หอยนางรม

เช่น หอยนางรม เรียกว่าตระกูลหอยทะเล สกุลที่แตกต่างกันของพวกเขาให้บริการผู้คนในแง่หนึ่งสำหรับการเพาะเลี้ยงไข่มุกในทางกลับกันเป็นอาหาร การบริโภคหอยนางรมเป็นส่วนหนึ่งของอาหารรสเลิศในยุโรปและสหรัฐอเมริกา พวกเขามีคุณค่าทางโภชนาการมากและถือว่าเป็นยาโป๊ สกุลหอยนางรมที่สำคัญที่สุดสำหรับอาหารคือหอยนางรมแปซิฟิก

สิ่งที่คุณควรรู้เกี่ยวกับหอยนางรม

ในอาหารกูร์เมต์ของยุโรปจะบริโภคหอยนางรมทั้งดิบและสด ข้อกำหนดเบื้องต้นคือชามที่ปิดแน่นจนกว่าจะหมด นี่คือที่ที่หอยแมลงภู่กักเก็บน้ำทะเลไว้เพื่อความอยู่รอด รสชาติหอยนางรมจึงออกเค็มโดดเด่นด้วยกลิ่นหอมของทะเล มะนาวหรือเหล้าองุ่นเป็นอาหารเสริมทั่วไปและทำให้ปริมาณเกลือเป็นกลางบางส่วน

เนื้อหอยแมลงภู่มีโปรตีนสูงมากและมีรสชาติบ๊องของมันเอง สิ่งนี้จะเกิดขึ้นเองหากไม่ได้กลืนหอยนางรมในทันที แต่ให้เคี้ยวเล็กน้อยในปากแทน หอยนางรมสามารถต้มทอดและย่างได้ วัฒนธรรมสูตรอาหารที่หลากหลายได้พัฒนาขึ้นในเรื่องนี้ในอเมริกาเหนือ โดยทั่วไปหอยนางรมปรุงเป็นอาหารเอเชีย เธอไม่ให้ความสำคัญกับอาหารเลิศรสใด ๆ กับพวกเขา หอยนางรมมีมานาน 250 ล้านปี พวกมันมีสัตว์นักล่าตามธรรมชาติมากมาย เพื่อปกป้องพวกมันพวกเขาจึงได้พัฒนาแผ่นปิดเปลือกที่หนามาก หอยที่เปราะบางก่อตัวขึ้นที่ท้องและหลัง แผ่นปิดด้านหลังจะแบนกว่าแผ่นปิดหน้าท้อง

ข้อต่อเชิงกลเชื่อมต่อแผ่นปิดเปลือกและเปิดไว้เล็กน้อย หอยแมลงภู่ไม่มีทั้งสมองและดวงตา 40% ของมวลกายประกอบด้วยกล้ามเนื้อ เมื่อเธอเกร็งกล้ามเนื้อเปลือกจะปิดแน่นและกักเก็บน้ำทะเลไว้ในปริมาณเล็กน้อย ด้วยเทคนิคนี้หอยนางรมสามารถอยู่รอดได้ประมาณ 14 วันบนพื้นผิวที่แห้ง ความแข็งแรงของกล้ามเนื้อของหอยตัวเล็กนั้นมีมากจนมนุษย์ไม่สามารถเปิดหอยได้ด้วยตัวเอง สิ่งนี้สามารถทำได้โดยการงัดเครื่องมือเท่านั้น - โดยปกติจะเป็นมีดหอยนางรม หอยนางรมไม่มีตีนหอยให้เกี่ยว นั่นคือเหตุผลที่พวกเขาอยู่ในสถานที่เดิมตลอดชีวิต พวกมันชอบอาศัยอยู่ในน่านน้ำชายฝั่งและชอบอยู่ใกล้แม่น้ำ

น้ำทะเลมีสารอาหารมากกว่าพื้นทะเล หอยนางรมกรองน้ำ 240 ลิตรทุกวันและกินสาหร่ายขนาดเล็ก หอยนางรมป่าถูกทำลายอย่างหนักจากการบริโภคของมนุษย์และมลพิษทางทะเล 96% ของหอยนางรมที่รับประทานทั้งหมดมาจากการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำ 93.7% เป็นหอยนางรมแปซิฟิก ส่วนใหญ่มาจากประเทศจีน ในยุโรปมักเสนอหอยนางรมชนิดนี้ว่า "Fines de Claire" หอยนางรมอเมริกันคิดเป็น 5.1% ของการผลิตประจำปี ส่วนแบ่งของหอยนางรมยุโรปมีเพียง 0.2% พวกมันได้รับการตั้งชื่อตามแหล่งเพาะพันธุ์: ในฝรั่งเศสเช่น Belonในบริเตนใหญ่ โคลเชสเตอร์.

ความสำคัญต่อสุขภาพ

ผลกระทบต่อสุขภาพของหอยนางรมมีหลากหลาย มีฤทธิ์กระตุ้นการนอนหลับและความอยากอาหาร มีแคลอรี่ต่ำมากและเหมาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารลดน้ำหนัก 1 - 2% ของเนื้อหอยแมลงภู่ประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุ ดังนั้นหอยนางรมจึงนำเสนอธาตุที่เหมาะสมที่สุด

เมื่อบริโภคดิบสารสำคัญเหล่านี้จะพร้อมใช้งานอย่างเต็มที่ต่อการทำงานของร่างกาย หอยนางรมมีสังกะสีสูง องค์ประกอบทางเคมีนี้สนับสนุนการสร้างฮอร์โมนเพศชายเทสโทสเตอโรน ดังนั้นจึงมีการกล่าวกันว่าหอยนางรมมีผลเพิ่มความต้องการทางเพศและเพิ่มระยะเวลาการแข็งตัว เปลือกหอยนางรมมีสารประกอบอินทรีย์กำมะถันที่มีฤทธิ์ต้านการอักเสบ เปลือกหอยนางรมใช้ในการแพทย์เชิงประจักษ์เพื่อบรรเทาโรครูมาติกและอาการปวด

ส่วนผสมและคุณค่าทางโภชนาการ

หอยนางรมประกอบด้วยน้ำ 83-86% โปรตีน 9-10% และคาร์โบไฮเดรต 4% พวกเขามีแคลเซียมและแมกนีเซียมจำนวนมากรวมทั้งสังกะสีและเหล็กรวมทั้งไอโอดีนและฟอสฟอรัส พวกเขาจัดหาวิตามิน A, B1, B2, B12 ให้กับร่างกายเช่นเดียวกับนิโคตินาไมด์กรดโฟลิกและไบโอติน เนื้อหอยนางรม 100 กรัมมีประมาณ 65 - 75 กิโลแคลอรี

การแพ้และการแพ้

ควรซื้อและบริโภคหอยนางรมในสถานที่ที่ต้องได้รับการตรวจสุขภาพและอาหารเป็นประจำ มีความเสี่ยงต่อสุขภาพเมื่อรับประทานหอยนางรมจากแหล่งกำเนิดที่ไม่สามารถอธิบายได้ จากนั้นก็ไม่มีการรับประกันว่าหอยนางรมไม่มีปรสิตหรือแบคทีเรียที่เป็นอันตราย

หอยนางรมก็เป็นปัญหาเช่นกันหากพวกมันมาจากสภาพแวดล้อมทางทะเลที่มีสาหร่ายพิษหรือสาหร่ายบลูม (เรียกว่าน้ำแดง) สารพิษสะสมในเนื้อหอยแมลงภู่ การบริโภคหอยนางรมดังกล่าวมีพิษสูง เพื่อป้องกันตัวเองจากความเสี่ยงต่อสุขภาพจึงจำเป็นต้องใส่ใจกับแหล่งกำเนิดที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว การกินหอยนางรมที่ตายแล้วยังมีพิษสูง กระบวนการย่อยสลายจะปล่อยสารพิษจากเปลือกที่เป็นอันตราย

เคล็ดลับการช็อปปิ้งและห้องครัว

หอยนางรมที่สดใหม่และคุณภาพดีที่สุดมีจำหน่ายโดยตรงจากผู้เลี้ยงหอยนางรมในพื้นที่ชายฝั่ง - สำหรับผู้บริโภคส่วนใหญ่สามารถเข้าถึงได้เฉพาะในช่วงวันหยุด ในชีวิตประจำวันคนหาปลาซูเปอร์มาร์เก็ตและบริการสั่งซื้อทางอินเทอร์เน็ตเป็นอีกทางเลือกหนึ่ง หากคุณต้องการเตรียมอาหารอุ่น ๆ และปรุงอาหารหรือทอดหอยนางรมคุณสามารถเลือกใช้หอยนางรมแช่แข็งได้อย่างปลอดภัย

เมื่อซื้อหอยนางรมสดควรตรวจสอบสภาพของมันที่คนขายปลาในพื้นที่หรือในซูเปอร์มาร์เก็ต หอยนางรมจะไม่เปิดเปลือกออกจากน้ำ หอยแมลงภู่ที่ตายแล้วเท่านั้นที่ไม่เกร็งกล้ามเนื้ออีกต่อไปดังนั้นจึงมีเปลือกเปิด หากสามารถค้นพบหอยแมลงภู่ที่มีปีกเปลือกเปิดได้ในระยะนั้นจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ซื้อเลย นอกจากนี้ยังใช้กับหอยนางรมที่มีเปลือกแตกหรือเสียหาย นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้แน่ใจว่าหอยนางรมนอนโดยคว่ำหน้าท้องกลมลงบนจอแสดงผลและไม่ได้โยนไปมาอย่างรุนแรง

โดยทั่วไปผู้ขายควรถูกถามเมื่อจับหอยนางรมได้ การค้ามืออาชีพยินดีที่จะให้ข้อมูลเกี่ยวกับเรื่องนี้เมื่อใดก็ได้โดยไม่ต้องรับผิดชอบต่อสุขภาพของลูกค้า เมื่อสั่งซื้อทางออนไลน์ควรจัดส่งภายใน 24 ชั่วโมง หอยนางรมบรรจุในกล่องสไตโรโฟมพร้อมแพ็คน้ำแข็ง ควรรับประทานทันที หากจำเป็นหอยนางรมสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 3-4 วันที่อุณหภูมิ 5 - 10 ° C ในการทำเช่นนี้ให้ใส่หอยนางรมลงในภาชนะที่กันน้ำได้ - พุงลง วางผ้าทับและจัดเก็บแยกจากอาหารอื่น ๆ ก่อนเตรียมให้ล้างชามอย่างระมัดระวังด้วยแปรงใต้น้ำไหล

เคล็ดลับการเตรียม

ในการกินหอยนางรมดิบต้องเปิดเปลือกด้วยมีดหอยนางรม สิ่งนี้เสี่ยงต่อการบาดเจ็บสูง อย่าลืมห่อด้านบนของเปลือกด้วยผ้าขนหนูหนา ๆ หรือสวมถุงมือป้องกันพิเศษ แทงมีดเข้าไปในปล้องที่ด้านหลังหมุนมีดตามเข็มนาฬิกาจากนั้นรอยต่อจะแตก

จากนั้นนำคมมีดตรงไปตามเปลือกด้านบนเพื่อแยกเปลือกด้านบนออกจากกล้ามเนื้อหอยนางรม แกะเปลือกออกและแยกเปลือกส่วนท้องออกจากเนื้อกล้ามเนื้อ สามารถรับประทานได้โดยไม่ปรุงรสหรือกลั่นด้วยน้ำมะนาวผักชีฝรั่งหรือหัวหอมเพื่อลิ้มรส เนื้อหอยนางรมที่แกะแล้วสามารถชุบเกล็ดขนมปังทอดหรือทอดในกระทะ สามารถปรุงหรือย่างด้วยชาม ควรรับประทานเฉพาะหอยแมลงภู่ที่เปลือกเปิดหลังจาก 5-10 นาทีและจากนั้น (เมื่อย่าง) น้ำที่เก็บไว้ในฟองเป็นฟองละเอียดจากช่องว่างของหอยแมลงภู่