทธิ์ แต่มีความสำคัญในด้านโภชนาการมากกว่า

อย่างไรก็ตามอัลคาลอยด์ที่มีรสขมนั้นเป็นอันตรายต่อมนุษย์และสัตว์ เพื่อให้เมล็ดมีคุณค่าทางโภชนาการพวกเขาใช้น้ำเพื่อกรองสารพิษออก ในช่วงทศวรรษที่ 1920 การปลูกลูปินที่มีความเป็นพิษต่ำได้เริ่มต้นขึ้นเพื่อคลี่คลายปัญหานี้เนื่องจากโปรตีนโดยเฉพาะลูปินสีน้ำเงินมีผลดีในการลดระดับคอเลสเตอรอลและไขมันในเลือดที่สูง

การทดสอบทางวิทยาศาสตร์ยังไม่แสดงให้เห็นว่าผลกระทบนี้ครอบคลุมมากเพียงใด ปัจจุบันมีพันธุ์ที่ปราศจากอัลคาลอยด์อยู่แล้วซึ่งหมายความว่าสารขมจะไม่ถูกสกัดอีกต่อไป ในทางตรงกันข้ามกับพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ ลูปินไม่มีพิษแม้จะดิบ เนื่องจากมีปริมาณพิวรีนต่ำจึงเหมาะเป็นโภชนาการสำหรับโรครูมาติก เนื่องจากไม่มีกลูเตนและแลคโตสจึงยังทนต่อผู้ที่แพ้กลูเตนและแลคโตสได้อีกด้วย

นอกจากนี้ยังมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำไม่เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดจึงเหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน Lupins ถูกนำไปใช้ในทางโภชนาการหลายอย่างแล้ว: สำหรับผลิตภัณฑ์จากนมเต้าหู้เบอร์เกอร์มังสวิรัติไส้กรอกและอาหารจากพืชอื่น ๆ และเป็นแป้งในขนมอบ

เนื่องจากรสชาติที่เป็นกลางจึงสามารถใช้ได้กับทุกรสชาติตั้งแต่หวานไปจนถึงคาว จากมุมมองทางนิเวศวิทยาหมาป่าลูปินก็เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับถั่วเหลืองซึ่งตกอยู่ในสภาพเสื่อมโทรมเนื่องจากพันธุวิศวกรรมเพิ่มขึ้นและการตัดไม้ทำลายป่าฝน ลูปินเติบโตได้แม้ในดินที่แห้งแล้งและเป็นทราย

ความสำคัญต่อสุขภาพการรักษาและการป้องกัน

การวิจัยแสดงให้เห็นมานานแล้วว่าเมล็ดลูปินที่มีโปรตีนเป็นทางเลือกที่แท้จริงสำหรับถั่วเหลือง สิ่งที่น่าสังเกตอย่างยิ่งคือมีโปรตีนสูงมีโปรตีนเกือบ 40 เปอร์เซ็นต์ซึ่งสามารถติดตามถั่วเหลืองได้โดยไม่มีปัญหาใด ๆ ประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมดเช่นเดียวกับวิตามินเอวิตามินบี 1 และแร่ธาตุที่สำคัญเช่นแคลเซียมเหล็กแมกนีเซียมและโพแทสเซียม

อย่างไรก็ตามยังไม่สามารถแสดงหลักฐานของวิตามินบี 12 ได้ เช่นเดียวกับถั่วเหลืองลูปินยังมีไฟโตสเตอรอล แต่มีความเข้มข้นต่ำกว่ามาก อย่างไรก็ตามสิ่งเหล่านี้อยู่ระหว่างการวิจัยเนื่องจากจากการศึกษาทางวิทยาศาสตร์พบว่าไฟโตสเตอรอลมีบทบาทสำคัญในการป้องกันมะเร็งเต้านมมะเร็งต่อมลูกหมากโรคหัวใจและหลอดเลือดและโรคกระดูกพรุน

เส้นใยอาหารของลูปินยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพด้วยร้อยละ 15 ของเมล็ด ช่วยให้การย่อยอาหารในลำไส้ดีและช่วยป้องกันมะเร็งลำไส้ใหญ่ การศึกษายังแสดงให้เห็นถึงการลดระดับคอเลสเตอรอล นอกจากเส้นใยอาหารแล้วปริมาณโปรตีนที่สูงของพืชยังมีส่วนช่วยในการลดคอเลสเตอรอลดังที่งานวิจัยของมหาวิทยาลัย Halle ได้แสดงให้เห็น

เมล็ดลูปินมีไขมันน้อยกว่าถั่วเหลือง (สี่ถึงเจ็ดเปอร์เซ็นต์) และอุดมไปด้วยกรดไขมันอิ่มตัวเชิงเดี่ยวและโพลี เนื่องจากดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำผู้ป่วยโรคเบาหวานจึงสามารถใช้ อย่างไรก็ตามความเสี่ยงในการแพ้นั้นเทียบได้กับถั่วเหลือง ผู้ที่แพ้ถั่วลิสงจะตอบสนองต่อส่วนประกอบของลูปินในระดับที่สูงเป็นพิเศษและบ่อยครั้ง ในฝรั่งเศสมีการแพ้เพิ่มขึ้นเนื่องจากแป้งลูปินสามารถผสมกับแป้งธัญพืชอื่น ๆ ได้ไม่ จำกัด จำนวน เนื่องจากมีความเสี่ยงต่อการแพ้ผลิตภัณฑ์ที่มี lupins จึงได้รับการติดฉลากในสหภาพยุโรปตั้งแต่ปี 2550