หัวผักกาด

ผักที่มีคาร์โบไฮเดรตสูงมากนั้นเอง หัวผักกาด. เธอมาหาเราในเยอรมนีจากสแกนดิเนเวียในช่วงต้นศตวรรษที่ 17 เรียกอีกอย่างว่า "หัวผักกาดสวีเดน" ซึ่งบ่งบอกถึงต้นกำเนิดของนอร์ดิก

ในความเป็นไปได้ทั้งหมดมันเป็นพันธุ์ย่อยของเรพซีด ทางตะวันออกเฉียงเหนือของเยอรมนีก็จะเช่นกัน Wryke หรือ Wruke เรียกว่า ในช่วงสงครามมักจำเป็นต่อการอยู่รอด บ่อยครั้งที่มันถูกนำไปทำเป็นสตูว์หรือแม้กระทั่งกินดิบเมื่อความหิวมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในยามจำเป็นของสงครามโลกครั้งที่ 1 ในปี พ.ศ. 2460 ผักชนิดนี้มีความสำคัญมากในการเรียกว่า "หัวผักกาดฤดูหนาว"

เนื่องจากทหารมักไม่มีโอกาสทำซุปอุ่น ๆ จากหัวผักกาดที่พวกเขาพบในทุ่งจึงรับประทานหัวบีทแบบเย็นแทนขนมปัง ในทุ่งนาทหารจำหัวผักกาดในสมัยนั้นและยังสามารถจำได้ถึงทุกวันนี้ด้วยใบสีเขียวอมฟ้า

สิ่งที่คุณควรรู้เกี่ยวกับหัวผักกาด

เมื่อนึกถึงช่วงเวลาที่เลวร้ายหัวผักกาดไม่เป็นที่ต้องการอีกต่อไปหลังสงครามและถูกลืมไปด้วยซ้ำ อย่างไรก็ตามในสัญลักษณ์ของโภชนาการที่ใส่ใจแม่บ้านเกือบทุกคนได้เรียนรู้มากมายเกี่ยวกับอาหารเพื่อสุขภาพจากการบรรยายและตำราอาหารใหม่ ๆ

เธอบอกลาครัวเก่าที่มีไขมันสูงและมีแคลอรีสูงและพยายามปรุงอาหารที่มีแคลอรี่ต่ำและอุดมไปด้วยวิตามินให้มากที่สุด ดังนั้นหัวผักกาดที่มีรูปแบบต่างๆจึงได้รับเกียรติอีกครั้ง ผู้คนจำผักเหล่านี้ได้อีกครั้งซึ่งมักจะช่วยชีวิตได้ในช่วงเวลาที่เลวร้ายและจากการที่แม่บ้านปรุงสุกอย่างมีสติสามารถเตรียมอาหารแคลอรี่ต่ำได้มากมาย ตำราอาหารให้คำแนะนำที่จำเป็นแก่เธอ

ความสำคัญต่อสุขภาพ

หัวผักกาดดูไม่น่ากินมากนัก แต่สำหรับแม่บ้านที่ใส่ใจแคลอรี่แล้วมันเป็นผักเมืองหนาวในอุดมคติ หัวผักกาดเหมาะอย่างยิ่งสำหรับสตูว์แสนอร่อย

เก็บเกี่ยวในทุ่งตั้งแต่เดือนกันยายนถึงเดือนเมษายนและควรขายที่ตลาดรายสัปดาห์ มันง่ายมากที่จะจัดเก็บ ผู้ที่เก็บเสบียงสามารถเก็บผักกาดไว้ในห้องใต้ดินได้เป็นเวลาหลายเดือนดังนั้นจึงมีหัวผักกาดสดแม้ในฤดูร้อนเพื่อให้พวกเขาสามารถนำอาหารฤดูร้อนมาที่โต๊ะได้

หากแม่บ้านต้องการหัวผักกาดเพียงครึ่งจานเธอสามารถเก็บอีกครึ่งหนึ่งไว้ในตู้เย็นในลิ้นชักผัก ผักเหล่านี้จะเก็บไว้ได้สองสามวัน ใครก็ตามที่ซื้อบีทรูทควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ตัวอย่างขนาดเล็กที่มีผิวเรียบและไม่มีหนอนรบกวน

หัวผักกาดขนาดใหญ่อาจมีเนื้อไม้เล็กน้อย หัวผักกาดซึ่งมีสีเหลืองใต้ผิวหนังนิยมนำมาใช้เป็นอาหาร มีรสชาติเข้มข้นหวานมัน หัวผักกาดที่มีสีขาวส่วนใหญ่ใช้เป็นอาหารสัตว์

ส่วนผสมและคุณค่าทางโภชนาการ

เพื่อสุขภาพซึ่งเป็นทรัพย์สินที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของเราหัวผักกาดมีความสำคัญอย่างยิ่ง ในช่วงสงครามเป็นผู้จัดหาคาร์โบไฮเดรตรายใหญ่ที่สุด แม้กระทั่งทุกวันนี้เปอร์เซ็นต์ของคาร์โบไฮเดรตมีความสำคัญต่อสุขภาพ

นอกจากนี้หัวผักกาดยังมีเบต้าแคโรทีนในสัดส่วนที่มากกว่าเนื่องจากสีของมัน มีวิตามินซีวิตามินบี 1 และบี 2 องุ่นและฟรุกโตสโปรวิทามินเอแร่ธาตุและน้ำมันหอมระเหยซัลฟูรัส ผักเหล่านี้ยังมีธาตุเหล็กสังกะสีและกรดโฟลิกและมีแคลอรี่ต่ำเนื่องจากมีน้ำสูง มีแคลอรี่เพียง 29 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม

การแพ้และการแพ้

ไม่มีข้อมูลเกี่ยวกับอาการแพ้หรือแพ้

เคล็ดลับการช็อปปิ้งและห้องครัว

หัวผักกาดมักปรุงเป็นซุป แต่ยังมีรสชาติที่บริสุทธิ์เป็นกับข้าวสำหรับปลาหรือเนื้อสัตว์ คุณยังสามารถเพลิดเพลินกับหัวผักกาดทอดเหมือนเฟรนช์ฟรายส์ สลัดแสนอร่อยที่มีรสชาติดีในวันที่อากาศร้อนในฤดูร้อนก็ทำจากหัวผักกาด สำหรับสลัดนี้ผู้ปรุงต้องใช้บีทรูทครึ่งหัวผักชีฝรั่งวอลนัท 50 กรัมน้ำตาลทรายแดง 3 ช้อนชาน้ำส้ม 4 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูบัลซามิก 4 ช้อนโต๊ะน้ำมันวอลนัท 4 ช้อนโต๊ะ

ซอสสำหรับผักกาดทำจากถั่วสับผักชีฝรั่งน้ำตาลคาราเมลน้ำส้มสายชูและน้ำผลไม้จากนั้นหัวบีทที่ลวกแล้วจะถูกยกขึ้นด้านล่าง เสิร์ฟเย็นและรสชาติอร่อยมาก ขนมปังวอลนัทปิ้งสดใหม่เข้ากันได้ดีกับมัน อย่างไรก็ตามสิ่งเหล่านี้เป็นความซับซ้อนของการเตรียมหัวผักกาด แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูหนาวซุปหัวผักกาดเป็นอาหารจานร้อนที่ยอดเยี่ยมและยังคงรสชาติที่ดีในวันถัดไปแม้ว่าจะอุ่นเครื่องก็ตาม

เคล็ดลับการเตรียม

มีสูตรใหม่หรือเก่ามากมายสำหรับการใช้หัวผักกาดในทุกส่วนของเยอรมนี สูตรที่คนส่วนใหญ่ทำคือซุปหัวผักกาดตามที่คุณยายของฉันทำและทุกคนในครอบครัวชอบ

สำหรับซุปนี้คุณต้องใช้หินอ่อน 800 กรัมเช่นซี่โครงหมูติดกระดูกที่มีไขมันเล็กน้อย เนื้อจะปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งโดยใช้ไม้หอมครึ่งหลอดคื่นช่ายแครอทขนาดใหญ่หรือสองอันเกลือน้ำซุปผักรวมและใบกระวาน 2-3 ใบ จากนั้นกรองน้ำซุป ตอนนี้เพิ่มมันฝรั่ง 750 กรัมและหัวผักกาดบีบหนึ่งกิโลกรัมลงในน้ำซุปเพิ่มหัวหอมที่มีเบคอนรมควัน 50 กรัม ปรุงอาหารทั้งหมดอีก 15 นาทีจากนั้นจึงเพิ่มเนื้อสัตว์ จานนี้ไม่ควรปรุงเป็นเวลานานเพราะมิฉะนั้นหัวผักกาดจะได้รสชาติถ่าน

ตอนนี้ซุปที่น่ารับประทานคือเค็มและเพิ่มพริกไทย ไส้กรอกรมควันหรือไส้กรอกรสชาติดีมากในฐานะกับข้าว สูตรอาหารที่ชาญฉลาดมากมายสำหรับการใช้หัวผักกาด ได้แก่ หัวผักกาดเป็นผักที่ประกอบกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์หรือสเต็กหัวผักกาด ลาซานญ่าที่ทำจากผักกาดกับเนื้อสับเป็นที่รู้จักกันดี หม้อปรุงอาหารที่มีเนื้อสับปรุงด้วยบีทรูทและลิ้มรสอร่อย หัวผักกาดสามารถใช้เป็นอาหารทารกได้ เนื่องจากมีรสชาติหวานและสามารถบดได้ดีจึงสามารถใช้แทนแครอทได้ทั้งอาหารสำหรับเด็กและอาหารสำหรับเด็ก

เด็กวัยหัดเดินสามารถกินโจ๊กหัวผักกาดได้เองจากจานในขณะที่ทารกสามารถเติมซุปบีทรูทบริสุทธิ์ที่ดื่มได้ลงในขวด ด้วยวิธีนี้ทั้งทารกและเด็กเล็กจะได้รับอาหารที่มีประโยชน์และมีพลังงานสูงซึ่งจะช่วยส่งเสริมการเจริญเติบโตในระยะยาว

ด้วยเหตุนี้จึงเห็นได้ชัดว่าหัวผักกาดถือได้ว่าเป็นหนึ่งในอาหารหลัก มีประโยชน์ตั้งแต่เด็กจนถึงวัยชรา สำหรับผู้ใหญ่การรับประทานหัวผักกาดจะตอบสนองความต้องการวิตามินและแร่ธาตุที่มีคุณค่าในแต่ละวันเพราะแม้จะผ่านการกลั่นกรองมาแล้ว แต่ก็ยังปล่อยแร่ธาตุและส่วนผสมที่สำคัญทั้งหมดออกไปสู่สิ่งมีชีวิตของมนุษย์