หัวหอม

หัวหอม เป็นพืชสกุลต้นหอมที่แพร่หลายและได้รับการปลูกมากที่สุด ในรูปแบบที่มีชื่อเสียงที่สุดส่วนใหญ่จะใช้เป็นผัก

การเกิดและการเพาะปลูกของหัวหอม

พืชหัวหอม ไม่ปรากฏเป็นพืชป่าในรูปแบบปัจจุบัน แต่การเพาะปลูกเริ่มขึ้นเมื่อ 7,000 ปีก่อน

หัวหอมเป็นพืชล้มลุกที่มักปลูกเป็นประจำทุกปี รูปแบบที่ทันสมัยมีความสูง 15 ถึง 45 ซม. ใบมีสีเขียวอมฟ้าและชวนให้นึกถึงรูปพัด หัวหอมทรงกลมใช้เป็นผักในครัวทั่วโลกและมีรูปร่างและลักษณะเฉพาะขึ้นอยู่กับพื้นที่และชนิดที่ปลูก

ประเภทที่รู้จักกันดี ได้แก่ หัวหอมสีเหลืองสีขาวและสีแดง หัวหอมยังมีรสชาติที่หวานและร้อนแตกต่างกันไป ลักษณะเฉพาะของลักษณะคือรูปร่างกลมและเนื้อเยื่อที่กินได้ของหัวซึ่งเติบโตเป็นชั้น ๆ

การใช้งานและการใช้งาน

หัวหอม ส่วนใหญ่จะใช้ในการเตรียมอาหาร สำหรับใช้ในอาหารจานร้อนพวกเขาจะปอกเปลือกและสับแล้วอุ่นกับส่วนผสมอื่น ๆ ในกระทะหรือกระทะ แต่ยังมีอาหารที่ทำจากหัวหอมเช่นซุปหัวหอมฝรั่งเศสหรือหัวหอม

หัวหอมมีประโยชน์หลากหลายในการแปรรูป สามารถอบต้มตุ๋นทอดทอดคั่วหรือกินดิบ นอกจากนี้ยังใช้เป็นสารเพิ่มความข้นสำหรับซอสหรือเป็นอาหารดองในน้ำส้มสายชู หัวหอมเป็นหนึ่งในวัตถุดิบประจำวันในครัวทั่วโลก หัวหอมสีเหลือง (หรือน้ำตาล) เป็นที่นิยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับคาราเมลและเป็นฐานที่ดีสำหรับซอสโดยเฉพาะในอาหารฝรั่งเศส

หัวหอมสีขาวเป็นอาหารที่โดดเด่นมากในอาหารเม็กซิกันเมื่อย่างแล้วจะได้สีน้ำตาลทองและมีรสหวานน่ารับประทาน หัวหอมสีแดงเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในอาหารของตะวันออกใกล้เช่นในตุรกี ซึ่งแตกต่างจากในเยอรมนีส่วนใหญ่ใช้ในปริมาณที่มากขึ้นและมากกว่าเป็นผัก สำหรับเราเมื่อใช้ในปริมาณที่น้อยกว่าก็มีหน้าที่ของเครื่องเทศมากกว่า

เนื่องจากหัวหอมมีเซลล์ขนาดใหญ่โดยเฉพาะจึงถูกนำมาใช้ในการศึกษาด้านวิทยาศาสตร์มาเป็นเวลานาน เด็กนักเรียนและนักเรียนแสดงหัวหอมภายใต้กล้องจุลทรรศน์เพื่อศึกษาโครงสร้างของเซลล์อินทรีย์ น้ำของหัวหอมยังใช้เพื่อป้องกันแมลงเม่าและน้ำผลไม้สามารถป้องกันยุงกัดได้

ในอดีตน้ำหัวหอมยังใช้เป็นน้ำยาขัดแก้วและเครื่องเคลือบทองแดงหรือเพื่อป้องกันสนิมเหล็ก ผิวสีเหลืองของหัวหอมสามารถใช้ในการระบายสีได้ (เช่นซุปหรือซอส แต่รวมถึงเสื้อผ้าด้วย)

ความสำคัญต่อสุขภาพการรักษาและการป้องกัน

มากที่สุด ประเภทของหัวหอม ประกอบด้วยน้ำ 89% น้ำตาล 4% โปรตีน 1% เส้นใย 2% และไขมัน 0.1% อุดมไปด้วยวิตามินซีวิตามินบี 6 และกรดโฟลิก

หัวหอมมีไขมันและเกลือต่ำและมีเพียง 40 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมจึงช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารหลาย ๆ อย่างโดยไม่ต้องเพิ่มปริมาณพลังงานอย่างมีนัยสำคัญ หัวหอมมีฟีนอลและฟลาโวนอยด์ซึ่งมีฤทธิ์ต้านการอักเสบมีผลดีต่อสมดุลของคอเลสเตอรอลป้องกันมะเร็งและทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ประโยชน์ของสารต้านอนุมูลอิสระสำหรับร่างกายมนุษย์มีมากมาย หอมแดงอุดมไปด้วยสิ่งเหล่านี้เป็นพิเศษ มีสารต้านอนุมูลอิสระมากถึงหกเท่าตัวอย่างเช่นหัวหอมสีเหลือง

นอกจากนี้ยังพบผลในเชิงบวกอย่างมากต่อระดับน้ำตาลในเลือด หัวหอมสามารถลดความดันโลหิตและป้องกันโรคหัวใจได้ บางคนแพ้เมื่อสัมผัสกับหัวหอม (คัน, หอบหืด) การบริโภคส่วนใหญ่ไม่เป็นอันตรายสำหรับคนเหล่านี้เนื่องจากโปรตีนที่รับผิดชอบไม่ได้ผลจากการเตรียม แม้ว่าจะปลอดภัยสำหรับมนุษย์ที่จะเพลิดเพลิน แต่การให้อาหารหัวหอมดิบแก่สุนัขแมวหนูตะเภาหรือสัตว์อื่น ๆ อาจถึงแก่ชีวิตได้ พวกเขาไม่สามารถย่อยผักได้

ชาวอินเดียบางนิกายห้ามการบริโภคหัวหอมเพราะถือว่าเป็นยาโป๊ โรงเรียนสอนพระพุทธศาสนายังให้คำแนะนำเกี่ยวกับหัวหอมเนื่องจากพวกเขาควรจะปลุกปั่นความปรารถนาในรูปแบบปรุงสุกและความโกรธในรูปแบบดิบ เมื่อหัวหอมถูกตัดออกเอนไซม์ที่มีอยู่ในเซลล์จะถูกปล่อยออกมาซึ่งจะพัฒนาเป็นกรดซัลเฟนิกในอากาศ สิ่งเหล่านี้อาจทำให้เกิดการระคายเคืองในดวงตา วิธีนี้สามารถแก้ไขได้โดยการทำให้หัวหอมเย็นลงหรือหั่นด้วยน้ำอุ่น อย่างไรก็ตามยิ่งคนเราตัดหัวหอมบ่อยเท่าไหร่ก็ยิ่งมีความอ่อนไหวต่อการทำปฏิกิริยากับกรดซัลเฟนิกน้อยลง