amylases

“ กินช้า ๆ และเคี้ยวให้ถูกต้อง!” เด็กทุกคนรู้คำตักเตือนของแม่ แต่ทำไม“ การเคี้ยวที่ดี” จึงมีความสำคัญต่อร่างกาย? คำตอบนั้นง่ายมาก: การย่อยอาหารที่เหมาะสมจะเริ่มขึ้นในปากเมื่อ amylases การกระทำ

อะไมเลสคืออะไร?

คำว่า "amylase" มาจากคำภาษากรีก amylon และมีความหมายว่า "cornstarch"

เป็นหนึ่งในไฮโดรเลสเอนไซม์ที่ละลายสารประกอบทางชีวเคมีโดยทำปฏิกิริยากับน้ำ อะไมเลสเป็นเอนไซม์ที่มีหน้าที่สำคัญในการเผาผลาญของสิ่งมีชีวิตทุกชนิดซึ่งเป็นสิ่งประดิษฐ์ที่ขาดไม่ได้จากธรรมชาติ

เช่นเดียวกับเอนไซม์ทุกชนิดอะไมเลสเป็นโปรตีนที่ผลิตโดยต่อมของร่างกายเอง การค้นพบนี้ย้อนกลับไปในปี พ.ศ. 2376 นักเคมีชาวฝรั่งเศส Anselme Payen ได้ค้นพบมันในสารละลายมอลต์ ในเวลานั้นอะไมเลสยังคงเรียกว่าไดแอสเทสซึ่งเป็นเอนไซม์ตัวแรกที่ค้นพบ

ฟังก์ชันเอฟเฟกต์และงาน

ในรูปแบบดั้งเดิมที่ไม่ได้ปลดล็อคร่างกายจะไม่สามารถใช้อาหารที่ให้มาได้

ในระหว่างกระบวนการย่อยอาหารจะถูกแบ่งออกเป็นส่วนประกอบที่เล็กที่สุดซึ่งจะถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดและนำไปสู่การเผาผลาญ การย่อยอาหารเริ่มขึ้นในปาก ผ่านกระบวนการทางกลที่เรียกว่า "การเคี้ยว" อาหารจะถูกสับด้วยความช่วยเหลือของฟัน สิ่งนี้จะช่วยกระตุ้นการไหลเวียนของน้ำลายและทำให้อาหารนุ่มนวลขึ้นเพื่อให้สามารถเคลื่อนย้ายผ่านหลอดอาหารลงสู่กระเพาะอาหารได้มากขึ้นโดยไม่มีปัญหาใด ๆ

ในปากอาหารสัมผัสกับเอนไซม์สำคัญจากน้ำลายที่เรียกว่า "อะไมเลส" สิ่งนี้รับผิดชอบในการสลายน้ำตาลหลายเชิงซ้อน (โพลีแซ็กคาไรด์) และแป้ง จากนั้นสารอาหารจะถูกแบ่งออกเป็นส่วนย่อย ๆ (ในกรณีนี้คือมอลโตสแรกจากนั้นก็จะเป็นน้ำตาลกลูโคสและโอลิโกแซ็กคาไรด์ที่ซับซ้อน) และทำให้ร่างกายสามารถนำไปใช้ได้ ทำให้คาร์โบไฮเดรตย่อยง่ายขึ้น

สารอาหารจำพวกแป้งเพียงเสี้ยวเดียวเท่านั้นที่จะถูกปล่อยเข้าสู่เลือด วิธีการประหยัดพลังงานของสิ่งมีชีวิตนี้มีความสำคัญเพื่อให้การย่อยอาหารทำงานอย่างสม่ำเสมอและเหมาะสมและอาหารของเราจะถูกเปลี่ยนเป็นพลังงาน

อะไมเลสมีสี่ประเภท:

• isoamylases: สิ่งนี้เกิดขึ้นในแบคทีเรียและพืชเท่านั้น มันแยกไกลโคเจน (รูปแบบการจัดเก็บคาร์โบไฮเดรต) และอะไมโลเพคติน (แป้งธรรมชาติ)
• γ-amylase: มันเชื่อมต่อกลูโคส แต่เกิดขึ้นในเชื้อราเท่านั้น
• α-amylase: ไฮโดรไลซ์อะไมโลส (แป้ง) และอะไมโลเพคติน สามารถทำหน้าที่เป็นเอนไซม์เพียงตัวเดียวในโมเลกุลของแป้ง ด้วยเหตุนี้จึงเป็นเอนโดเอนไซม์
• β-amylase: เอนไซม์นี้เป็น exoenzyme แต่มีคุณสมบัติเช่นเดียวกับα-amylase อย่างไรก็ตามมันจะแยกโมเลกุลมอลโตสออกจากปลายโซ่ทีละโมเลกุลเท่านั้น ยิ่งปลายโซ่ที่สร้างโดยα-amylase มากเท่าไหร่β-amylase ก็จะทำงานได้ดีขึ้นเท่านั้น

ในฐานะที่เป็นโมเลกุลขนาดเล็กα-amylase จะถูกขับออกทางปัสสาวะทางไตดังนั้นจึงสามารถวัดได้ในซีรั่มและปัสสาวะในเลือด

การศึกษาการเกิดคุณสมบัติและค่าที่เหมาะสม

α-amylase ประกอบด้วย 5 สิ่งที่เรียกว่า "ไอโซฟอร์ม" สองในนั้นเกิดขึ้นในเซลล์ acinar ของตับอ่อน (ละติน: ตับอ่อน) และเรียกว่าอะไมเลสของตับอ่อน จากที่นี่พวกมันจะถูกปล่อยออกสู่ลำไส้โดยตรง ไอโซฟอร์มอีกสามชนิดถูกสร้างขึ้นในต่อมภายนอกของช่องปาก

มีต่อมน้ำลายขนาดใหญ่สามแห่งอยู่ที่นั่น:

• ต่อมหู (parotid gland)
• ต่อมใต้ลิ้น (ต่อมน้ำลายใต้ลิ้น)
• และต่อมใต้ผิวหนัง (ต่อมน้ำลายขากรรไกรล่าง)

เมื่ออาหารถูกเคี้ยวมันจะทำงานและหลั่งน้ำลายซึ่งผสมกับเอนไซม์ ดังที่ได้กล่าวไปแล้วระดับอะไมเลสสามารถวัดได้ในเลือดและปัสสาวะ การตรวจปัสสาวะต้องใช้ปัสสาวะของผู้ป่วยซึ่งจะต้องเก็บในช่วง 24 ชั่วโมง เนื่องจากอุปกรณ์วิเคราะห์บางชนิดไม่ทำงานได้ดีเท่ากันข้อมูลเกี่ยวกับค่าที่เหมาะสมจึงแตกต่างกันไป

อย่างไรก็ตามโดยทั่วไปอาจกล่าวได้ว่าค่าอะไมเลสที่วัดได้ในซีรั่มในเลือดของผู้ใหญ่ควรอยู่ระหว่าง 31-107 หน่วยต่อลิตร (U / I) ในขณะที่ค่าที่วัดได้ในปัสสาวะที่เกิดขึ้นเองจะอยู่ที่ประมาณ 460 U / I และใน การเก็บปัสสาวะควรอยู่ที่ประมาณ 270 U / I ค่าอะไมเลสที่ต่ำเกินไปมักไม่มีค่าโรค

โรคและความผิดปกติ

ระดับα-amylase ที่เพิ่มขึ้นอาจบ่งบอกถึงกระบวนการทางพยาธิวิทยา แต่ไม่สามารถพิสูจน์ได้ ในแง่หนึ่งอาจเกิดจากการอักเสบเฉียบพลันของต่อมหูอักเสบซึ่งเรียกว่า parotitis

สิ่งนี้ถูกกระตุ้นโดยไวรัสและแบคทีเรียและเกี่ยวข้องกับความเจ็บปวดอย่างรุนแรงอาการบวมที่เห็นได้ชัดเจนและมีไข้เป็นครั้งคราว มันสามารถ i.a. เกิดจากการอาเจียนบ่อย (เช่นบูลิเมีย) อย่างไรก็ตามส่วนใหญ่แล้วโรคคางทูมในวัยเด็กมีส่วนทำให้เกิดการอักเสบนี้

ผู้ที่รับประทานของเหลวไม่เพียงพอหรือมีกิจกรรมการเคี้ยวลดลงก็มีความเสี่ยงเช่นกัน เป็นผลให้การผลิตน้ำลายลดลงและไม่สามารถล้างแบคทีเรียที่อพยพออกไปได้อย่างถูกต้อง นอกจากนี้ยังมียาบางกลุ่มที่ยับยั้งการผลิตน้ำลายเช่นยาขับปัสสาวะหรือยากล่อมประสาท

สุขอนามัยในช่องปากที่ไม่ดีเยื่อบุช่องปากที่อักเสบได้ง่ายและการขาดสารอาหารยังส่งเสริมการก่อตัวของแบคทีเรีย ความเข้มข้นที่เพิ่มขึ้นของα-amylase ในการนับเม็ดเลือดอาจเป็นสัญญาณของตับอ่อนอักเสบ สาเหตุที่พบบ่อยที่สุดคือโรคของระบบทางเดินน้ำดี