สมุนไพรน้ำแข็ง

สมุนไพรน้ำแข็ง เป็นพืชที่กินได้ในตระกูลดอกไม้เที่ยง สมุนไพรที่มาจากแอฟริกาสามารถปลูกได้ในยุโรปและมักปรุงในรูปแบบของสลัด อย่างไรก็ตามยังสามารถใช้เป็นสมุนไพรเพื่อต่อสู้กับไข้หรือดูแลผิวพรรณ

สิ่งที่คุณควรรู้เกี่ยวกับสมุนไพรน้ำแข็ง

สมุนไพรเย็นมีส่วนช่วยในการรับประทานอาหารที่ใส่ใจสุขภาพเนื่องจากมีส่วนผสมที่มีคุณค่ามากมาย แนะนำให้ใช้สลัดหรือเครื่องเคียงผักที่มีสมุนไพรน้ำแข็งเป็นพิเศษสำหรับผู้ที่ให้ความสำคัญกับความสมดุลของกรดเบสในร่างกาย

สมุนไพรเย็นมีชื่อภาษาละติน Mesembryanthemum crystallinum. พืชที่สะดุดตามีชื่อสามัญว่า "สมุนไพรน้ำแข็ง" อยู่ที่การออกแบบพื้นผิวใบและลำต้น เนื่องจากส่วนที่เขียวชอุ่มของไม้ล้มลุกจะปรากฏต่อผู้สังเกตการณ์ราวกับว่าพวกมันถูกปกคลุมไปด้วยผลึกน้ำแข็งเล็ก ๆ นับพัน

ลักษณะนี้เกิดจากการสะสมของเกลือบนพื้นผิวของใบและลำต้นของสมุนไพรน้ำแข็งเมื่อความชื้นระเหยออกไป พืชที่กินได้ซึ่งไม่ค่อยเป็นที่รู้จักในยุโรปขายภายใต้ชื่อ Kristallkraut หรือ Eisblume และมีพื้นเพมาจากแอฟริกาใต้ อย่างไรก็ตามในปัจจุบันสามารถพบได้ทั่วทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและยังสามารถปลูกเป็นพืชประจำปีได้ในพื้นที่ทางตอนเหนือมากขึ้น

ความจริงที่ว่ามันเจริญเติบโตได้ในละติจูดที่มีอุณหภูมิปานกลางนั้นต้องขอบคุณความได้เปรียบทางพันธุกรรม: ตรงกันข้ามกับพืชอื่น ๆ ส่วนใหญ่ซึ่งโดยเฉลี่ยแล้วจะมีโครโมโซมสองชุดสมุนไพรน้ำแข็งมีโครโมโซมมากกว่า 120 ชุด ทำให้สมุนไพรน้ำแข็งซึ่งจัดเป็นพืชเลื้อยสามารถปรับตัวให้เข้ากับสถานการณ์ได้หลากหลาย

เนื่องจากมีความทนทานสูงเนื่องจากความยืดหยุ่นและความสามารถในการปรับตัวจึงเรียกอีกอย่างหนึ่งว่า "พืชแห่งชีวิต" อย่างไรก็ตามสมุนไพรน้ำแข็งมีความต้องการอย่างมากในการเพาะปลูกและต้องการดินร่วนปนทรายที่อุดมไปด้วยสารอาหารมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และในสถานที่ที่มีแดด ในสภาวะที่เหมาะสมจะมีระยะเวลาการเก็บเกี่ยวที่ยาวนานมากซึ่งจะขยายไปตั้งแต่เดือนเมษายนถึงเดือนกันยายน เพื่อรักษาส่วนผสมที่มีคุณค่าควรเก็บเกี่ยวโดยเร็วที่สุดก่อนบริโภค ในการทำเช่นนี้ใบของสมุนไพรน้ำแข็งจะถูกตัดออกด้วยมีดคม - พืชเองก็ยังคงอยู่ในพื้นดิน มันสร้างยอดใหม่อีกครั้งหลังจากเก็บเกี่ยวไม่นาน ในแง่ของรสชาติสมุนไพรเย็นเหมาะสำหรับคนรักสลัดและผักมากมาย มีรสเค็มเล็กน้อยถึงเปรี้ยว - และรสชาติชวนให้นึกถึงผักขมเล็กน้อย

ความสำคัญต่อสุขภาพ

สมุนไพรเย็นมีส่วนช่วยในการรับประทานอาหารที่ใส่ใจสุขภาพเนื่องจากมีส่วนผสมที่มีคุณค่ามากมาย แนะนำให้ใช้สลัดหรือเครื่องเคียงผักที่มีสมุนไพรน้ำแข็งเป็นพิเศษสำหรับผู้ที่ให้ความสำคัญกับความสมดุลของกรดเบสในร่างกาย

โดยทั่วไปสมุนไพรเย็นเป็นอาหารเสริมสำหรับอาหารเจหรือมังสวิรัตินอกจากนี้ยังนิยมรับประทานคู่กับอาหารประเภทปลาหรือเนื้อสัตว์ พืชที่กินได้อเนกประสงค์ให้แร่ธาตุและวิตามินที่สำคัญแก่สิ่งมีชีวิตเหนือสิ่งอื่นใด สมุนไพรเย็นมีคุณค่าอย่างยิ่งเมื่อแปรรูปสด นอกเหนือจากการใช้ในอาหารแล้วสมุนไพรน้ำแข็งยังสามารถใช้ในลักษณะส่งเสริมสุขภาพในรูปแบบอื่น ๆ ได้อีกด้วยเช่นการวางสมุนไพรน้ำแข็งเป็นยาสามัญประจำบ้านสำหรับอาการไข้ ในการทำเช่นนี้ควรบดใบของพืช จากนั้นจะวางไว้ในตำแหน่งที่จับชีพจรเช่นที่ข้อมือด้านในหรือคอ

ผ้าพันแผลขนาดเล็กช่วยให้ยาลดไข้ตามธรรมชาติเข้าที่อย่างปลอดภัย การใช้สมุนไพรน้ำแข็งในรูปแบบของสารสกัดเพื่อการดูแลผิวยังเป็นที่รู้จักจากการแพทย์พื้นบ้าน เพื่อจุดประสงค์นี้สารสกัดแอลกอฮอล์หรือชาที่ทำจากสมุนไพรน้ำแข็งและถูบนผิวหนัง สามารถช่วยต่อต้านโรคผิวหนังต่างๆและยังสามารถใช้ได้กับผิวบอบบางโดยทั่วไป ด้วยเหตุนี้สมุนไพรน้ำแข็งจึงถูกนำมาใช้ในเครื่องสำอางมากมายในปัจจุบัน

ส่วนผสมและคุณค่าทางโภชนาการ

สมุนไพรน้ำแข็งมีลักษณะเฉพาะคือมีเกลือแร่ในใบในสัดส่วนสูง โดยเฉพาะเกลือแมกนีเซียมและโซเดียมสามารถพบได้มากมายในพืชชนิดนี้ ความเข้มข้นของสารเหล่านี้สูงขึ้นดินที่ปลูกสมุนไพรน้ำแข็งก็ยิ่งมีสารอาหารมากขึ้น

นอกเหนือจากแร่ธาตุแล้วผู้ที่ชื่นชอบยังให้ความสำคัญกับสัดส่วนของโปรตีนคุณภาพสูงไขมันและวิตามินที่มีคุณค่า คุณค่าทางโภชนาการของสมุนไพรน้ำแข็งนั้นใกล้เคียงกับผักโขมของนิวซีแลนด์ มีค่าความร้อนประมาณ 21 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ส่วนผสมที่มีคุณค่ามาเป็นของตัวเองเมื่อนำสมุนไพรเย็นมาปรุงเป็นสลัดหรือนึ่งเบา ๆ

การแพ้และการแพ้

โดยทั่วไปไม่มีอาการแพ้สมุนไพรน้ำแข็ง อย่างไรก็ตามเนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจึงไม่สามารถตัดออกได้ อย่างไรก็ตามโดยทั่วไปสมุนไพรน้ำแข็งถือได้ว่าเป็นที่ยอมรับได้ดีและยังเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย ตัวอย่างเช่นครีมที่มีสารสกัดจากสมุนไพรน้ำแข็งใช้เพื่อดูแลและบรรเทาผิวบอบบางโดยเฉพาะ

เคล็ดลับการช็อปปิ้งและห้องครัว

เนื่องจากสมุนไพรน้ำแข็งมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากขึ้นยิ่งอยู่บนโต๊ะก็ยิ่งสดชื่นควรเก็บเกี่ยวเพียงไม่นานก่อนเตรียม การศึกษาแสดงให้เห็นว่าสมุนไพรน้ำแข็งที่หว่านในฤดูใบไม้ผลิควรเก็บเกี่ยวหลังจากนั้นประมาณ 10 ถึง 13 สัปดาห์ เพราะงั้นจึงอุดมไปด้วยสารสำคัญ

เพื่อที่จะรวมพืชกินได้ที่มีคุณค่าไว้ในโปรแกรมโภชนาการของคุณเองดังนั้นจึงแนะนำให้ปลูกสมุนไพรเย็นด้วยตัวคุณเอง สามารถทำได้บนเตียงในสวนที่มีแสงแดดส่องถึงหรือในกระถางขนาดใหญ่บนระเบียง เนื่องจากพืชแตกหน่ออีกครั้งทันทีหลังจากตัดใบจึงมีสมุนไพรน้ำแข็งสดให้บริการตลอดฤดูร้อน อย่างไรก็ตามหากคุณซื้อใบไม้ในร้านค้าเช่นในตลาดออร์แกนิกที่มีสต็อกเพียงพอคุณควรใช้โดยเร็วที่สุด สำหรับการเก็บรักษาที่นานขึ้นขอแนะนำให้ใส่พืชที่กินได้ในตู้เย็น สามารถเก็บไว้ที่นั่นได้บางครั้ง แต่ไม่เกินสี่วัน

ในครัวสมุนไพรเย็นจะถูกแปรรูปในลักษณะเดียวกับสลัดชนิดอื่น ๆ ทั้งหมด: หลังจากล้างอย่างละเอียดแล้วจะต้องดึงออกและปรุงรสด้วยน้ำสลัดหรือน้ำสลัดเพื่อให้พร้อมรับประทาน สมุนไพรเย็นที่มีไว้สำหรับปรุงอาหารสามารถเก็บแช่แข็งได้เช่นกัน

เคล็ดลับการเตรียม

สมุนไพรเย็นเป็นที่ต้องการสำหรับการเตรียมสลัดเนื่องจากมีใบและลำต้นที่แน่นฉ่ำ รสเค็มและเปรี้ยวเล็กน้อยทำให้แตกต่างจากสลัดประเภทอื่น ๆ เมื่อใช้ร่วมกับน้ำมะนาวที่ทำจากมะนาวก็อร่อยมาก อีกทางเลือกหนึ่งที่อร่อยคือการรวมสลัดกะหล่ำปลีเย็นกับหัวหอมเพื่อทำอาหารจานอร่อย

ในศาสตร์การทำอาหารฝรั่งเศสโรงงานแห่งนี้ได้รับความมั่นคงภายใต้ชื่อ "ficoide glaciale" ควรเสิร์ฟเป็นสลัดเคียงกับอาหารประเภทปลาหรือทำอาหารทะเล นอกจากจะใช้เป็นสลัดแล้วสมุนไพรน้ำแข็งยังเหมาะเป็นผักเคียงอีกด้วย นึ่งเพียงสั้น ๆ เพื่อรักษาแร่ธาตุและสารอาหารที่มีคุณค่า ในรูปแบบของการเตรียมนี้สมุนไพรน้ำแข็งมีความคล้ายคลึงกับผักโขมมากดังนั้นจึงสามารถแปรรูปได้ในลักษณะเดียวกัน