กล้วย

กล้วย เป็นพันธุ์โปรดของชาวเยอรมันเมื่อพูดถึงผลไม้ ทุกๆปีมีการบริโภคประมาณ 16 กิโลกรัมต่อหัว ไม่น่าแปลกใจเพราะกล้วยมีรสชาติที่หวานและมีสารอาหารสำคัญที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมาก

สิ่งที่คุณควรรู้เกี่ยวกับกล้วย

กล้วยเป็นผลไม้ที่ได้รับการเพาะปลูกที่เก่าแก่ที่สุดในโลก พวกเขาเติบโตขึ้นเป็นเวลา 2,000 ปี บ้านเดิมของกล้วยอยู่ในเอเชีย แต่ปัจจุบันกล้วยที่หาได้ในเยอรมนีส่วนใหญ่มาจากอเมริกากลางและใต้หมู่เกาะอินเดียตะวันตกและหมู่เกาะคานารี

มีจำหน่ายเฉพาะสินค้านำเข้าเท่านั้น แต่มีจำหน่ายตลอดทั้งปี ต้นกล้วยออกผลเพียงครั้งเดียวหลังจากนั้นก็จะตาย อย่างไรก็ตามพืชจะพัฒนาต้นกล้า สิ่งเหล่านี้สามารถให้ผลใหม่ได้หลังจากแปดถึง 15 เดือน ในระหว่างที่ผลกล้วยสุกเหลืองแป้งที่มีอยู่จะถูกเปลี่ยนเป็นน้ำตาล ดังนั้นกล้วยสุกจึงมีรสหวานมากในขณะที่กล้วยไม่สุกจะมีรสชาติของผักมากกว่า กล้วยยิ่งเหลืองมากเท่าไหร่ก็ยิ่งหวานและสุกมากเท่านั้น เมื่อซื้อควรตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีความแน่นหนาและไม่มีจุดด่างดำ

จุดสีน้ำตาลเล็ก ๆ ที่ปรากฏบนผิวในระหว่างการทำให้สุกไม่ได้บ่งบอกว่าเป็นผลไม้ที่ด้อยคุณภาพ แต่เนื้อมีรสหวานเป็นพิเศษ กล้วยจะคดเฉพาะในระหว่างการเจริญเติบโต: พวกมันจะเติบโตบนลำต้นของต้นกล้วย กระจุกบนลำต้นเริ่มห้อยลงและได้รับการปกป้องจากแสงโดยกาบขนาดใหญ่ ใบไม้จะร่วงหล่นในเวลาต่อมาและกล้วยจะยืดออกไปทางดวงอาทิตย์ ตอนนี้พวกเขาเติบโตอย่างคดเคี้ยว

ความสำคัญต่อสุขภาพ

กล้วยมีความสำคัญมากในประเทศเขตร้อนบางแห่งเนื่องจากมักเป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญที่สุดสำหรับประชากรซึ่งโดยเฉพาะอย่างยิ่งในพื้นที่ชนบท พวกมันทอดต้มหรือทำเป็นแป้ง

แทนขนมปังมันฝรั่งข้าวและธัญพืช กล้วยเหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีอาการท้องร่วงเนื่องจากมีผลทำให้ท้องผูก ผลไม้ชนิดนี้ช่วยคนจำนวนมากที่มีอาการเสียดท้องหรือปวดท้อง พวกมันควบคุมการย่อยอาหารและย่อยง่าย นอกจากนี้ยังทำงานได้ดีหลังจากเอาชนะความเจ็บป่วยเพราะมันให้สารอาหารที่สำคัญแก่ร่างกายที่สูญเสียไป นอกจากนี้เนื่องจากมีโพแทสเซียมอยู่มากกล้วยจึงสามารถลดความดันโลหิตสูงและระดับคอเลสเตอรอลสูงได้

จิตใจยังได้รับอิทธิพลในเชิงบวกด้วยเนื่องจากสารเซโรโทนินที่ส่งสารซึ่งทำให้คุณอารมณ์ดี ดังนั้นกล้วยจึงเป็นวิธีการรักษาโรคซึมเศร้าตามธรรมชาติ เนื่องจากมีแร่ธาตุวิตามินและฟรุกโตสจึงเป็นแหล่งพลังงาน ด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงได้รับความนิยมอย่างมากจากนักกีฬา นอกจากนี้กล้วยยังเหมาะสำหรับผู้ที่มีระดับกรดยูริกสูงเกินไปและโรคเกาต์

ส่วนผสมและคุณค่าทางโภชนาการ

กล้วยให้วิตามินบีหลายชนิดเช่นเดียวกับวิตามินเอซีและอีโพแทสเซียมและแมกนีเซียมในปริมาณมาก แต่โซเดียมเพียงเล็กน้อย เมื่อสุกมากพวกมันยังมีฟรุกโตสประมาณ 20 เปอร์เซ็นต์นั่นคือคาร์โบไฮเดรตที่เข้าสู่เลือดอย่างรวดเร็ว กล้วยสุกน้อยจะมีแป้งมากขึ้น

ด้วยการผสมผสานระหว่างน้ำตาลแป้งและเส้นใยที่เหมาะสมทำให้กล้วยเติมเต็มคุณได้อย่างรวดเร็วและเหนือสิ่งอื่นใดคือยั่งยืนและยังมีปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างต่ำ ส่วนผสมที่มีคุณค่าอื่น ๆ ได้แก่ ไนอาซินและกรดโฟลิก เนื่องจากกรดในสัดส่วนที่ต่ำจึงย่อยได้มาก

การแพ้และการแพ้

ควรรับประทานกล้วยเมื่อสุกไม่เช่นนั้นอาจเกิดอาการปวดท้องได้ เนื่องจากกล้วยไม่สุกสีเขียวมีเซลลูโลสสูง ลำไส้ไม่สามารถประมวลผลสิ่งนี้ได้ ในทางกลับกันกล้วยที่ยังไม่สุกก็สามารถสุกได้ดี

ผู้ป่วยโรคเบาหวานควรกินกล้วยสีเหลืองอ่อนเนื่องจากมีแป้งมากกว่าน้ำตาลซึ่งหมายความว่าระดับน้ำตาลในเลือดจะเพิ่มขึ้นช้าและสม่ำเสมอมากขึ้น การแพ้กล้วยเป็นอาหารที่ค่อนข้างหายาก บางคนมีอาการแพ้น้ำยาง ในกรณีนี้ผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้จะแพ้น้ำยางในระยะแรกจากนั้นจึงเกิดอาการแพ้กล้วย สารก่อภูมิแพ้อื่น ๆ ที่เป็นไปได้ ได้แก่ แตงโมเกาลัดฟักทองพีชอะโวคาโดส้มเขียวหวานและสตรอเบอร์รี่

เคล็ดลับการช็อปปิ้งและห้องครัว

เมื่อซื้อกล้วยจุดสีน้ำตาลเล็ก ๆ บนเปลือกสีเหลืองจะไม่เป็นอันตรายเพราะนี่ไม่ใช่สัญญาณของคุณภาพที่ไม่ดี แต่เป็นสัญญาณทั่วไปของกล้วยที่สุกมาก อย่างไรก็ตามผลไม้เมืองร้อนมักจะขายได้เมื่อผิวยังคงเป็นสีเหลืองอ่อนอยู่มาก

อีกทั้งกล้วยสีน้ำตาลยังสูญเสียวิตามินที่สำคัญ กล้วยจัดอยู่ในกลุ่มพืชภูมิอากาศที่สุกหลังการเก็บเกี่ยว ผลไม้จึงมีสีเขียวน่าเก็บเกี่ยวเสมอ การขนส่งตามมาจะเกิดขึ้นในเรือแช่เย็นเนื่องจากอุณหภูมิต่ำกว่า 13 องศาเซลเซียสจะหยุดการทำให้สุกตามธรรมชาติ เมื่อพูดถึงการเก็บรักษาควรสังเกตว่ากล้วยไม่ชอบเย็นเกินไปเพราะจะทำให้เปื้อนและมีรสจืด ตามหลักการแล้วพวกเขาจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องไม่ใช่ใกล้แอปเปิ้ลและมะเขือเทศ

เอทิลีนจะปล่อยทั้งสองอย่างออกมาซึ่งทำให้กล้วยสุก ผลสุกประมาณห้าวันภายใต้สภาวะที่เหมาะสม หากกล้วยถูกหยดด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อยก็สามารถหลีกเลี่ยงไม่ให้กล้วยเปลี่ยนสีไปในอากาศได้

เคล็ดลับการเตรียม

กล้วยเป็นของว่างที่มีคุณค่าในระหว่างนั้น แต่ก็เป็นที่นิยมในมิลค์เชคโยเกิร์ตมูสลีควาร์กและสลัดผลไม้ ในฐานะของหวานกล้วยสามารถโรยด้วยน้ำตาลทรายแดงแสนอร่อยราดด้วยน้ำส้มอบและเคลือบด้วยเหล้ารัม น้ำหวานจากกล้วยยังกลั่นค็อกเทลแสนอร่อยอีกมากมาย ในเยอรมนีและยุโรปผลิตภัณฑ์แปลกใหม่มักใช้ในขนมหวาน แต่ก็มักใช้ในอาหารที่มีกลิ่นอายแบบเอเชียมากขึ้นเรื่อย ๆ

กล้วยยังเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทแกงไข่เจียวหรือเค้กกล้วยหอม กล้วยยังเหมาะสำหรับไส้ทั้งคาวและหวานเช่นใส่แป้งเกี๊ยว นอกจากนี้ยังสามารถทอดในแป้งได้ กล้วยอบก็เป็นที่นิยมมากเช่นกัน สำหรับขนมนี้กล้วยจะถูกลดลงครึ่งหนึ่งและวางไว้ในจานอบ จากนั้นผ่าครึ่งกล้วยด้วยเนยละลาย จากนั้นโรยอัลมอนด์และน้ำตาลไว้ด้านบน จานอบใส่ในเตาอบประมาณสิบนาที

กล้วยยังเป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่เด็กทารกและเด็กเล็กและเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเสกโจ๊กหรืออาหารที่ดีต่อสุขภาพสำหรับเด็ก รูปแบบการแปรรูปกล้วยเพิ่มเติม ได้แก่ แป้งกล้วยผงเกล็ดมันฝรั่งทอดน้ำเชื่อมและเหล้า มันแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนว่ากล้วยสามารถใช้ประโยชน์ได้หลากหลายเพียงใด