กรดอัลฟาไลโนเลนิก

เช่น กรดอัลฟาไลโนเลนิก เป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวสามเท่า มันอยู่ในกลุ่มของกรดไขมันโอเมก้า 3

กรดอัลฟาไลโนเลนิกคืออะไร?

กรดอัลฟาไลโนเลนิก (ALA) หรือ กรดไลโนเลนิก เป็นกรดไขมันโอเมก้า 3 (กรดไขมัน n-3) ซึ่งเป็นหนึ่งในกรดไขมันไม่อิ่มตัวสามตำแหน่ง เหล่านี้คือกรดไขมันสายยาวที่มีพันธะคู่หลายพันธะ มีพันธะอยู่บนอะตอมของคาร์บอนที่สาม

นอกจากกรดอัลฟาไลโนเลนิกแล้วกรด docosahexaenoic (DHA) และกรด eicosapentaenoic (EPA) ยังเป็นหนึ่งในตัวแทนที่สำคัญที่สุดของกรดไขมันโอเมก้า 3 กรดอัลฟาไลโนเลนิกเป็นสิ่งจำเป็น นั่นหมายความว่าร่างกายไม่สามารถผลิตสารสำคัญนี้ได้เอง ด้วยเหตุนี้จึงต้องรับประทานร่วมกับอาหาร สูตรทางเคมีของกรดไลโนเลนิกคือ C18H30O2 ที่อุณหภูมิห้องจะกลายเป็นของเหลวที่ไม่มีสีและเป็นน้ำมัน

ฟังก์ชันเอฟเฟกต์และงาน

ในร่างกายมนุษย์กรดอัลฟาไลโนเลนิกก่อให้เกิดกรด eicosapentaenoic ซึ่งเป็นสารเริ่มต้นสำหรับการผลิต eicosanoids

สิ่งเหล่านี้มีความสำคัญต่อการทำงานของร่างกายที่สำคัญหลายประการเช่นอัตราการเต้นของหัวใจความดันโลหิตและกล้ามเนื้อ นอกจากนี้ยังป้องกันปัญหาเกี่ยวกับหัวใจ กรดไลโนเลนิกถูกเปลี่ยนโดยเอนไซม์ที่เรียกว่าเดลต้า -6 desaturase หากไม่มีเอนไซม์นี้จะมีความเสี่ยงต่อโรคผิวหนังเช่นโรคเรื้อนกวาง

กรดไลโนเลนิกยังเป็นส่วนประกอบของไขมันในเยื่อหุ้มเซลล์ พันธะคู่ในโครงร่าง cis ส่งผลให้เกิดการหงิกงอภายในโครงสร้างโมเลกุล โครงสร้างพิเศษทำให้เกิดความยืดหยุ่นในเยื่อหุ้มเซลล์ซึ่งหมายความว่ายังคงนุ่มและยืดหยุ่น นี่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับการจัดหาสารอาหารที่เหมาะสมและการกำจัดของเสีย หากสัดส่วนของกรดไขมันทรานส์หรือกรดไขมันอิ่มตัวสูงเกินไปเยื่อหุ้มเซลล์จะแข็งซึ่งเป็นเหตุให้ไม่สามารถจัดหาสารอาหารและออกซิเจนที่ดีได้อีกต่อไป

เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับเซลล์เม็ดเลือดแดง (เม็ดเลือดแดง) ที่เยื่อหุ้มยังคงยืดหยุ่น ความสามารถในการไหลเข้าสู่หลอดเลือดขนาดเล็กที่เหมาะสมช่วยให้มั่นใจได้ว่ามีออกซิเจนไปเลี้ยงเนื้อเยื่อข้างเคียงได้ดี ดังนั้นองค์ประกอบที่ประสบความสำเร็จของกรดไขมันของเยื่อหุ้มเซลล์จึงมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อสุขภาพ

กรดอัลฟาไลโนเลนิกมีบทบาทสำคัญในกระบวนการอักเสบในร่างกายและในการต่อสู้กับพวกมัน นอกจากนี้กรดไขมันโอเมก้า 3 ยังเชื่อว่ามีประสิทธิภาพในการรักษาโรคหลอดเลือดหัวใจ ดังนั้นจึงมีอิทธิพลโดยตรงต่อการเผาผลาญคอเลสเตอรอล กรดไลโนเลนิกยังมีบทบาทในการควบคุมความดันโลหิต ฤทธิ์ต้านการอักเสบเกิดจากการลดพารามิเตอร์การอักเสบ cRP (c-reactive protein) และ TNF (tumor necrosis factor) สิ่งนี้ส่งผลดีต่อโรคไขข้ออักเสบ

จากผลการวิจัยทางวิทยาศาสตร์เมื่อเร็ว ๆ นี้กรดอัลฟาไลโนเลนิกยังช่วยส่งเสริมการเผาผลาญของกระดูกและลดการสูญเสียกระดูกในวัยชรา

การศึกษาการเกิดคุณสมบัติและค่าที่เหมาะสม

กรดอัลฟาไลโนเลนิกไม่สามารถผลิตได้โดยร่างกายมนุษย์ อย่างไรก็ตามสามารถผลิตได้จากอุตสาหกรรมสังเคราะห์ น้ำมันลินสีดเป็นวัตถุดิบที่สำคัญที่สุดในการผลิต

กรดไลโนเลนิกที่มีคุณค่าส่วนใหญ่พบในน้ำมันพืช ซึ่งรวมถึงน้ำมันลินสีดที่มีปริมาณ 50 เปอร์เซ็นต์น้ำมันถั่วเหลืองน้ำมันเรพซีดน้ำมันวอลนัทน้ำมันเมล็ดองุ่นน้ำมันเจียน้ำมันดอกทานตะวันและน้ำมันกัญชา กรดไขมันโอเมก้า 3 ยังมีอยู่มากในผักสีเขียวเช่นกะหล่ำบรัสเซลส์ผักขมและผักคะน้า อาหารอื่น ๆ ที่มีกรดไลโนเลนิก ได้แก่ น้ำมันหมูเมล็ดแฟลกซ์จมูกข้าวสาลีเบอร์รี่ป่าและสมุนไพรป่าชนิดพิเศษ

ความต้องการกรดอัลฟาไลโนเลนิกมักเพิ่มขึ้นอันเป็นผลมาจากความเครียดทางร่างกายที่มากเช่นกีฬาที่มีการแข่งขัน DGE (German Society for Nutrition) แนะนำให้บริโภคกรดอัลฟาไลโนเลนิกเพิ่มขึ้น อัตราส่วนที่เหมาะสมระหว่างกรดอัลฟาไลโนเลนิกและกรดไลโนเลอิกคือ 5: 1 อย่างไรก็ตามอัตราส่วนในประเทศอุตสาหกรรมมักจะเป็น 8: 1 มนุษย์ต้องการกรดอัลฟาไลโนเลนิกประมาณหนึ่งกรัมทุกวัน DGE แนะนำให้บริโภคต่อวัน 0.5 เปอร์เซ็นต์ของปริมาณพลังงานที่เกิดขึ้นต่อวัน สิ่งนี้สอดคล้องกับการบริโภคพลังงานเฉลี่ยต่อวัน 2,000 กิโลแคลอรีต่อวัน

อย่างไรก็ตามจำนวนนี้เป็นจำนวนขั้นต่ำที่แน่นอน ดังนั้นจึงเหมาะสมกว่าที่จะบริโภคกรดไลโนเลนิก 1.5 กรัมต่อวัน ผู้ที่ป่วยเป็นโรคเรื้อรังควรเพิ่มปริมาณการบริโภคขึ้นเป็น 2 หรือ 3 เท่า เพื่อป้องกันอาการหัวใจวายแพทย์บางคนแนะนำให้รับประทานกรดไขมันโอเมก้า 3 ทุกสัปดาห์ 6 กรัม

โรคและความผิดปกติ

การขาดกรดอัลฟาไลโนเลนิกเกิดขึ้นในบางกรณีเท่านั้น สาเหตุที่เป็นไปได้ของอาการขาดคือโภชนาการเทียมที่ปราศจากไขมันหรือความผิดปกติของการย่อยไขมันอย่างถาวร

การขาดกรดไลโนเลนิกจะสังเกตเห็นได้ชัดเจนจากการร้องเรียนเช่นอาการสั่นกล้ามเนื้ออ่อนแรงปัญหาการมองเห็นการรักษาบาดแผลที่ไม่ดีรวมถึงการรบกวนในความลึกและความไวของพื้นผิว นอกจากนี้ผู้ที่ได้รับผลกระทบยังมีข้อ จำกัด ในความสามารถในการเรียนรู้ ทารกและเด็กเล็กอาจได้รับผลกระทบจากการขาดกรดอัลฟาไลโนเลนิก สิ่งนี้นำไปสู่การรบกวนทางสายตาปัญหาของเส้นประสาทและการเจริญเติบโตที่บกพร่อง ตั้งแต่ปีพ. ศ. 2536 เด็กทารกได้รับกรดไขมันโอเมก้า 3 ในอาหารพิเศษเพื่อที่พวกเขาจะได้ไม่ต้องทนทุกข์ทรมานจากสินค้าที่ไม่เพียงพอตั้งแต่แรก

แต่กรดอัลฟาไลโนเลนิกที่มากเกินไปก็ถือว่าไม่ดีต่อสุขภาพเช่นกัน ตัวอย่างเช่นการบริโภคกรดไขมันโอเมก้า 3 ในปริมาณที่มากเกินไปจะทำให้มีแนวโน้มที่เลือดออกมากขึ้น ในขอบเขตที่เป็นไปได้ยังมีการสูญเสียการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันและเม็ดเลือดขาว (เม็ดเลือดขาว) ด้วยเหตุนี้สัดส่วนของกรดไลโนเลนิกจึงไม่ควรเกิน 3 เปอร์เซ็นต์ของพลังงาน

ควรใช้ความระมัดระวังเมื่อรับประทานยาบางชนิดเช่นยาต้านการแข็งตัวของเลือด การได้รับกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่เพิ่มขึ้นหมายความว่ามีความเสี่ยงที่จะทำให้เลือดออกเป็นเวลานานหรือมีผลเสียต่อสุขภาพ นอกจากนี้ควรถามแพทย์หรือเภสัชกรเกี่ยวกับปฏิกิริยาที่เป็นไปได้ระหว่างยากับกรดอัลฟาไลโนเลนิกหากใช้ยาเป็นประจำ

ผลการรักษาของกรดไขมันโอเมก้า 3 เช่นกรดไลโนเลนิกขึ้นอยู่กับการลดภูมิคุ้มกันของร่างกาย สิ่งนี้จะเพิ่มความไวต่อการติดเชื้อ