trigonelline

ที่ trigonelline มันเป็นสารเคมีธรรมชาติที่พบในเมล็ดกาแฟเหนือสิ่งอื่นใด Trigonelline เป็นวัตถุดิบในการสังเคราะห์กรดนิโคตินิกหรือวิตามินบี 3 ในร่างกาย กรดนิโคตินิกเกิดขึ้นในโคเอนไซม์ต่างๆ การขาดวิตามินบี 3 จะนำไปสู่โรคผิวหนัง pellagra ซึ่งอาจนำไปสู่ภาวะสมองเสื่อมได้ในที่สุด

Trigonelline คืออะไร?

Trigonelline เป็นสารที่ประกอบด้วย alkaloid ของ trigonelline และอนุพันธ์ของ N-methyl การสังเคราะห์ไตรโคเนลลีนเทียมทำได้โดยใช้กรดนิโคตินและไอโอมีเธนซึ่งถูกทำให้ร้อนก่อนแล้วจึงบำบัดด้วยซิลเวอร์ (I) ออกไซด์

Trigonelline ในรูปแบบบริสุทธิ์ไม่มีสี สูตรโมเลกุลของสารคือ C87H7NO2 Trigonelline อยู่ในสถานะของแข็งและเป็นไฮโดรคลอไรด์ ละลายในน้ำเช่นเดียวกับเอทานอลอุ่นและแอลกอฮอล์ ชื่ออื่น ๆ สำหรับ trigonelline คือ:

• Caffearin หรือ Coffearin,
• Gynesin,
• Betaine นิโคติน,
• N-methyl นิโคติน,
• 1 methylpyridine-1-Lum-3-carboxylate และ
• กรดนิโคตินิก -N-methyl betaine.

ฟังก์ชันเอฟเฟกต์และงาน

Trigonelline เป็นสารเริ่มต้นสำหรับวิตามินบี 3 หรือกรดนิโคติน การคั่วเมล็ดกาแฟจะทำให้ไตรโคเนลลีนในเมล็ดเสื่อมลงและเปลี่ยนเป็นกรดนิโคตินิก กรดนิโคตินิกมีส่วนเกี่ยวข้องกับกระบวนการเผาผลาญต่างๆในร่างกายมนุษย์และมีอิทธิพลต่อการเผาผลาญโปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรต

กรดนิโคตินิกเป็นส่วนประกอบของโคเอนไซม์นิโคตินาไมด์อะดีนีนไดนิวคลีโอไทด์ (NAD) และนิโคตินาไมด์อะดีนีนไดนิวคลีโอไทด์ฟอสเฟต (NADP) ชีววิทยาอธิบายถึงตัวเร่งปฏิกิริยาทางชีวภาพว่าเป็นโคเอนไซม์ที่ช่วยเอนไซม์ที่แท้จริงในการทำงาน NAD มีส่วนร่วมในกระบวนการออกซิเดชั่นและรีดักชั่น - ขึ้นอยู่กับว่าโคเอนไซม์นั้นอยู่ในรูปที่ลดหรือออกซิไดซ์ (NAD +) ตัวอย่างเช่นมันทำหน้าที่ dehydrogenases เป็นผู้ช่วยทางชีวเคมี ดีไฮโดรจีเนสเป็นเอนไซม์พิเศษหลายชนิดที่มีส่วนร่วมในการสลายแอลกอฮอล์ในตับ ดีไฮโดรจีเนสแยกอะตอมไฮโดรเจนที่มีประจุลบออกจากสารตั้งต้นและส่งต่อไปยัง NAD

NADP เป็นโคเอนไซม์ที่มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ มันสามารถมีอยู่ในสองรูปแบบที่แตกต่างกัน: NADP + เป็นรูปแบบออกซิไดซ์ NADPH เป็นรูปแบบที่ลดลงโคเอนไซม์เป็นส่วนหนึ่งของห่วงโซ่การหายใจ ในกระบวนการนี้ NADH ออกซิไดซ์เป็น NADPH สร้าง ATP NADPH ยังสนับสนุนการสังเคราะห์และการสลายกรดไขมันการแปรรูปกลูโคสและการสลายกรดอะมิโน

การศึกษาการเกิดคุณสมบัติและค่าที่เหมาะสม

Trigonelline เกิดขึ้นในพืชหลายชนิดและส่วนใหญ่พบในเมล็ด สารทำหน้าที่เป็นเบสนั่นเอง เมล็ดกาแฟอุดมไปด้วยไตรโคเนลลีน: ถั่วหนึ่งเมล็ดมีประมาณ 0.3–1.3% ของมัน เมล็ดฟีนูกรีกมีไตรโคเนลลีนเพิ่มขึ้น 3% ปริมาณที่แน่นอนไม่เพียงขึ้นอยู่กับปริมาณไตรโคเนลลีที่พืชผลิตขึ้นเองเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับวิธีคั่วเมล็ดกาแฟด้วย โดยเฉลี่ยแล้วกาแฟหนึ่งถ้วย (150 มล. จากกาแฟคั่ว 7.5 กรัม) มีไตรโคเนลลีน 27 มก. โดยที่พันธุ์อาราบิก้าก่อตัวขึ้นอีกเล็กน้อยและพันธุ์โรบัสต้าจะสร้างไตรโคเนลลีนน้อยกว่าเล็กน้อย

ความร้อนของการคั่วมีผลต่อโครงสร้างโมเลกุลและสามารถทำให้เกิดการแยกตัวของมันได้เช่นแยกโมเลกุลของเมธิลออก ผลิตภัณฑ์คือกรดนิโคตินิก (ไนอาซิน) วิตามินบีประกอบด้วยวงแหวนไพริดีนและหมู่คาร์บอกซิล มนุษย์ต้องการกรดนิโคตินิก 15–20 มิลลิกรัมต่อวัน อาหารที่มีกรดนิโคตินสูง ได้แก่ สัตว์ปีกเกมปลาตับผลิตภัณฑ์จากนมไข่เห็ดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ผลิตภัณฑ์จากธัญพืชและยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ ใช้ยาเกินขนาดเพียง 1.5–3 กรัม

อย่างไรก็ตามเมื่อคั่วเมล็ดกาแฟไตรโคเนลลีนยังสามารถ decarboxylate: ในกรณีนี้ไม่ใช่เมธิลที่แยกออกจากโมเลกุล แต่เป็นโมเลกุลของคาร์บอนไดออกไซด์ เอนไซม์สามารถทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงนี้ได้แม้ว่าจะไม่มีความร้อนก็ตาม

โรคและความผิดปกติ

Trigonelline มักไม่ใช่แหล่งสำคัญของกรดนิโคตินในร่างกายมนุษย์ อย่างไรก็ตามอาจมีความสำคัญมากกว่าในกรณีของโภชนาการด้านเดียว การขาดกรดนิโคตินในขั้นต้นนำไปสู่ความหงุดหงิดความผิดปกติของการนอนหลับเบื่ออาหารและมีสมาธิยาก ในขั้นต่อไปอาจเกิดโรคผิวหนังท้องเสียการอักเสบของเยื่อเมือกในปากกระเพาะอาหารและลำไส้และอาการซึมเศร้าได้

การขาดกรดนิโคตินอย่างรุนแรงในร่างกายมนุษย์ทำให้เกิดเพลลาครา เป็นโรคผิวหนังที่ส่วนใหญ่พบในภูมิภาคที่พัฒนาไม่ดีทางตอนใต้ของยุโรปและอเมริกา ภาพทางคลินิกปรากฏในผิวหนังอักเสบท้องร่วงและภาวะสมองเสื่อม ภาวะสมองเสื่อมเกิดขึ้นในรูปแบบของอาการทางจิตอินทรีย์กล่าวคือมีต้นกำเนิดทางสรีรวิทยา แต่แสดงออกในระดับจิตใจ ทริปโตเฟนอาจมีบทบาทเป็นสื่อกลางในกระบวนการนี้ Pellagra ได้รับการรักษาด้วยกรดนิโคตินหรือนิโคตินาไมด์

นอกจากนี้การรักษาอาการขาดอื่น ๆ อาจจำเป็นเนื่องจาก hypovitaminosis มักมีผลต่อวิตามินและแร่ธาตุอื่น ๆ

นอกจากนี้ยังสามารถให้กรดนิโคตินเกินขนาดได้ ถ้าคนกินกรดนิโคตินในปริมาณมากกว่า 1.5–3 กรัมแสดงว่ามีภาวะ hypervitaminosis ผลที่ตามมาคือการขยายหลอดเลือด (ล้าง) และอาการเกี่ยวกับหัวใจและหลอดเลือด การให้ยาเกินขนาดอย่างรุนแรงมากกว่า 2.5 กรัมต่อวันอาจทำให้เกิดอาการวิงเวียนศีรษะและ / หรือความดันโลหิตลดลง

ความดันโลหิตลดลงหรือความดันเลือดต่ำสามารถสังเกตได้เช่นเวียนศีรษะปวดศีรษะตัวสั่นอ่อนเพลียง่ายสมาธิยากหน้าซีดมือและเท้าเย็นเป็นลมหมดสติและหัวใจเต้นเร็ว ในกรณีที่เป็นลมก็มีความเสี่ยงที่จะบาดเจ็บเพิ่มขึ้นเช่นกัน การให้ยาเกินขนาดของกรดนิโคตินในเลือดซึ่งมีกรดยูริกสูง