หัวผักกาด

กาด เป็นผักพื้นบ้านที่เป็นส่วนหนึ่งของอาหารของมนุษย์มาตั้งแต่สมัยอาณาจักรโรมัน รสชาติของ หัวผักกาด (ยัง หัวผักกาด) มีรสเผ็ดและมีรสขม

สิ่งที่คุณควรรู้เกี่ยวกับหัวผักกาด

ผักกาดขาวเป็นอาหารพื้นเมืองของประเทศนี้และเป็นที่รู้จักกันดีอยู่แล้วว่าเป็นอาหารในอารยธรรมโบราณ ผักรากที่ไม่ต้องการมากจะมีลักษณะคล้ายแครอทหัวผักกาดสีน้ำตาลขาวหนาเล็กน้อยที่มีแป้งสูง

พาร์สนิปเติบโตและปรุงเป็นอาหารในอาณาจักรโรมันแล้วในศตวรรษที่ 14 น้ำผักกาดถูกมองว่าเป็นยารักษาโรคระบาดได้ - ประสิทธิผลของมันยังคงเป็นคำถามที่เปิดกว้าง ในขณะเดียวกันพาร์สนิปก็ถูกบริโภคบ่อยครั้งในยุคกลางเช่นเดียวกับมันฝรั่งในปัจจุบันซึ่งพวกมันถูกแทนที่ด้วยความสำคัญอย่างยิ่ง ทั้งหัวผักกาดหัวผักกาดและใบสามารถนำมาใช้หัวผักกาดใช้เป็นอาหารและใบผักชีฝรั่งใช้เป็นเครื่องเทศที่มีรสชาติคล้ายกัน

Purees อาหารทอดโจ๊กเด็กน้ำเชื่อมเป็นสเปรดหรือน้ำผลไม้สามารถทำจากหัวผักกาด การบริโภคช่วยกระตุ้นความอยากอาหารปริมาณที่มากขึ้นอาจมีฤทธิ์ขับปัสสาวะ เนื่องจากแป้งมีการเติมพาร์สนิปด้วย

ความสำคัญต่อสุขภาพ

ในแง่หนึ่งพาร์สนิปเป็นและได้รับความนิยมปลูกกันมากเพราะเช่นเดียวกับแครอทและรากอื่น ๆ พวกมันค่อนข้างไม่ต้องการมากและอ่อนแอต่อโรคน้อยกว่า

ในทางกลับกันพวกเขากลับได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นอีกครั้งเนื่องจากส่วนผสมของพวกเขา นอกจากแป้งที่มีปริมาณสูงซึ่งเป็นสิ่งที่ดีสำหรับการบรรจุและค่าไนเตรตต่ำซึ่งทำให้เหมาะสำหรับปลากระโถนสำหรับทารกแล้วยังมีปริมาณโปรตีนที่ค่อนข้างสูงในพาร์สนิป ดังนั้นชาวมังสวิรัติและหมิ่นประมาทจึงได้ค้นพบพาร์สนิปสำหรับอาหารที่มีโปรตีนต่ำเนื่องจากไม่มีเนื้อสัตว์ พาร์สนิปที่อุดมด้วยไฟเบอร์ยังมีโพแทสเซียมและวิตามินซีเช่นเดียวกับน้ำมันหอมระเหยบางชนิดรวมทั้งเบอร์กาเพนและแซนโททอกซิน

ทั้งสองทำหน้าที่ในการขับไล่ผู้ล่าของพาร์สนิปและกำลังได้รับการวิจัยถึงประสิทธิภาพในการต่อต้านโรคต่างๆเช่นโรคสะเก็ดเงินหรือโรคระบบประสาทส่วนกลางเสื่อม

ด้วยเหตุนี้พาร์สนิปจึงเป็นผักที่เหมาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติมังสวิรัติและผู้ที่ชื่นชอบอาหารอื่น ๆ ที่ไม่มีโปรตีน นอกจากนี้ยังมีปริมาณกรดโฟลิกบางอย่างในพาร์สนิปซึ่งเป็นที่สนใจของสตรีมีครรภ์ด้วยเช่นกัน แม้ว่าจะไม่เพียงพอที่จะครอบคลุมความต้องการในแต่ละวัน แต่ก็มีส่วนช่วยให้ร่างกายได้รับกรดโฟลิกที่จำเป็นมากแม้ในคนอื่น ๆ

ส่วนผสมและคุณค่าทางโภชนาการ

ส่วนประกอบที่สำคัญของพาร์สนิปคือเส้นใยอาหารในรูปของเส้นใยผักโปรตีนจากพืชและแป้ง ในแง่ของแร่ธาตุประกอบด้วยโพแทสเซียมแคลเซียมแมกนีเซียมและเหล็กในความเข้มข้นที่น่าดึงดูดโดยเฉพาะ

นอกจากวิตามินซีแล้วพาร์สนิปยังมีกรดโฟลิกที่สำคัญและวิตามินอื่น ๆ รวมถึงวิตามิน A และ E และอื่น ๆ อีกสองสามอย่างที่มีความเข้มข้นต่ำกว่า นอกจากนี้หัวผักกาดทั้งใบพร้อมกับใบที่สามารถใช้เป็นเครื่องเทศมีน้ำมันพืชหอมระเหยที่ช่วยขับไล่สัตว์นักล่า สิ่งเหล่านี้ไม่เป็นอันตรายต่อมนุษย์และอาจเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ น้ำมันหอมระเหยจากพาร์สนิปมีพิษต่อแมลงและสัตว์อื่น ๆ บางชนิด แต่ไม่ใช่สัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมส่วนใหญ่

การแพ้และการแพ้

หัวผักกาดเป็นอาหารที่แนะนำโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารที่ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้และมักปรุงเป็นส่วนประกอบในอาหารเด็กสำหรับเด็กที่เป็นภูมิแพ้เป็นต้น อย่างไรก็ตามผู้ที่แพ้เกสรเบิร์ชได้แสดงปฏิกิริยาต่อการบริโภคพาร์สนิปแล้วดังนั้นผู้ที่ได้รับผลกระทบควรระมัดระวังพาร์สนิป

นอกจากนี้ผู้คนมักจะตอบสนองต่อพาร์สนิปในระหว่างการแพ้ข้ามอาการแพ้ที่เกิดขึ้นจริงมักเกิดกับคื่นฉ่ายหรือสมาชิกในตระกูลอัมเบลลิเฟอเร การแพ้พาร์สนิปนั้นหายากมาก แต่ก็เกิดขึ้นได้เช่นกัน มันแสดงออกเหมือนอาการแพ้อื่น ๆ และบางครั้งก็เกิดขึ้นในทารกที่มีประสบการณ์ครั้งแรกกับพาร์สนิป หากทารกแพ้พาร์สนิปก็ไม่จำเป็นต้องอยู่แบบนั้นไปตลอดชีวิตทารกจะชินกับมันเมื่อเวลาผ่านไป

บ่อยครั้งที่ปฏิกิริยาของทารกที่มีต่อพาร์สนิปครั้งแรกไม่ได้เกิดจากการแพ้ที่แท้จริง แต่เกิดจากการแพ้ การเผาผลาญของคุณต้องใช้เวลาในการทำความคุ้นเคยกับผักใหม่ ๆ ซึ่งโดยปกติแล้วจะเร็วเพราะหัวผักกาดไม่มีส่วนผสมใด ๆ ที่ย่อยยาก

เคล็ดลับการช็อปปิ้งและห้องครัว

ในฐานะที่เป็นผักรากที่แข็งแรงสามารถเก็บพาร์สนิปได้ค่อนข้างง่าย ในช่วงเดือนกันยายนถึงธันวาคม แต่พืชกลางแจ้งที่ดีที่สุดจะมีให้ในเดือนตุลาคมและพฤศจิกายน ตั้งแต่เดือนมกราคมถึงเดือนมีนาคมคุณยังสามารถหาซื้อพาร์สนิปในซูเปอร์มาร์เก็ตได้และตอนนี้พาร์สนิปที่นำเข้าชิ้นแรกก็พร้อมจำหน่ายแล้ว

เมื่อซื้อพาร์สนิปคุณสามารถซื้อหัวบีทที่ยังไม่สุกเต็มที่เพราะจะทำให้สุกหลังการเก็บเกี่ยว อย่างไรก็ตามไม่ควรเตรียมไว้ล่วงหน้าเนื่องจากพาร์สนิปสุกเท่านั้นที่จะพัฒนารสชาติได้เต็มที่ แม้ว่าหัวผักกาดจะถือว่ามีความแข็งแรงพอสมควร แต่ก็ไม่สามารถจัดเก็บได้ง่ายและนานเท่ามันฝรั่งซึ่งคงความสดไว้ในห้องใต้ดินเป็นเวลาหลายเดือน พาร์สนิปมีประเภทที่ไวต่อความเย็นซึ่งไม่สามารถจดจำได้ง่ายจากภายนอก ดังนั้นพาร์สนิปจึงควรเก็บไว้ในที่เย็น แต่ไม่ควรเก็บไว้ในตู้เย็นเพราะอาจดึงความชื้นออกไปได้

นอกจากนี้ควรบรรจุอย่างดีซึ่งจะทำให้มีอายุการใช้งานนานขึ้นเล็กน้อย เคล็ดลับในการซื้อพาร์สนิปที่มีรสชาติเป็นพิเศษคือหัวบีทที่มีขนาดเล็กกว่า - พาร์สนิปอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่ขนาดของเบบี้แครอทจนถึงหัวบีทที่มีน้ำหนัก 1.2 กก. หัวบีทขนาดเล็กมักมีรสชาติมากกว่าพาร์สนิปขนาดใหญ่ โดยไม่คำนึงถึงขนาดผิวของหัวผักกาดควรมีสภาพสมบูรณ์ที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้สิ่งนี้ยังรักษารสชาติของบีทรูท หากผิวหนังเหี่ยวย่นและหมองคล้ำหัวผักกาดจะสูญเสียรสชาติและเน่าเสียไปแล้วเช่นแครอท

เคล็ดลับการเตรียม

พาร์สนิปเหมาะสำหรับการเตรียม purees และ porridges ซุปครีมน้ำผลไม้น้ำเชื่อมหรือผัดหรือผัดเช่นแครอท ในการบดหัวผักกาดจะต้องต้มก่อนจนกว่าจะนิ่มระยะเวลาขึ้นอยู่กับความหนาของหัวผักกาด มันจะนิ่มและค่อนข้างเหมือนแก้ว จากนั้นสามารถบดละเอียดได้ตามต้องการค่อนข้างง่าย

พาร์สนิปทอดได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ แม้ว่าขั้นตอนการคั่วไม่ควรใช้เวลานานเกินไป มิฉะนั้นสารขมที่มีอยู่ในหัวผักกาดจะตื่นขึ้นและรสชาติจะเปลี่ยนไปในทางที่ไม่พึงประสงค์ ดังนั้นจึงแนะนำให้ปรุงก่อนปรุงหรือปรุงหัวบีทเพื่อให้ผักนิ่มแล้วทอดให้สั้นที่สุด การผลิตน้ำผลไม้หรือน้ำเชื่อมมีความซับซ้อนกว่าเล็กน้อยซึ่งเป็นสาเหตุที่มักซื้อผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องกับพาร์สนิปเป็นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปทางอุตสาหกรรม