เช่น วิตามินอี เป็นชื่อของกลุ่มของสารที่เรียกอีกอย่างว่าโทโคฟีรอล (จากคำภาษากรีกสำหรับ 'การเกิด' และ 'นำมา') ในคำศัพท์ทางเทคนิค
วิตามินอีทำงานอย่างไร
คำว่าวิตามินอีประกอบด้วยสารที่ละลายในไขมันได้ 16 ชนิดซึ่ง 4 ชนิดมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อสิ่งมีชีวิตของมนุษย์
วิตามินอีมีคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระ: จับกับอนุมูลอิสระ (โมเลกุลของออกซิเจนที่ก้าวร้าว) ในร่างกายซึ่งมีหน้าที่ในกระบวนการชราอาการขาดอาหารและโรคต่างๆ
วิตามินอีตามธรรมชาติสามารถเกิดขึ้นได้จากพืชสังเคราะห์แสงเท่านั้นอย่างไรก็ตามมันยังมีอยู่ในเยื่อหุ้มของสิ่งมีชีวิตส่วนใหญ่ผ่านการบริโภคอาหาร วิตามินอีส่วนใหญ่จะถูกเก็บไว้ในตับและเนื้อเยื่อไขมันซึ่งจะช่วยให้ร่างกายสร้างเงินฝากที่ใช้ในช่วงเวลาที่รับประทานวิตามินอีน้อย
ความหมาย
ความสามารถของวิตามินอีในการจับกับอนุมูลอิสระซึ่งก่อตัวขึ้นเช่นการสูบบุหรี่การสัมผัสกับแสงแดดหรือความเครียดสามารถช่วยยับยั้งโรคทุติยภูมิเช่นโรคหัวใจหรือมะเร็ง ในสิ่งมีชีวิตที่มีสุขภาพดีอนุมูลอิสระมักไม่ได้รับอันตรายจากสารในร่างกาย ความสามารถนี้สามารถ จำกัด เหนือสิ่งอื่นใดในกรณีที่มีโรคเรื้อรังต่างๆ
ตัวอย่างเช่นอาจเกิดขึ้นกับผู้ที่เป็นโรคเบาหวานหรือความผิดปกติของการเผาผลาญไขมัน แต่ยังรวมถึงผู้ที่มีความเครียดเรื้อรัง การจัดหาวิตามินอีให้เพียงพอจึงมีความสำคัญอย่างยิ่งที่นี่
นอกจากหน้าที่ป้องกันกรดไขมันไม่อิ่มตัวแล้ววิตามินอียังมีอิทธิพลเชิงบวกต่อการทำงานของอวัยวะสืบพันธุ์ของร่างกาย นี่คือเหตุผลที่วิตามินนี้เรียกอีกอย่างหนึ่งว่าวิตามินต่อต้านการฆ่าเชื้อ
นอกจากนี้วิตามินอียังมีผลดีต่อการป้องกันของร่างกายและสามารถช่วยลดความเสี่ยงของการสะสมของหลอดเลือดและภาวะหลอดเลือดอุดตันที่ตามมาได้ นอกจากนี้ยังพบผลลัพธ์ที่เป็นบวกจากการให้วิตามินอีในการรักษา neurodermatitis โรคผิวหนัง วิตามินอีสามารถพบได้ในผลิตภัณฑ์ดูแลผิว สันนิษฐานว่าวิตามินที่ดูดซึมทางผิวหนังมีผลป้องกันเยื่อหุ้มเซลล์
ท้ายที่สุดการจัดหาวิตามินอีให้เพียงพอก็มีความสำคัญเช่นกันในการเล่นกีฬาที่เป็นที่นิยมหรือมีการแข่งขันสูงเช่นกันนอกเหนือจากการเล่นกีฬาที่ส่งเสริมสุขภาพแล้วอนุมูลอิสระสามารถก่อตัวขึ้นในร่างกายในระหว่างการออกกำลังกายซึ่งวิตามินอีสามารถดูดซึมได้ เนื่องจากคุณสมบัติของมันบางครั้งวิตามินอีจึงถูกเรียกว่าวิตามินเพื่อการออกกำลังกาย
การเกิดขึ้นในอาหาร
วิตามินอีส่วนใหญ่มีอยู่ในน้ำมันพืชโดยอาศัยกรดไขมันไม่อิ่มตัว ซึ่งรวมถึงน้ำมันเมล็ดทานตะวันหรือเมล็ดข้าวโพด แต่ยังรวมถึงเนยเทียมด้วย วิตามินอียังพบได้ในเฮเซลนัทอัลมอนด์และผักตัวอย่างของอาหารสัตว์ที่มีวิตามินอีคือเนย
วิตามินอีทนความร้อนได้ถึงอุณหภูมิประมาณ 130 °เซลเซียส - อาหารที่ปรุงด้วยน้ำจึงไม่มีการสูญเสียวิตามินอีเมื่ออบควรใช้ความระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าน้ำมันทอดเช่นไม่เกินขีด จำกัด อุณหภูมิวิกฤต ตามคำแนะนำของ German Nutrition Society (DGE) ปริมาณวิตามินอีที่เพียงพอสำหรับผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดีอยู่ที่ประมาณ 12 มิลลิกรัมต่อวัน หญิงตั้งครรภ์มักแสดงความต้องการที่เพิ่มขึ้น
ด้วยการรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ความต้องการวิตามินอีของร่างกายมักจะครอบคลุมเพียงพอ นอกจากวิตามินอีจากธรรมชาติแล้วยังสามารถให้วิตามินอีแก่ร่างกายในรูปแบบของผลิตภัณฑ์เสริมอาหารได้อีกด้วย ตามสถิติมีเพียงประมาณ 50 เปอร์เซ็นต์ของชาวเยอรมันเท่านั้นที่ได้รับวิตามินอีเพียงพอจากการรับประทานอาหาร
