Kefe

Kefe เป็นชื่อภาษาสวิสของ ถั่วลันเตา หรือ ถั่วหิมะ. คำศัพท์ทางเทคนิคคือ Pisum sativum saccharatum. ฝักหวานกรอบเมล็ดเล็กยังไม่ได้ปลูกในเชิงพาณิชย์ แต่มีจำหน่ายเป็นสินค้านำเข้า

สิ่งที่คุณควรรู้เกี่ยวกับ kefe

Kefen ไม่ต้องการมากในแง่ของคุณภาพของดินและสภาพภูมิอากาศ พบในอเมริกาเหนือยุโรปอินเดียและแอฟริกา การหว่านจะเกิดขึ้นระหว่างปลายเดือนมีนาคมถึงปลายเดือนมิถุนายนทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย หน่ออ่อนเติบโตอย่างรวดเร็วและพัฒนาดอกในไม่ช้า ในขณะที่สิ่งเหล่านี้ยังคงปิดอยู่ แต่ถั่วลันเตาก็ปุ๋ยตัวเอง

เนื่องจากคีเฟินเป็นผักที่ยังไม่สุกเต็มที่จึงเก็บเกี่ยวได้เรื่อย ๆ ตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงเดือนสิงหาคม ถั่วหิมะแตกต่างจากถั่วอื่น ๆ ตรงที่พวกเขาไม่ได้สร้างเปลือกหนังที่กินไม่ได้ภายในฝัก นั่นคือเหตุผลที่พวกมันกินได้อย่างสมบูรณ์ - ส่วนใหญ่ยกเว้นด้ายตามแขนเสื้อ รสชาติดิบนึ่งและทอด รสชาติที่หวานผิดปกติทำให้คีเฟินเป็นที่นิยมของเด็ก ๆ เช่นกัน เหนือสิ่งอื่นใดความรู้สึกที่มีแป้งเล็กน้อยของถั่วชนิดอื่นในปากจะถูกขจัดออกไป แต่เมล็ดแทบไม่ได้รับการพัฒนาและเกือบจะกรอบเท่าทั้งฝัก ถั่วหวานเป็นพืชที่ได้รับการเพาะปลูกที่เก่าแก่ที่สุด

อย่างไรก็ตามพวกมันเติบโตขึ้นเกือบโดยเฉพาะเพื่อการบริโภคของเราเองซึ่งใช้ได้ดีในสวนและในอ่างระเบียง สิ่งที่คุณต้องทำคือให้แน่ใจว่ามีการชลประทานเพียงพอ ถั่วหิมะเติบโตเป็นพุ่มและมีความสูงประมาณ 60 ถึง 100 เซนติเมตร พันธุ์สูงมักถูกเก็บไว้ด้วยโครงบังตา ใบขนาดใหญ่มากปกคลุมผลบางส่วนซึ่งทำให้การเก็บเกี่ยวเป็นเรื่องน่าเบื่อ แต่พวกมันได้รับการปกป้องอย่างดีจากนกที่ชอบใช้พวกมัน

ชื่อ Kaiserschote มีต้นกำเนิดทางประวัติศาสตร์: ในปี 1433 มีกฤษฎีกาในอังกฤษที่อนุญาตให้บริโภคเฉพาะคนชั้นสูงเท่านั้น พระเจ้าหลุยส์ที่ 14 มีสวนถั่วที่ปลูกในสวนลูฟวร์และเพลิดเพลินกับผักสดแทนที่จะเป็นผักที่แห้งก่อนหน้านี้ โครงการเพาะปลูกและคัดเลือกเมล็ดพันธุ์เก่ากำลังดำเนินอยู่ในออสเตรีย

ความสำคัญต่อสุขภาพ

Kefen เป็นหนึ่งในผักที่ดีต่อสุขภาพ ตรงกันข้ามกับพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ ที่สุกแล้วพวกมันมีผลทำให้ท้องอืดเล็กน้อยเท่านั้น แต่กลับมีไฟเบอร์สูงเป็นพิเศษ หากคุณต้องการรับประทานอาหารที่อุดมไปด้วยเส้นใยคุณไม่ควรทำโดยไม่มีฝักหวาน

อาหารดังกล่าวไม่เพียง แต่ช่วยในการย่อยอาหารเท่านั้น แต่ยังช่วยขับสารพิษออกจากร่างกายอีกด้วย ผลการขับสารพิษนี้แสดงให้เห็นถึงสภาวะสุขภาพที่ดีโดยรวมความเครียดในตับน้อยลงและผิวพรรณที่เรียบเนียน ปริมาณโปรตีนของถั่วหิมะก็สูงมากเช่นกัน ดังนั้นจึงสามารถมีผลดีต่อระดับคอเลสเตอรอล Kefen เหมาะมากสำหรับการลดน้ำหนัก ไม่เพียง แต่มีแคลอรี่ต่ำเท่านั้น แต่เนื่องจากรสหวานจึงสามารถลดความอยากช็อกโกแลตได้อีกด้วย

คาร์โบไฮเดรตมีคุณค่าทางโภชนาการและเติมได้นาน วิตามินและแร่ธาตุจำนวนมากยังดีต่อสุขภาพและเป็นประโยชน์ในอาหารเพราะเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและให้ความมีชีวิตชีวา โดยเฉพาะอย่างยิ่งปริมาณธาตุเหล็กมีผลดีต่อคนที่อ่อนแอ โพแทสเซียมที่มีอยู่มากจะระบายร่างกาย

ส่วนผสมและคุณค่าทางโภชนาการ

ถั่วลันเตาน้ำตาล 100 กรัมมีเพียง 68 แคลอรี่ คาร์โบไฮเดรต 41.2 กรัมประมาณครึ่งหนึ่ง (21.5 กรัม) เป็นไฟเบอร์ ปริมาณโปรตีนสูงเกือบ 20 กรัม ในทางกลับกันปริมาณไขมันของถั่วนั้นต่ำมากเพียง 3.5 กรัม วิตามินที่มีนัยสำคัญคือ E ที่มี 2.28 มิลลิกรัมไนอาซินที่มี 3.1 มิลลิกรัมและเหนือสิ่งอื่นใด C มี 9.4 มิลลิกรัม

อีกทั้งถั่วหิมะยังมีแร่ธาตุมากมาย โพแทสเซียมส่วนใหญ่มี 810 มิลลิกรัมแคลเซียม 124 มิลลิกรัมแมกนีเซียม 155 มิลลิกรัมและฟอสฟอรัส 407 มิลลิกรัมต่อวัตถุดิบ 100 กรัม ปริมาณธาตุเหล็กที่ต่ำกว่า 7 มิลลิกรัมนั้นสูงกว่าเนื้อวัวอย่างมีนัยสำคัญมากกว่าในผักอื่น ๆ

การแพ้และการแพ้

คีเฟินเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ อย่างไรก็ตามมีการพบว่ามีอาการแพ้ที่ห้ามไม่ให้บางคนบริโภคถั่วหิมะ ผู้ที่มีอาการแพ้ถั่วควรหลีกเลี่ยงถั่วอย่างแน่นอน นอกจากนี้ยังใช้กับการแพ้ละอองเกสรดอกไม้ สิ่งนี้สามารถนำไปสู่ปฏิกิริยาข้ามกับถั่ว

ผู้ป่วยที่แพ้ฮิสตามีนและ / หรือกรดซาลิไซลิกไม่จำเป็นต้องทำโดยไม่ต้องใส่ถั่วลันเตาน้ำตาลอย่างสมบูรณ์ แต่จะได้รับอนุญาตให้บริโภคในปริมาณที่พอเหมาะเท่านั้น พริกไม่มีอาการท้องอืดเหมือนกับพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ แต่ถ้าคุณมีระบบย่อยอาหารที่บอบบางคุณควรทำโดยไม่ต้องใส่ฝักหวาน เนื่องจากผักมีฤทธิ์ในการคายน้ำควรบริโภคอาหารทุกจานด้วยน้ำให้เพียงพอ

เคล็ดลับการช็อปปิ้งและห้องครัว

ถั่วลันเตาชูการ์จะเก็บเกี่ยวในช่วงฤดูร้อน คุณแทบจะไม่พบที่นี่ อย่างไรก็ตามมีจำหน่ายที่ร้านขายผักผลไม้ที่มีสินค้าครบครันในซูเปอร์มาร์เก็ตบางแห่งและในร้านขายสินค้าออร์แกนิก ควรคำนึงถึงประเทศต้นทางด้วยเมื่อซื้อเนื้อวัว ผักจากประเทศกำลังพัฒนาหรือประเทศเกิดใหม่มักจะปนเปื้อนยาฆ่าแมลงดังนั้นคุณภาพอินทรีย์จึงเป็นที่ต้องการเสมอ

ความสดสามารถรับรู้ได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าฝักมีสีเขียวและกรุบกรอบและส่งเสียงร้องได้ง่ายเมื่อถูเข้าด้วยกัน ในขณะที่ซูเปอร์มาร์เก็ตนำเสนอถั่วหิมะห่อหุ้ม แต่ก็มีจำหน่ายจากร้านค้าปลีกเช่นกัน Kefen สามารถชงได้ในสวนของคุณเองและที่ระเบียง เมล็ดพันธุ์มีจำหน่ายในสถานรับเลี้ยงเด็กและร้านค้าออนไลน์ ควรนำผักไปแปรรูปให้เร็วที่สุดมิฉะนั้นฝักจะมีรสขมและส่วนผสมที่มีคุณค่าจะสูญหายไป

เก็บไว้ในลิ้นชักผักประมาณสามวันโดยห่อด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ Kefen ยังสามารถแช่แข็งได้ดี ในการทำเช่นนี้หลังจากทำความสะอาดแล้วพวกเขาจะแช่อยู่ในน้ำเดือดเป็นเวลาสามนาทีจากนั้นวางไว้ในน้ำน้ำแข็ง เก็บไว้ในถุงแช่แข็งได้นานถึงสองปี หากคุณต้องการกินมันดิบหลังจากนั้นคุณต้องละลายช้าๆ มิฉะนั้นก็เพียงพอที่จะปรุงอาหารในน้ำเดือดเป็นเวลาสั้น ๆ

เคล็ดลับการเตรียม

Kefen มีรสชาติดีในหลาย ๆ ด้าน: ดิบเป็นสลัดและนึ่งหรือทอดเป็นผัก พวกเขาเพิ่มรสชาติอาหารอื่น ๆ อีกมากมายด้วยรสหวาน เนื้อสัตว์ที่นุ่มเช่นสัตว์ปีกเข้ากันได้ดีกับมัน นอกจากนี้ยังมีปลาทูน่าปลาแซลมอนและปลาสกัมปี้

เมื่อใช้ร่วมกับแครอทอ่อนและหน่อไม้ฝรั่งความอ่อนโยนจะเกิดขึ้นเองทั้งในสลัดและเครื่องเคียงผัก รสชาติที่ตัดกันเป็นสิ่งที่น่าสนใจมาก: เมื่อรวมกับเนื้อสีเข้มพริกและแม้แต่ต้นหอมก็สามารถทำอาหารอร่อย ๆ ได้ เมื่อปรุงอาหารอย่าลืมทิ้งพริกไว้ในหม้อหรือกระทะนานเกินไปเพื่อให้ยังคงความสดกรอบเมื่อรับประทาน