ปลาแซลมอนแอตแลนติก

ปลาแซลมอนสองครอบครัวท่องไปในมหาสมุทรและแม่น้ำ - ปลาแซลมอนแอตแลนติกและแปซิฟิก หากปลาแซลมอนวิ่งผ่านความคิดของคุณก็เป็นไปได้มากที่สุด ปลาแซลมอนแอตแลนติก - เขาอยู่ที่บ้านในเยอรมนีเป็นเวลานานและเดิมอยู่ที่บ้านใน Elbe, แม่น้ำไรน์และแม่น้ำอื่น ๆ เครือญาติในมหาสมุทรแปซิฟิกมาจากพื้นที่ที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงในมหาสมุทรของโลกและแตกต่างจากปลาแซลมอนแอตแลนติกอย่างชัดเจน

สิ่งที่คุณควรรู้เกี่ยวกับปลาแซลมอนแอตแลนติก

ในช่วงการเจริญเติบโตปลาแซลมอนแอตแลนติกจะมีหลังสีเทาอมเขียวอย่างเห็นได้ชัดด้านหลังเป็นสีเงินมีจุดด่างดำและท้องสีอ่อน

รับน้ำหนักได้ถึง 30 กก. และยาวได้ถึง 1.50 ม. ก่อนที่เขาจะเริ่มออกเดินทางในฐานะนักปีนเขานอกชายฝั่งเขาชอบทะเลชายฝั่งของมหาสมุทรแอตแลนติกเพราะการวางไข่ปลาแซลมอนจะอพยพกลับไปที่แม่น้ำน้ำจืดที่พวกมันฟักไข่ ในระหว่างการเดินทางนี้ร่างกายจะค่อยๆเปลี่ยนเป็นสีแดงและสีเหลืองที่งดงาม วิถีชีวิตที่แปลกประหลาดนี้นำมาซึ่งการเดินป่าที่เต็มไปด้วยอุปสรรคซึ่งอาจใช้เวลาถึงหนึ่งปี น้ำเชี่ยวน้ำตกและเขื่อนเป็นอุปสรรคมากมายที่ต้องเอาชนะ

หากอุปสรรคเหล่านี้ไม่สูงเกินไปปลาแซลมอนสามารถเอาชนะพวกมันได้ด้วยการกระโดดครั้งใหญ่และปีกหางอันทรงพลังของมันเพราะมันสามารถกระโดดได้สูง 3-5 เมตร อย่างไรก็ตามเป็นเวลานานแล้วที่มีการสร้างบันไดและบันไดปลาแซลมอนที่ฝายและเขื่อนเพื่อไม่ให้ปลาแซลมอนจำนวนมากเกินไปตายในระหว่างการอพยพเนื่องจากความแข็งแรงของพวกมันลดน้อยลงเนื่องจากไม่มีอาหารตลอดการเดินทางกลับซึ่งอาจใช้เวลาถึงหนึ่งปี กิน แต่ไขมันสำรอง

ทันเวลาสำหรับฤดูวางไข่ตั้งแต่ต้นเดือนพฤศจิกายนถึงต้นเดือนมีนาคมพวกมันมาถึงแหล่งน้ำบ้านเกิดตรงกับที่พวกมันถูกเลี้ยง พวกมันถูกชี้นำโดยความรู้สึกที่น่างงงวยและขณะนี้ตัวเมียวางไข่หลายพันฟองขนาดประมาณ 6 มิลลิเมตรซึ่งได้รับการปฏิสนธิทันทีโดยตัวผู้หลายตัว ตัวอ่อนจะฟักเป็นตัวหลังจากผ่านไปหนึ่งถึงสี่เดือนและตอนนี้ต้องใช้เวลาประมาณห้าปีในการเริ่มอพยพลงสู่ทะเล

จะใช้เวลาอีกหนึ่งถึงสามปีจนกว่าพวกมันจะขุนปูและปลาตัวเล็ก ๆ โตเป็นผู้ใหญ่และอุดมสมบูรณ์จากนั้นจึงเริ่มการเดินทางไกลไปยังถิ่นเกิดอีกครั้ง ในการอพยพวางไข่นี้ปลาแซลมอนจะถูกจับในแม่น้ำโดยใช้ปลาเฮอร์ริ่งเป็นเหยื่อและโดยปกติจะใช้เส้นยาวและอวนเหงือกในทะเล

เนื่องจากความนิยมของปลาแซลมอนแอตแลนติกในฐานะปลาเป็นอาหารเพิ่มขึ้นอย่างมากสต็อกจึงลดน้อยลงและอนุญาตให้จับปลาแซลมอนแอตแลนติกได้เพียง 5,000 ตันต่อปี

นอร์เวย์เป็นที่ตั้งของปลาแซลมอนป่าที่ใหญ่ที่สุดในโลกและการเพาะพันธุ์ในฟาร์มขนาดใหญ่ก็เป็นหนึ่งในอุตสาหกรรมที่สำคัญที่สุดเช่นเดียวกับสกอตแลนด์ไอร์แลนด์หมู่เกาะแฟโรแคนาดาและสหรัฐอเมริกา การเลี้ยงปลาแซลมอนประเภทนี้เป็นภัยคุกคามที่สำคัญต่อประชากรปลาแซลมอนในป่า ปลาแซลมอนในฟาร์มเลี้ยงด้วยปลาป่นและปลาซึ่งนำไปสู่การจับปลามากเกินไปอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ ทางออกทางหนึ่งคือปลาแซลมอนเลี้ยงในฟาร์มที่มี "ตราประทับออร์แกนิก" เนื่องจากอาหารสำหรับปลาแซลมอนเหล่านี้มาจากการจับที่ใช้สำหรับการผลิตอาหารเท่านั้น

ห้ามใช้ยาปฏิชีวนะสารเคมีสิ่งมีชีวิตดัดแปลงพันธุกรรมและสารควบคุมการเจริญเติบโต นอกจากนี้ยังมีใบรับรองสำหรับปลาแซลมอนที่จับได้ในทะเล MSC (Marine Stewardship Council) ได้รับรองการประมงที่จับปลาได้อย่างยั่งยืนตั้งแต่ปี 2544

ปลาแซลมอนแอตแลนติกมีเนื้อนุ่มมากและมีรสชาติที่โดดเด่นและเผ็ดมาก ปลาแซลมอนแอตแลนติกจากฟาร์มจะอ้วนกว่าและมีรสชาติค่อนข้างหวานอมเปรี้ยว เนื่องจากปลาแซลมอนแอตแลนติกส่วนใหญ่นำเสนอเป็นปลาเลี้ยงในฟาร์มจึงได้คุณภาพที่สม่ำเสมอตลอดทั้งปี ปลาแซลมอนป่าแอตแลนติกมีฤดูกาลหลักในฤดูใบไม้ร่วง

ความสำคัญต่อสุขภาพ

นอกจากรสชาติที่ดีเป็นพิเศษแล้วปลาแซลมอนแอตแลนติกยังมีอีกมากมายที่จะนำเสนอเพื่อสุขภาพของคุณ เป็นแหล่งกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่ดีที่สุดแหล่งหนึ่ง อย่างไรก็ตามจำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีการบริโภคเฉพาะปลาแซลมอนแอตแลนติกที่มี "ตราประทับออร์แกนิก" หรือใบรับรอง MSC (Marine Stewardship Council) เท่านั้นมิฉะนั้นจะมีสารอันตรายที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพมากเกินไป

การบริโภคปลาแซลมอนแอตแลนติกเป็นประจำจะช่วยให้ร่างกายได้รับสารอาหารและโปรตีนที่สำคัญซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของอาการหัวใจวายได้อย่างมาก สำหรับผู้สูงอายุการบริโภคจะมีประโยชน์อย่างยิ่งต่อการสร้างมวลกล้ามเนื้อเนื่องจากจะสลายตัวเร็วในช่วงนี้ของชีวิตและโปรตีนที่มีคุณค่าของปลาแซลมอนแอตแลนติกสามารถต่อต้านสิ่งนี้ได้ ปลาแซลมอนแอตแลนติกยังเหมาะสำหรับคนหนุ่มสาวที่อยู่ในช่วงพัฒนาการและการเจริญเติบโต ส่วนผสมและสารอาหารที่มีคุณค่าช่วยส่งเสริมการเจริญเติบโตที่ดีและกระตุ้นการทำงานของสมอง

ปลาแซลมอนแอตแลนติกอุดมไปด้วยโปรตีนกรดไขมันโอเมก้า 3 และสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ เนื้อหาที่มีคุณค่าเหล่านี้ช่วยให้ผิวแก่ช้าลงและช่วยให้สุขภาพดี

ส่วนผสมและคุณค่าทางโภชนาการ

จากมุมมองทางโภชนาการการบริโภคปลาแซลมอนแอตแลนติกเป็นแหล่งสำคัญของกรดไขมันจำเป็นและโปรตีนคุณภาพสูงเนื่องจากมีกรดไขมันโอเมก้า 3 สายยาวสูง 1.0 ถึง 1.8 กรัมต่อปลา 100 กรัม สารอาหารที่มีคุณค่าอื่น ๆ ในปลาแซลมอนแอตแลนติก ได้แก่ วิตามินบีวิตามินเอวิตามินดีและไอโอดีนธาตุซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของฮอร์โมนไทรอยด์

การแพ้และการแพ้

อย่างไรก็ตามสำหรับบางคนการบริโภคปลาแซลมอนแอตแลนติกอาจเป็นอันตรายได้ เนื่องจากหากคุณแพ้ปลาการรับประทานอาหารนั้นอาจกระตุ้นให้เกิดปฏิกิริยาที่เป็นอันตรายได้อย่างรุนแรง คุณอาจมีผื่นอาเจียนท้องร่วงคลื่นไส้หรือหายใจลำบาก อาการภูมิแพ้ในช่องปากจะแสดงเป็นแผลในปากริมฝีปากบวมหรือมีอาการคันในลำคอ

เคล็ดลับการช็อปปิ้งและห้องครัว

ตามหลักการแล้วควรบริโภคปลาแซลมอนแอตแลนติกในวันช้อปปิ้ง หากทำไม่ได้ก็สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หนึ่งวัน ในการทำเช่นนี้ต้องไม่อยู่ในบรรจุภัณฑ์ แต่ควรย้ายไปยังภาชนะที่เป็นกลางและปิดด้วยกระดาษฟอยล์และน้ำแข็ง

ปลาแซลมอนสดสามารถจดจำได้ง่ายมีดวงตาที่ชัดเจนและอวบอ้วนผิวหนังเป็นมันเงาเกล็ดแน่นและเรียบเนียน กลิ่นต้องหอมและไม่ควรมีกลิ่นคาวรุนแรง จุดกดนิ้วจะต้องหายไปหลังจากนั้นไม่นาน ในกรณีของเนื้อปลาแซลมอนองค์ประกอบของกล้ามเนื้อแต่ละส่วนจะต้องไม่อ้าปากค้าง

เคล็ดลับการเตรียม

อาหารจานอร่อยหลายประเภทสามารถเตรียมได้จากปลาแซลมอนแอตแลนติก ไม่ว่าจะทอดอบลวกรมควันเย็นหรือร้อนย่างด้านผิวหรือปรุงเป็นกราฟแลกซ์ยอดนิยม - เป็นอาหารที่ดีเสมอ นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับผักหลายประเภท ปลาแซลมอนทาร์ตฟลัมเบที่มีฐานบางกรุบกรอบราดด้วยครีมเปรี้ยวแซลมอนและกระเทียมหอมเป็นความสุขที่สมบูรณ์แบบ