มะพร้าว

มะพร้าว ได้รับความนิยมมากเป็นเวลาหลายพันปีเนื่องจากมีรสชาติที่อร่อยและคุณสมบัติที่ดี มันเป็นของตระกูลปาล์ม ในทางพฤกษศาสตร์มะพร้าวไม่ได้เป็นของถั่ว แต่เป็นผลไม้หิน

ข้อควรรู้เกี่ยวกับมะพร้าว

ต้นมะพร้าวที่ปลูกมะพร้าวมีความสูงมากกว่า 20 เมตร ต้นไม้ซึ่งมีอายุได้ถึง 120 ปีให้ผลตลอดทั้งปีในระยะต่างๆของการพัฒนาเพื่อให้มะพร้าวสุกตลอดเวลาและสามารถซื้อมะพร้าวได้ตลอดทั้งปี

ต้นอินทผลัมให้ผลประมาณ 30 ถึง 40 ผลต่อปี ประเทศที่ปลูกมะพร้าวเป็นหลักเช่นอินโดนีเซียอินเดียฟิลิปปินส์และบราซิล มะพร้าวที่มีจำหน่ายในเยอรมนีเป็นเพียงส่วนด้านในซึ่งล้อมรอบด้วยด้ายการพนัน ชั้นนอกจะถูกลบออกไปแล้วในประเทศที่กำลังเติบโต มะพร้าวประกอบด้วยเปลือกบางและคล้ายหนังสีเขียวเหลืองหรือน้ำตาลอ่อนและชั้นในแห้งหนาและเป็นเส้นใย มะพร้าวทั้งลูกสามารถหนักสองกิโลกรัม

ผิวหนังเยื่อสีขาวและน้ำมะพร้าวในโพรงด้านในจะอยู่ใต้เปลือกที่แข็งมาก

มีมากโดยเฉพาะในมะพร้าวที่ยังไม่สุกซึ่งมีอายุประมาณเจ็ดเดือน น้ำมะพร้าวมีรสเปรี้ยวอมหวานเล็กน้อยทำให้สดชื่น ด้วยความสุกที่เพิ่มขึ้นน้ำมะพร้าวจะกลายเป็นเนื้อเยื่อซึ่งจะแข็งตัวและกลายเป็นเนื้อไม้ในระหว่างกระบวนการ เนื้อสีขาวมีรสชาติหอมมากและมีความหนา 1-2 เซนติเมตร แม้ว่ามะพร้าวจะเป็นผลไม้หินตามธรรมชาติและไม่ใช่ถั่ว แต่เนื้อสีขาวก็มีรสชาติเหมือนถั่ว ในทางกลับกันน้ำมะพร้าวซึ่งอยู่ภายในมะพร้าวมีรสหวานและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยในเวลาเดียวกัน

ความสำคัญต่อสุขภาพ

ไขมันพืชส่วนใหญ่ที่มีอยู่ในมะพร้าวเป็นกรดสายสั้นและย่อยง่ายมาก กรดไขมันในน้ำมันมะพร้าวสามารถป้องกันโรคต่างๆได้เช่นระบบไหลเวียนโลหิตและการเผาผลาญ

พวกเขายังให้พลังงานอย่างรวดเร็วแก่ร่างกาย แต่แทบจะไม่ถูกเก็บไว้ในไขมันสะสม นอกจากนี้ยังไม่มีคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในน้ำมันมะพร้าวซึ่งมีหน้าที่ในการเกิดภาวะหลอดเลือดอุดตัน ในทางตรงกันข้ามเนื่องจากสัดส่วนของคอเลสเตอรอลที่ดีต่อสุขภาพ (HDL) มีอยู่ในน้ำมันสูง สิ่งนี้ควรจะปกป้องหัวใจและหลอดเลือดแดงจากการกลายเป็นปูน ควรปรับปรุงการทำงานของสมองด้วย เนื้อสดเพียงส่วนเดียวให้มากกว่า 15 เปอร์เซ็นต์ของความต้องการทองแดงในแต่ละวัน ธาตุนี้กระตุ้นการทำงานของเอนไซม์ซึ่งทำให้มั่นใจได้ว่ามีการสร้างสารสื่อประสาท

สิ่งเหล่านี้ส่งข้อมูลจากเซลล์หนึ่งไปยังอีกเซลล์หนึ่ง สิ่งนี้ถือเป็นสัญญาในการลดโรคต่างๆเช่นอัลไซเมอร์ นอกจากนี้กะทิยังช่วยเรื่องสิวและควบคุมภาวะไทรอยด์ทำงานต่ำได้อีกด้วย มะพร้าวยังกล่าวกันว่าดีต่อสุขภาพสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานเนื่องจากเชื่อกันว่ากรดไขมันที่มีความยาวปานกลางช่วยลดความต้านทานต่ออินซูลิน นอกจากนี้ตับอ่อนยังถูกกระตุ้นให้ผลิตอินซูลินมากขึ้น

ส่วนผสมและคุณค่าทางโภชนาการ

มะพร้าวเป็นส่วนสำคัญของอาหารในประเทศต้นกำเนิดซึ่งเกิดจากส่วนผสมที่มีคุณค่า กรดไลโนเลอิคที่จำเป็นซึ่งมีอยู่ซึ่งร่างกายไม่สามารถผลิตได้เองดังนั้นจึงต้องได้รับผ่านทางอาหารจึงเป็นประโยชน์เช่นกัน มะพร้าว 100 กรัมมีแคลอรี่ประมาณ 350 แคลอรี่และไขมัน 35 กรัม นอกจากน้ำแล้วผลไม้หินยังมีโปรตีนเส้นใยน้ำตาลแคลเซียมโพแทสเซียมซีลีเนียมฟอสฟอรัสโซเดียมแมกนีเซียมและวิตามิน C, E และ B

การแพ้และการแพ้

มะพร้าวย่อยง่ายหลังจากช่วงรอ เป็นผลไม้ชนิดหนึ่งที่มีฟรุกโตสต่ำดังนั้นจึงเหมาะสำหรับผู้ที่มีอาการแพ้ง่ายเป็นส่วนใหญ่ อย่างไรก็ตามไม่ควรกินมะพร้าวมากเกินไปในครั้งเดียวเพื่อหลีกเลี่ยงปัญหา เนื่องจากมะพร้าวมีไขมันพืชมากจึงควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะโดยเฉพาะอย่างยิ่งในระหว่างการรับประทานอาหาร

เคล็ดลับการช็อปปิ้งและห้องครัว

เมื่อซื้อมะพร้าวควรดูแลให้แน่ใจว่าสด สิ่งนี้สามารถตรวจสอบได้โดยใช้การทดสอบการสั่น: ถ้ามันไหลออกมาด้วยเสียงมะพร้าวมักจะอยู่ในสภาพที่เหมาะสม ยิ่งผลไม้หินสดมากเท่าไรก็ยิ่งมีน้ำมะพร้าวมากขึ้นเท่านั้น

ถ้าถั่วแห้งเนื้อจะมีรสเหมือนสบู่ทำให้กินไม่ได้ มะพร้าวสดจะเก็บไว้ได้สองถึงสามสัปดาห์ในช่องผักของตู้เย็น เนื่องจากเนื้อมีการเติมมากจึงมักไม่สามารถบริโภคมะพร้าวทั้งหมดได้ในครั้งเดียว สามารถใส่ของเหลือจากถั่วที่เปิดแล้วลงในชามเติมน้ำให้เพียงพอเพื่อปิดชิ้นมะพร้าว จากนั้นสามารถวางชามไว้ในตู้เย็นและมะพร้าวสามารถบริโภคได้ภายในสองถึงสามวันถัดไป

อย่างไรก็ตามควรเปลี่ยนน้ำอย่างน้อยวันละครั้ง หลายคนหลีกเลี่ยงการเตรียมการแม้ว่าการทุบผลไม้แข็งจะไม่ใช่เรื่องยากด้วยการฝึกฝนเพียงเล็กน้อย สิ่งนี้จำเป็นต้องใช้วัตถุที่แข็งและปลายแหลมเช่นไขควงค้อนและมีดปลายแหลม ใช้ไขควงเพื่อขยายส่วนที่เรียกว่า "ตา" ทั้งสองข้างที่โตขึ้นเพื่อให้น้ำมะพร้าวไหลออกมา ตอนนี้ตีตรงกลางกะลามะพร้าวให้ทั่วด้วยค้อนจนแตก มะพร้าวจะหักได้ง่ายตามนี้ ตอนนี้เป็นไปได้ที่จะถอดเยื่อกระดาษออกจากสองซีกด้วยมีด

เคล็ดลับการเตรียม

ในประเทศที่ปลูกมะพร้าวจะมีการแช่เย็นเป็นน้ำอัดลม น็อตตัวเองทำหน้าที่เป็นเรือ นอกจากนี้ยังทำให้สามารถไปที่เยื่อกระดาษ สามารถขูดออกได้ด้วยช้อน เนื้อสดมีรสชาติดีในตัวของมันเองในฐานะของแทะ แต่ในรูปแบบขูดหรือหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าจะช่วยเพิ่มสลัดผลไม้ครีมพุดดิ้งเค้กทาร์ตและไอศกรีมทำให้อาหารไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

แม้แต่อาหารแสนอร่อยก็เสริมด้วยมะพร้าวอย่างสมบูรณ์แบบเพราะเนื้อปลาและผักสามารถชุบเกล็ดขนมปังมะพร้าวที่ผึ่งให้แห้งได้ กระทะผักและข้าวที่แปลกใหม่และซุปเมล็ดฟักทองครีมที่ยอดเยี่ยมเป็นอาหารคลาสสิกยอดนิยมแน่นอนว่ากะทิไม่ควรพลาดกับน้ำแกงหอม ๆ อนึ่งกะทิเป็นสิ่งทดแทนที่ดีสำหรับคนที่ไม่สามารถย่อยนมวัวได้

นอกจากนี้ยังเติมเต็มอาหารมังสวิรัติได้เป็นอย่างดี กะทิที่นิยมทำโดยการนำเนื้อมะพร้าวมาบดกับน้ำแล้วคั้นน้ำ นอกจากนี้น้ำมะพร้าวยังเป็นพื้นฐานสำหรับค็อกเทลหรือซอสแสนอร่อย ใครไม่รู้สึกว่าทะเลใต้รู้สึกกับความคิดนี้เพียงอย่างเดียว? Copra คือเยื่อแห้ง จากไขมันมะพร้าวนี้จะได้น้ำมันเกล็ดและแป้ง