อาหารกำจัด

อาหารกำจัด เป็นวิธีการวินิจฉัยเพื่อระบุการแพ้อาหารเมื่อการทดสอบสารก่อภูมิแพ้ไม่ได้ให้ข้อมูลที่เพียงพอ ในการลดน้ำหนักอาหารจะถูกทิ้งเป็นประจำทุกวันตามรูปแบบที่กำหนดไว้แล้วเพิ่มกลับเข้าไปในเมนูเพื่อให้สามารถตรวจสอบปฏิกิริยาของร่างกายต่อการบริโภคได้

อาหารกำจัดคืออะไร?

การทดสอบโรคภูมิแพ้ไม่ได้ให้ข้อมูลเพียงพอเกี่ยวกับการแพ้อาหารต่ออาหารอย่างน้อยหนึ่งอย่างเสมอไป อย่างไรก็ตามการวินิจฉัยที่แน่นอนมากขึ้นเป็นไปได้ด้วยการรับประทานอาหารกำจัด แบ่งออกเป็นสองระยะคือระยะกำจัดและระยะยั่วยุ

ในระหว่างกระบวนการกำจัดอาหารที่อาจเข้ากันไม่ได้จะถูกลบออกจากเมนูทั้งหมด สามารถรับประทานได้เฉพาะอาหารบางชนิดเท่านั้น ด้วยวิธีนี้การลดน้ำหนักจะช่วยให้มั่นใจได้ว่าผู้ป่วยจะไม่ตอบสนองต่ออาหารที่อาจยังคงอยู่ในระบบทางเดินอาหาร แต่เขากินเฉพาะอาหารที่เขาสามารถทนได้อย่างแน่นอนเนื่องจากไม่มีอาการแพ้ที่เป็นที่รู้จัก ในช่วงการกำจัดน้ำหนักอาจสูญเสียไปได้มากเนื่องจากการสูญเสียน้ำ สิ่งนี้บ่งชี้อยู่แล้วว่ามีอาการแพ้

ทันทีที่ขั้นตอนการยั่วยุเริ่มขึ้นหลังจากผ่านไปสองสามวันก็สามารถเห็นได้ชัดว่าผู้ป่วยไม่อดทนอะไร ในช่วงนี้ของการลดน้ำหนักจะมีการบริโภคอาหารที่ไม่สามารถรับประทานได้ทุกวัน สิ่งสำคัญคือการบริโภคจะเกิดขึ้นในตอนเช้าตรู่เพื่อให้ร่างกายมีเวลาตอบสนองทั้งวัน ผู้ป่วยบันทึกอาการและข้อสังเกตของเขาในอีกไม่กี่วันข้างหน้า ด้วยความช่วยเหลือของเอกสารนี้แพทย์สามารถตรวจสอบได้ว่าหลังจากขั้นตอนการยั่วยุว่ามีการแพ้อาหารชนิดใดชนิดหนึ่งหรือไม่ อาหารกำจัดจะใช้เวลาประมาณหนึ่งเดือนในสองขั้นตอนนี้

ฟังก์ชั่นผลและเป้าหมาย

อาหารกำจัดใช้เพื่อวินิจฉัยการแพ้อาหารหลายชนิด ใช้เมื่อวิธีการอื่นไม่ได้ให้ข้อมูลที่เพียงพอ ผู้ป่วยสามารถทำได้ด้วยตัวเอง แต่การรับประทานอาหารเพื่อกำจัดจะมีความหมายมากก็ต่อเมื่อเกิดขึ้นภายใต้การสังเกตของแพทย์

อาหารกำจัดสามารถกำหนดการแพ้สารต่างๆได้ 20 ชนิด แน่นอนว่าสามารถขยายเพื่อรวมอาหารเพิ่มเติมได้ตลอดเวลา โดยทั่วไปแล้วอาหารที่กำจัดออกไปจะทดสอบการแพ้แอลกอฮอล์กาแฟชานมวัวผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองข้าวสาลี (กลูเตน) ผลไม้รสเปรี้ยวไข่หรือข้าวเป็นต้น หากผู้ป่วยมีปฏิกิริยาตอบสนองกับอาการในวันที่รับประทานอาหารเหล่านี้ซึ่งอาจกล่าวได้อย่างชัดเจนว่านี่เป็นปฏิกิริยาจากร่างกายต่ออาหารนั้น ๆ

ในทั้งสองขั้นตอนของการกำจัดอาหารเขาจะได้รับแบบสอบถามอาการจากแพทย์ซึ่งจะมีการสังเกตอาการและข้อร้องเรียนทั่วไปเนื่องจากการแพ้ จากนั้นผู้ป่วยสามารถระบุในระดับ 1 ถึง 10 ถึงระดับที่พวกเขารับรู้ว่าอาการนั้นควรเกิดขึ้น จากนั้นแพทย์สามารถประเมินแบบสอบถามและทราบว่าผู้ป่วยมีปฏิกิริยาอย่างไรและมีความเชื่อมโยงหรือไม่ การรับประทานอาหารเพื่อกำจัดจึงสามารถให้การวินิจฉัยที่เชื่อถือได้ในแง่หนึ่ง แต่ยังสามารถให้ข้อมูลสำหรับการตรวจเพิ่มเติมเช่นเพื่อระบุการแพ้ข้ามหรือเพื่อเปิดเผยการแพ้หลายขนานในเวลาเดียวกัน

ผลลัพธ์เหล่านี้จะถูกนำไปใช้เพื่อขอคำแนะนำจากนักโภชนาการหรือผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการเนื่องจากผู้ที่ได้รับผลกระทบจะต้องตอบสนองต่อการวินิจฉัยตามธรรมชาติและเปลี่ยนอาหาร

ความเสี่ยงผลข้างเคียงและอันตราย

การรับประทานอาหารเพื่อกำจัดเป็นวิธีที่มีความเสี่ยงต่ำในการระบุการแพ้หรือการแพ้อาหารบางชนิด มีความเสี่ยงที่ผู้ป่วยจะไม่ปฏิบัติตามอาหารที่กำจัดออกไปอย่างเป็นเรื่องเป็นราวตีความอาการของเขาผิดหรือไม่ได้บันทึกไว้อย่างเพียงพอ

อย่างดีที่สุดแบบสอบถามอาการจะดำเนินการตลอดเวลาเพื่อให้สามารถจดบันทึกได้ทันทีหากมีอาการเกิดขึ้น หากลืมสิ่งนี้แพทย์จะดำเนินการกับผลลัพธ์ที่เป็นเท็จ นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งสำคัญในการควบคุมอาหารที่ควรรับประทานอาหารที่ต้องทำการทดสอบในตอนเช้าตรู่ ข้อยกเว้นเพียงประการเดียวคือการทดสอบแอลกอฮอล์ซึ่งมักจะตามมาในวันสุดท้ายของการรับประทานอาหารที่กำจัดออกไป ตอนเย็นนี้สามารถดื่มได้แน่นอน อย่างไรก็ตามหากรับประทานอาหารชนิดอื่นในช่วงดึกเกินไปในระหว่างวันผู้ป่วยอาจหลับไปเมื่อมีอาการหรืออาจไม่ปรากฏจนกว่าจะถึงวันรุ่งขึ้นเมื่อมีการทดสอบอาหารครั้งต่อไป นอกจากนี้ยังเป็นการปลอมแปลงผลลัพธ์

หากสิ่งนี้เกิดขึ้นควรปรึกษาแพทย์ทันที สิ่งนี้จะทำให้อาหารกำจัดออกช้าลงในแต่ละวันและอาหารที่กินช้าเกินไปจากวันก่อนหน้าจะถูกทดสอบอีกครั้ง อันตรายที่หายากของอาหารกำจัดคือการแพ้อาหารที่ผ่านการทดสอบ อย่างไรก็ตามการแพ้ทุกครั้งมีความเสี่ยงเล็กน้อยเนื่องจากอาจเกิดขึ้นได้ตลอดเวลาที่ร่างกายของบุคคลนั้นตอบสนองอย่างรุนแรงผิดปกติเมื่อสัมผัสกับสารก่อภูมิแพ้ นั่นอาจจบลงด้วยความตกใจ

โดยส่วนใหญ่อาการแพ้อาหารจะได้รับการยอมรับในระหว่างการทดสอบการแพ้เพื่อไม่ให้รวมอยู่ในอาหารกำจัดอีกต่อไป อย่างไรก็ตามหากมีอาการเช่นผื่นแดงอย่างรุนแรงและมีอาการคันที่ผิวหนังหายใจถี่การเต้นของหัวใจเพิ่มขึ้นและความรู้สึกวิตกกังวลเกิดขึ้นผู้ป่วยควรไปที่ห้องฉุกเฉินทันทีและระบุว่าพวกเขากำลังรับประทานอาหารเพื่อกำจัด