อาหาร Ketogenic

อาหาร Ketogenic เป็นอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำที่มีปริมาณคาร์โบไฮเดรตต่ำมาก ในระหว่างการรับประทานอาหารจะมีการปรับการเผาผลาญเพื่อให้ร่างกายได้รับพลังงานจากไขมันที่ให้มา

อาหารคีโตเจนิกคืออะไร?

อาหารคีโตเจนิกคืออาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำมาก ในระหว่างการรับประทานอาหารการเผาผลาญอาหารจะถูกปรับให้ร่างกายได้รับพลังงานจากไขมันและโปรตีนที่ให้มา

อาหารคีโตเจนิกเป็นอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำที่เป็นที่นิยมมากที่สุด ขึ้นอยู่กับการบริโภคคาร์โบไฮเดรตที่ต่ำมาก

การไม่บริโภคคาร์โบไฮเดรตใด ๆ เลยแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยเนื่องจากแม้แต่อาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำเช่นผักต่างๆไข่หรือผลิตภัณฑ์จากนมก็มีคาร์โบไฮเดรตจำนวนหนึ่ง ในระหว่างการรับประทานอาหารคีโตเจนิกพลังงานจะได้รับจากอาหารผ่านโปรตีนและไขมันจำนวนมาก ความต้องการแคลอรี่ในแต่ละวันนั้นจำเป็นต้องต่ำกว่าอาหารคีโตเจนิกเล็กน้อยเนื่องจากอาหารนี้ใช้ได้เฉพาะกับสมดุลพลังงานเชิงลบเท่านั้น

ชื่อของอาหารคีโตเจนิกมาจากสภาวะคีโตซิสที่ร่างกายได้รับจากการบริโภคคาร์โบไฮเดรตต่ำ สภาวะนี้เปรียบได้กับการเผาผลาญของความอดอยาก ในคีโตซิสไขมันจะถูกเปลี่ยนเป็นเนื้อคีโตนในตับซึ่งร่างกายสามารถใช้เป็นแหล่งพลังงานทดแทนได้ อาหารภายใต้ชื่ออื่นที่ทำงานบนหลักการเดียวกันคืออาหารเหล่านั้น อาหาร anabolic หรือ อาหาร Atkinsซึ่งตั้งชื่อตามนักประดิษฐ์

อาหารคีโตเจนิกแทบจะไม่สามารถใช้เป็นโภชนาการแบบถาวรได้ อย่างไรก็ตามในระยะสั้นประสบความสำเร็จอย่างมาก

ฟังก์ชั่นผลและเป้าหมาย

เช่นเดียวกับอาหารอื่น ๆ อาหารคีโตเจนิกสามารถทำงานได้เฉพาะในการขาดแคลอรี่เท่านั้น ความพิเศษของพวกเขาซึ่งทำให้มีประสิทธิภาพมากในเวลาเดียวกันคือปริมาณคาร์โบไฮเดรตต่ำมากสูงสุด 30 กรัมต่อวัน

แทนที่จะใช้คาร์โบไฮเดรตเป็นแหล่งพลังงานหลักโภชนาการรูปแบบนี้จะขึ้นอยู่กับไขมันนอกเหนือจากโปรตีนมากขึ้น ผู้เสนออาหารคีโตเจนิกเน้นว่าไขมันเท่านั้นที่จำเป็นต่อร่างกายเนื่องจากจำเป็นสำหรับการทำงานและกระบวนการต่ออายุของอวัยวะและผนังเซลล์

เนื่องจากคาร์โบไฮเดรตทำให้ร่างกายกักเก็บน้ำไว้ร่างกายจึงสูญเสียน้ำหนักเป็นจำนวนมากในรูปของน้ำในช่วงสองสามวันแรกของการรับประทานอาหารคีโตเจนิกเพื่อหลีกเลี่ยงคาร์โบไฮเดรต ความสำเร็จอย่างรวดเร็วบนตาชั่งนี้ช่วยเพิ่มแรงจูงใจ แต่ยังไม่ควรมองว่าเป็นการลดลงอย่างแท้จริง

ด้วยการรับประทานอาหารตามปกติร่างกายจะได้รับพลังงานส่วนใหญ่จากคาร์โบไฮเดรต จุดมุ่งหมายของอาหารคีโตเจนิกคือการปรับตัวให้ร่างกายกลับมาสะสมไขมัน การบริโภคโปรตีนสูงทำหน้าที่ปกป้องกล้ามเนื้อซึ่งร่างกายสามารถดึงพลังงานได้ง่ายในกรณีที่ร่างกายขาดโปรตีน

หากร่างกายไม่มีคาร์โบไฮเดรตเพียงพอในระยะเวลานานการเผาผลาญของร่างกายจะเปลี่ยนไปเพราะถูกบังคับให้กลับไปใช้แหล่งพลังงานอื่น ด้วยการบริโภคไขมันอย่างเพียงพอร่างกายของคีโตนจะถูกสร้างขึ้นจากกรดไขมันในอาหารซึ่งร่างกายสามารถใช้เป็นแหล่งพลังงานได้ การก่อตัวของคีโตนจะเกิดขึ้นในตับ ทั้งสมองและกล้ามเนื้อสามารถจัดหาพลังงานทางเลือกนี้ได้ ในขั้นตอนนี้ร่างกายอยู่ในสถานะเมตาบอลิซึมคีโตซิสแล้ว

คำสำคัญในอาหารคีโตเจนิกคืออินซูลิน ฮอร์โมนนี้ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ยิ่งมีน้ำตาลกลูโคสในเลือดมากเท่าไหร่ร่างกายก็ยิ่งต้องปล่อยอินซูลินออกมามากเท่านั้น อย่างไรก็ตามอินซูลินถือเป็นฮอร์โมนขุน หากคลังไกลโคเจนในร่างกายเต็มอยู่แล้วและมีการให้คาร์โบไฮเดรตในปริมาณที่มากเกินความจำเป็นผ่านอาหารส่วนเกินนี้จะถูกเปลี่ยนเป็นไขมันสะสมที่ไม่ได้รับความช่วยเหลือจากอินซูลิน: อินซูลินจะกระตุ้นเอนไซม์ไลโปโปรตีนไลเปสในเซลล์ไขมันซึ่งเก็บไขมันไว้ในเซลล์ไขมัน ความโปรดปรานของร่างกาย

อย่างไรก็ตามด้วยการรับประทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำระดับน้ำตาลในเลือดแทบจะไม่เพิ่มขึ้นซึ่งหมายความว่าจะต้องผลิตอินซูลินน้อยลง ข้อดีอีกประการหนึ่งคือระดับน้ำตาลในเลือดที่ต่ำอย่างสม่ำเสมอจะช่วยป้องกันความอยากอาหารซึ่งจะทำให้การอดอาหารง่ายขึ้นมาก

ความเสี่ยงผลข้างเคียงและอันตราย

คนบางกลุ่มควรงดอาหารคีโตเจนิกเนื่องจากปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่ต่ำมาก ซึ่งรวมถึงหญิงตั้งครรภ์เนื่องจากคีโตซิสที่ต้องการนั้นคล้ายกับภาวะหิวโหยและความเสี่ยงต่อการขาดสารอาหารสำหรับทารกในครรภ์นั้นมากเกินไป

อาหารคีโตเจนิกยังไม่เหมาะสำหรับนักกีฬาหลายคนโดยเฉพาะนักกีฬาที่มีความอดทน คุณต้องการแหล่งเก็บไกลโคเจนเต็มรูปแบบสำหรับการฝึกอบรมอย่างเข้มข้น สิ่งเหล่านี้ทำได้โดยการบริโภคคาร์โบไฮเดรตให้เพียงพอเท่านั้น แม้ว่าร่างกายจะสามารถเปลี่ยนโปรตีนและไขมันบางส่วนเป็นกลูโคสได้ แต่สัดส่วนนี้ก็ไม่เพียงพอที่จะให้พลังงานเพียงพอแก่ร่างกายในระหว่างการเล่นกีฬาที่เข้มข้น กลุ่มเสี่ยงที่สามคือผู้ป่วยโรคเบาหวานประเภท 1 ที่พยายามควบคุมโรคด้วยการรับประทานอาหาร อันตรายของคีโตอะซิโดซิสมีมากที่นี่ อย่างไรก็ตามความเสี่ยงนี้จะลดลงโดยการรักษาด้วยอินซูลิน

ผลข้างเคียงที่อาจเกิดขึ้นได้กับคนทุกกลุ่ม ได้แก่ การร้องเรียนทางจิตใจเช่นอารมณ์แปรปรวนหรืออ่อนเพลียตลอดจนท้องผูกนิ่วในไตหรือความหนาแน่นของกระดูกลดลง การขาดสารอาหารรองยังสามารถเกิดขึ้นได้อย่างรวดเร็วเนื่องจากผักและผลไม้จำนวนมากมีปริมาณคาร์โบไฮเดรตสูงเกินไปสำหรับอาหารคีโตเจนิก ผู้ที่ตอบสนองต่อการรับประทานอาหารแบบคีโตเจนิกด้วยอาการไม่สบายทั่วไปและต่อเนื่องควรมองหาอาหารที่เหมาะกับพวกเขาดีกว่า ดังนั้นอาหารคีโตเจนิกจึงไม่เหมาะสำหรับทุกคน