มะม่วง

มะม่วงหลายลูก เหล่านี้เป็นชื่อของต้นมะม่วงเขตร้อนที่มีน้ำหนักมากถึง 2 กก. ซึ่งเนื้อสีเหลืองมีคุณค่าสำหรับรสชาติหวานอมเปรี้ยว

ปัจจุบันมะม่วงมีการปลูกเพื่อการค้าเกือบทั่วโลกในประเทศเขตร้อนและกึ่งเขตร้อน นอกจากเนื้อผลไม้แล้วยังใช้หินแบนกว้างของผลไม้ซึ่งได้รับน้ำมันเมล็ดที่มีคุณสมบัติใกล้เคียงกับเนยโกโก้และยังใช้ในลักษณะเดียวกัน

สิ่งที่คุณควรรู้เกี่ยวกับมะม่วง

มะม่วงผลของต้นมะม่วงมีการปลูกมากว่า 4,000 ปี แหล่งกำเนิดเชื่อว่าอยู่ในอินเดียตอนเหนือและประเทศในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ในพระเวทของฮินดูมีอายุราว 1200 ปีก่อนคริสตกาล มะม่วงถูกเรียกว่าอาหารของเทพเจ้า

ปัจจุบันมะม่วงมีการปลูกเกือบทั่วโลกในประเทศเขตร้อนและกึ่งเขตร้อน ผู้ผลิตมะม่วงรายใหญ่ที่สุดยังคงเป็นอินเดียซึ่งมีสัดส่วนการผลิตประมาณ 15 ล้านตันต่อปีคิดเป็น 40 เปอร์เซ็นต์ของผลผลิต 37.9 ล้านตันของโลก ในประเทศที่กำลังเติบโตมักจะมีพันธุ์ต่างๆให้เลือกมากมาย มีขนาดรูปร่างสีและรสชาติและเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกัน อย่างไรก็ตามมีการส่งออกเพียงไม่กี่พันธุ์ มะม่วงที่มีไว้เพื่อการส่งออกจะถูกคัดและจัดส่งในสภาพที่เรียกว่าสุกยากเนื่องจากมะม่วงที่สุกเต็มที่สามารถเก็บไว้ได้เพียงระยะเวลาสั้น ๆ และยังเป็นผลไม้ที่ทำให้สุกในภายหลัง

การเก็บเกี่ยวจะเกิดขึ้นตลอดทั้งปีเช่นเดียวกับผลไม้เมืองร้อนโดยมักจะมีฤดูท่องเที่ยวตั้งแต่เดือนเมษายนถึงกรกฎาคม “ Sensation” พันธุ์เล็ก แต่หวานมากได้รับการปลูกฝังบนหมู่เกาะคานารี เวลาเก็บเกี่ยวหลักของพวกเขาอยู่ในเดือนตุลาคมและพฤศจิกายน ลักษณะการสุกของมะม่วงไม่สอดคล้องกับสีของผิวซึ่งอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่สีเขียวสีส้มจนถึงสีแดงหรือสีแดงม่วง แต่จะได้รับเมื่อมะม่วงให้กลิ่นผลไม้ทั่วไปและรอยบุ๋มเล็ก ๆ ยังคงอยู่ในช่วงเวลาสั้น ๆ เมื่อกดผิวหนัง ซากศพ

ขอแนะนำให้เลือกซื้อของที่มีคุณภาพออร์แกนิกอย่างแน่นอนเพื่อให้แน่ใจว่าคุณสามารถเพลิดเพลินกับเยื่อกระดาษที่ปราศจากสารอันตรายใด ๆ เนื่องจากมะม่วงมีอายุการเก็บรักษาค่อนข้างสั้นจึงมักถูกแปรรูปเป็นมะม่วงแช่อิ่มหรือผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ในพื้นที่ปลูก มะม่วงยังถูกนำเสนอเป็นผลไม้แห้งแสนอร่อยในร้านขายของชำ

ความสำคัญต่อสุขภาพ

เนื้อมะม่วงสามารถรับประทานได้ทันทีควรรับประทานแบบดิบ ตามกฎแล้วสิ่งนี้ไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังรับประกันได้ว่าส่วนผสมมากมายที่เกี่ยวข้องกับสุขภาพนั้นมีอยู่ในรูปแบบธรรมชาติ

การใช้ผลไม้เพื่อการบริโภคที่มีอายุนับพันปีทำให้ความรู้ที่ชัดเจนว่าการบริโภคมะม่วงทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติในขณะเดียวกันก็ช่วยกระตุ้นความอยากอาหารและเนื่องจากมีแคโรทีนอยด์ในปริมาณสูงจึงเป็นสารตั้งต้นของวิตามินเอและสารต้านอนุมูลอิสระบางชนิดมีประโยชน์ต่อผิวหนังเยื่อเมือกและ มีตา ส่วนผสมรองบางอย่างมีอิทธิพลต่อจิตใจในทางบวกและป้องกันไม่ให้อารมณ์ซึมเศร้า นอกจากนี้มะม่วงยังมีผลดีต่อคุณภาพของอสุจิของผู้ชายและกระตุ้นฮอร์โมนเพศอีกด้วย

ส่วนผสมบางอย่างในมะม่วงแสดงฤทธิ์ต้านไวรัสต้านเชื้อแบคทีเรียและเชื้อรา ประโยชน์ต่อสุขภาพของมะม่วงสำหรับมนุษย์ประกอบด้วยคุณสมบัติของส่วนผสมแต่ละชนิดน้อยกว่าผลโดยรวมของสารแต่ละชนิดในสารประกอบที่ใช้งานอยู่ซึ่งช่วยให้การเผาผลาญของร่างกายช่วยตัวเองได้และจึงมีผลในการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

ส่วนผสมและคุณค่าทางโภชนาการ

มะม่วงมีคุณค่าเป็นหลักในเรื่องของรสชาติที่หวานโดดเด่นและแปลกใหม่เล็กน้อยซึ่งชวนให้นึกถึงลูกพีชอย่างคลุมเครือและความเก่งกาจ เนื้อผลไม้ที่มีค่าความร้อนประมาณ 60 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมอยู่ตรงกลางเมื่อเทียบกับผลไม้อื่น ๆ

ค่าความร้อนส่วนใหญ่มาจากคาร์โบไฮเดรต 13 กรัมในเนื้อเยื่อเนื่องจากโปรตีนและไขมันมีอยู่ในร่องรอยที่ 0.6 เปอร์เซ็นต์เท่านั้น ในแง่ของส่วนผสมหลักมะม่วงจึงจัดได้ว่าค่อนข้างไม่เด่น สิ่งที่ทำให้คุณค่าพิเศษของพวกมันคือสารรองจากพืชในรูปของวิตามินเอนไซม์แร่ธาตุและธาตุต่างๆ สิ่งที่น่าสังเกตอย่างยิ่งคือปริมาณเบต้าแคโรทีน (1,160 µg / 100 g) ซึ่งร่างกายจะแปรรูปเป็นวิตามินเอและปริมาณวิตามินซีพิเศษ (35 มก. / 100 ก.)

นอกจากนี้ยังมีวิตามินบีหลายชนิดในปริมาณที่สามารถใช้ได้ตามหลักสรีรวิทยา จากแร่ธาตุจำนวนมากที่มีอยู่ในเนื้อมะม่วงควรกล่าวถึงเป็นพิเศษจากโพแทสเซียมซึ่งมีอยู่ในความเข้มข้น 150 ถึง 190 มิลลิกรัมต่อเนื้อ 100 กรัม

การแพ้และการแพ้

โดยปกติเนื้อของมะม่วงจะทนได้ดีมากดังนั้นส่วนผสมของเนื้อผลจึงแทบไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้หรือก่อให้เกิดปัญหากับการแพ้ฮิสตามีนหรือฟรุกโตสพร้อมกับอาการที่ทราบ

อย่างไรก็ตามการแพ้และการแพ้จะเกิดขึ้นบ่อยขึ้นโดยเกี่ยวข้องกับสารที่อยู่ในและบนเปลือก พวกมันคือ urushiole ซึ่งเป็นอะโรมาติกกลูโคไซด์ที่เกิดขึ้นเฉพาะในซูแมคซึ่งรวมถึงต้นมะม่วงด้วย urushiole ในเปลือกมะม่วงคล้ายกับพืชซูแมคอื่น ๆ เช่นโอ๊กพิษ (ไม้เลื้อยพิษ) และสามารถกระตุ้นให้เกิดอาการแพ้อย่างรุนแรง ปัญหานี้ส่วนใหญ่เป็นปัญหาในพื้นที่ปลูกมะม่วงของคนที่ z. B. สัมผัสกับมะม่วงอย่างต่อเนื่องในระหว่างการเก็บเกี่ยว

ผู้ที่ได้รับผลกระทบมักพัฒนาสิ่งที่เรียกว่าโรคผิวหนังมะม่วง ปัญหาจะรุนแรงขึ้นเมื่อมีน้ำนมอยู่บนเปลือกของต้นไม้ซึ่งมี urushiole ที่มีความเข้มข้นสูงเป็นพิเศษ

เคล็ดลับการช็อปปิ้งและห้องครัว

ขอแนะนำให้เลือกมะม่วงอินทรีย์และประเมินระดับความสุก จุดหรือจุดสีดำขนาดเล็กและใหญ่บนผิวหนังบ่งบอกว่าสุกเต็มที่ กลิ่นมะม่วงที่ออกมาแรงกว่ายังบ่งบอกว่าสุกสำหรับการบริโภค

จากนั้นผลไม้จะไม่สามารถเก็บไว้ได้นานอีกต่อไป หากไม่สามารถกดเปลือกได้ง่ายแสดงว่ามะม่วงยังไม่สุกและสามารถทำให้สุกได้ดีที่สุดที่อุณหภูมิห้อง การทำให้สุกสามารถเร่งได้หากเก็บมะม่วงและแอปเปิ้ลไว้ในถุงพลาสติกที่อุณหภูมิห้อง แต่ไม่ควรต่ำกว่า 10 องศา ไม่ควรเก็บมะม่วงในตู้เย็นเพราะไวต่อความเย็นและสูญเสียความหอมอร่อยเร็วมาก ควรล้างและปอกผลไม้อย่างเรียบร้อยก่อนบริโภคเนื่องจากเปลือกมีกลูโคไซด์ที่เป็นพิษ (urushiols) ซึ่งเป็นที่รู้กันว่าเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่รุนแรง

เคล็ดลับการเตรียม

มะม่วงสามารถรับประทานได้อย่างบริสุทธิ์เนื่องจากรสชาติที่ยอดเยี่ยมซึ่งค่อนข้างชวนให้นึกถึงลูกพีชและสับปะรด มะม่วงหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ หรือเป็นก้อนเข้ากันได้ดีกับสลัดหลากสีหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยกับแฮมดิบ มะม่วงยังเป็นที่นิยมอย่างมากในฐานะสลัดผลไม้ที่แปลกใหม่พร้อมกับสับปะรดส้มและกล้วย หากจำเป็นสลัดผลไม้สามารถตกแต่งด้วยมะพร้าวขูด ในฐานะที่เป็นสารให้ความหวานและสารแต่งกลิ่นตามธรรมชาติเนื้อของมะม่วงยังใช้ในควาร์กและโยเกิร์ต