ส้ม

ส้ม เป็นผลไม้ตามชื่อ ส้ม เป็นที่รู้จัก เป็นพืชสกุลส้มและมีพื้นเพมาจากประเทศจีน

สิ่งที่คุณควรรู้เกี่ยวกับส้ม

ต้นส้มมีขนาดเล็กหรือขนาดกลางและมีใบเขียวในทุกฤดูกาล พวกมันเป็นของต้นไม้ที่เขียวชอุ่มตลอดปีและสามารถสูงได้ถึงสิบเมตร ยอดไม้มีลักษณะกลมและแตกแขนงอย่างสม่ำเสมอ

กิ่งอ่อนมีหนามยาว อย่างไรก็ตามสิ่งเหล่านี้ค่อนข้างทื่อ ใบไม้ปล้องเรียงสลับกันไปมาบนกิ่งก้าน เส้นใบแตกออกจากก้านใบอย่างชัดเจน มีสีเขียวเข้มและมีความเหนียวสม่ำเสมอ ใบเป็นรูปไข่และเรียวไปทางปลาย ดอกส้มมีกลิ่นหอมอยู่รวมกันเป็นช่อดอกเรสโมส มีสีขาว ในยุโรปส้มจะบานในช่วงเดือนกุมภาพันธ์ถึงมิถุนายน ในประเทศจีนช่วงเวลาออกดอกคือเดือนเมษายน - พฤษภาคม ต้นส้มพัฒนาผลไม้โดยไม่ต้องมีการปฏิสนธิข้าม ผลสุกมีสีส้ม

ผิวขาวนั่งอยู่ใต้เปลือกส้ม ผลไม้แบ่งออกเป็นตะกอนแต่ละชนิดซึ่งแยกออกจากกันด้วยหนังสีขาวบาง ๆ ผิวสีขาวของเปลือกและหนังของตะกอนแต่ละตัวได้เติบโตขึ้นพร้อมกัน ส้มจึงปอกยาก กลิ่นส้มที่น่ารื่นรมย์จะถูกปล่อยออกมาเมื่อปอกเปลือก นี่เป็นเพราะต่อมน้ำมันที่อยู่ในเปลือก ประกอบด้วยน้ำมันหอมระเหยจากส้ม

ส้มมีพื้นเพมาจากประเทศจีน มันถูกสร้างขึ้นจากการผสมระหว่างเกรปฟรุตและแมนดาริน เกรปฟรุ้ตและส้มเขียวหวานไม่เพียง แต่ทำให้ส้มหวานเท่านั้น แต่ยังเป็นส้มที่มีรสขมอีกด้วย ส้มขมไปถึงยุโรปเมื่อต้นศตวรรษที่ 11 มันถูกปลูกในอิตาลีโดยส่วนใหญ่เป็นน้ำมันหอมระเหยน้ำมันเนโรลี ส้มหวานไม่ได้ถูกนำเข้ามาในยุโรปจนถึงศตวรรษที่ 15 เป็นเวลานานพวกเขาเติบโตที่นั่นเฉพาะในโปรตุเกส ปัจจุบันมีการปลูกส้มทั่วโลก

ผู้ผลิตรายใหญ่ที่สุดคือบราซิลสหรัฐอเมริกาจีนและอินเดีย ในยุโรปการเก็บเกี่ยวจะเกิดขึ้นในเดือนสิงหาคมกันยายนและตุลาคม มีการเก็บเกี่ยวส้มหลายชนิด ส้มสามารถแบ่งออกเป็นส้มขมส้มบลอนด์ส้มสะดือและส้มเลือด ส้มที่ปราศจากกรดเป็นอีกพันธุ์หนึ่ง

ความสำคัญต่อสุขภาพ

ส้มไม่เพียง แต่จะทำให้มีรสหวานและผลไม้เท่านั้น แต่ยังมีส่วนผสมที่มีคุณค่าอีกมากมาย ส้มขึ้นชื่อในเรื่องของวิตามินซีที่สูง วิตามินซีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ

ช่วยปกป้องเซลล์ของร่างกายจากอิทธิพลที่เป็นอันตรายของอนุมูลอิสระ วิตามินซียังกระตุ้นการทำงานของเอนไซม์ในตับที่ช่วยในการขับถ่ายและล้างพิษที่สำคัญของอวัยวะ วิตามินซียังช่วยให้หลอดเลือดแข็งแรง ช่วยปกป้องหลอดเลือดของร่างกายจากการกลายเป็นปูนและสามารถป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดได้

วิตามินซีไม่ใช่สารต้านอนุมูลอิสระเพียงชนิดเดียวในส้ม ส้มมีสารพฤกษเคมีหลายชนิดที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบ เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันเพื่อให้ร่างกายสามารถสร้างไวรัสและแบคทีเรียที่ไม่เป็นอันตรายได้เร็วขึ้น วิตามินบีกลุ่มนี้มีส่วนช่วยปกป้องระบบประสาทและจำเป็นสำหรับการผลิตเซโรโทนิน เซโรโทนินเป็นฮอร์โมนแห่งความสุข ดังนั้นในทางหนึ่งส้มก็สามารถทำให้คุณมีความสุขได้เช่นกัน

น้ำมันหอมระเหยจากส้มยังใช้ในอโรมาเทอราพี สกัดจากเปลือกและมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียไวรัสต้านการอักเสบกระตุ้นการไหลเวียนโลหิตยากันชักและน้ำเหลือง เนื่องจากผลกระทบที่หลากหลายเหล่านี้จึงใช้ในการรักษาความแออัดของน้ำเหลืองหวัดเซลลูไลท์การติดเชื้อในกระเพาะปัสสาวะหรืออารมณ์ซึมเศร้า

ส่วนผสมและคุณค่าทางโภชนาการ

ส้ม 100 กรัมมีวิตามินซี 50 มิลลิกรัมดังนั้นความต้องการวิตามินซีในแต่ละวันสามารถครอบคลุมได้ด้วยส้มเพียง 150 กรัม ส้มยังมีวิตามินบี 1 วิตามินบี 2 นิโคตินาไมด์และแร่ธาตุบางชนิดเช่นเหล็กหรือฟอสฟอรัส ผลไม้ที่ดีต่อสุขภาพมีแคลอรี่ค่อนข้างต่ำเนื่องจากมีน้ำสูง เนื้อส้ม 100 กรัมมีแคลอรี่เพียง 47 แคลอรี่เท่านั้น ส้มจึงมีแคลอรี่เฉลี่ย 68 แคลอรี่

การแพ้และการแพ้

ในบางคนผลไม้รสเปรี้ยวอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้ อย่างไรก็ตามการแพ้อาหารต่อส้มนั้นค่อนข้างหายาก คนส่วนใหญ่ที่แพ้ส้มจะมีอาการภูมิแพ้ในช่องปาก สิ่งนี้แสดงออกโดยความรู้สึกขนยาวที่ลิ้นการบวมของริมฝีปากหรือการก่อตัวของแผลพุพองบนผิวหนังและเยื่อเมือก อาการแพ้ไม่จำเป็นต้องปรากฏทันที บางครั้งปฏิกิริยาอาจไม่ปรากฏขึ้นจนกว่าจะถึงวันหรือสองวันหลังจากกินผลไม้ อาการที่คล้ายกันอาจเกิดจากการแพ้ฟรุกโตส

บ่อยครั้งที่การแพ้ไม่ได้ถูกนำไปใช้กับส่วนผสมของผลไม้เช่นมะนาว แต่ต่อต้านสารกันบูดและยาฆ่าแมลงที่เปลือกของผลไม้ได้รับการบำบัด ยกเว้นในการทำเกษตรอินทรีย์ส้มมักได้รับการบำบัดด้วย thiabendazole, orthophenylphenol หรือ imazalil

เคล็ดลับการช็อปปิ้งและห้องครัว

เมื่อซื้อส้มคุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าเปลือกของส้มมีสีส้มที่สมบูรณ์ ผิวซีดอาจบ่งบอกว่าผลไม้ยังไม่สุก

ส้มสุกและสดส่งกลิ่นหอมและผลไม้ กลิ่นอับหรือเหม็นอับเป็นสัญญาณของการเติบโตของเชื้อรา สามารถตรวจสอบความสดของส้มได้ด้วยความดัน ส้มสุกให้ความรู้สึกแน่น แต่ไม่แข็งเกินไป เปลือกควรให้เล็กน้อยเมื่อกด ส้มที่อ่อนเกินไปมักแก่กว่า ถ้าเปลือกไม่ให้เข้าเลยเมื่อกดส้มอาจจะแห้งไปแล้ว

เมื่อซื้อส้มควรพิจารณาขนาดของผลด้วย ผลไม้ขนาดเล็กและขนาดกลางมีรสชาติที่หวานและหอมที่สุด ส้มขนาดใหญ่ยังมีผิวหนา ส้มที่มีขนาดเล็กจึงมีเนื้อมากขึ้นตามสัดส่วน ผลไม้ที่หนักกว่าปริมาณน้ำผลไม้ก็จะยิ่งสูงขึ้น ดังนั้นจึงควรเลือกซื้อผลไม้หนัก เพื่อให้สามารถเก็บส้มไว้ได้นานที่สุดและไม่สูญเสียความหอมระหว่างการเก็บรักษาจึงควรเก็บไว้ในที่เย็น อุณหภูมิที่เหมาะสมอยู่ระหว่าง 5 ถึง 8 ° C ห้องใต้ดินหรือช่องผักในตู้เย็นเหมาะอย่างยิ่ง หากเก็บส้มไว้ในห้องใต้ดินควรระมัดระวังไม่ให้มีมันฝรั่งอยู่รอบ ๆ ส้มสามารถรับกลิ่นหอมของมันฝรั่งได้

นอกจากนี้ควรเก็บไว้ในที่แห้ง ความชื้นทำให้เชื้อราพัฒนาได้อย่างรวดเร็ว ควรจับไอน้ำในตู้เย็น อย่างดีที่สุดผลไม้ห่อด้วยผ้าเช็ดครัว

เคล็ดลับการเตรียม

เนื้อส้มที่หอมและหวานชื่นใจเข้ากันได้ดีกับอาหารหลาย ๆ เมนู ส้มสามารถปรับแต่งสลัดและเข้ากันได้ดีกับผลไม้เนื้อปลาหรือผักอื่น ๆ นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมดิปและซอสได้ดีกับผลไม้ ส้มเข้ากันได้ดีกับอาหารจานหลักแสนอร่อยและขนมหวาน แน่นอนว่าผลไม้สามารถรับประทานได้โดยตรง น้ำส้มที่อุดมด้วยวิตามินสามารถหาได้จากน้ำส้มคั้น