วิตามินเอ

วิตามินเอ (กรดเรติโนอิกเรตินอลเรตินอล) เป็นสารสำคัญที่ละลายในไขมันซึ่งเกิดขึ้นในบางรูปแบบ สารไวแสงถูกใช้ในเรตินาของดวงตาเพื่อรับรู้แสง

วิตามินเอทำงานอย่างไร

วิตามินเอมีความสำคัญต่อการเผาผลาญโปรตีนและการทำงานของเส้นประสาทอย่างราบรื่น วิตามินเอมีบทบาทสำคัญในการใช้ธาตุเหล็กและการสร้างเม็ดเลือดแดง

แต่วิตามินเอยังจำเป็นสำหรับการสร้างเม็ดเลือดขาวซึ่งเป็นปัจจัยสำคัญของระบบภูมิคุ้มกัน วิตามินเอยังเสริมสร้างเยื่อเมือกซึ่งยังเสริมสร้างการป้องกันของร่างกายจากโรคติดเชื้อเช่นหวัด การเจริญเติบโตของกระดูกและการรักษาหลังจากกระดูกหักส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับวิตามินเอ

วิตามินเอมีความสำคัญสองเท่าในการสืบพันธุ์: ประการแรกวิตามินเอมีส่วนเกี่ยวข้องกับการผลิตฮอร์โมนเพศและประการที่สองสารสำคัญทำหน้าที่เป็นตัวควบคุมในการพัฒนาตัวอ่อนในระยะเริ่มแรก นอกเหนือจากงานพิเศษเหล่านี้แล้ววิตามินเอยังทำหน้าที่เป็นสิ่งที่เรียกว่า "ตัวจับหัวรุนแรง" ซึ่งหมายความว่าวิตามินเอจะแปลงของเสียจากการเผาผลาญที่เป็นอันตรายให้เป็นสารที่ไม่เป็นอันตราย

ความหมาย

หน้าที่หลักของการเผาผลาญและระบบภูมิคุ้มกันทำให้วิตามินเอเป็นปัจจัยที่สำคัญที่สุดในการรักษาประสิทธิภาพ ความสำคัญของการสร้างเลือดเป็นที่รู้จักกันดีในหมู่นักกีฬา นั่นคือเหตุผลที่คนที่กระตือรือร้นในการเล่นกีฬาให้ความสนใจกับปริมาณวิตามินเอที่เพียงพอเนื่องจากการใช้ออกซิเจนอย่างเหมาะสมเป็นความต้องการขั้นพื้นฐานสำหรับสภาพร่างกายที่ดี ผู้ที่เล่นกีฬาเข้มข้นสามารถใช้วิตามินเอเพื่อสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันได้

อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่าวิตามินเอยังมีผลเป็นพิษหากใช้เกินขนาด ปัญหาสามารถหลีกเลี่ยงได้ง่ายมาก: การรับประทานโปรวิตามินเอไม่เป็นอันตรายอย่างสมบูรณ์ Provitamin A เป็นสารตั้งต้นของวิตามินที่มีประสิทธิภาพ ร่างกายจะแปลงโปรวิตามินเอเป็นวิตามินเอจริง กระบวนการนี้ถูกควบคุมโดยร่างกายในลักษณะที่ผลิตวิตามินเอในปริมาณที่ต้องการในปัจจุบันจากขั้นตอนเบื้องต้นเท่านั้น

Provitamin A ช่วยป้องกันทั้งความเสี่ยง: การใช้ยาเกินขนาดและการให้ยาน้อยเกินไป (hyper- และ hypovitaminosis)

ปริมาณวิตามินเอขั้นต่ำต่อวันคือ 1 มก. (1 ในพันของกรัม) นั่นคือปริมาณคร่าวๆเช่นแครอท 50 กรัมหรือเนื้อหมู 300 กรัม หญิงตั้งครรภ์มารดาที่ให้นมบุตรและวัยรุ่นมีความต้องการวิตามินเอเพิ่มขึ้นประมาณ 50% ควรสังเกตว่าสารสำคัญที่ละลายในไขมันจะถูกดูดซึมได้ดีที่สุดเมื่อมาถึงลำไส้เล็กพร้อมกับไขมันเท่านั้น

การเกิดขึ้นในอาหาร

รูปแบบของวิตามินเอที่มีประสิทธิภาพนั้นพบได้ในอาหารที่มาจากสัตว์เท่านั้น มีปริมาณน้ำมันตับปลามากที่สุด เนื้อวัวหรือตับหมูเป็นแหล่งวิตามินเอที่ดีเช่นกันนมและไข่แดงยังอุดมไปด้วยสารสำคัญอาหารทะเลและปลาน้ำจืดก็มีวิตามินเอจำนวนมากเช่นกัน โดยเฉพาะปลาไหลเป็นผู้จัดหาวิตามินเอที่ยอดเยี่ยม

ร่างกายใช้โปรวิทามินเอในลักษณะเดียวกับวิตามินเอที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพสารตั้งต้นของวิตามินเอเหล่านี้เรียกอีกอย่างว่า "แคโรทีนอยด์" และมีอยู่ในปริมาณที่เพียงพอในผักหลายประเภท เหนือสิ่งอื่นใดควรกล่าวถึงแครอทที่นี่

โดยปกติปริมาณวิตามินเอจะสูงที่สุดในผลไม้สีแดงหรือสีแดง ดังนั้นพริกแดงหรือผลไม้ประเภทต่างๆเช่นมะม่วงก็เป็นแหล่งวิตามินเอที่ดีเช่นกัน