กรดนิโคตินิก

กรดนิโคตินิก/กรดนิโคตินิก และ Nicotinamide เรียกอีกอย่างว่า เนียซิน หรือ วิตามินบี 3 ที่กำหนด สารทั้งสองเปลี่ยนเป็นกันและกันในร่างกาย ในฐานะที่เป็นวิตามินบี 3 กรดนิโคตินิกทำหน้าที่สำคัญหลายอย่างในการเผาผลาญพลังงาน

กรดนิโคตินคืออะไร?

ทั้งกรดนิโคตินและนิโคตินาไมด์เรียกว่าไนอาซินหรือวิตามินบี 3 ในสิ่งมีชีวิตพวกมันอาจมีการเปลี่ยนแปลงซึ่งกันและกันอย่างต่อเนื่อง ไนอาซินมักถูกกินเป็นนิโคตินพร้อมอาหารและเปลี่ยนเป็นกรดนิโคตินิกในลำไส้ จากนั้นจะถูกเก็บไว้ในตับเป็นกรดนิโคตินิก

กรดนิโคตินิกเดิมเรียกว่า Pellagra Preventing Factor (PPF) เนื่องจากการขาดวิตามินบี 3 ทำให้เกิดโรคเพลลากรา อย่างไรก็ตามวันนี้ชื่อนี้ล้าสมัย มันเป็นสารประกอบทางเคมีที่อยู่ใน heterocycle โครงสร้างพื้นฐานประกอบด้วยวงแหวนไพริดีนที่มีอะตอมไนโตรเจนอยู่ในวงแหวนอะโรมาติกซึ่งติดกลุ่มคาร์บอกซิล กรดนิโคตินิกเป็นของแข็งที่ก่อตัวเป็นผลึกไม่มีสี จุดหลอมเหลว 236.6 องศาเซลเซียส เช่นเดียวกับวิตามินบีคอมเพล็กซ์อื่น ๆ กรดนิโคตินิกสามารถละลายน้ำได้

ในฐานะที่เป็นส่วนประกอบของโคเอนไซม์ NAD และ NADP จึงเป็นตัวพาไฮโดรเจนและในหน้าที่นี้มีความสำคัญต่อการเผาผลาญพลังงาน วิตามินบี 3 ต้องรับประทานร่วมกับอาหาร ร่างกายยังสามารถผลิตกรดนิโคตินิกในปริมาณเล็กน้อยจากกรดอะมิโนทริปโตเฟน

ฟังก์ชันเอฟเฟกต์และงาน

กรดนิโคตินิกทำหน้าที่สำคัญในร่างกาย หน้าที่ที่สำคัญที่สุดคือรับผิดชอบปฏิกิริยารีดักชันผ่านการถ่ายเทไฮโดรเจนในรูปแบบของ NAD และ NADP เป็นหนึ่งในตัวรีดิวซ์ที่สำคัญที่สุดในวงจรกรดซิตริกและห่วงโซ่ทางเดินหายใจ

กรดนิโคตินิกยังเกี่ยวข้องกับการสร้างใหม่ของกล้ามเนื้อเส้นประสาทผิวหนังและดีเอ็นเอ นอกจากนี้ยังมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระซึ่งช่วยให้มีส่วนร่วมในปฏิกิริยาของเอนไซม์หลายชนิด กรดนิโคตินิกหรือนิโคตินาไมด์ยังมีหน้าที่ช่วยลดไขมันในเลือดในร่างกาย ความต้องการวิตามินบี 3 ขึ้นอยู่กับความเครียดทางร่างกาย ยิ่งการใช้พลังงานในสิ่งมีชีวิตสูงขึ้นก็ยิ่งต้องการกรดนิโคตินมากขึ้น วิตามินบี 3 มีอิทธิพลอย่างมากต่อความสามารถในการจดจำและสมาธิเนื่องจากช่วยกระตุ้นการทำงานของเส้นประสาทในเชิงบวก

การศึกษาการเกิดคุณสมบัติและค่าที่เหมาะสม

วิตามินบี 3 ส่วนใหญ่มาจากอาหาร มันมักจะเข้าสู่ร่างกายในรูปของนิโคตินาไมด์ เมื่อดูดซึมผ่านลำไส้แล้ว nicotinamide จะถูกเปลี่ยนเป็นกรดนิโคตินิกและเก็บไว้ในตับ กรดนิโคตินิกสามารถผลิตได้ในร่างกายด้วยความเข้มข้นต่ำ สิ่งนี้เกิดขึ้นจากการสลายทริปโตเฟนของกรดอะมิโน อาหารส่วนใหญ่มีไนอาซินแม้ว่าจะดูดซึมจากผลิตภัณฑ์จากสัตว์ได้ง่ายกว่าอาหารจากพืช กรดนิโคตินิกเกิดขึ้นในความเข้มข้นที่ค่อนข้างสูงในเกมสัตว์ปีกปลาเห็ดไข่และผลิตภัณฑ์จากนม

นอกจากนี้ยังพบความเข้มข้นสูงในตับผลิตภัณฑ์จากเมล็ดธัญพืชเม็ดมะม่วงหิมพานต์หรือกาแฟ ผักและผลไม้ยังมีกรดนิโคตินิกแม้ว่าการใช้ประโยชน์จะค่อนข้างยากกว่าอาหารจากสัตว์ มังสวิรัติมีปัญหาเล็กน้อยในการจัดหาไนอาซินให้ร่างกายเพียงพอ แต่ด้วยการบริโภคถั่วลิสงเห็ดยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์รำข้าวสาลีอินทผลัมแอปริคอตแห้งหรือพืชตระกูลถั่วพวกเขาก็สามารถตอบสนองความต้องการวิตามินบี 3 ได้เช่นกัน อาหารเหล่านี้บางชนิดยังมีทริปโตเฟนจำนวนมากซึ่งไนอาซินสามารถสังเคราะห์ในร่างกายได้ ดังที่ได้กล่าวไปแล้วความต้องการไนอาซินยังขึ้นอยู่กับความต้องการพลังงานของร่างกาย เมื่อออกกำลังกายมากขึ้นการเผาผลาญพลังงานก็เพิ่มขึ้นด้วย สิ่งนี้ทำให้เกิดความต้องการกรดนิโคตินมากขึ้นในระหว่างการออกกำลังกายเมื่อให้นมบุตรหรือในสตรีมีครรภ์

ความต้องการไนอาซินเฉลี่ยต่อวันสำหรับการใช้งาน 1,000 กิโลแคลอรีอยู่ที่ประมาณ 6.6 มิลลิกรัมในผู้ใหญ่ ซึ่งหมายความว่าผู้หญิงมีความต้องการเฉลี่ยต่อวันระหว่าง 13 ถึง 15 มิลลิกรัมและผู้ชายต้องการรายวันระหว่าง 15 ถึง 20 มิลลิกรัม เด็ก ๆ ต้องการวิตามินบี 3 ระหว่าง 5 ถึง 6 มิลลิกรัมต่อวัน การขาดวิตามินบี 3 มีความสำคัญสำหรับกลุ่มประชากรที่กินข้าวโพดและผลิตภัณฑ์ลูกเดือยเพียงด้านเดียว ในอาหารจากพืชเหล่านี้ไนอาซินจะถูกปล่อยออกมาโดยวิธีการแปรรูปพิเศษเท่านั้นในลักษณะที่ร่างกายสามารถดูดซึมได้

โรคและความผิดปกติ

อาการที่เกี่ยวข้องกับการขาดวิตามินบี 3 อาจร้ายแรง ในกรณีที่รุนแรงโรคนี้เรียกว่า pellagra ในส่วนหนึ่งของโลกการขาดวิตามินบี 3 เป็นเรื่องที่หายาก แต่ในประเทศที่ประชากรส่วนใหญ่กินผลิตภัณฑ์จากข้าวโพดและลูกเดือยอาจเกิดการขาดวิตามินบี 3 ได้

Pellagra พบได้ทั่วไปในยุโรปตอนใต้แอฟริกาและอเมริกาเหนือหลังจากสเปนพิชิตอเมริกากลางและส่งออกข้าวโพดเลี้ยงสัตว์ การประมวลผลอย่างละเอียดที่ชาวพื้นเมืองในอเมริกากลางยังคงดำเนินการไม่ได้ถูกยึดครองโดยชาวสเปน จนกระทั่งต้นศตวรรษที่ 20 ความเชื่อมโยงระหว่างอาหารหลักของข้าวโพดกับโรคได้ถูกค้นพบ Pellagra แสดงออกผ่านการเปลี่ยนแปลงของผิวหนังอย่างรุนแรงท้องร่วงภาวะซึมเศร้าการอักเสบของเยื่อเมือกในปากกระเพาะอาหาร / ลำไส้รวมถึงความผิดปกติของหน่วยความจำที่อาจนำไปสู่ภาวะสมองเสื่อม แน่นอนความผิดปกติของการดูดซึมในลำไส้เนื่องจากโรคลำไส้เรื้อรังอาจนำไปสู่การขาดวิตามินบี 3

อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ยังนำไปสู่การขาดวิตามินอื่น ๆ การให้วิตามินบี 3 เกินขนาดไม่ก่อให้เกิดพิษใด ๆ อย่างไรก็ตามในแต่ละกรณีการล้างยาขยายหลอดเลือดสามารถเกิดขึ้นได้ซึ่งในปริมาณที่สูงมากเกิน 2,500 มิลลิกรัมต่อวันจะทำให้เกิดอาการวิงเวียนศีรษะความดันโลหิตลดลงและระดับกรดยูริกในเลือดเพิ่มขึ้น ในยามักใช้กรดนิโคตินิกร่วมกับยาอื่น ๆ เพื่อลดระดับไขมันในเลือด