หญ้าหวาน

ที่ หญ้าหวาน เป็นพืชที่มีรสหวานตามธรรมชาติจากอเมริกาใต้ ในหลายประเทศทั่วโลกมีการแปรรูปเป็นสารให้ความหวานที่ดีต่อสุขภาพ เนื่องจากหญ้าหวานไม่มีทั้งแคลอรี่และน้ำตาลจึงถือว่าเป็นสารทดแทนน้ำตาลตามธรรมชาติ

สิ่งที่คุณควรรู้เกี่ยวกับหญ้าหวาน

หญ้าหวานได้มาจากพืชที่เรียกว่า Stevia rebaudiana และเป็นที่รู้จักกันในชื่อน้ำผึ้งหรือสมุนไพรหวาน ส่วนผสมที่หวานของพืชหญ้าหวานซึ่งสกัดจากใบคือสตีวิออล ใบจะถูกทำให้แห้งก่อนแล้วจึงนำส่วนผสมมาสกัดด้วยน้ำหรือแอลกอฮอล์

ในภูมิภาคต้นกำเนิดพืชหญ้าหวานถูกใช้โดยผู้คนเพื่อให้ความหวานมานานหลายศตวรรษ อย่างไรก็ตามในยุโรปพืชหญ้าหวานเพิ่งเปิดตัวเมื่อไม่กี่สิบปีที่ผ่านมา มีความหวานกว่าน้ำตาลบีทรูทในประเทศ 30 เท่าแม้ว่าจะไม่มีแคลอรี่หรือน้ำตาลก็ตาม ความหวานเข้มข้นมีความหวานมากกว่าน้ำตาลทั่วไปประมาณ 200 ถึง 300 เท่า

หญ้าหวานจึงเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพ หญ้าหวานถูกใช้ในอุตสาหกรรมอาหารในอาหารอาหารและเครื่องดื่มต่างๆเช่นมูสลี่แยมผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตมันฝรั่งทอดโยเกิร์ตไอศกรีมปลากระป๋องซุปน้ำซุปน้ำมะนาวและเบียร์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์ ผลิตภัณฑ์มีการทำให้หวานด้วยหญ้าหวานหรือไม่แสดงด้วยหมายเลข E (E 960)

ความสำคัญต่อสุขภาพ

มีการค้นหาอาหารที่มีรสหวานอยู่เสมอ แต่ไม่ทำให้คุณอ้วนหรือป่วย หญ้าหวานมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าน้ำตาลซึ่งอาจทำให้เกิดโรคต่างๆเช่นโรคอ้วนโรคหัวใจและหลอดเลือดฟันผุเป็นต้น

ด้วยหญ้าหวานสามารถลดแคลอรี่ได้ค่อนข้างมาก เนื่องจากหญ้าหวานไม่มีแคลอรี่จึงเหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน สารทดแทนน้ำตาลจะควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดควรจะลดความดันโลหิตและป้องกันฟันผุ จำเป็นต้องมีแร่ธาตุที่มีอยู่ในหญ้าหวานเพื่อสร้างโครงสร้างกระดูกที่แข็งแรงระบบหัวใจและหลอดเลือดที่แข็งแรงระบบภูมิคุ้มกันที่สมบูรณ์และสำหรับการสร้างเลือด ธาตุที่อยู่ในพืชมีบทบาทสำคัญในการสร้างและสลายแหล่งพลังงานทางสรีรวิทยาการใช้ออกซิเจนและการทำงานของอวัยวะขับถ่าย

วิตามินซีที่มีอยู่ในหญ้าหวานทำหน้าที่เป็นตัวจับอนุมูลอิสระและยังช่วยป้องกันการติดเชื้อ ส่วนผสมที่มีคุณค่าอีกอย่างคือเบต้าแคโรทีน (สารตั้งต้นของวิตามินเอ) ซึ่งช่วยในการมองเห็น ส่วนผสมของโปรตีนและน้ำมันในหญ้าหวานยังกล่าวกันว่ามีผลดีต่อผิวหนัง

ส่วนผสมและคุณค่าทางโภชนาการ

ความหวานที่ดีต่อสุขภาพของหญ้าหวานนั้นมาจากสตีวิออลไกลโคไซด์เช่นสตีวิโอไซด์ แม้ว่าจะมีรสหวาน แต่ก็ไม่ได้สร้างความเครียดให้กับระบบเผาผลาญ ส่วนประกอบอื่น ๆ ได้แก่ น้ำมันพืชและโปรตีนที่มีคุณค่าคาร์โบไฮเดรตมากกว่า 50 เปอร์เซ็นต์ซึ่งร่างกายเผาผลาญโดยไม่มีแคลอรี่ นอกจากนี้หญ้าหวานยังมีโพแทสเซียมแคลเซียมแมกนีเซียมเหล็กและฟอสฟอรัสรวมถึงวิตามินซีบี 1 ซึ่งถือเป็นวิตามินประสาทและเบต้าแคโรทีน

การแพ้และการแพ้

ใครก็ตามที่บริโภคผลิตภัณฑ์ที่มีสตีวิออลไกลโคไซด์มากเกินไปสามารถถึงขีด จำกัด ได้อย่างรวดเร็ว ผู้ป่วยโรคเบาหวานผู้หญิงที่ใส่ใจแคลอรี่และเด็ก ๆ มีความเสี่ยงเป็นพิเศษ คนกลุ่มหลังอาจมีความเสี่ยงเมื่อพวกเขาดื่มน้ำอัดลมที่มีรสหวานจากหญ้าหวานเป็นจำนวนมาก การให้ยาเกินขนาดอย่างถาวรอาจทำให้เกิดปัญหาสุขภาพ นอกจากนี้หญ้าหวานสามารถโต้ตอบกับยาบางชนิดและก่อให้เกิดผลที่ไม่พึงปรารถนาได้

ควรใช้ความระมัดระวังร่วมกับยารักษาโรคเบาหวานเนื่องจากหญ้าหวานช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด ระดับน้ำตาลในเลือดอาจลดลงต่ำเกินไปในกรณีที่ให้ยาเกินขนาด สิ่งนี้จะเพิ่มความเสี่ยงต่อภาวะน้ำตาลในเลือดต่ำ ควรปรึกษาแพทย์เมื่อทานยาลดความดันโลหิตเนื่องจากหญ้าหวานสามารถลดความดันโลหิตได้ สตรีมีครรภ์และมารดาที่ให้นมบุตรควรปรึกษาผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพก่อนบริโภคหญ้าหวาน

เคล็ดลับการช็อปปิ้งและห้องครัว

ตลาดหญ้าหวานเฟื่องฟูตั้งแต่ผลิตภัณฑ์ทดแทนน้ำตาลได้รับการอนุมัติในสหภาพยุโรป ปัจจุบันความหวานทดแทนมีวางจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตเกือบทุกแห่งร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพที่มีสินค้าครบครันร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพและทางอินเทอร์เน็ต หญ้าหวานมีให้เลือกหลายพันธุ์และหลายรูปแบบเพื่อให้สามารถซื้อผลิตภัณฑ์ต่างๆได้

แต่ขอแนะนำให้ระวังไว้ที่นี่เนื่องจากยังมีผู้ให้บริการหลายรายที่ควรต่อรองราคา พวกเขาดึงดูดลูกค้าด้วยราคาที่ต่ำ แต่คุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอมักจะด้อยกว่า ผลิตภัณฑ์จำนวนมากมีเฉพาะสารสกัดจากพืชแต่ละชนิดดังนั้นจึงไม่ได้ให้สารอาหารจากใบหญ้าหวานที่ต้องการ เพื่อให้ได้รับประโยชน์จากผลที่มีประสิทธิภาพควรเลือกซื้อใบสดหรือใบแห้งเนื่องจากให้สารอาหารมากที่สุดและผ่านกระบวนการน้อยที่สุด

เพื่อให้แน่ใจว่าใบหญ้าหวานปราศจากยาฆ่าแมลงสารเคมีกำจัดวัชพืชและปุ๋ยเคมีอื่น ๆ ขอแนะนำให้เลือกใบหญ้าหวานที่มีคุณภาพอินทรีย์ สิ่งต่อไปนี้ใช้กับการเก็บรักษาหญ้าหวาน: ควรเก็บใบแห้งผงหญ้าหวานและเม็ดเล็ก ๆ ไว้ในที่เย็นมืดและแห้งในภาชนะที่ปิดมิดชิด ด้วยการจัดเก็บที่เหมาะสมหญ้าหวานสามารถเก็บไว้ได้นานหลายเดือน

เคล็ดลับการเตรียม

มีหลายวิธีในการใช้หญ้าหวาน อาหารหลายชนิดที่บริโภคทุกวันสามารถใส่หญ้าหวานแทนน้ำตาลได้ ซึ่งไม่เพียง แต่รวมถึงเครื่องดื่มประจำวันเช่นกาแฟหรือชาเท่านั้น แต่ยังมีซอสมะเขือเทศโฮมเมดที่ให้กลิ่นหอมหวานด้วยหญ้าหวาน หากคุณต้องการเตรียมน้ำมะนาวที่สดชื่น แต่ปราศจากน้ำตาลและมีแคลอรีต่ำคุณสามารถบีบน้ำมะนาวลงในน้ำแล้วเติมหญ้าหวานเล็กน้อยลงในของเหลว

หญ้าหวานยังสามารถใช้ในสมูทตี้ได้อย่างยอดเยี่ยมซึ่งมักดื่มเป็นอาหารเช้าและยังสามารถทดแทนมื้ออาหารได้หากต้องการเครื่องดื่มรสหวาน แต่ควรหลีกเลี่ยงน้ำตาล นอกจากนี้สมูทตี้ที่มีหญ้าหวานยังช่วยเติมเต็มและในขณะเดียวกันก็ให้สารสำคัญที่มีคุณค่ามากมายแก่ร่างกาย ดังนั้นการโจมตีด้วยความหิวจึงป้องกันได้ด้วยวิธีที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ หญ้าหวานยังเหมาะสำหรับใช้แทนน้ำตาลสำหรับการอบและสำหรับทำแยมขนมหวานและไอศกรีม อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่าน้ำตาลที่มักใช้ในสูตรอาหารต่างๆจะไม่ถูกแทนที่ด้วยหญ้าหวานในส่วนที่เท่ากันเนื่องจากปริมาณที่ให้แตกต่างกัน

สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำในการใช้ยาอย่างระมัดระวังมิฉะนั้นจะหวานเกินไปอย่างรวดเร็ว หญ้าหวานมักจะเกี่ยวกับปลายมีด โดยทั่วไปหญ้าหวานสามารถใช้ประโยชน์ได้หลายอย่าง ไม่ว่าจะเป็นชาปั่นหรือโยเกิร์ตหญ้าหวานก็เป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพสำหรับน้ำตาลในครัวเรือนทั่วไป ด้วยหญ้าหวานสารให้ความหวานที่ไม่ดีต่อสุขภาพสามารถกำจัดออกจากเมนูได้ ในขณะเดียวกันหญ้าหวานก็ให้ความหนาแน่นของสารอาหารที่มีคุณสมบัติในการรักษา