ซีแซนทีน เป็นสีย้อมสีเหลืองอมส้มที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติในพืชและสัตว์ ในมนุษย์พบซีแซนทีนในจอประสาทตา มีคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระและตามสถานะของความรู้ในปัจจุบันมีบทบาทเกี่ยวข้องกับการเสื่อมสภาพของจอประสาทตา
ซีแซนทีนคืออะไร?
ซีแซนทีนเป็นสีย้อมที่มีสีเหลืองอมส้มและอยู่ในกลุ่มแซนโธฟิลล์ ยาจะย่อยสารเหล่านี้ให้กับแคโรทีนอยด์ ในรูปแบบที่บริสุทธิ์ซีแซนทีนจะสร้างผลึกที่เปล่งประกายสีน้ำเงินของเหล็ก
ซีแซนทีนอยู่ในสถานะของแข็งและละลายที่ 215 ° C แทบไม่ละลายในน้ำ แต่มีไขมัน สารนี้เรียกอีกอย่างว่า all-trans-β-carotene-3,3'-diol; คำนี้หมายถึงคุณสมบัติทางเคมี (ทางชีวภาพ) ที่แน่นอนของซีแซนทีน นอกจากนี้ยังสามารถพบได้ภายใต้ฉลาก E161h เป็นสีผสมอาหาร ในสหภาพยุโรปสีได้รับการรับรองว่าเป็นสารเติมแต่ง แน่นอนสารประกอบทางเคมีเกิดขึ้นในเมล็ดข้าวโพดเหนือสิ่งอื่นใดซึ่งจะให้สีที่มีลักษณะเฉพาะ โครงสร้างโมเลกุลของซีแซนทีนประกอบด้วยคาร์บอนไฮโดรเจนและออกซิเจนเท่านั้น สูตรโมเลกุลของมันคือ C40H56O2
ฟังก์ชันเอฟเฟกต์และงาน
ซีแซนทีนสร้างเม็ดสีในเลนส์ตาและเรตินา เซลล์ที่ไวต่อแสงซึ่งเปลี่ยนสิ่งเร้าด้วยแสงให้เป็นกระแสประสาทอยู่ในเรตินา ตรงกลางของเรตินาคือจุดสีเหลือง (macula lutea)
ร่วมกับแคโรทีนอยด์อื่นลูทีนซีแซนทีนทำให้เกิดจุดสีเหลืองซึ่งทำให้คุณมีชื่อ เม็ดสีจะป้องกันไม่ให้แสงตกกระทบจอประสาทตามากเกินไปในระดับหนึ่ง การเปิดรับแสงมากเกินไปอาจทำให้เกิดแสงจ้าและอาจตาบอดถาวร ซีแซนทีนมีหน้าที่ป้องกัน เนื่องจากสีย้อมสีเหลืองจะสร้างสีเสริมให้เป็นสีน้ำเงินซีแซนทีนและลูทีนกรองแสงที่มีความยาวคลื่นที่ตามนุษย์รับรู้ว่าเป็นสีน้ำเงิน การกรองส่วนใหญ่จะป้องกันกระบวนการออกซิเดชั่นไม่ให้ทำลายจอประสาทตา
การวิจัยในปัจจุบันเชื่อมโยงการเกิดออกซิเดชันนี้กับการเสื่อมสภาพของจอประสาทตาเป็นต้นซึ่งเกี่ยวข้องกับการเสื่อมสภาพในการมองเห็น นอกจากนี้ซีแซนทีนยังพบได้ทั่วไปในร่างกายมนุษย์ ในขณะที่จุดสีเหลืองบนตาและเลนส์ตาไม่มีแคโรทีนอยด์อื่น ๆ นอกจากซีแซนทีนและลูทีนสารทั้งสองนี้ยังพบได้ในอัณฑะหรือรังไข่ตับและต่อมหมวกไตร่วมกับแคโรทีนอยด์อื่น ๆ อย่างไรก็ตามผลของซีแซนทีนในอวัยวะเหล่านี้มีความเฉพาะเจาะจงน้อยกว่าและก่อให้เกิดความสมดุลโดยทั่วไป
การศึกษาการเกิดคุณสมบัติและค่าที่เหมาะสม
ในอาหารซีแซนทีนพบมากในเมล็ดข้าวโพด (Zea mays) โกจิเบอร์รี่และไข่แดง ผักและผลไม้อื่น ๆ ยังมีซีแซนทีน สารประกอบเกิดขึ้นในพลาสปิดของเซลล์พืช การรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพและสมดุลสามารถให้ซีแซนทีนได้อย่างเพียงพอเพื่อให้ไม่จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารหรือผลิตภัณฑ์ทางการแพทย์เพิ่มเติม
การศึกษาทางการแพทย์บางชิ้นแนะนำให้รับประทานซีแซนทีน 6 มก. ทุกวัน อย่างไรก็ตามเช่นเดียวกับสารพฤกษเคมีอื่น ๆ ไม่มีหลักเกณฑ์ทั่วไป สารยับยั้งกลุ่มนี้ไม่มีหน้าที่ในการดำรงชีวิตแม้ว่าจะมีผลกระทบต่อสุขภาพ ซีแซนทีนในยาไม่ได้มาจากพืชหรือสัตว์ แต่มาจากการผลิตสังเคราะห์ สิ่งมีชีวิตดูดซึมซีแซนทีนได้มากน้อยเพียงใดแตกต่างกันไปตามแต่ละบุคคล อัตราการดูดซึมยังขึ้นอยู่กับปัจจัยอื่น ๆ เช่นความพร้อมของไขมัน
หลังจากที่ซีแซนทีนแยกตัวออกจากส่วนประกอบอาหารอื่น ๆ แล้วจะเกิดสิ่งที่เรียกว่าไมเซลล์ผสมกับสารอื่น ๆ สิ่งเหล่านี้เป็นทรงกลมที่รวมสารต่างๆ การก่อตัวของ micelles ช่วยเพิ่มความสามารถในการละลายของสารแต่ละชนิด การแพร่กระจายแบบพาสซีฟจะลำเลียงไมเซลล์เข้าสู่เซลล์ของลำไส้เล็กส่วนต้นและลำไส้เล็กส่วนต้น เลือดจะกระจายซีแซนทีนพร้อมกับสารอื่น ๆ ในร่างกาย
โรคและความผิดปกติ
โรคจอประสาทตาเสื่อมที่เกี่ยวข้องกับอายุเป็นสาเหตุหลักของการตาบอดในวัยชรา มักเกิดขึ้นบ่อยครั้งตั้งแต่อายุ 65 ปี ตัวอย่างเช่นสัญญาณ ได้แก่ ความยากลำบากในการอ่านและการมองเห็นที่คมชัดปัญหาในการรับรู้คอนทราสต์การมองเห็นสีและความผิดปกติของการปรับตัวภายใต้สภาพแสงที่เปลี่ยนแปลง
ผู้ที่ได้รับผลกระทบมักจะรับรู้หมอกควันสีเทารอบ ๆ ขอบเขตการมองเห็นและมองเห็นเฉพาะในพื้นที่ จำกัด เท่านั้น สาเหตุของอาการไม่สบายนี้อยู่ที่การเสื่อมของจุดสีเหลือง ปัจจุบันยังไม่สามารถรักษาโรคจอประสาทตาเสื่อมที่เกี่ยวข้องกับอายุได้อย่างสมบูรณ์ งานทางวิทยาศาสตร์บางชิ้นแสดงให้เห็นถึงความเชื่อมโยงที่เป็นไปได้ระหว่างซีแซนทีนกับโรค ในการศึกษาเหล่านี้ผู้ที่รับประทานซีแซนทีนมากขึ้นจะมีความเสี่ยงต่ำในการเป็นโรคจอประสาทตาเสื่อมตามอายุ
อย่างไรก็ตามการค้นพบเหล่านี้เป็นที่ถกเถียงกันในหมู่นักวิจัยเนื่องจากการศึกษาอื่น ๆ ไม่สามารถระบุผลย้อนกลับของการบริโภคซีแซนทีนในระดับต่ำได้: ผู้ทดสอบที่บริโภคซีแซนทีนเพียงเล็กน้อยผ่านอาหารของพวกเขาไม่มีความเสี่ยงสูงกว่าอย่างมีนัยสำคัญในการเกิดความเสื่อมของจอประสาทตาตามอายุ ยังคงมีหลักฐานทางคลินิกว่าการทานสารต้านอนุมูลอิสระสามารถชะลอหรือลดความเสื่อมของจอประสาทตาได้ โดยปกติแล้วแพทย์จะใช้วิธีการรักษาที่แตกต่างกันซึ่งรวมถึงการฉายรังสีการรักษาด้วยเลเซอร์และการบำบัดด้วยแสง
ซีแซนทีนไม่เพียง แต่เกี่ยวข้องกับการเสื่อมสภาพตามอายุเท่านั้น แต่ยังรวมถึงต้อกระจกด้วย นี่เป็นอีกหนึ่งโรคตาที่ทำให้ขุ่นมัว ยาเรียกอาการนี้ว่าต้อกระจกขุ่นมัว การศึกษาพบว่าผู้ที่รับประทานซีแซนทีนสูงมีโอกาสน้อยที่จะพัฒนาต้อกระจกที่ต้องได้รับการแทรกแซง อย่างไรก็ตามยังไม่มีการชี้แจงในที่สุดว่าผลกระทบนี้เกิดขึ้นได้อย่างไร นอกจากนี้ยังเป็นไปได้ว่าผลที่สังเกตได้ไม่ได้เกิดจากซีแซนทีน (และลูทีน) เท่านั้น แต่ยังรวมถึงแคโรทีนอยด์ที่มีความเข้มข้นสูงในอาหารโดยทั่วไป
