พิซตาชิโอ

ต้นพิสตาชิโอเป็นพืชที่ได้รับการปลูกฝังที่เก่าแก่ที่สุด ทุกวันนี้พวกเขาได้รับความนิยมไปทั่วโลกจากตะวันออกกลาง อิหร่านตุรกีและสหรัฐอเมริกาเป็นพื้นที่เพาะปลูกหลักในปัจจุบัน

พิซตาชิโอ รสชาติเหมือนอัลมอนด์หวานและเผ็ดอย่างไม่ผิดเพี้ยน พวกเขาปรับแต่งของหวาน แต่ยังรวมถึงอาหารจานหลัก ถั่วพิสตาชิโอมีแคลอรีค่อนข้างสูง อย่างไรก็ตามพวกมันให้กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่มีคุณค่าและมีส่วนช่วยในระดับคอเลสเตอรอลที่ดี

สิ่งที่คุณควรรู้เกี่ยวกับถั่วพิสตาชิโอ

ถั่วพิสตาชิโอเป็นของตระกูลซูแมค พิสตาชิโอเองก็เป็นผลไม้ของพิสตาชิโอทุกประเภท ในทางพฤกษศาสตร์พิสตาชิโอไม่ใช่ถั่ว แต่เป็นผลไม้หิน ผลไม้เติบโตบนต้นไม้ที่มีความสูงได้ถึงสิบสองเมตร

รากของต้นไม้สามารถแตกกิ่งก้านสาขาได้ลึกถึง 15 เมตรใต้พื้นดิน ผลมีลักษณะเป็นแกนรูปไข่มีผิวแข็ง แต่บางมาก สีของเปลือกเป็นสีน้ำตาลในขณะที่ด้านในมีสีเขียวอ่อน ต้นพิสตาชิโอเป็นต้นไม้ที่ได้รับการเพาะปลูกที่เก่าแก่ที่สุดในโลก ในสมัยโบราณมีการวางแผนที่จะเพิ่ม พืชอาจได้รับการปลูกฝังมาก่อนหน้านี้ พิสตาชิโอมีถิ่นกำเนิดในตะวันออกกลาง ผลไม้หินค่อยๆไปถึงดินแดนยุโรปผ่านทางภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียน สันนิษฐานว่าเป็นนักเดินทางที่นำผลไม้จากตะวันออกไปตะวันตกผ่านเส้นทางสายไหมโบราณ พิสตาชิโอเคยเป็นอาหารอันโอชะสำหรับผู้คนและคนชั้นสูง

ถั่วพิสตาชิโอไม่ได้ถูกมองว่าเป็นเพียงอาหารเท่านั้น ถั่วถูกนำมาใช้เป็นสารแต่งสีและเป็นยารักษาโรคต่างๆเช่นอาการปวดฟันและโรคตับแข็ง พื้นที่ปลูกที่ใหญ่ที่สุดในปัจจุบันคืออิหร่านสหรัฐอเมริกาและตุรกี ในยุโรปต้นไม้ส่วนใหญ่ปลูกในอิตาลีและกรีซ ต้นพิสตาชิโอให้ผลเป็นเวลานานมากโดยปกติจะใช้เวลาหลายศตวรรษ การเก็บเกี่ยวแตกต่างกันไปมาก ในหนึ่งปีผลผลิตจะสูงมากในขณะที่ในปีต่อไปการเก็บเกี่ยวค่อนข้างน้อย อย่างไรก็ตามอัตราผลตอบแทนมีความผันผวนตลอดเวลา ปีที่ดีตามมาด้วยปีที่แย่

ผลไม้พิสตาชิโอจะพัฒนาในเดือนกรกฎาคม ถั่วพิสตาชิโอจะสุกในเดือนกันยายนและตุลาคม คั่วได้ตลอดทั้งปี ผลไม้จะเก็บเกี่ยวในเดือนกันยายน ถั่วถูกเก็บเกี่ยวโดยการเขย่าต้นไม้เชิงกล ทันทีหลังการเก็บเกี่ยวควรปอกเปลือกและตากผลให้แห้งเพื่อหลีกเลี่ยงการสูญเสียคุณภาพ ตามเนื้อผ้าเมล็ดจะถูกทำให้แห้งด้วยแสงแดด สหภาพอนุรักษ์โลกประกาศให้ต้นพิสตาชิโอเป็นสัตว์ใกล้สูญพันธุ์การใช้ผลไม้มากเกินไปและการใช้ผลไม้สูงเป็นสาเหตุของสิ่งนี้ ถั่วพิสตาชิโอมีลักษณะคล้ายอัลมอนด์รสหวานและเผ็ด

ความสำคัญต่อสุขภาพ

ถั่วพิสตาชิโอเป็นอาหารที่เหมาะกับคนท้องมากในศิลปะการบำบัดเช่นอายุรเวทของอินเดียและการแพทย์แผนจีน ถั่วพิสตาชิโอไม่ได้ใช้เป็นประจำในการแพทย์ของมนุษย์และไม่ได้กำหนดพื้นที่บ่งชี้เฉพาะใด ๆ อย่างไรก็ตามถั่วพิสตาชิโอมีส่วนสำคัญต่อสุขภาพของมนุษย์

แม้ว่าจะมีไขมันค่อนข้างสูง แต่ก็มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนเช่นไขมันดี จึงมีส่วนทำให้ค่าไขมันในเลือดเป็นบวก ถั่วพิสตาชิโอประมาณ 5 เปอร์เซ็นต์เป็นอาหารที่ย่อยไม่ได้ดังนั้นจึงมีอยู่ในรูปของเส้นใยอาหาร สิ่งเหล่านี้กระตุ้นการทำงานของลำไส้และสามารถบรรเทาปัญหาการย่อยอาหารได้ ถั่วพิสตาชิโอยังให้สารต้านอนุมูลอิสระ สารเหล่านี้ดักจับอนุมูลอิสระในร่างกายมนุษย์และไม่เป็นอันตราย การบริโภคถั่วพิสตาชิโอสามารถช่วยป้องกันไม่ให้คอเลสเตอรอลสูงและส่งผลให้เกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด

นักโภชนาการแนะนำให้ผู้ที่มีน้ำหนักเกินบริโภคถั่วพิสตาชิโอที่ไม่ได้ใส่น้ำตาล เนื่องจากต้องเปิดเผยผลไม้ก่อนที่จะรับประทานได้การบริโภคอาหารจึงช้าลง สิ่งนี้สามารถนำไปสู่พฤติกรรมการกินตามปกติ

ส่วนผสมและคุณค่าทางโภชนาการ

ถั่วพิสตาชิโอปอกเปลือก 100 กรัมมีโปรตีนประมาณ 20 กรัมคาร์โบไฮเดรต 28 กรัมและไฟเบอร์ 10 กรัม ที่ 100 กรัม 45 กรัมมีไขมัน สิ่งนี้อธิบายถึงค่าความร้อนที่ค่อนข้างสูงโดยมี 562 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ถั่วพิสตาชิโอมีแร่ธาตุที่สำคัญ

พวกเขาให้วิตามินอีเบต้าแคโรทีนวิตามินซีและวิตามินของกลุ่มบี นอกจากนี้ยังมีโซเดียม 5 มิลลิกรัมโพแทสเซียม 1,020 มิลลิกรัมแคลเซียม 135 และแมกนีเซียม 160 มิลลิกรัม พวกเขาเป็นผู้จัดหาสังกะสีและเหล็กที่มีคุณค่า

การแพ้และการแพ้

การแพ้คือความไวเกินของสิ่งมีชีวิตของมนุษย์ต่อสารก่อภูมิแพ้บางชนิด ปฏิกิริยานี้แสดงออกมาในอาการต่างๆเช่นคันผื่นหรือหายใจลำบาก เช่นเดียวกับ "ถั่ว" อื่น ๆ พิสตาชิโอไม่ใช่ถั่วจริงในความหมายทางพฤกษศาสตร์

อย่างไรก็ตามไม่ใช่เรื่องแปลกที่ผู้ที่แพ้ถั่วจะไวต่อถั่วพิสตาชิโอมากเกินไป อย่างไรก็ตามสาเหตุที่พบบ่อยที่สุดของการแพ้เช่นถั่วลิสงวอลนัทและเฮเซลนัท อาการแพ้ถั่วมักเกิดจากการแพ้ข้ามที่มีความไวต่อละอองเกสรมากเกินไป หากสงสัยว่ามีอาการแพ้ควรใช้ความระมัดระวังในการบริโภคถั่ว ถั่วซ่อนอยู่ในผลิตภัณฑ์มากมายเช่นช็อกโกแลต ควรระมัดระวังในการซื้อของ

เคล็ดลับการช็อปปิ้งและห้องครัว

ถั่วพิสตาชิโอจะสุกเมื่อผิวของมันเปลี่ยนเป็นสีชมพูและสามารถแยกออกจากเปลือกได้ง่าย ในการค้าผลไม้หินมีหลายรุ่นในช่วง ถั่วพิสตาชิโอมีทั้งแบบไม่ปอกเปลือกคั่วหรือเค็ม ผลไม้หินมีขายในซูเปอร์มาร์เก็ตร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพและตลาดรายสัปดาห์

ถั่วพิสตาชิโอมักมีจำหน่ายสดตามฤดูกาลโดยเฉพาะในประเทศที่กำลังเติบโต โดยทั่วไปควรเก็บถั่วพิสตาชิโอไว้ในที่เย็น พวกมันจะเหม็นหืนอย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิห้อง นอกจากนี้ผลไม้ควรได้รับการปกป้องจากความชื้นเพื่อหลีกเลี่ยงการเข้าทำลายของเชื้อราที่อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ ถั่วพิสตาชิโอปอกเปลือกควรเก็บไว้ในตู้เย็น ดังนั้นจึงสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสี่สัปดาห์ ถั่วพิสตาชิโอที่ปอกเปลือกสามารถเก็บไว้ได้สองสามเดือน เมล็ดพิสตาชิโอสามารถแช่แข็งได้ พวกเขาอยู่ในสถานะนี้ประมาณหนึ่งปี

เคล็ดลับการเตรียม

ถั่วพิสตาชิโอส่วนใหญ่ใช้ในการผลิตขนม พวกเขาเป็นส่วนหนึ่งของลูกบอล Mozart ที่รู้จักกันดีและปรับแต่ง pralines และ Baklava คุณยังสามารถทำไอศกรีมแสนอร่อยจากผลไม้ ไส้กรอกบางประเภทเช่นมอร์ตาเดลลากลั่นด้วยถั่วพิสตาชิโอ ผลไม้หินมีการตกแต่งมากเนื่องจากมีสีเขียวอ่อน

จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับโรยพายและเค้ก ถั่วพิสตาชิโอไม่เพียง แต่ปรับแต่งขนมและของหวานเท่านั้น เมล็ดข้าวยังเข้ากันได้ดีกับอาหารจานหลักอาหารมังสวิรัติและอาหารตะวันออก กลิ่นหอมของถั่วจะพัฒนาได้ดีที่สุดหากเมล็ดถูกสับและคั่วเป็นเวลาสั้น ๆ ถั่วพิสตาชิโอมีประโยชน์หลากหลายเนื่องจากมีรสหวานและในขณะเดียวกันก็มีรสเผ็ด