teff

ที่ teffเรียกอีกอย่างว่า ข้าวฟ่างแคระ เป็นที่ทราบกันดีว่ามันเป็นเมล็ดพืชพลังที่มีทุกอย่างจริงๆ Teff สร้างแรงบันดาลใจด้วยส่วนผสมอันทรงคุณค่าที่มีผลดีต่อสุขภาพมากมาย

สิ่งที่คุณควรรู้เกี่ยวกับ Teff

ขณะนี้ Teff อยู่บนริมฝีปากของทุกคนเพราะหลายคนรวมถึงคนดังได้ค้นพบเมล็ดข้าวที่เป็นที่ปรารถนาซึ่งเป็นของลูกเดือยแคระสำหรับตัวเอง Teff มีธัญพืชขนาดเล็กโดยเฉพาะ: ประมาณ 150 เมล็ดรวมกันมีขนาดเท่าเมล็ดข้าวสาลี

โรงงาน teff แห่งหนึ่งให้ผลผลิตประมาณ 10,000 เมล็ด เหล่านี้มีขนาดเล็กเท่าเมล็ดงาดำ เนื่องจากการลอกมินิแกรนูลจะยากเกินไปโดยทั่วไปจึงถูกแปรรูปทั้งหมด ผลิตภัณฑ์ Teff เรียกอย่างถูกต้องว่า "โฮลเกรน" Teff มีพื้นเพมาจากประเทศเอธิโอเปียซึ่งเติบโตมานานกว่า 5,000 ปี ที่นี่เมล็ดข้าวได้รับชัยชนะเป็นหลักเนื่องจากสามารถอยู่รอดได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมากและถูกแสงแดดโดยตรง Teff ไม่ต้องการมากและเติบโตบนดินที่เปียกชื้น แต่ก็แห้งมากเช่นกันแม้ว่าจะไม่มีอะไรงอกงาม ความแตกต่างเกิดขึ้นระหว่าง teff สีขาวสีแดงและสีน้ำตาล ตัวแปรสีขาวมีราคาแพงที่สุดในการเติบโต

อย่างไรก็ตามเมล็ดสีแดงมีธาตุเหล็กมากกว่าและสีน้ำตาลมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด ในแอฟริกาเหนือมีการใช้ธัญพืชและแป้งจากเทฟฟ์ในการปรุงอาหารและการอบมาโดยตลอด แป้งเทฟฟ์ถูกนำมาใช้เป็นเวลานานในการผลิตพาสต้าขนมปังและขนมอบที่ปราศจากกลูเตน ในแง่หนึ่งเทฟฟ์ค่อนข้างจืด แต่ยังมีกลิ่นหอมเล็กน้อย เมล็ดข้าวมีรสชาติหวานน่ารับประทาน Teff มีให้บริการตลอดทั้งปี

ความสำคัญต่อสุขภาพ

Teff โน้มน้าวใจด้วยคุณสมบัติเชิงบวกมากมาย มีขนาดเล็กเท่าเม็ดมีแร่ธาตุที่สำคัญมากมายโดยเฉพาะซิลิกาซึ่งมีบทบาทสำคัญต่อผมและเล็บ ปริมาณธาตุเหล็กในเทฟฟ์ก็สูงเช่นกันซึ่งทำให้เมล็ดพืชนี้เหมาะสำหรับคนหมิ่นประมาทและมังสวิรัติโดยเฉพาะ

ธาตุเหล็กมีความสำคัญต่อการสร้างเลือดและช่วยในเรื่องความเหนื่อยล้าเรื้อรัง เนื่องจากธาตุเหล็กแคลเซียมและสังกะสีมีปริมาณสูงทำให้ออกซิเจนสามารถจับตัวได้เร็วขึ้นซึ่งจะช่วยเพิ่มความอดทนและสมาธิอย่างมีนัยสำคัญ ธาตุและสารต้านอนุมูลอิสระมีส่วนสนับสนุนกลไกการรักษาและซ่อมแซมในเซลล์ของร่างกาย สิ่งนี้ให้การป้องกันการติดเชื้อเช่นและมีการควบคุมการทำงานผิดปกติเพื่อป้องกันการก่อตัวของเซลล์มะเร็ง ปริมาณไฟเบอร์ในเทฟยังสูงอย่างน่าทึ่งเพียง 100 กรัมครอบคลุมความต้องการรายวันเกือบทั้งหมดประมาณ 30 กรัม

เทฟฟ์มินิเกรนมีประสิทธิผลมากจนสามารถใช้พลังงานในรูปของกลูโคสได้เป็นเวลานาน วิธีนี้ช่วยหลีกเลี่ยงอาการหิวเนื่องจากระดับน้ำตาลในเลือดยังคงที่ในขณะที่มันทำงานแตกต่างกันเมื่อกินผลิตภัณฑ์จากข้าวสาลี เนื่องจาก teff ไม่มีกลูเตนผู้ที่ทนทุกข์ทรมานจากการแพ้กลูเตนจึงสามารถทนได้ดี โดยทั่วไปลูกเดือยแคระย่อยง่ายและย่อยง่ายเป็นพิเศษ ดังนั้นเทฟฟ์จึงเหมาะเป็นอาหารเบา ๆ สำหรับกระเพาะและลำไส้ที่บอบบาง

ปัจจุบันแป้งปราศจากกลูเตน 100% ที่ทำจากเทฟฟ์เป็นแป้งที่ดีต่อสุขภาพที่สุดที่คุณสามารถซื้อได้และเหมาะสำหรับบุคคลต่อไปนี้: นักกีฬาผู้ป่วยโรคเบาหวานมังสวิรัติมังสวิรัติและผู้ที่มีอาการแพ้กลูเตน เนื่องจากองค์ประกอบของสารอาหารจึงมีการกล่าวกันว่า teff มีผลในการป้องกันโรคเบาหวาน แน่นอนว่าคนที่ไม่มีข้อตำหนิก็สามารถใช้แป้งที่ดีต่อสุขภาพนี้ได้เช่นกัน ร่างกายจะขอบคุณการบริโภค teff ที่มีพลังงานมากขึ้นรวมทั้งค่าเลือดที่ดีขึ้น

ส่วนผสมและคุณค่าทางโภชนาการ

สิ่งที่ทำให้ teff ดีต่อสุขภาพคือส่วนผสมที่มีคุณค่า มันมีจำนวนมาก ธาตุเหล็กและเมื่อเทียบกับธัญพืชอื่น ๆ ยังมีโพแทสเซียมแคลเซียมและแร่ธาตุที่จำเป็นอื่น ๆ สูงกว่า องค์ประกอบของกรดอะมิโนใน Teff ยังโดดเด่น มันสูงกว่าคุณค่าของไข่ขาวด้วยซ้ำ

เนื่องจากองค์ประกอบของโปรตีนแร่ธาตุทั้งหมดโดยเฉพาะธาตุเหล็กจึงมีอยู่อย่างเหมาะสมที่สุด ปริมาณไลซีนสูงนั้นน่าทึ่งพอ ๆ การผสมผสานที่ดีเยี่ยมของแคลเซียมและไลซีนมีความสำคัญอย่างยิ่งในหลาย ๆ ด้านเช่นการเจริญเติบโตการพัฒนาและการสร้างเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อกระดูกและเส้นเอ็น ลิวซีนที่มีอยู่ในเทฟฟ์ช่วยในการเผาผลาญไขมันและป้องกันการสูญเสียกล้ามเนื้อ

การแพ้และการแพ้

หากต้องเตรียมเทฟฟ์แบบดิบเช่นสลัดสิ่งสำคัญคือต้องแช่เมล็ดข้าวล่วงหน้าอย่างดีปิดด้วยน้ำ ทำให้ฟูขึ้นและย่อยง่ายขึ้น นอกจากนี้เมล็ดเทฟฟ์จะต้องล้างให้สะอาดด้วยน้ำร้อนก่อนที่จะสุกเนื่องจากกรดไขมันที่หลุดออกมาระหว่างการแกลบอาจทำให้มีรสขมเล็กน้อย มิฉะนั้น teff มักจะทนได้ดี นอกจากนี้ยังปราศจากกลูเตนจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ที่ตอบสนองต่อกลูเตน

เคล็ดลับการช็อปปิ้งและห้องครัว

Teff มีให้เลือกหลายชนิดเช่นเมล็ดธัญพืชเกล็ดและแป้ง สามารถซื้อได้ในร้านค้าออร์แกนิกร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพในร้านขายยาบางแห่งและทางอินเทอร์เน็ต ในแง่ของการเก็บรักษา teff เช่นเดียวกับธัญพืชทุกชนิดชอบที่เย็นและแห้ง

ควรเก็บผลิตภัณฑ์ Teff ไว้ในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทเช่นในกระป๋องหรือโถแบบฝาเกลียว เท่าที่เกี่ยวกับการเตรียมการปรุงอาหารเทฟฟ์ทำได้รวดเร็วเพราะเมล็ดข้าวเสร็จภายใน 15 นาที การล้างเม็ดเทฟฟ์ให้สะอาดด้วยน้ำร้อนในตะแกรงจะล้างสารขมที่มีอยู่ในเทฟฟ์ออก

เคล็ดลับการเตรียม

ความเป็นไปได้ในการใช้งานของเม็ดพลังงาน Teff นั้นหลากหลายมาก ในฐานะที่เป็นธัญพืชเต็มเมล็ดจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารคาวและหวานหลายชนิดเช่นโจ๊กหม้อปรุงอาหารฟลาเมอรีซุปและไส้ต่างๆ แต่สามารถใช้เทฟฟ์เพื่อทำให้ซอสข้นได้ แป้งที่บดจากเทฟฟ์ถูกนำมาใช้ในเอธิโอเปียเป็นพื้นฐานที่ดีที่สุดสำหรับแป้งแผ่นเรียบซึ่งเรียกว่า "อินเจรา"

การเตรียมจะเกิดขึ้นในกระทะ แน่นอนขนมปังอื่น ๆ สามารถทำด้วยแป้งเทฟฟ์ได้ นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับการอบเค้กบิสกิตขนมอบแพนเค้กและแป้งพิซซ่า แม้ว่าแป้งเทฟฟ์จะไม่มีกลูเตน แต่แป้งก็มีคุณภาพดีและคงตัว เกล็ดเทฟฟ์นำมาซึ่งการเปลี่ยนแปลงที่ดีในมูสลี่ตอนเช้า นอกจากนี้ยังสามารถใช้สำหรับการอบหรือซอสและซุปข้น แทบจะไม่มีข้อ จำกัด ใด ๆ สำหรับการใช้ teff ที่เป็นไปได้ รสชาติดีมากและสามารถเปลี่ยนเป็นอาหารรสเลิศได้มากมาย Teff สามารถใช้เหมือนแป้งสาลีธรรมดาสำหรับทำอาหารและอบ