กระเทียมหอม

ของ กระเทียมหอมที่ชอบถูกเรียก กระเทียมหอม หรือ กระเทียมหอมกว้าง เป็นผักยอดนิยม นี่เป็นของตระกูล amaryllis และสูงถึง 80 เซนติเมตร หอมสามารถนำไปใช้ในครัวได้หลายอย่าง ตัวอย่างเช่นร่วมกับแครอทและขึ้นฉ่ายเป็นซุปผักยอดนิยม

สิ่งที่คุณควรรู้เกี่ยวกับกระเทียมหอม

ต้นหอมเป็นไม้ยืนต้นสูงลำต้นมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณสองถึงสามเซนติเมตร ดอกของต้นหอมมีสีขาวและกลม Leek ส่วนใหญ่ปลูกในยุโรปตอนใต้

แต่ยังพบในสถานที่ในเยอรมนี พื้นที่ปลูกที่ต้องการอยู่ใน North Rhine-Westphalia ในขณะที่ต้นหอมฤดูร้อนจะปลูกในฤดูใบไม้ผลิและเก็บเกี่ยวในฤดูร้อน แต่ต้นฤดูหนาวจะเก็บเกี่ยวในเดือนตุลาคมอย่างเร็วที่สุด เนื่องจากกระเทียมเหล่านี้เติบโตช้ากว่าเนื่องจากความเย็นกลิ่นหอมของมันจึงเข้มข้นขึ้นเล็กน้อย ต้นหอมยังสามารถปลูกในสวนที่บ้านได้โดยไม่มีปัญหาใด ๆ เนื่องจากมีความต้องการน้อยมากเกี่ยวกับลักษณะของดิน ทะเลเมดิเตอร์เรเนียนทางตะวันตกเรียกว่าบ้านของต้นหอม; ต้นหอมปลูกที่นี่เมื่อ 2,000 กว่าปีก่อน

Leeks สามารถใช้งานได้หลายวิธี นอกจากความสำคัญในฐานะผักซุปแล้วกระเทียมหอมยังเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมซุปครีมโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับชีสและเนื้อสับเป็นเครื่องเคียง Leek ยังมีความสุขที่จะกินเย็น สูตรที่เป็นที่นิยมโดยเฉพาะคือซุปต้นหอมกับครีมชีส แน่นอนว่าต้นหอมยังเป็นผักที่มีเนื้อสัตว์ทุกประเภทเท่าที่จะจินตนาการได้ Leek คือ - อย่างที่คุณเห็นได้ง่ายจากชื่อที่เกี่ยวข้องกับกระเทียมป่าเช่นเดียวกับกระเทียมและต้นหอม

ความสำคัญต่อสุขภาพ

"หน่อไม้ฝรั่งคนจน" หรือที่เรียกว่าต้นหอมนั้นอุดมไปด้วยแร่ธาตุเช่นโซเดียมโพแทสเซียมและแคลเซียมรวมทั้งวิตามินที่จำเป็น นอกจากวิตามินซีแล้วกระเทียมยังมีกรดโฟลิกและเบต้าแคโรทีนมากมาย

สารจากพืชทุติยภูมิมีผลต่อกลิ่นและรสชาติที่เข้มข้นของผักหอม โดยเฉพาะสารประกอบกำมะถันมีความสำคัญต่อสุขภาพเนื่องจากมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและต้านเชื้อแบคทีเรีย นอกจากนี้ผักหอมยังเหมาะเป็นส่วนหนึ่งของอาหารแคลอรี่ต่ำ ผัก 100 กรัมมีเพียง 24 กิโลแคลอรี ซึ่งหมายความว่าไม่เพียง แต่มีแคลอรีต่ำมากเท่านั้น แต่ยังมีฤทธิ์ในการล้างพิษอีกด้วย กระเทียมหอมช่วยกระตุ้นไตและยังสามารถใช้ต่อต้านนิ่วในไตได้สำเร็จ

ยังกล่าวกันว่าหอมมีฤทธิ์ในการรักษาโรคหลอดลม ต้นหอมนั้นย่อยง่ายมาก ผู้ที่ชอบอาหารที่ปรุงรสจัดจ้าน แต่ไม่สามารถทนต่อความเผ็ดได้สามารถใช้ไม้หอมได้โดยไม่ลังเล

ส่วนผสมและคุณค่าทางโภชนาการ

Leek เป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องของวิตามินซีวิตามินเคและกรดโฟลิกในปริมาณสูง โดยเฉพาะหญิงตั้งครรภ์มีความต้องการกรดโฟลิกเพิ่มขึ้น แต่คนอื่น ๆ ก็ควรบริโภคกรดโฟลิกอย่างเพียงพอ กรดโฟลิกมีความสำคัญต่อการป้องกันมะเร็งลำไส้และภาวะหลอดเลือดเช่นเดียวกับการสร้างเซลล์ใหม่ในร่างกาย

Provitamin A ที่มีอยู่ในกระเทียมหอมมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการรักษาและเสริมสร้างสายตา แร่ธาตุโพแทสเซียมแคลเซียมและแมกนีเซียมยังมีอยู่มากในต้นหอมเช่นเดียวกับธาตุเหล็กและแมงกานีส แม้ว่าธาตุเหล็กจะมีความสำคัญต่อการผลิตพลังงานในเซลล์ แต่วิตามินซีก็มีอิทธิพลเชิงบวกต่อกระบวนการเผาผลาญมากมาย เพื่อรักษาส่วนผสมที่มีคุณค่าไว้ให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ผักหอมควรได้รับความร้อนเพียงสั้น ๆ และสัมผัสกับน้ำให้น้อยที่สุด Leek มีแคลอรี่ต่ำมากที่ 24 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

การแพ้และการแพ้

เกือบทุกคนที่บริโภคกระเทียมมีก๊าซเป็นผลข้างเคียงในภายหลัง ตัวอย่างเช่นผู้ที่มีอาการลำไส้แปรปรวนควรหลีกเลี่ยงกระเทียมเช่นหัวหอมหน่อไม้ฝรั่งและอาร์ติโช้ค อาหารทั้งหมดนี้จะทำให้อาการของผู้ป่วยแย่ลง

นอกจากนี้ยังมีผู้ป่วยที่แพ้อาหารกระเทียมหอม พลเมืองเยอรมันราวแปดล้านคนได้รับผลกระทบจากการแพ้อาหารซึ่งอาจส่งผลต่ออาหารหลายชนิด จากนั้นจุดที่คันและแดงบนผิวหนังจะเป็นอาการบวมที่ริมฝีปาก การจามและหายใจลำบากก็ไม่ใช่เรื่องแปลกสำหรับการแพ้อาหาร อย่างไรก็ตามการแพ้อาหารต่อกระเทียมนั้นค่อนข้างหายาก

เคล็ดลับการช็อปปิ้งและห้องครัว

Leek มีให้บริการตลอดทั้งปีโดยมีความแตกต่างระหว่างกระเทียมฤดูร้อนและฤดูหนาว กระเทียมหอมในฤดูร้อนมีรูปร่างที่บางกว่าเล็กน้อยและมีรสชาติอ่อนกว่าต้นหอมในฤดูหนาว ต้นหอมส่วนใหญ่ที่มีจำหน่ายในร้านของเราเป็นการส่งออก เมื่อซื้อทั้งใบพัดและเพลาควรแน่นที่สุด

ในทางกลับกันหากใบแตกแล้วคุณควรงดซื้อ หากนำใบด้านนอกออกสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงห้าวัน อย่างไรก็ตามควรระมัดระวังในการจัดเก็บแยกต่างหากเนื่องจากจะทำให้มีกลิ่นรุนแรงมาก ไม่ควรเก็บต้นหอมร่วมกับกะหล่ำดอกเนื่องจากกะหล่ำดอกมีผลต่ออายุการเก็บรักษาของต้นหอม ในทำนองเดียวกันกระเทียมหอมไม่เข้ากันได้ดีกับแอปเปิ้ลและลูกแพร์เนื่องจากมีความไวต่อเอทิลีน หากต้นหอมลวกก็สามารถนำไปแช่ตู้เย็นและเก็บไว้ได้หลายเดือน

เคล็ดลับการเตรียม

สาเหตุหลักที่กระเทียมหอมได้รับความนิยมเนื่องจากมีความหลากหลายมาก ไม่ว่าจะปรุงสุกหรือแม้แต่กระเทียมดิบก็มีประโยชน์มากมาย ก่อนที่จะเตรียมต้นหอมควรล้างให้สะอาด เพื่อจุดประสงค์นี้ใบด้านนอกและรากจะถูกลบออกก่อน

จากนั้นต้นหอมจะถูกล้างให้สะอาดเนื่องจากดินมีแนวโน้มที่จะตกตะกอนระหว่างใบ วิธีนี้จะได้ผลดีที่สุดหากคุณตัดต้นหอมตามขวางจนถึงส่วนที่เริ่มมีใบสีขาว เฉพาะส่วนของต้นหอมใบสีเขียวอ่อนและสีขาวเท่านั้นที่เหมาะแก่การบริโภค โดยปกติต้นหอมแต่ละต้นจะถูกตัดเป็นวงแหวนอย่างดี ทอดในเนยเล็กน้อยหรือปรุงในน้ำเดือด แหวนต้นหอมเหมาะสำหรับเป็นเครื่องประดับสำหรับคีชแสนอร่อย ต้นหอมในฤดูร้อนที่อ่อนกว่าสามารถรับประทานดิบได้เช่นในสลัด

ต้นหอมเองก็มีรสชาติที่คล้ายกันแม้ว่าจะมีรสอ่อนกว่าหัวหอมเล็กน้อย ผักหอมสามารถปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเช่นเดียวกับแกง พริกหยวกยังดีถ้าคุณชอบความเผ็ดร้อน