Chard ของสวิส

Chard ของสวิส เป็นผักชนิดหนึ่ง ในทางพฤกษศาสตร์มันคือหัวผักกาด อย่างไรก็ตามมันไม่ใช่รากของมันที่ใช้บริโภค แต่เป็นใบของมันเหมือนกับผักโขมดิบเป็นสลัดหรือปรุงสุกหรือนึ่ง ในทางกลับกันด้วย Stil-Mangold ก้านจะถูกเตรียมและรับประทานเหมือนหน่อไม้ฝรั่ง การรับประทานผักใบที่มีรสชาติเหล่านี้สามารถช่วยป้องกันโรคต่างๆได้

การเกิดขึ้นและการเพาะปลูกของชาร์ดสวิส

ของ Chard ของสวิส เป็นรูปแบบการเพาะปลูกของบีทรูทป่า มันเกี่ยวข้องกับหัวผักกาดอาหารสัตว์หัวบีทน้ำตาลและบีทรูท ในแง่ของรูปลักษณ์ใบชาร์ดที่มีใบยาวถึงสามสิบเซนติเมตรนั้นชวนให้นึกถึงผักขมในขณะที่ก้านชาร์ดมีก้านที่กินได้ซึ่งปรุงสุกเหมือนหน่อไม้ฝรั่ง นอกจากนี้ยังใช้ในห้องครัวแทนก้านหัวผักกาดหรือกะหล่ำปลี

Swiss Chard มีหลายพันธุ์ สีใบของมันอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่สีเหลืองอ่อนไปจนถึงโทนสีอ่อนและสีเขียวเข้มไปจนถึงสีแดงเข้ม ใบของมันสามารถเป็นได้ทั้งเรียบและหยิก เช่นเดียวกับพันธุ์เก่า ๆ จำนวนมากชาร์ดสวิสมีอาชีพที่น่าทึ่งในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาจากผักที่เกือบถูกลืมไปสู่ ​​"ในผัก" ใหม่ เขายืนอยู่ในเงามืดของผักขมเป็นเวลานานตอนนี้เขากำลังนำเมนูกลับมา นักชิมและนักชิมต่างชื่นชอบรสชาติเผ็ดร้อนของชาร์ดเป็นพิเศษ

มีการเติบโตมาประมาณสี่พันปี ในศตวรรษที่สิบเจ็ดชาร์ดของสวิสยังเป็นผักที่ได้รับความนิยมมากที่สุดชนิดหนึ่งในเยอรมนี เนื่องจากผักโขมถูกแทนที่มาเป็นเวลานานสวิสชาร์ดจึงได้รับการปลูกฝังในระดับที่เล็กมากในเยอรมนีซึ่งอยู่ในฤดูกาลตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงประมาณเดือนตุลาคม ในฤดูใบไม้ผลิเรานำเข้าจากสเปนอิตาลีหรือฝรั่งเศสเป็นหลักเนื่องจากพื้นที่แถบเมดิเตอร์เรเนียนมีสภาพการเจริญเติบโตในอุดมคติของพืชที่ชอบแสงแดด

ผลกระทบและการประยุกต์ใช้

ควรซื้อใบชาร์ดสดเท่านั้นเพราะไม่เก็บไว้นาน หากไม่สามารถเตรียมได้ทันทีสามารถห่อด้วยผ้าชุบน้ำและเก็บไว้ในตู้เย็น วิธีนี้จะทำให้สดใหม่ได้วันหรือสองวัน ในทางกลับกัน Stil-Mangold จะคงความสดใหม่ด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ ประมาณหนึ่งสัปดาห์ ชาร์ดสวิสสามารถแช่แข็งได้หากลวกสั้น ๆ ดับและบีบเบา ๆ ก่อน

Mangold มีความหลากหลายในครัว สามารถทอดนึ่งหรืออบ เช่นเดียวกับผักโขมหนุ่มสวิสชาร์ดสามารถรับประทานดิบในสลัดได้ ลวกเบา ๆ ก็ยังดูดีในสลัดอุ่น ๆ ด้วยใบชาร์ดจะใช้ใบไม้รวมทั้งซี่โครงและลำต้นโดยใช้แผนภูมิก้านใบและลักษณะจะถูกแยกออกระหว่างการปรุงอาหาร เนื่องจากใบปรุงอาหารได้เร็วกว่าลำต้น ควรลอกออกก่อนปรุงอาหารเพื่อขจัดเส้นใยที่เหนียว พวกเขาใช้เวลาประมาณแปดนาทีในการปรุงในกระทะ

สามนาทีต่อมาใบไม้จะถูกเพิ่มซึ่งใช้เวลาเพียงห้านาที เพื่อไม่ให้ชาร์ดสวิสเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเมื่อสุกควรลวกในน้ำเค็มและดับทันทีโดยจุ่มลงในน้ำเย็นจัด ต้องล้างใบชาร์ดและชาร์ดสวิสให้สะอาดมากก่อนแปรรูปเนื่องจากมีทรายจำนวนมากในร่องของใบและระหว่างลำต้น

นักชิมหลายคนเชื่อว่าชาร์ดสวิสมีรสชาติดีที่สุดเมื่อนึ่งเนื่องจากเป็นที่ที่มีกลิ่นหอมของถั่วที่เข้มข้นที่สุด สวิสชาร์ดนึ่งในน้ำมันมะกอกหรือเนยได้ดีที่สุดพร้อมกับหอมใหญ่และกระเทียม ในการทำเช่นนี้ใบของมันจะถูกตัดเป็นเส้นแคบ ๆ ไม่ควรเก็บชาร์ดสวิสนึ่งไว้ให้อุ่นเพราะไนเตรตที่เป็นอันตรายอาจก่อตัวขึ้นได้ ใบขนาดใหญ่ของชาร์ดสวิสยังเหมาะสำหรับใส่ไส้หรือห่อ

ความสำคัญต่อสุขภาพการรักษาและการป้องกัน

ชาร์ดของสวิสอุดมไปด้วยวิตามินแร่ธาตุและธาตุต่างๆเช่นเหล็กฟอสฟอรัสกรดโฟลิกแมกนีเซียมไอโอดีนโซเดียมโพแทสเซียมและแคลเซียม นอกจากนี้ยังมีโปรตีนจำนวนมาก วิตามินเคมีส่วนช่วยในการแข็งตัวของเลือดและการสร้างกระดูกในร่างกายมนุษย์และทำให้ฟันแข็งแรง ชาร์ดมีวิตามินซีสามสิบแปดมิลลิกรัมต่อร้อยกรัม

สิ่งนี้ก่อให้เกิดความสดชื่นทางร่างกายและจิตใจและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน วิตามินซีมีประโยชน์อย่างยิ่งในสถานการณ์ที่ตึงเครียดหรือเป็นหวัด เมื่อใช้ร่วมกับวิตามินอีและเม็ดสีจากพืชอื่น ๆ จะสามารถต่อต้านการกระตุ้นของมะเร็งต่างๆได้เช่นโดยการสกัดกั้นอนุมูลอิสระที่เป็นอันตราย สวิสชาร์ดยังอุดมไปด้วยวิตามินเอประกอบด้วยวิตามินบี 1 บี 2 และเบต้าแคโรทีน

แมงโกลด์ยังมีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพซึ่งเรียกว่า "สารรองจากพืช" ซึ่งคิดว่ามีผลในการป้องกันโรค ตัวอย่างเช่นเช่นผักโขมและผักคะน้าพืชมีเม็ดสีจากพืชในกลุ่มแคโรทีนอยด์จำนวนมาก สิ่งเหล่านี้ช่วยปกป้องเซลล์และเยื่อเมือกของมนุษย์ นอกจากนี้ยังถือว่ามีประสิทธิภาพในการป้องกันมะเร็ง ในการแพทย์พื้นบ้านสวิสชาร์ดเป็นพืชสมุนไพรธรรมชาติยอดนิยม หลายศตวรรษได้รับการพิจารณาว่าเป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับการกระสับกระส่ายหรือความกังวลใจ ทำงานต่อต้านความผิดปกติของสมาธิทำให้สมองมีชีวิตชีวาและกระตุ้นความสดชื่นทางจิตใจ นอกจากนี้ยังสามารถใช้กับอาการท้องผูกได้อย่างประสบความสำเร็จเนื่องจากมีผลในการขับสารพิษในลำไส้และขจัดความผิดปกติทางเดินอาหารต่างๆ

แมงโกลด์ยังสามารถบรรเทาโรคผิวหนังได้อีกด้วย ชาร์ดสวิสสามารถกระตุ้นการหายใจของเซลล์และลดระดับไขมันในเลือด เช่นเดียวกับผักโขมและรูบาร์บชาร์ดของสวิสยังมีกรดออกซาลิก ผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับไตจึงไม่ควรรับประทานสวิสชาร์ด อย่างไรก็ตามผักใบนั้นปลอดภัยสำหรับคนที่มีสุขภาพดี