daikon

เอเชีย หัวไชเท้า ยังได้รับความนิยมมากขึ้นในยุโรป มันมีประโยชน์ต่อสุขภาพและอุดมไปด้วยสารอาหารเช่นเดียวกับหัวไชเท้าในสวนในบ้าน แต่รสชาติที่ไม่เหมือนใคร

สิ่งที่คุณควรรู้เกี่ยวกับ Daikon

daikon เป็นรูปแบบการเพาะปลูกของหัวไชเท้าในสวน มีพื้นเพมาจากภูมิภาคเอเชียตะวันออกและเป็นส่วนสำคัญของอาหารญี่ปุ่นจีนและเกาหลี นั่นคือเหตุผลที่ไม่เพียง แต่เป็นที่รู้จักภายใต้ชื่อ Daikon radish เท่านั้น แต่ยังกลายเป็น ญี่ปุ่น หรือ หัวไชเท้าจีน เรียกว่า

ในอินเดียเรียกว่า mooli. ปัจจุบันหัวไชเท้าชนิดนี้ปลูกในอิตาลีด้วย เหล่านี้มาถึงตัวแทนจำหน่ายในพื้นที่ในช่วงปลายฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างหัวไชเท้า daikon กับหัวไชเท้าในสวนคือขนาดและรสชาติที่ไม่รุนแรง หลังโดดเด่นเหนือสิ่งอื่นใดด้วยความคมชัดที่รุนแรงมากขึ้น อีกชื่อหนึ่งของหัวไชเท้า daikon คือหัวไชเท้ายักษ์เพราะมันมีความยาวได้ถึง 50 เซนติเมตรและ 4 กิโลกรัม ชิ้นหายากมีน้ำหนักมากถึง 20 กิโลกรัม หัวไชเท้ายักษ์มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 4 ถึง 10 เซนติเมตร มีรูปร่างค่อนข้างผอมและแหลม หากคุณต้องการเติบโต daikon คุณต้องใส่ใจกับเวลาในการเพาะปลูกที่ยาวนาน

หลังจากหยอดเมล็ดโดยปกติจะสามารถเก็บเกี่ยวได้หลังจาก 50 ถึง 90 วันเท่านั้น อย่างไรก็ตามการเก็บเกี่ยวไม่ควรสายเกินไปมิฉะนั้นจะมีรสขม เช่นเดียวกับหัวไชเท้าในสวนทั่วไปพืช daikon มีอายุหนึ่งถึงสองปี ส่วนหนึ่งของรากมักจะยื่นออกมาจากพื้นดินซึ่งจะเปลี่ยนเป็นสีเขียวเมื่อสัมผัสกับแสงแดด ในเอเชียใบเขียวเหล่านี้ยังนำมาดองเพื่อบริโภคหรือรับประทานสดเป็นผัก ในเยอรมนีใบจะถูกนำออกเพื่อขายเนื่องจากเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอย่างรวดเร็ว

ความสงสัยอย่างหนึ่งคือพระสงฆ์สอด daikon เป็นครั้งแรกเพื่อให้สามารถเก็บไว้ได้แม้ในฤดูหนาว Daikon ดองส่วนใหญ่จะกินในเมืองเกียวโตของญี่ปุ่น ในประเทศจีนพบผักในอาหารกวางตุ้ง เค้กหัวไชเท้าแบบดั้งเดิมมีจำหน่ายในประเทศจีนสำหรับการเฉลิมฉลองปีใหม่ ในเกาหลี daikon จะถูกดองและแปรรูปเป็นอาหารจานเดียวของกิมจิ

ความสำคัญต่อสุขภาพ

ผลดีของหัวไชเท้า daikon ต่อสุขภาพเป็นที่รู้จักกันดีในเอเชีย สิ่งเหล่านี้กำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นในยุโรปด้วย ผักมีน้ำมันมัสตาร์ดในสัดส่วนที่สูงซึ่งกล่าวกันว่าช่วยต่อสู้กับเชื้อโรค

นอกจากนี้ยังมีการกล่าวถึงน้ำคั้นหัวไชเท้าเพื่อบรรเทาอาการไอและตับและถุงน้ำดี แพทย์แผนจีนได้รับประโยชน์จากคุณสมบัติในการรักษาของน้ำหัวไชเท้าเป็นเวลาหลายปี เนื่องจากหัวไชเท้า daikon เช่นมะรุมส่งเสริมการสลายไขมันน้ำมันและโปรตีนจึงมีมูลค่าสูงในอาหารแมคโครไบโอติก ด้วยคุณสมบัตินี้จึงมักใช้ในประเทศจีนเป็นส่วนผสมในซุปที่เสิร์ฟพร้อมอาหารที่มีไขมันสูง ซุปหัวไชเท้าสามารถป้องกันไม่ให้รู้สึกอิ่ม

เนื่องจากหัวไชเท้า daikon ช่วยให้ร่างกายขับไขมันออกจากการกระโดด เช่นเดียวกับหัวไชเท้าชนิดอื่น ๆ daikon ยังอุดมไปด้วยแร่ธาตุและวิตามิน เนื่องจากมีปริมาณแคลเซียมสูงจึงส่งผลดีต่อสุขภาพกระดูกและฟัน นอกจากนี้ธาตุเหล็กยังมีอยู่ในสัดส่วนที่สูงดังนั้นการบริโภคหัวไชเท้า daikon เป็นประจำจะช่วยส่งเสริมการสร้างเม็ดเลือดแดง ในเอเชียยังใช้ daikon เพื่อรักษาอาการซึมเศร้า

ส่วนผสมและคุณค่าทางโภชนาการ

หัวไชเท้า daikon อุดมไปด้วยแร่ธาตุและวิตามิน แต่มีแคลอรี่ต่ำมาก หัวไชเท้า 100 กรัมมีแคลอรี่เพียง 14 แคลอรี่เท่านั้น หัวไชเท้า daikon ยังมีวิตามินซีมากจนสามารถครอบคลุมความต้องการประจำวันของผู้ใหญ่ได้ ตัวแทนหลักของแร่ธาตุที่มีอยู่ในหัวไชเท้า daikon คือแคลเซียมแมกนีเซียมโพแทสเซียมสังกะสีและฟอสฟอรัส

ไม่ควรประเมินสัดส่วนของโปรตีนจากพืชต่ำเกินไป มีโปรตีน 0.6 กรัมในหัวไชเท้า 100 กรัม ปริมาณเส้นใยอยู่ที่ประมาณ 1.6 กรัม เนื่องจากหัวไชเท้ามีคาร์โบไฮเดรตประมาณ 4.1 กรัมต่อ 100 กรัมจึงเป็นสารเติมเต็มที่ดีต่อสุขภาพ นอกจากวิตามินซีแล้วผักเหล่านี้ยังมีวิตามิน A, D และ B12

การแพ้และการแพ้

ผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับกระเพาะอาหารเรื้อรังอาจมีอาการเสียดท้องได้เนื่องจากน้ำมันมัสตาร์ดที่มีอยู่ในหัวไชเท้า นอกจากนี้เช่นเดียวกับหัวไชเท้าประเภทอื่น ๆ หัวไชเท้า daikon มีฤทธิ์ขับปัสสาวะเล็กน้อย คนที่เป็นโรคกระเพาะปัสสาวะอ่อนแอจะต้องเข้าห้องน้ำบ่อยขึ้นหากบริโภคเป็นประจำ

อาการของการแพ้หัวไชเท้า daikon เป็นสัญญาณทั่วไปของการแพ้อาหาร สิ่งเหล่านี้แสดงออกในผื่นที่ผิวหนังอาการทางเดินอาหารหรือหายใจถี่ หัวไชเท้าทำให้แพ้อาหารในบางกรณีเท่านั้น อย่างไรก็ตามหากเกิดอาการแพ้หลังจากบริโภคหัวไชเท้า daikon ต้องรีบปรึกษาแพทย์

เคล็ดลับการช็อปปิ้งและห้องครัว

หัวไชเท้า Daikon มีจำหน่ายในตลาดเอเชียเป็นหลัก แต่ยังมีร้านผักเขียวและซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่หลายแห่งที่ขายหัวไชเท้าชนิดนี้โดยเฉพาะ เมื่อซื้อหัวไชเท้า daikon สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือต้องแน่ใจว่าผิวเรียบเนียนและสว่างขึ้น บีทรูทควรมีน้ำหนักมากที่สุด หัวไชเท้า daikon สดยังคงมีใบสีเขียว

หัวไชเท้าจะผ่านการทดสอบกลิ่นเฉพาะในกรณีที่มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ หัวผักกาดที่มีผิวเหี่ยวย่นน่าจะอยู่ในร้านมาหลายสัปดาห์แล้ว เราไม่แนะนำให้ซื้อหากกลิ่นรุนแรงมากและใบจะเหลืองและเหี่ยว โดยปกติแล้วหัวไชเท้า Daikon จะเก็บเกี่ยวด้วยมือเพื่อให้ถึงมือผู้บริโภคโดยไม่เสียหาย หากหัวไชเท้าแสดงความเสียหายภายนอกก็ไม่ควรซื้อเช่นกัน การเก็บหัวไชเท้า daikon นั้นค่อนข้างตรงไปตรงมา

พวกเขายังคงอยู่ได้ถึงสี่สัปดาห์ในตู้เย็นที่ 0 °เซลเซียส ความชื้นควรอยู่ที่ประมาณ 95 ถึง 100 เปอร์เซ็นต์ ก่อนการแปรรูปหัวผักกาดจะถูกล้างปอกเปลือกและแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 15 นาที อย่างไรก็ตามหากคุณชอบกินหัวไชเท้าดิบคุณไม่จำเป็นต้องแช่ในน้ำเกลือ

เคล็ดลับการเตรียม

มีหลายวิธีในการเตรียมหัวไชเท้า daikon สามารถต้มปรุงสุกดองหรือดอง นอกจากนี้ยังสามารถรับประทานแบบดิบได้ แม้ว่ามันจะมีรสชาติอ่อนกว่าเมื่อเทียบกับหัวไชเท้าในสวนในประเทศ แต่ก็ยังมีความร้อนสูงเมื่อดิบ

หากคุณไม่ชอบความเผ็ดร้อนของหัวไชเท้าคุณควรใช้หัวไชเท้า daikon ข่าวดีก็คือแม้ว่า daikon จะปรุงเป็นเวลานาน แต่กลิ่นหอมอ่อน ๆ และความกรุบกรอบก็ยังคงอยู่ ในญี่ปุ่นหัวไชเท้า daikon จะถูกทำให้สุกก่อนแล้วจึงปรุงด้วยซอสถั่วเหลือง นอกจากนี้ยังเป็นส่วนผสมที่ดีสำหรับซาซิมิด้วยการขูดให้ละเอียดแล้วโรยให้ทั่วตัวปลา