หัวไชเท้า

หัวไชเท้า มาจากตระกูลกะหล่ำดังนั้นจึงมีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับตระกูลหัวไชเท้า หัวไชเท้าสีแดงมีกลิ่นหอมฉุนเนื่องจากน้ำมันมัสตาร์ดมีอยู่และรับประทานดิบในสลัดหรือราดบนขนมปัง

สิ่งที่คุณควรรู้เกี่ยวกับหัวไชเท้า

ตั้งแต่เดือนมีนาคมหัวไชเท้าจะถูกหว่าน ไม่ควรวางเมล็ดไว้ลึกกว่าหนึ่งเซนติเมตรในดิน พืชแต่ละชนิดต้องการระยะห่างที่เพียงพอจากกันและกัน ระยะทางประมาณ 15 เซนติเมตรได้พิสูจน์ตัวเองแล้วที่นี่

ชั้นดินต้องลึกอย่างน้อย 15 เซนติเมตรเพื่อให้รากของพืชสามารถพัฒนาได้อย่างเพียงพอ หัวไชเท้ายังสามารถเจริญเติบโตได้แม้จะมีอุณหภูมิค่อนข้างสดตั้งแต่สิบองศา แสงแดดมากเกินไปเป็นอันตรายต่อการเจริญเติบโตของพืช พวกมันงอกหลังจากผ่านไปเพียงหนึ่งสัปดาห์หากดินมีความชื้นและสารอาหารเพียงพอ หากไม่เป็นเช่นนั้นจะมีเพียงหัวที่ด้อยพัฒนาและไม่อร่อยมากเท่านั้น โดยพื้นฐานแล้วหัวไชเท้าซึ่งมีชื่อมาจากภาษาละติน radix (ราก) เป็นพืชที่ไม่ต้องการมากซึ่งไม่จำเป็นต้องมีลักษณะดินพิเศษเพื่อที่จะเติบโต

การรดน้ำอย่างเพียงพอยังคงเป็นข้อบังคับ ประมาณหนึ่งเดือนหลังจากหยอดเมล็ดหัวไชเท้าสามารถเก็บเกี่ยวได้แล้วดังนั้นหัวไชเท้าที่มีอายุการเก็บเกี่ยวตั้งแต่เดือนเมษายนในเยอรมนีจึงเป็นพันธุ์ผักที่หาได้ในภูมิภาคแรกของปี หัวไชเท้าสามารถไถพรวนได้จนถึงเดือนกันยายนโดยการหว่านพืชใหม่สองสามต้นหลังการเก็บเกี่ยว แนะนำให้ปลูกพืชเช่นชาร์ดถั่วหรือผักขมเพื่อให้เพื่อนบ้านปลูกหัวไชเท้า เฉพาะกับแตงกวาเท่านั้นที่พืชหัวไชเท้าจะไม่กลมกลืนกันอย่างเหมาะสม: เนื่องจากพืชทั้งสองใช้สารอาหารที่คล้ายกันมากและมีความชื้นมากเมื่อเติบโตจึงป้องกันไม่ให้กันและกันพัฒนาอย่างเหมาะสม หากหัวไชเท้าไม่ได้เก็บเกี่ยวทันเวลาหลังจากที่มันสุกประมาณสี่ถึงหกสัปดาห์หลังจากหยอดเมล็ดสิ่งนี้จะสังเกตเห็นได้ชัดจากรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ของหัวที่สุกเกินไป

85 เปอร์เซ็นต์ของการเก็บเกี่ยวหัวไชเท้าของเยอรมันมาจากรัฐไรน์แลนด์ - พาลาทิเนต หัวไชเท้าเป็นเมนูในยุโรปตั้งแต่ศตวรรษที่ 16 และการพัฒนานี้เริ่มขึ้นในฝรั่งเศสในปัจจุบัน ต้นกำเนิดอาจมาจากประเทศจีน ที่รู้จักกันดีคือพันธุ์ไวน์แดงซึ่งปลูกเป็นไม้ประดับในประเทศจีนเมื่อหลายศตวรรษก่อน นอกจากหัวไชเท้าสีแดงแล้วยังมีพันธุ์อื่น ๆ อีกมากมายที่คุณสามารถซื้อได้เป็นครั้งคราวในตลาด: นอกจากนี้ยังมีผักรสเผ็ดสีเหลืองหรือสีขาว

ความสำคัญต่อสุขภาพ

ในกรณีของโรคหวัดน้ำมันหอมระเหยที่มีความคมของหัวไชเท้าจะช่วยให้เยื่อเมือกสร้างใหม่ อาการไอและเสียงแหบจะบรรเทาได้จากการบริโภค

ฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียยังสามารถป้องกันการติดเชื้อคล้ายไข้หวัดใหญ่และยังฆ่าเชื้อโรคอื่น ๆ ที่อยู่ในระบบทางเดินอาหาร เนื่องจากหัวไชเท้ากระตุ้นการทำงานของตับและน้ำดีจึงสามารถช่วยย่อยอาหารได้ช้าลง นอกจากนี้การบริโภคหัวไชเท้ายังช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล น้ำมันมัสตาร์ดที่มีอยู่ในหัวไชเท้ายังเป็นที่น่าสงสัยในการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด ยิ่งหัวไชเท้ามีขนาดเล็กเท่าใดความเข้มข้นของน้ำมันมัสตาร์ดก็จะยิ่งสูงขึ้นและสารส่งเสริมสุขภาพที่คุณรับประทานเข้าไปเมื่อรับประทานเข้าไป ความเข้มข้นของน้ำมันมัสตาร์ดสูงที่สุดในหัวไชเท้าที่ปลูกกลางแจ้ง

น้ำมันมัสตาร์ดมีฤทธิ์ในการคายน้ำและลดความดันโลหิต ในขณะเดียวกันน้ำมันมัสตาร์ดจะจับกับไขมันเพื่อให้ถูกขับออกไปโดยไม่ได้ย่อย หากคุณต้องการลดน้ำหนักหัวไชเท้าไม่เพียง แต่เป็นอาหารว่างที่มีแคลอรีต่ำเท่านั้น แต่ยังดูดซับสารสำคัญที่ช่วยลดน้ำหนักได้อีกด้วย

ส่วนผสมและคุณค่าทางโภชนาการ

หัวไชเท้ามีแคลอรี่ต่ำมาก: 100 กรัมมีเพียง 14 แคลอรี่ หัวไชเท้าส่วนใหญ่ประกอบด้วยน้ำ แต่หัวไชเท้ายังมีไฟเบอร์ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้เกิดความอิ่ม

ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตเพียง 2 กรัมต่อ 100 กรัมและมีไขมันน้อยกว่าด้วยซ้ำ แต่หัวไชเท้าอุดมไปด้วยแคลเซียมโพแทสเซียมและฟอสฟอรัส ธาตุเหล็กและวิตามินอื่น ๆ เช่นวิตามินซียังอุดมไปด้วยหัวไชเท้า หัวไชเท้าเป็นแหล่งของกรดโฟลิกสำหรับสตรีมีครรภ์

การแพ้และการแพ้

การแพ้อาหารหรือแม้แต่การแพ้หัวไชเท้าเกิดขึ้นได้ในบางกรณีเท่านั้น ผู้ป่วยที่แพ้หัวไชเท้ามักมีอาการแพ้หัวไชเท้า ที่นี่การละทิ้งอาหารที่สมบูรณ์มีความเหมาะสม

เคล็ดลับการช็อปปิ้งและห้องครัว

หัวไชเท้ามีให้บริการตลอดทั้งปี เพื่อจุดประสงค์นี้จึงมีการปลูกพันธุ์ต่างๆในฤดูกาลต่างๆซึ่งสามารถเจริญเติบโตได้แม้จะมีสภาพอากาศที่แตกต่างกันก็ตาม

บางครั้งการเพาะปลูกจะเกิดขึ้นในเรือนกระจก หัวไชเท้าที่ปลูกกลางแจ้งเป็นรสชาติที่ดีที่สุด: มีกลิ่นหอมเข้มข้นที่สุด ผู้ที่พึ่งพาหัวไชเท้าอินทรีย์ช่วยลดความเสี่ยงในการกินสารพิษเช่นยาฆ่าแมลงเมื่อบริโภคหัว อายุการเก็บรักษาของหัวไชเท้ามี จำกัด หลังจากนั้นเพียงไม่กี่วันใบของพืชก็เริ่มเหี่ยวเฉาและหัวไชเท้าจะกลายเป็นรอยบุบเมื่อแห้ง การบริโภคควรเกิดขึ้นก่อนเกิดปรากฏการณ์เหล่านี้ไม่แนะนำให้ซื้อหัวที่มีอายุมากแล้ว

สัญญาณของความชราในหัวไชเท้าอาจเกิดขึ้นได้หลังจากซื้อมาเล็กน้อยหากคุณห่อหัวไชเท้าด้วยผ้าชุบน้ำในตู้เย็นหรือใส่ในชามขนาดเล็กที่ใส่น้ำ วิธีนี้ทำให้ผักไม่แห้งและคงความสดได้นานขึ้น ควรนำใบออกให้หมดในระหว่างการเก็บรักษาเพื่อไม่ให้ดึงของเหลวออกจากหัวได้อีกต่อไป อย่างไรก็ตามไม่เกินสามวันหลังจากการซื้อหัวไชเท้าจะหมดอายุการเก็บรักษา

เคล็ดลับการเตรียม

หัวไชเท้าสามารถรับประทานได้ทั้งแบบไม่แปรรูปและแบบดิบ ไม่จำเป็นต้องลอกหัว ควรล้างเฉพาะส่วนหัวให้สะอาดก่อนบริโภค เกลือเล็กน้อยจะทำให้ความร้อนอ่อนลงและทำให้หัวไชเท้ามีกลิ่นหอมมากขึ้น สามารถวางหัวไชเท้าหั่นบาง ๆ บนแซนวิชได้

หัวแดงไวน์ยังดีในสลัด: รสชาติดีที่สุดที่นี่ในรูปแบบขูดหรือหั่นบาง ๆ ด้วยน้ำส้มสายชูน้ำมันพริกไทยและเกลือเล็กน้อย อย่างไรก็ตามไม่ควรปรุงหัวไชเท้าเพราะจะทำให้เสียรสชาติ พวกเขาสามารถรับมือได้เพียงชั่ววูบในกระทะ แต่แล้วพวกเขาก็เติมเต็มอาหารเอเชียหลายอย่างได้ดี ใบของหัวไชเท้ายังสามารถรับประทานเป็นสลัดได้ อีกทางเลือกหนึ่งคือการใช้หัวไชเท้าในสมูทตี้