เอมีน

แหล่งข้อมูลสำหรับหลายพันรายการที่แตกต่างกัน เอมีน คือแอมโมเนีย (NH3) ซึ่งอะตอมของไฮโดรเจนจะถูกแทนที่ด้วยหมู่อัลคิลหรือกลุ่มอาริลที่มีวงแหวนหกชั้นอะโรมาติกอย่างน้อยหนึ่งวง

ไบโอเจนิกเอมีนเกิดจากการสลายตัวของกรดอะมิโน พวกมันมีผลการเผาผลาญโดยตรงหรือเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์หรือฮอร์โมนที่ซับซ้อนหรือเป็นสารตั้งต้นสำหรับฮอร์โมนเอนไซม์สารสื่อประสาทและอัลคาลอยด์จำนวนมาก

เอมีนคืออะไร?

สารพื้นฐานสำหรับการสร้างเอมีนคือแอมโมเนีย (NH3) การแทนที่อะตอมของไฮโดรเจนหนึ่งสองหรือสามอะตอมด้วยหมู่อัลคิลหรืออะริลจะทำให้เกิดเอมีนหลักรองหรือตติยภูมิ

กลุ่มอัลคิลเป็นโซ่ไฮโดรคาร์บอนอะลิฟาติกซึ่งกำหนดโดยสูตรเชิงประจักษ์ทั่วไป CnH2n + 1 รูปแบบที่ง่ายที่สุดคือหมู่เมธิลที่มีสูตรเชิงประจักษ์ –CH3 กลุ่ม Aryl ประกอบด้วยอนุมูลอินทรีย์ที่มีวงแหวนหกชั้นอะโรมาติกอย่างน้อยหนึ่งวงเป็นโครงสร้างพื้นฐาน phenyl radical (-C6H5) เป็นกลุ่ม aryl ที่ง่ายที่สุด ไบโอเจนิกเอมีนไม่ได้ถูกสังเคราะห์ขึ้นใหม่บนพื้นฐานของอนุพันธ์ของแอมโมเนีย แต่ได้มาจากการดีคาร์บอกซิเลชันของกรดอะมิโนการกำจัดหมู่คาร์บอกซิล (-COOH) โดยแยกโมเลกุลของคาร์บอนไดออกไซด์ออก

หรืออีกทางหนึ่งเอมีนทางชีวภาพยังสามารถรับประทานได้โดยตรงกับอาหารและดูดซึมในลำไส้เล็ก (ileum) เอมีนทางชีวภาพเช่นเบต้าอะลานีนและซีสเตมีนเป็นส่วนประกอบของโคเอนไซม์บางชนิดหรือทำหน้าที่เป็นสารสื่อประสาทเช่นกรดอัลฟาอะมิโนบิวทิริกโดปามีนเซโรโทนินและนอราดรีนาลีน เอมีนอื่น ๆ เป็นสารตั้งต้นของโคบาลามีน (วิตามินบี 12) คาเทโคลามีนอัลคาลอยด์จำนวนมากและสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพอื่น ๆ อีกมากมาย

ฟังก์ชันเอฟเฟกต์และงาน

เอมีนทางชีวภาพที่หลากหลายมีส่วนเกี่ยวข้องกับกระบวนการเผาผลาญอาหารจำนวนมากเป็นสารสื่อประสาทหรือเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์หรือฮอร์โมน ในทางกลับกันเอมีนเป็นสารตั้งต้นสำหรับฮอร์โมนเอนไซม์สารสื่อประสาทและอัลคาลอยด์เอมีนยังมีอิทธิพลทางอ้อมต่อการเผาผลาญของร่างกายอีกด้วย

ฟีนเอทิลามีน biogenic amine (PEA) มีบทบาทพิเศษ ในทางชีวเคมีแสดงถึงขั้นตอนเบื้องต้นสำหรับการสังเคราะห์ catecholamines เช่น adrenaline และ dopamine PEA มีผลกระตุ้นการเผาผลาญคล้ายกับระบบความเห็นอกเห็นใจ ความดันโลหิตและระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นและอัตราการหายใจเพิ่มขึ้น ความอดทนของร่างกายต่อกฟภ. แตกต่างกันอย่างมากในแต่ละบุคคล อิทธิพลมีตั้งแต่กระตุ้นเล็กน้อยไปจนถึงพิษ ฟังก์ชั่นและงานที่หลากหลายแสดงให้เห็นว่าความเข้มข้นของเอมีนเฉพาะซึ่งเกี่ยวข้องโดยตรงกับฟังก์ชั่นการควบคุมการเผาผลาญอาหารต้องได้รับการตรวจสอบและควบคุมอย่างละเอียดอ่อน

โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเอมีนที่รับประทานจากภายนอกซึ่งการสะสมในร่างกายขึ้นอยู่กับโอกาสในการบริโภคอาหาร ปัญหาที่อาจเกิดขึ้นได้รับการแก้ไขโดยเอนไซม์เช่นออกซิเดสเมธิลทรานเฟอเรสและเอนไซม์คาตาโบลิกอื่น ๆ เอนไซม์ย่อยสลายซึ่งแต่ละชนิดมีความเชี่ยวชาญในการยับยั้งเอมีนบางชนิดป้องกันการเพิ่มความเข้มข้นของสารสื่อประสาทและเอมีนอื่น ๆ ที่มีประสิทธิภาพโดยตรงมากเกินไป

เพื่อป้องกันการยับยั้งเอนไซม์ catabolic มากเกินไปเอมีนพิเศษทำหน้าที่เป็นตัวยับยั้งเอนไซม์ catabolic biogenic amine tyramine ซึ่งเป็นสารสื่อประสาทที่ร่างกายได้รับจากไทโรซีนโดย decarboxylation ทำหน้าที่เป็นตัวยับยั้ง diamine oxidase (DAO) และ histamine-N-methyltransferase (HNMT) Tyramine จึงป้องกันไม่ให้ฮีสตามีนถูกทำลายเร็วเกินไป

การศึกษาการเกิดคุณสมบัติและค่าที่เหมาะสม

เอมีนทางชีวภาพจำนวนมากที่แทบจะไม่สามารถจัดการได้ซึ่งมีโครงสร้างที่เรียบง่ายไปจนถึงซับซ้อนนั้นถูกผลิตขึ้นในร่างกายโดยการเปลี่ยนกรดอะมิโนด้วยเอนไซม์ - ตัวเร่งปฏิกิริยาหรือนำเข้าไปในอาหารและดูดซึมในลำไส้เล็ก

ไบโอเจนิกเอมีนซึ่งมักมีฤทธิ์เป็นด่างเล็กน้อยในร่างกายพบได้ในความเข้มข้นต่ำในอาหารหลายชนิดเช่นเนื้อสัตว์ปลานมและผลิตภัณฑ์จากนมรวมทั้งในผักประเภทต่างๆ เนื่องจากเอมีนมักถูกสังเคราะห์โดยจุลินทรีย์เนื้อหาของเอมีนทางชีวภาพโดยเฉพาะอย่างยิ่งของฮีสตามีนในอาหารหมักเช่นกะหล่ำปลีดองเบียร์และไวน์รวมทั้งในชีสและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์บางชนิด (ที่โตเต็มที่) และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์จึงมีปริมาณสูงเป็นพิเศษซึ่งอาจนำไปสู่การล้นตลาด บางคนมีปฏิกิริยากับการทำให้ผิวหนังเป็นสีแดงคันคลื่นไส้ไมเกรนและปัญหาการไหลเวียน

อาการเหล่านี้ไม่ใช่อาการแพ้ แต่ตอบสนองต่อฮีสตามีนมากเกินไป ฮีสตามีนเป็นสารสำคัญในการส่งสารและกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน ในฐานะที่เป็นฮอร์โมนของเนื้อเยื่อฮีสตามีนซึ่งสามารถเกิดขึ้นได้จากกรดอะมิโนฮิสทิดีนมีส่วนเกี่ยวข้องกับปฏิกิริยาการอักเสบทั้งหมด ความเข้มข้นที่เหมาะสมของเอมีนทางชีวภาพในร่างกายไม่สามารถกำหนดได้เนื่องจากความต้องการขึ้นอยู่กับสถานการณ์เนื่องจากอาการและหน้าที่ที่หลากหลาย

โรคและความผิดปกติ

งานและหน้าที่ที่หลากหลายมากของเอมีนซึ่งมักจะเชื่อมต่อกันในเมแทบอลิซึมระดับกลางกับโซ่ของปฏิกิริยาทางชีวเคมีที่ควบคุมด้วยเอนไซม์ซึ่งเกิดขึ้นทีละอย่างซึ่งหมายความว่าอาจเกิดการรบกวนได้เช่นกัน

บ่อยครั้งที่ความผิดปกตินำไปสู่อาการและข้อร้องเรียนที่ไม่เฉพาะเจาะจงและอนุญาตให้มีข้อสรุปเกี่ยวกับปัญหาเฉพาะเมื่อมีอาการบางอย่างเกิดขึ้นในเวลาเดียวกัน ตัวอย่างของการบ่งชี้ว่ามีโมโนเอมีนบางชนิดไม่เพียงพอเช่นนอร์อิพิเนฟรินเซโรโทนินและสารสื่อประสาทอื่น ๆ ได้แก่ อาการเหนื่อยง่ายไม่มีแรงขับและอารมณ์ซึมเศร้า การขาดสารสื่อประสาทและฮอร์โมนบางชนิดอาจเกิดจากการใช้งานไม่เพียงพอจริงหรือการทำงานของตัวรับที่ถูกรบกวน

กิจกรรมของตัวรับที่ลดลงสามารถสำหรับ B. เกิดจากผลข้างเคียงที่ไม่พึงปรารถนาของยาหรือเกิดจากสารพิษบางชนิด ในทั้งสองกรณีจุดมุ่งหมายของการบำบัดคือการเพิ่มปริมาณเอมีนทางชีวภาพที่สอดคล้องกัน สถานการณ์ที่ตรงกันข้ามคือการจัดหาเอมีนทางชีวภาพที่ล้นตลาดอาจเกิดจากการกลายพันธุ์ของยีนที่ทำให้เกิดการขาดเอนไซม์โมโนหรือไดอะมีนออกซิเดส

สารต่างๆเช่นนอร์ดรีนาลีนเซโรโทนินและอื่น ๆ ไม่สามารถถูกเผาผลาญได้ในระดับที่กำหนดซึ่งอาจนำไปสู่อาการคล้ายโรคภูมิแพ้ อาหารหรือสารบางชนิดสามารถเสริมสร้างหรือลดฤทธิ์ของเอมีนทางชีวภาพได้ ตัวอย่างเช่นการบริโภคแอลกอฮอล์จะเพิ่มผลของเอมีน