วุ้นวุ้น

ผู้ที่ให้ความสำคัญกับโภชนาการอย่างมีสติจะ วุ้นวุ้น แทนเจลาตินมังสวิรัติ ผงสีขาวประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตโปรตีนและเส้นใยดิบยังมีบทบาทในธรรมชาติบำบัดและยังใช้ในจุลชีววิทยา

การเกิดขึ้นและการเพาะเลี้ยงวุ้น

ส่วนใหญ่เจริญเติบโตในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้บนชายฝั่งมหาสมุทรอินเดีย แต่ยังพบได้นอกชายฝั่งแคลิฟอร์เนียและเม็กซิโก สาหร่ายจะเก็บเกี่ยวจากก้นทะเลในฤดูร้อนหรือเก็บบนชายหาดในเวลาน้ำลงทำความสะอาดให้สะอาดแล้วทิ้งไว้ให้แห้ง จากนั้นนำไปต้มในน้ำโดยส่วนผสมที่ต้องการจะละลายจากผนังเซลล์และน้ำปรุงจะกลายเป็นเจลข้น

สิ่งนี้จะถูกทำให้แห้งหรือแห้งโดยไม่ต้องแช่แข็งซึ่งมักจะถูกฟอกขาวจากนั้นจะอยู่ในรูปของเกล็ดหรือผงสีขาว ชื่อ "agar-agar" มาจากภาษาอินโดนีเซียหรือมาเลย์และแปลว่า "อาหารเจลที่ทำจากสาหร่าย" นอกจาก Gelidium แล้วสาหร่ายสีแดง Garcilaria, Hypnea และ Pterocladia ยังเหมาะสำหรับการสกัดสาร

ผลกระทบและการประยุกต์ใช้

ชาวญี่ปุ่นได้ผลิตวุ้นวุ้นแล้วในศตวรรษที่ 17 และใช้ในการเตรียมอาหาร ตัวอย่างเช่นบะหมี่โทโคโรเท็นยังคงเป็นที่นิยมในปัจจุบันในฐานะของว่างที่มีแคลอรี่ต่ำและให้ความสดชื่น ผงสาหร่ายไร้กลิ่นและรสจืดยังใช้ในอาหารจีนแบบดั้งเดิมและแม้แต่อุตสาหกรรมอาหารตะวันตกก็ค้นพบคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมมานานแล้ว

เนื่องจากมีประสิทธิภาพมากกว่าเจลาตินทั่วไปจึงใช้เป็นสารเพิ่มความข้นในซุปมังสวิรัติพุดดิ้งไอศกรีมและเค้กเป็นต้น สามารถพบได้ในรายการวัตถุเจือปนอาหารภายใต้การรับรองหมายเลข E 406 เมื่อเตรียมอาหารมังสวิรัติและอาหารเจวุ้นวุ้นในระดับหนึ่งช้อนชาก็เพียงพอแล้วที่จะใช้แทนเจลาตินหกแผ่นได้ ผงจะถูกต้มในน้ำซุปนมน้ำผลไม้หรือน้ำเป็นเวลาสองนาทีเพื่อให้เอฟเฟกต์เจลสามารถคลี่ออกได้อย่างเต็มที่

อีกด้านหนึ่งของการประยุกต์ใช้วุ้นวุ้นสามารถพบได้ในจุลชีววิทยา สารนี้ทำหน้าที่เป็นแหล่งเพาะพันธุ์จุลินทรีย์ ข้อดีของเจลาตินคือเหนือสิ่งอื่นใดคือสามารถทนต่ออุณหภูมิสูงที่จำเป็นสำหรับการฆ่าเชื้อได้ดีกว่า ของเหลวชั้นบาง ๆ ก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวของวุ้นวุ้นซึ่งวัตถุที่เป็นของแข็งสามารถเลื่อนได้ง่ายกว่า

สิ่งนี้ช่วยให้สามารถกระจายวัสดุทดสอบได้มากขึ้นด้วยความช่วยเหลือของ spatulas หรือ cannulas ในรูปแบบเจลวุ้นจะถูกใช้ในห้องปฏิบัติการเป็นสารตั้งต้นสำหรับการเจริญเติบโตของพืชต่างๆและมีผลต่อสรีรวิทยาของการเพาะเลี้ยงเซลล์ของพวกมัน เมื่อเร็ว ๆ นี้นักออกแบบได้พัฒนาวัสดุกันกระแทกสำหรับการขนส่งบรรจุภัณฑ์ภายใต้ชื่อโครงการ“ Agar Plasticity” จากวุ้นวุ้นที่ทำแห้งเยือกแข็งซึ่งมีวัตถุประสงค์เพื่อใช้ทดแทนพลาสติกที่เป็นอันตรายต่อสิ่งแวดล้อม

ผงสาหร่ายอเนกประสงค์ส่วนใหญ่มีจำหน่ายในร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพร้านออร์แกนิกและเอเชีย แต่ตอนนี้สามารถพบได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตที่มีสินค้ามากมาย Agar-agar ในรูปแบบบริสุทธิ์มีจำหน่ายในร้านขายยาและมักใช้เป็นยาลดอาการท้องผูกตามธรรมชาติ ในฐานะที่เป็นยา homeopathic ในรูปแบบของ globules หรือหยดสารออกฤทธิ์จะใช้ในศักยภาพ D12, C6 ถึง C200 และ 1MK

ความสำคัญต่อสุขภาพการรักษาและการป้องกัน

วุ้นประกอบด้วยเส้นใยที่ย่อยไม่ได้จึงช่วยกระตุ้นลำไส้และส่งเสริมการย่อยอาหาร ในปริมาณที่สูงขึ้นมันยังสามารถทำหน้าที่เป็นยาระบายได้โดยตรง ธรรมชาติบำบัดแบบคลาสสิกใช้วุ้นสำหรับอาการที่เกิดขึ้นจากการปราบปรามของสารคัดหลั่งเหงื่อหรือผื่นผิวหนังที่เกิดจากการเตรียมการใช้ภายนอก

อาการที่กล่าวถึงในภาพยาที่เกี่ยวข้องมีตั้งแต่ความหงุดหงิดทางอารมณ์และภาวะขาดออกซิเจนไปจนถึงเลือดคั่งหลอดลมอักเสบและอาการชัก นอกจากนี้สารคัดหลั่งที่ระคายเคืองความรู้สึกร้อนและปวดแสบปวดร้อนในแต่ละส่วนของร่างกายก็มีอยู่ในรายการหากเป็นผลมาจากการระงับผื่นผิวหนังหรือเชื้อราที่เล็บด้วยขี้ผึ้ง

การแพทย์แผนจีน (TCM) ไม่เพียง แต่ใช้กับวุ้นที่แยกได้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงชาที่ทำจากสาหร่ายสีแดงทั้งใบ อธิบายถึงสารออกฤทธิ์ที่มีอยู่ในการล้างพิษและลดคอเลสเตอรอลและกำหนดให้วงจรการทำงานของกระเพาะอาหารตับม้ามปอดไตกระเพาะปัสสาวะและลำไส้

เธอแนะนำให้ผสมผงวุ้นในน้ำเพื่อควบคุมการเคลื่อนไหวของลำไส้ในกรณีที่มีการหลั่งของลำไส้ช้าอุจจาระแข็งและท้องผูก เช่นเดียวกับธรรมชาติบำบัดยาจีนยังใช้สารออกฤทธิ์ที่มีคุณค่าจากสาหร่ายแดงเพื่อขจัดความร้อนและลดไฟ

ตั้งแต่โรคหวัดหลอดลมและปอดบวมไปจนถึงโรคกระเพาะกระเพาะปัสสาวะอักเสบและแม้แต่โรคริดสีดวงทวารก็มีเป้าหมายที่โรคภัยไข้เจ็บและโรคทุกชนิด ตามธรรมเนียมของชาวจีนวุ้นมักถือว่ามีฤทธิ์ในการบำรุงและแนะนำให้กระตุ้นระบบเผาผลาญ ควรช่วยเรื่องโรคอ้วนอาการบวมน้ำและเซลลูไลท์ลดอาการบวมของอัณฑะและกระตุ้นไตฉี

ยาพื้นบ้านของอินโดนีเซียใช้ผงสาหร่ายสำหรับโรคหัวใจและระบุว่ามีผลดีต่อโรคเบาหวาน เนื่องจากความคล้ายคลึงกันอย่างมากของโปรตีนของสาหร่ายกับสารกระดูกอ่อนในร่างกายมนุษย์ผู้ประกอบวิชาชีพทางเลือกบางคนจึงมีความเห็นในประเทศนี้ว่าสารเติมแต่งอาหารที่เหมาะสมสามารถบรรเทาอาการของโรคข้อเข่าเสื่อมหรือหากรับประทานเป็นประจำในระยะเริ่มแรก - แม้กระทั่งป้องกันได้ในระดับหนึ่ง