ไลซีน

ไลซีน เป็นกรดอะมิโนที่จำเป็นชนิดหนึ่ง มีส่วนร่วมในการทำงานของร่างกายที่สำคัญมากมาย

ไลซีนคืออะไร?

ไลซีน (Lys หรือ K) เป็นกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อโปรตีนเจนิก เนื่องจากร่างกายมนุษย์ไม่สามารถผลิตไลซีนได้เองจึงต้องรับกรดอะมิโนพื้นฐานผ่านอาหาร ไลซีนเป็นส่วนประกอบสำคัญสำหรับโปรตีนต่างๆ

สิ่งเหล่านี้รวมถึงโปรตีนขนส่งภายในเลือดเอนไซม์ฮอร์โมนและแอนติบอดี เช่นเดียวกับโปรตีนโครงสร้างของผิวหนังเส้นเอ็นและกระดูกเช่นเดียวกับโปรตีนไมโอซินและแอกตินซึ่งเป็นลักษณะของกล้ามเนื้อ

ไลซีนจัดเป็นโปรตีนเจนิกเนื่องจากเป็นหนึ่งในกรดแอลอะมิโน 21 ชนิดที่รวมอยู่ในโปรตีนเป็นประจำ ดังนั้นจึงเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับการสังเคราะห์โปรตีนทางชีวภาพและการบำรุงรักษาเนื้อเยื่อเกี่ยวพันและกล้ามเนื้อ เนื่องจากโครงสร้างทางเคมีไลซีนจึงถูกนับรวมอยู่ในกรดอะมิโนพื้นฐาน ซึ่งรวมถึงอาร์จินีนและฮิสทิดีนเนื่องจากองค์ประกอบของกรดอะมิโนทั้งสามจากกลุ่มพื้นฐานและคาร์บอน 6 อะตอมจึงเรียกอีกอย่างหนึ่งว่าฐานเฮกโซนิก

ฟังก์ชันเอฟเฟกต์และงาน

เนื่องจากไลซีนมีส่วนเกี่ยวข้องกับโปรตีนจำนวนมากจึงทำหน้าที่สำคัญหลายอย่างภายในสิ่งมีชีวิตของมนุษย์ ตัวอย่างเช่นมันเป็นสิ่งสำคัญสำหรับความเสถียรของคอลลาเจนของเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน

ในโปรตีนโครงสร้างเหล่านี้ไลซีนจะถูกไฮดรอกซิเลตและมี OH ตกค้างที่จุดพิเศษซึ่งจะเชื่อมโยงกันผ่านโมเลกุลน้ำตาล ด้วยวิธีนี้สามารถสร้างไกลโคโปรตีนที่เสถียรซึ่งเป็นหนึ่งในคุณสมบัติทั่วไปของคอลลาเจนได้

การดูดซึมแคลเซียมเข้าสู่กระดูกและฟันของมนุษย์ยังได้รับอิทธิพลจากไลซีน ดังนั้นอาหารที่อุดมด้วยไลซีนจึงถือว่าเป็นผลดีสำหรับผู้ที่สูญเสียกระดูก (โรคกระดูกพรุน) ไลซีนยังเกี่ยวข้องกับกระบวนการอื่น ๆ ของร่างกายเช่นการสร้างฮอร์โมนเอนไซม์และแอนติบอดีในการซ่อมแซมเนื้อเยื่อและในการเจริญเติบโต นอกจากนี้ไลซีนยังช่วยให้มั่นใจได้ว่ามีการรักษาสมดุลของไนโตรเจนภายในร่างกาย

กรดอะมิโนยังมีความสำคัญต่อระบบภูมิคุ้มกัน ดังนั้นเธอจึงมีคุณเกี่ยวกับคุณสมบัติต้านไวรัส นักวิทยาศาสตร์ยังสงสัยว่าไลซีนมีส่วนช่วยในเรื่องสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด ในฐานะที่เป็นส่วนประกอบของคอลลาเจนจึงมีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผนังของหลอดเลือดและเสริมสร้างผนังหลอดเลือดให้แข็งแรง ไลซีนยังช่วยให้แน่ใจว่าไลโปโปรตีนเอซึ่งหากความเข้มข้นสูงเกินไปอาจทำให้ผนังหลอดเลือดเกาะติดกันไม่เกาะตามผนังหลอดเลือด แผ่นไลโปโปรตีนที่มีอยู่จะถูกขจัดออกจากกรดอะมิโนซึ่งจะช่วยลดปัญหาเกี่ยวกับหัวใจและหลอดเลือด ดังนั้นไลซีนจึงจัดเป็นสารที่มีประสิทธิภาพในการต่อต้านภาวะหลอดเลือด

การวิจัยทางการแพทย์ใช้ไลซีนในการรักษาโรคเริมได้สำเร็จ ซึ่งหมายความว่าถุงปากจะหายเร็วขึ้น

การศึกษาการเกิดคุณสมบัติและค่าที่เหมาะสม

ไลซีนถูกดูดซึมเข้าสู่สิ่งมีชีวิตของมนุษย์ทางปาก จากนั้นกรดอะมิโนจะไปถึงผนังลำไส้ด้วยความช่วยเหลือของตัวขนส่งต่างๆ จากนั้นจะกระจายไปทั่วร่างกาย หากมีไลซีนมากเกินไปจะถูกขับออกทางไต

ไลซีนพบในอาหารสัตว์เป็นหลัก ซึ่งรวมถึงปลาไข่นมและผลิตภัณฑ์จากนม อย่างไรก็ตามกรดอะมิโนนั้นแทบจะไม่พบในผักเท่านั้น พืชตระกูลถั่วเช่นถั่วฝักยาวถั่วลันเตาเป็นข้อยกเว้น ในทางตรงกันข้ามมีไลซีนเพียงเล็กน้อยในเมล็ดพืชและถั่ว อย่างไรก็ตามที่นี่มีข้อยกเว้นเช่นข้าวและบัควีท ในทางตรงกันข้ามกับกรดอะมิโนอื่น ๆ ไลซีนมีความไวต่อกระบวนการแปรรูปเช่นการคั่วหรือการปิ้งขนมปัง

อาหารที่อุดมไปด้วยไลซีน ได้แก่ พาเมซานชีส (3170 มิลลิกรัม) ปลาทูน่า (2210 มก.) เนื้อหมู (2120 มก.) เนื้อวัวและกุ้ง (ปีละ 2020 มก.) จมูกข้าวสาลีและถั่วเหลือง (อย่างละ 1900 มก.) ถั่วเลนทิล ( 1890 มก.) เช่นเดียวกับไก่ (1790 มก.) และถั่วลิสง (1100 มก.) ความต้องการไลซีนในแต่ละวันสำหรับผู้ใหญ่คือ 14 มิลลิกรัมต่อน้ำหนักตัวหนึ่งกิโลกรัม

มีความต้องการในเด็กสูงเป็นสามเท่า อายุระหว่าง 10 ถึง 12 ปีต้องใช้ไลซีน 44 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม การรับประทานอาหารที่สมดุลเพียงพอต่อความต้องการไลซีน การขาดไลซีนมักเกิดขึ้นเฉพาะในภูมิภาคที่มีการบริโภคธัญพืชที่มีไลซีนต่ำเป็นหลัก

โรคและความผิดปกติ

ทั้งการขาดและไลซีนที่มากเกินไปอาจส่งผลกระทบต่อสุขภาพของมนุษย์ ในกรณีที่มีการขาดไลซีนมีความเสี่ยงต่อความผิดปกติของการทำงานของร่างกายซึ่งไลซีนมีความสำคัญ สิ่งเหล่านี้เป็นหน้าที่หลักของระบบภูมิคุ้มกันสมดุลไนโตรเจนและการเจริญเติบโตของร่างกาย การรับประทานอาหารที่ไม่สมดุลอาจทำให้ขาดไลซีนได้

ไม่ควรกลัวผลเสียจากไลซีนมากเกินไปในผู้ใหญ่ที่กินไลซีนมากถึง 4 กรัมต่อวัน อย่างไรก็ตามหากปริมาณสูงถึง 15 ถึง 40 มิลลิกรัมต่อวันมีความเสี่ยงที่จะเกิดอาการท้องร่วงและตะคริวในลำไส้ หากผู้ป่วยมีอาการแพ้อาหารไข่นมหรือข้าวสาลีควรหลีกเลี่ยงอาหารเหล่านี้

ไลซีนยังใช้เป็นยาในการรักษาโรค กรดอะมิโนใช้ในการรักษาและป้องกันโรคเริม ผู้ป่วยใช้ไลซีนระหว่าง 1 ถึง 3 กรัมต่อวัน นอกจากนี้ไลซีนยังถือว่ามีประโยชน์ในการป้องกันโรคกระดูกพรุน รูปแบบของการบริหารมีตั้งแต่แคปซูลในผลิตภัณฑ์เสริมอาหารไปจนถึงการให้ยา ผลข้างเคียงที่เป็นไปได้ของการให้ยาเกินขนาดอย่างต่อเนื่องคือความผันผวนของน้ำตาลในเลือดความผิดปกติของการแข็งตัวของเลือดและความผิดปกติของไต