Clementine

Clementine เป็นผลไม้ตระกูลส้มที่มีขนาดค่อนข้างเล็กทนต่อความเย็นมีรสหวานกลิ่นหอมและมีความเป็นกรดต่ำ ตรงกันข้ามกับแมนดารินที่มีลักษณะคล้ายกันเคลเมนไทน์แทบจะไม่มีเมล็ดและสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 2 เดือนโดยไม่ทำให้แห้ง คลีเมนไทน์อุดมไปด้วยส่วนผสมรองเช่นวิตามินซีวิตามินบีและแร่ธาตุบางชนิดและฤดูเก็บเกี่ยวหลักคือเดือนพฤศจิกายนถึงเดือนมกราคมตรงกับช่วงเทศกาลวันหยุด

สิ่งที่คุณควรรู้เกี่ยวกับคลีเมนไทน์

Clementines อาจมีต้นกำเนิดมาจากลูกผสมระหว่างส้มแมนดารินและส้มในแอลจีเรีย อย่างไรก็ตามผลไม้ที่คล้ายกันมากยังมีถิ่นกำเนิดในประเทศจีนและเอเชียตะวันออก พื้นที่ปลูกหลักของเคลเมนไทน์อยู่ในยุโรปตอนใต้แอฟริกาตะวันตกเฉียงเหนือและฟลอริดาซึ่งพวกมันแทนที่ส้มที่อ่อนไหวกว่าเนื่องจากความทนทานต่อความหนาวเย็น

คลีเมนไทน์เป็นผลไม้รสเปรี้ยวที่ทนต่อความเย็นได้มากที่สุดจึงพิชิตภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียนได้ ความไม่ชอบมาพากลอีกประการหนึ่งคือมันเกือบจะไม่มีเมล็ดซึ่งทำให้ง่ายต่อการใช้ในการกลั่นและปรุงอาหาร ลักษณะภายนอกของคลีเมนไทน์นั้นคล้ายกับของแมนดารินมาก คลีเมนไทน์เป็นหนึ่งในสิ่งที่เรียกว่า "เครื่องปอกง่าย" คือหนึ่งในผลไม้ที่สามารถปอกเปลือกได้ง่าย สามารถแยกเปลือกออกจากเนื้อได้อย่างง่ายดายโดยที่คุณไม่ต้องใช้มีดปอกเลย ฤดูเก็บเกี่ยวหลักจะขยายจากปลายเดือนพฤศจิกายนถึงต้นเดือนมกราคมตรงกับเทศกาลคริสต์มาสซึ่งเป็นช่วงที่มียอดขายหลัก

คลีเมนไทน์มีแนวโน้มที่จะแห้งน้อยกว่าดังนั้นจึงสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินที่เย็นประมาณ 10 ถึง 15 องศาได้นานถึง 2 เดือน ในทางตรงกันข้ามไม่สามารถเก็บแมนดารินไว้ได้นานขนาดนั้นเพราะจะสูญเสียความหอมอย่างรวดเร็วแห้งหรือเน่าได้ง่าย คุณค่าพิเศษของเคลเมนไทน์นั้นน้อยลงเนื่องจากเนื้อหาทางโภชนาการ แต่มีคุณภาพมากกว่าในฐานะผู้จัดหาส่วนผสมรองที่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญและระบบภูมิคุ้มกัน เหนือสิ่งอื่นใดควรกล่าวถึงวิตามินซี แต่ยังรวมถึงวิตามินอีและวิตามินบีรวมทั้งเบต้าแคโรทีนซึ่งร่างกายใช้เป็นขั้นตอนเบื้องต้นในการสังเคราะห์วิตามินเอ

ในแง่ของแร่ธาตุควรกล่าวถึงโดยเฉพาะโพแทสเซียมและแคลเซียมซึ่งมีอยู่ในความเข้มข้นสูงกว่าในรูปแบบที่ใช้งานได้คุณค่าทางโภชนาการหรือแคลอรี่บริสุทธิ์เพียง 46 กิโลแคลอรีนั้นต่ำใกล้เคียงกับผลไม้รสเปรี้ยวอื่น ๆ และขึ้นอยู่กับน้ำตาลที่มีอยู่ H. v. 8.7 กรัมต่อเนื้อ 100 กรัมเนื่องจากโปรตีนและไขมันมีอยู่ในร่องรอยเท่านั้น

ความสำคัญต่อสุขภาพ

ความสำคัญต่อสุขภาพของเคลเมนไทน์สามารถให้คะแนนได้สูงพอ ๆ กับผลไม้รสเปรี้ยวอื่น ๆ ดังที่ได้กล่าวมาแล้วส่วนผสมหลักเช่นโปรตีนคาร์โบไฮเดรตหรือไขมันไม่ได้อยู่เบื้องหน้าในเคลเมนไทน์ แต่เป็นสารรองจากพืช

เคลเมนไทน์มีคุณค่าไม่เพียง แต่สำหรับรสหวานที่มีส่วนผสมของกรดเล็กน้อยเท่านั้น แต่เหนือสิ่งอื่นใดคือมีวิตามินซีสูงซึ่งทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระในกระบวนการเผาผลาญหลายอย่าง ส่วนผสมที่เกี่ยวข้องกับสุขภาพเข้ากันได้ดีกับฤดูกาลพฤศจิกายนถึงมกราคมเมื่อปริมาณผักและผลไม้สดที่เพียงพอมักจะไม่เพียงพอ เนื่องจากมีสารอาหารค่อนข้างต่ำจึงสามารถบริโภคเคลเมนไทน์ได้โดยไม่ต้องกังวลเรื่องรูปร่างของคุณ

ส่วนผสมต่างๆ (ไกลโคไซด์) ในเปลือกของเคลเมนไทน์และแมนดารินมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียและฆ่าเชื้อราและคุณสมบัติที่จัดเป็นสารยับยั้งการเจริญเติบโตในมะเร็งบางชนิด ฟลาโวนอยด์บางชนิดซึ่งส่วนใหญ่มีอยู่ในเปลือกและเยื่อแยกสีขาวระหว่างส่วนของผลไม้มีผลในเชิงบวกต่อความไวของอินซูลินและมีผลในการป้องกันโรคเบาหวานประเภท 2

นอกจากนี้ยังให้การเผาผลาญไขมันที่ดีขึ้นดังนั้นการบริโภคเคลเมนไทน์แม้จะมีความหวาน แต่ก็ส่งเสริมการลดน้ำหนักมากกว่าการเพิ่มน้ำหนัก

ส่วนผสมและคุณค่าทางโภชนาการ

คลีเมนไทน์มีคุณค่าไม่เพียงเพราะรสชาติที่หวานและแปลกใหม่และการใช้งานจริงและอายุการเก็บรักษาที่ดี แต่เหนือสิ่งอื่นใดเนื่องจากสารจากพืชรอง คุณค่าทางโภชนาการและความร้อนเพียง 46 กิโลแคลอรีต่อเนื้อ 100 กรัมประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต (น้ำตาล) เท่านั้น ปริมาณโปรตีนและไขมันต่ำมาก สิ่งสำคัญ - เกี่ยวข้องกับสุขภาพ - ส่วนผสมอยู่เหนือวิตามินซี (30 มก. / 100 ก.) วิตามินอีวิตามินบี 1 บี 2 บี 6 และโฟเลตรวมทั้งแร่ธาตุและธาตุ

ปริมาณโพแทสเซียมสูงเป็นที่น่าสังเกตอย่างยิ่ง ฟลาโวนอยด์เช่น nobiletin และ naringenin ส่วนใหญ่มีอยู่ในเปลือกและในช่องแบ่งสีขาวด้านล่างเปลือกและระหว่างส่วนของผลไม้

การแพ้และการแพ้

การแพ้อาหารโดยตรงหรือแม้แต่การแพ้ที่เกิดจากเคลเมนไทน์นั้นหายากมาก อย่างไรก็ตามเช่นเดียวกับผลไม้รสเปรี้ยวอื่น ๆ เคลเมนไทน์ไม่เพียง แต่ทำหน้าที่เป็นซัพพลายเออร์ฮีสตามีนเท่านั้น แต่ยังมีสารในกลุ่มผลิตภัณฑ์ที่ทำให้ระบบภูมิคุ้มกันปล่อยฮีสตามีนของตัวเอง

ผู้ที่มีอาการแพ้ฮีสตามีนหรือการแพ้ฮีสตามีนอาจมีปฏิกิริยาตามอาการกับการบริโภคเคลเมนไทน์ อาการโดยทั่วไปคือปวดหัวหรือไมเกรนอาหารไม่ย่อยปวดท้องฟูมฟักเยื่อบุจมูกบวมและอื่น ๆ อีกมากมาย ปัญหาการไหลเวียนโลหิตอาการคันหรือการเปลี่ยนแปลงของผิวหนังยังเกิดขึ้นไม่บ่อยนัก

เคล็ดลับการช็อปปิ้งและห้องครัว

โดยปกติแล้ว Clementines จะให้บริการเฉพาะในช่วงและไม่นานหลังจากฤดูเก็บเกี่ยวซึ่งเริ่มตั้งแต่ปลายเดือนพฤศจิกายนถึงต้นเดือนมกราคม เพื่อให้สามารถใช้สีขาวด้านในของชามหรือตัวชามซึ่งมีฟลาโวนอยด์ที่สำคัญขอแนะนำให้ใช้คุณสมบัติออร์แกนิกเมื่อซื้อ

หากมีจุดสีเขียวบนเปลือกของเคลเมนไทน์นี่ไม่ใช่สัญญาณของความไม่สมบูรณ์ แต่ส่วนใหญ่เกิดจากสภาพอากาศในช่วงที่สุกและไม่ได้แสดงถึงคุณสมบัติลดคุณภาพตรงกันข้ามกับแมนดารินซึ่งจะถูกเก็บไว้ประมาณ 1 ถึง 2 สัปดาห์เท่านั้น เคลเมนไทน์สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 2 เดือน อย่างไรก็ตามไม่ควรสัมผัสกับอุณหภูมิที่ต่ำกว่า 8 องศาเช่นไม่ควรเก็บไว้ในตู้เย็น Clementines มีประโยชน์อย่างมากในการใช้เป็น "เครื่องปอกง่าย"

คุณสามารถเอาเปลือกออกได้อย่างง่ายดายด้วยนิ้วของคุณและส่วนผลไม้สีส้มแปดถึงสิบสองชิ้นสามารถแยกออกจากกันได้อย่างง่ายดายโดยไม่ต้องสาดน้ำและทำให้นิ้วของคุณเหนียว เนื่องจากการเตรียมการที่ไม่มีปัญหาสำหรับการบริโภคในฐานะผู้จัดหาวิตามินและแร่ธาตุผลไม้จึงได้รับความนิยมเป็นอาหารสำหรับท้องถนนสำหรับสำนักงานหรือโรงเรียน

เคล็ดลับการเตรียม

โดยปกติแล้ว Clementines จะบริโภคในสภาพธรรมชาติ อย่างไรก็ตามพวกเขายังเข้ากันได้ดีกับสลัดผลไม้และสลัดใบเขียว เนื้อเยื่อถูกปลดปล่อยออกจากผิวหนังและสามารถหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วเติมลงในสลัดซึ่งจะทำให้พวกเขามีกลิ่นหอมที่แปลกใหม่ การใช้ซอสสำหรับอาหารเกมและเนื้อสัตว์สีเข้มอื่น ๆ ก็เป็นที่นิยมเช่นกัน

Clementines เหมาะสำหรับตกแต่งเค้ก ในเบเกอรี่เค้กสามารถใช้เนื้อบดผสมกับน้ำผึ้งและเคี่ยวจนได้รสชาติที่แปลกใหม่ - น้ำเชื่อม ตัวแปรที่น่าสนใจคือการใช้เคลเมนไทน์เพื่อทำร่องเหลือง