กรดอะราคิโดนิก

กรดอะราคิโดนิก เป็นของกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับร่างกาย กรดอะราคิโดนิกส่วนใหญ่พบในไขมันสัตว์

กรด arachidonic คืออะไร?

กรดอะราคิโดนิกเป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวสี่เท่าและเป็นกรดไขมันโอเมก้า 6 กรดไขมันโอเมก้า 6 ทำหน้าที่เป็นสารตั้งต้นของพรอสตาแกลนดินจึงมีบทบาทสำคัญในกระบวนการอักเสบ

ความต้องการกรดอะราคิโดนิกส่วนใหญ่พบผ่านอาหาร กรดไขมันส่วนใหญ่พบในผลิตภัณฑ์จากสัตว์ กรดอะราคิโดนิกสามารถสังเคราะห์ได้จากกรดไขมันโอเมก้า 6 อื่น ยาต้านการอักเสบมักกำหนดเป้าหมายการเผาผลาญของกรดอะราคิโดนิก

ฟังก์ชันเอฟเฟกต์และงาน

กรดไขมันโอเมก้า 6 และกรดอะราคิโดนิกจึงมีความสำคัญต่อร่างกาย ทำหน้าที่เป็นส่วนประกอบของสารต่างๆในร่างกาย กรดไขมันอื่น ๆ ยังสร้างจากกรดไขมันโอเมก้า 6

กรดไขมันไม่อิ่มตัวยังทำหน้าที่สำคัญในการสร้างเยื่อหุ้มเซลล์ พวกเขารับผิดชอบต่อความยืดหยุ่นของผนังเซลล์ กรดไขมันยังมีส่วนสำคัญในการเผาผลาญของผิวหนัง สามารถต่อต้านการระคายเคืองผิวหนังและการก่อตัวของกลาก กรดอะราคิโดนิกยังช่วยลดขนาดของสิวหัวดำ กรดไขมันยังทำหน้าที่ขนส่งออกซิเจนผ่านปอด

กรดอะราคิโดนิกมีความสำคัญต่อเซลล์ประสาทและสมอง ช่วยรักษาโครงสร้างที่แข็งแรงของเยื่อหุ้มเซลล์และยังช่วยป้องกันโรคทางระบบประสาท กรดอะราคิโดนิกยังมีส่วนสำคัญในการป้องกันภูมิคุ้มกันและการรักษาบาดแผล

ร่างกายยังผลิตสิ่งที่เรียกว่า eicosanoids จากกรด arachidonic Eicosanoids เป็นสารส่งสารและสารส่งสัญญาณที่มีอิทธิพลต่อกระบวนการต่างๆในร่างกาย ซึ่งรวมถึงตัวอย่างเช่นกระบวนการของฮอร์โมนและการอักเสบ กรด arachidonic สามารถส่งเสริมหรือบรรเทาอาการอักเสบได้ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับปริมาณ สภาพของแต่ละบุคคลดูเหมือนจะมีผลกระทบอย่างชัดเจนต่อการเผาผลาญของกรด arachidonic

การศึกษาการเกิดคุณสมบัติและค่าที่เหมาะสม

กรดอะราคิโดนิกสามารถผลิตได้เพียงบางส่วนโดยร่างกายเท่านั้น กรด arachidonic ส่วนใหญ่มาจากอาหาร หากร่างกายมีกรดไลโนเลอิกในปริมาณที่เพียงพอก็สามารถเปลี่ยนเป็นกรดอาราคิโดนิกได้เช่นกัน กรดอะราคิโดนิกส่วนใหญ่พบในอาหารที่มาจากสัตว์

ไก่ตับหมูเนื้อลูกวัวแล็บสกาไข่เจียวนมปลาไหลและครัวซองต์อุดมไปด้วยกรดอะราคิโดนิก สมาคมโภชนาการแห่งเยอรมนี (DGE) แนะนำอัตราส่วน 1: 5 สำหรับการบริโภคกรดไขมันโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 นั่นหมายความว่ามนุษย์ควรบริโภคโอเมก้า 6 มากกว่ากรดไขมันโอเมก้า 3 ถึง 5 เท่า ความเป็นจริงในปัจจุบันแตกต่างกัน เนื่องจากพฤติกรรมการกินในปัจจุบันมักจะมีอัตราส่วน 1:10 ในสัดส่วนที่ไม่ดีต่อสุขภาพนี้กรดอะราคิโดนิกมักแสดงคุณสมบัติในการอักเสบ

โรคและความผิดปกติ

ผู้ที่เป็นโรครูมาติกควรหลีกเลี่ยงอาหารที่มีกรดอะราคิโดนิกสูง ตัวอย่างของโรคดังกล่าวคือโรคข้ออักเสบรูมาตอยด์

ในโรคข้ออักเสบรูมาตอยด์ข้อต่อจะได้รับผลกระทบจากการอักเสบอย่างต่อเนื่อง การอักเสบเหล่านี้เกิดและดูแลโดยผู้ไกล่เกลี่ยการอักเสบ ผู้ไกล่เกลี่ยการอักเสบเรียกอีกอย่างว่า eicosanoids สิ่งเหล่านี้ ได้แก่ prostaglandins, leukotrienes หรือ thromboxanes ร่างกายสร้างสารสื่อกลางการอักเสบเหล่านี้ทั้งหมดจากกรดอะราคิโดนิก

กระบวนการอักเสบถาวรที่แข็งแกร่งเช่นนี้แทบจะไม่สามารถเกิดขึ้นได้หากไม่มีกรดอะราคิโดนิก การบริโภคกรดอะราคิโดนิกที่ลดลงจึงส่งผลดีต่อโรคไขข้อ Eicosapentaenoic acid ซึ่งเรียกสั้น ๆ ว่า EPA ก็มีผลในเชิงบวกเช่นกัน มีโครงสร้างทางเคมีคล้ายกับกรด arachidonic ดังนั้นจึงจับกับตัวรับเซลล์เดียวกับกรด arachidonic ในทางตรงกันข้ามกับกรดไขมันที่ส่งเสริมการอักเสบ EPA ไม่ได้กระตุ้นการก่อตัวของสารไกล่เกลี่ยการอักเสบ

กรดอะราคิโดนิกและ EPA แข่งขันกันเพื่อหาเอนไซม์ชนิดเดียวกันเพื่อให้ EPA มีฤทธิ์ต้านการอักเสบด้วยวิธีนี้ หนึ่งพูดถึงการยับยั้งการแข่งขัน EPA เป็นหนึ่งในกรดไขมันโอเมก้า 3 และส่วนใหญ่พบในน้ำมันพืชเช่นน้ำมันเรพซีดน้ำมันถั่วเหลืองน้ำมันลินสีดหรือน้ำมันดอกคำฝอย

นอกจากนี้ยังแนะนำให้รับประทานอาหารที่มีกรด arachidonic ต่ำสำหรับผู้ป่วยที่เป็นโรคระบบประสาทส่วนกลางเสื่อม หลายเส้นโลหิตตีบเป็นโรคที่มีการอักเสบเรื้อรังของระบบประสาท ที่นี่ปลอกไมอีลินของเซลล์ประสาทเกิดการอักเสบเพื่อให้การส่งผ่านสิ่งเร้าถูกรบกวน อาการต่างๆเช่นอัมพาตความอ่อนแอภาวะซึมเศร้าการกลั้นไม่อยู่ความผิดปกติของการพูดหรือการรบกวนทางสายตาอาจเป็นผล กรดอะราคิโดนิกสามารถกระตุ้นกระบวนการอักเสบเหล่านี้และนำไปสู่อาการกำเริบของอาการ

แน่นอนว่าโรคอาจเกิดขึ้นได้จากการขาดกรดอะราคิโดนิก การขาดไขมันอาจเกิดขึ้นได้หลายวิธี การรับประทานอาหารเพียงด้านเดียวหรืออาหารที่ปราศจากไขมันเป็นเวลานานอาจส่งผลให้ร่างกายขาดไขมันได้ แต่โรคของระบบทางเดินอาหารก็สามารถนำไปสู่การขาดได้เช่นกัน ตัวอย่างของโรคดังกล่าวคือความไม่เพียงพอของตับอ่อน ที่นี่ตับอ่อนไม่สามารถผลิตเอนไซม์ย่อยอาหารได้เพียงพออีกต่อไป นอกจากนี้เอนไซม์แยกไขมันก็ไม่สามารถใช้ได้ในปริมาณที่เพียงพออีกต่อไป เป็นผลให้ไขมันในอาหารที่รับประทานเข้าไปไม่สามารถนำไปใช้ได้อย่างเหมาะสมและจะถูกขับออกไปบางส่วนโดยไม่ได้ย่อย สิ่งนี้สามารถเห็นได้จากการเคลื่อนไหวของลำไส้ของผู้ป่วย อุจจาระมักเป็นมันวาวเยิ้มและมีขนาดใหญ่มาก หนึ่งพูดถึงอุจจาระที่มีไขมัน

การขาดไขมันอาจทำให้ขาดพลังงาน การเผาผลาญอาหารลดลงและผู้ที่ได้รับผลกระทบจะลดน้ำหนักตัวมาก เมื่อขาดกรดไขมันโอเมก้า 6 ผู้ป่วยจะมีอาการผิดปกติทางสายตากล้ามเนื้ออ่อนแรงและสมรรถภาพทางปัญญาไม่ดี โรคผิวหนังการรักษาบาดแผลที่ไม่สมบูรณ์ความไวต่อการติดเชื้อที่เพิ่มขึ้นโรคโลหิตจางและการหายใจลำบากอาจเป็นผลมาจากการได้รับกรดไขมันโอเมก้า 6 ไม่เพียงพอเช่นกรดอะราคิโดนิก