โซเดียม

Sir Humphry Davy ผู้บุกเบิกเคมีไฟฟ้าสมัยใหม่มีด่างที่หลอมละลายด้วยกระแสไฟฟ้าในปี 1807 โซเดียม สามารถเป็นตัวแทนได้เป็นครั้งแรก เขาสลายโซเดียมไฮดรอกไซด์โดยใช้คอลัมน์โวลตาสเช่และทำให้โซเดียมอะตอมบริสุทธิ์

โซเดียมทำงานอย่างไร

โซเดียม เป็นเรื่องธรรมดามากในโลก โลหะอัลคาไลมีเปอร์เซ็นต์ 2.64 ในเปลือกโลกของเราในแสงของดวงอาทิตย์และวัตถุท้องฟ้าอื่น ๆ ส่วนใหญ่โซเดียม D-line สามารถตรวจจับได้ง่าย

เนื่องจากมีปฏิกิริยารุนแรงโซเดียมจึงไม่เกิดขึ้นในรูปของธาตุ แต่จะอยู่ในสารประกอบเสมอ แหล่งกักเก็บเกลือโซเดียมที่ใหญ่ที่สุดคือน้ำในมหาสมุทรของโลกที่มีความเข้มข้นของโซเดียมไอออน 11 กรัมต่อน้ำทะเลหนึ่งลิตร เป็นผลให้พื้นที่ทางทะเลที่แห้งเป็นแหล่งสะสมของโซเดียมคลอไรด์ (NaCl) และแหล่งสกัดเกลือที่มีค่า โซเดียมคลอไรด์เป็นเกลือแกง

Oligoclase ซึ่งใช้ในการผลิตเครื่องประดับเช่นกันและ albite หรือที่เรียกว่าโซดาเฟลด์สปาร์เป็นแร่ธาตุโซเดียม แร่ธาตุโซเดียมธรรมชาติอื่น ๆ จะถูกแปรรูปเป็นปุ๋ยหรือแก้ว

ความหมาย

โซเดียม เป็นองค์ประกอบพื้นฐานที่มีความสำคัญขั้นพื้นฐานสำหรับสุขภาพของมนุษย์ สิ่งมีชีวิตไม่สามารถสังเคราะห์โซเดียมได้เองจากอาหารที่กิน ร่างกายต้องการโซเดียมที่จำเป็นประมาณ 2 กรัมทุกวัน สิ่งนี้สอดคล้องกับเกลือแกงประมาณ 5 กรัม อย่างแม่นยำยิ่งขึ้น: เกลือแกง 1 กรัมมีโซเดียมประมาณ 0.4 กรัม

การรักษาสมดุลของโซเดียมตามธรรมชาติมีความสำคัญอย่างยิ่งและเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับการควบคุมสมดุลของเหลวในร่างกายตลอดจนการทำงานของเส้นประสาทและกล้ามเนื้อการย่อยอาหารการส่งผ่านศักยภาพในการกระตุ้นและความสมดุลของกรดเบส

ความดันและปริมาตรของของเหลวในร่างกายทั้งหมดภายในและภายนอกเซลล์และความสมดุลของน้ำในสิ่งมีชีวิตถูกควบคุมโดยโซเดียม ร่างกายมนุษย์มีโซเดียม 70 กรัมประมาณ 35 เปอร์เซ็นต์ถูกเก็บไว้ในกระดูก อ่างเก็บน้ำนี้สามารถถูกโจมตีได้ในกรณีที่มีอุปทานไม่เพียงพอเพื่อชดเชยข้อบกพร่อง ร่วมกับโพแทสเซียมโซเดียมจะควบคุมความสมดุลของน้ำเช่นเดียวกับความดันและปริมาตรของเลือดและของเหลวในร่างกายอื่น ๆ นอกเซลล์

นี่คือสาเหตุที่เกลือมากเกินไปทำให้ความดันโลหิตสูงขึ้น เซลล์ร่างกายหดตัว การให้เกลือแกงเกินขนาดทุกวันจะต้องได้รับการชดเชยโดยการทำงานเพิ่มเติมโดยไต แคลเซียมที่มีคุณค่าจะถูกล้างออกพร้อมกับเกลือส่วนเกิน การบริโภคโซเดียมที่เพิ่มขึ้นอาจทำให้เกิดอาการบวมน้ำได้

การขับเหงื่อออกมากเกินไปในระหว่างการออกกำลังกายหรืออาการท้องร่วงทางพยาธิวิทยาทำให้เกิดการขาดโซเดียม ร่างกายสูญเสียน้ำมากเกินไป การขาดน้ำนี้ขัดขวางการทำงานของกล้ามเนื้อและทำลายไตอย่างเด่นชัด การรับประทานอาหารที่ปราศจากเกลืออาจนำไปสู่ปัญหาสุขภาพที่รุนแรงความดันโลหิตลดลงและภาวะอ่อนแอ

สัญญาณแรกของการขาดโซเดียมคือปวดกล้ามเนื้อ ตอนนี้ได้รับการพิสูจน์แล้วว่านอกจากแมกนีเซียมแล้วการขาดโซเดียมยังทำให้เกิดตะคริวได้ถึง 80 เปอร์เซ็นต์

การเกิดขึ้นในอาหาร

เกลือที่สมดุลหรือ การบริโภคโซเดียม ดังนั้นจึงมีความสำคัญมาก

ต้องคำนวณปริมาณเกลือที่สูงของอาหารต่างๆเสมอ เกลือยังทำหน้าที่เป็นสารกันบูดและสารเพิ่มรสชาติที่นี่ ผักและผลไม้โซเดียมต่ำเช่นเดียวกับการใช้เกลือแกงอย่างประหยัดในครัวควรจะชดเชยผลกระทบที่น่าสงสัยของระเบิดเกลือแกงที่อุดมสมบูรณ์

แม่นยำยิ่งขึ้น:

เนื้อปลาและผลิตภัณฑ์จากนมบางชนิดมีโซเดียมสูง ปลานิ้วแมทเจสบลูชีสหรือน้ำซุปแบบเม็ดมีความเข้มข้นของเกลือซึ่งควรกิน แต่น้อย

สมุนไพรสดและเครื่องเทศต่างๆมักทำให้ไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องปั่นเกลือ ในขณะเดียวกันก็มีประโยชน์ต่อสุขภาพและให้รสชาติที่ละเอียดยิ่งขึ้น คุณควรหลีกเลี่ยงสารเพิ่มรสชาติอย่างเคร่งครัดเช่นโซเดียมกลูตาเมต แต่ควรดื่มน้ำที่มีโซเดียมต่ำอยู่เสมอ