แตงกวามีเขา

แตงกวามีเขา เป็นพืชตระกูลแตงประจำปีและมีแหล่งกำเนิดในแอฟริกาตอนใต้ แต่ปัจจุบันได้รับการปลูกฝังในเขตอบอุ่นกึ่งแห้งแล้งเกือบทั่วโลก พืชล้มลุกมีหนามแหลมรูปรียาวประมาณ 10 ถึง 15 เซนติเมตรผลสีเหลืองทอง รสชาติของเนื้อเขียวชวนให้นึกถึงกล้วยมะนาวและเสาวรส

สิ่งที่คุณควรรู้เกี่ยวกับแตงกวามีเขา

แตงกวาฮอร์น (Cucumis metuliferus) อยู่ภายใต้เครื่องหมายการค้าในยุโรป Kiwano ที่รู้จักกัน พืชปีนเขาที่มีความยาวได้ถึง 5 เมตรซึ่งอยู่ในตระกูลฟักทอง (Cucurbitaceae) เป็นพืชประจำปีและเป็นพืชเดี่ยว นั่นหมายความว่าพืชแต่ละชนิดมีดอกตัวผู้และตัวเมีย

ลำต้นและใบมีหนามหนาแน่นและเปลือกของผลทรงรีสีเหลืองทองซึ่งมีความยาวไม่เกิน 15 ซม. และหนักถึง 700 กรัมปกคลุมด้วยหนามแหลม เนื้อสีเขียวที่ชวนให้นึกถึงด้านในของแตงกวามีรสชาติแปลกใหม่ยากที่จะอธิบายและทำให้นึกถึงกล้วยมะนาวและเสาวรสเล็กน้อย ฤดูเก็บเกี่ยวจะเริ่มขึ้นในเดือนสิงหาคมทางเหนือของเส้นศูนย์สูตร ผลสุกที่เหมาะสำหรับการบริโภคโดยตรงสามารถรับรู้ได้จากผิวสีเหลืองอมส้ม ผลไม้ที่ยังไม่สุกซึ่งสามารถระบุได้ด้วยผิวสีเขียวสามารถทำให้สุกได้ง่ายที่อุณหภูมิห้อง

ผลไม้มีจำหน่ายในร้านค้าตั้งแต่ประมาณเดือนมกราคมถึงเดือนมิถุนายน ประเทศต้นกำเนิดของแตงกวาฮอร์นคือนามิเบีย เป็นที่รู้จักมากว่า 3,000 ปี น่าแปลกใจที่ผลไม้ดังกล่าวออกสู่ตลาดตั้งแต่ช่วงทศวรรษที่ 1980 เท่านั้น แตงกวาฮอร์นอาจมาถึงนิวซีแลนด์โดยบังเอิญซึ่งได้รับการปลูกฝังมาตั้งแต่ปี ค.ศ. 1920 และค่อยๆกลายเป็นที่รู้จักและชื่นชอบ ปัจจุบันผลไม้ปลูกในพื้นที่กึ่งแห้งแล้งหลายแห่งรวมถึงทางเหนือของเส้นศูนย์สูตร ประเทศส่งออกที่สำคัญที่สุดสำหรับยุโรปและสหรัฐอเมริกา ได้แก่ อิสราเอลและนิวซีแลนด์

ในควีนส์แลนด์ออสเตรเลียพืชได้ถูกปล่อยกลับคืนสู่ป่าและถือเป็นการรุกรานที่นั่น แตงกวาฮอร์นยังสามารถปลูกได้ในสวนในบ้าน สถานที่ตั้งบนผนังด้านทิศใต้ที่มีปากน้ำอบอุ่นเหมาะที่สุดที่นี่ อย่างไรก็ตามแทนที่จะหว่านนอกบ้านเราขอแนะนำให้ปลูกในร่ม จากนั้นสามารถปลูกต้นไม้ในสวนได้ประมาณกลางเดือนพฤษภาคมซึ่งในไม่ช้าพวกเขาจะต้องใช้อุปกรณ์ช่วยในการปีนเขาจากความสูงประมาณ 40 ซม.

ความสำคัญต่อสุขภาพ

เวลาในการสุกของแตงกวาฮอร์นหรือคิวาโนสซึ่งปลูกทางใต้หรือทางเหนือของเส้นศูนย์สูตรจะแตกต่างกัน 6 เดือน ซึ่งหมายความว่าผลไม้รวมกับการเก็บรักษาที่ดีเป็นเวลาหลายเดือนถูกนำเสนอโดยผู้ค้าปลีกตลอดทั้งปี

ซึ่งหมายความว่าผลไม้ที่มีรสชาติแปลกใหม่ แต่ไม่เข้มข้นเป็นพิเศษสามารถทำให้เมนูฤดูหนาวสดชื่นได้อย่างแท้จริง เช่นเดียวกับแตงกวาและแตงโมปริมาณน้ำของแตงกวาฮอร์นจะสูงมากโดยมีปริมาณคาร์โบไฮเดรตต่ำและมีปริมาณแคลอรี่ต่ำตามลำดับ ด้วย 22 กิโลแคลอรีต่อเนื้อกีวาโน 100 กรัมผลไม้ยังเหมาะสำหรับผู้ที่ใส่ใจแคลอรี่ อย่างไรก็ตามคุณค่าของคิวาโนะไม่เพียง แต่ประกอบด้วยส่วนผสมที่ไม่มี แต่ยังรวมถึงส่วนผสมที่มีด้วย เหล่านี้ส่วนใหญ่เป็นแร่ธาตุเช่นโพแทสเซียมแมกนีเซียมแคลเซียมและเหล็กรวมทั้งวิตามินที่มีคุณค่าจาก B complex

ปริมาณโพแทสเซียมสูงเป็นสิ่งที่น่าสังเกตอย่างยิ่งเนื่องจากมีฤทธิ์ขับปัสสาวะเล็กน้อยและช่วยในการคายน้ำ เนื้อของแตงกวาฮอร์นแทบไม่มีเส้นใยหรือเส้นใยเลยย่อยง่ายและง่ายมาก เปลือกหนาที่มีอวัยวะคล้ายแตรไม่เหมาะสำหรับการบริโภค แต่สามารถตกแต่งได้มากเช่นช้อนอาหารเรียกน้ำย่อยที่เตรียมไว้หรือขนมหวานที่เชื่อมต่อกับเนื้อของ kiwanos โดยตรงจากชาม

ส่วนผสมและคุณค่าทางโภชนาการ

ส่วนผสมของแตงกวาฮอร์นมีอยู่ในบางพื้นที่ - คล้ายกับแตงกวาที่เกี่ยวข้อง - ไม่เด่นเล็กน้อย ส่วนผสมหลักมีปริมาณต่ำเป็นพิเศษ ปริมาณโปรตีน 1.78 กรัมต่อเนื้อ 100 กรัมและไขมัน 1.3 กรัม คุณค่าของคาร์โบไฮเดรตอยู่ที่ประมาณ 8 กรัมต่อ 100 กรัม

ส่วนผสมหลักที่มีปริมาณต่ำจะอธิบายถึงปริมาณพลังงานต่ำที่ 44 กิโลแคลอรีต่อเยื่อกระดาษ 100 กรัม ภาพดูแตกต่างกันในด้านของสารพฤกษเคมี แตงกวาฮอร์นสามารถให้คะแนนโดยมีแร่ธาตุและวิตามินบีบางชนิด ปริมาณโพแทสเซียมสูง 124 มก. ต่อเนื้อ 100 กรัมโดดเด่นเป็นพิเศษ แร่ธาตุอื่น ๆ เช่นแมกนีเซียม (40 มก.) เหล็ก (1.13 มก.) และอื่น ๆ ยังมีความเข้มข้นที่ส่งเสริมสุขภาพ

เนื้อหาของวิตามินจาก B complex ยังรวมถึงความเข้มข้นที่ส่งเสริมสุขภาพ สิ่งที่น่าสังเกตอย่างยิ่งคือไนอาซิน (วิตามินบี 3) ซึ่งมีอยู่ในความเข้มข้น 0.565 มก. ต่อ 100 กรัม สารสำคัญอื่น ๆ ได้แก่ กรดโฟลิกกรดแพนโทธีนิกเบต้าแคโรทีนวิตามินเอและไทอามีน

การแพ้และการแพ้

แทบจะไม่ทราบถึงการแพ้หรือแพ้โดยตรงจากการบริโภคฮอร์นแตงกวา โดยหลักการแล้วควรสังเกตว่าอาการแพ้หรือแพ้ผลไม้หรือผักอื่น ๆ ในตระกูลฟักทอง (Cucurbitaceae) มักเกิดขึ้นหลังจากบริโภคเนื้อของฮอร์นแตงกวา

อาการที่พบบ่อยที่สุดในบางกรณีของการแพ้หรือแพ้เยื่อ kivano คือการล้างหน้าอาการบวมที่ใบหน้าหรืออาการหอบหืดหลังจากบริโภคผลไม้ อาการที่ไม่รุนแรงขึ้นเช่นการจามและการเปลี่ยนแปลงของผิวหนังเล็กน้อย ในบางกรณีที่หายากมากอาจเกิดอาการช็อกจาก anaphylactic ที่เป็นอันตรายได้

เคล็ดลับการช็อปปิ้งและห้องครัว

เดือนสิงหาคมถึงธันวาคมเป็นช่วงที่ดีที่สุดในการซื้อฮอร์นแตงกวาสดที่เก็บเกี่ยวในยุโรปตอนใต้หรืออิสราเอล Kiwanos ที่ปลูกในซีกโลกใต้มักให้บริการตั้งแต่เดือนมกราคมถึงมิถุนายน ผลสุกสามารถรับรู้ได้ด้วยผิวสีเหลืองทองแม้ว่าเนื้อของผลสุกจะยังคงมีสีเขียว

เปลือกหนาควรอยู่ในสภาพสมบูรณ์และไม่มีรอยบุบใด ๆ หากผิวของผลไม้ที่นำเสนอยังคงเป็นสีเขียวทั้งหมดหรือบางส่วนและไม่มีการวางแผนการบริโภคทันทีแตงกวาที่มีเขาสามารถทำให้สุกได้ดีที่อุณหภูมิห้อง ไม่ควรเก็บผลไม้ไว้ในตู้เย็นไม่ว่าในกรณีใดเนื่องจากผลไม้เหล่านั้นจะสูญเสียกลิ่นไปอย่างรวดเร็วและมีความเหนียวสม่ำเสมอ ที่อุณหภูมิ 9 ถึง 11 องศาคิวาโนะคงความสดใหม่ได้นานหลายเดือนและสามารถเก็บไว้ได้ดี

เคล็ดลับการเตรียม

วิธีที่ง่ายและเป็นที่นิยมในการเตรียมคือการตัดคิวาโนะครึ่งหนึ่งตามยาวด้วยมีดแล้วช้อนเนื้อออก เมล็ดสีขาวที่อุดมสมบูรณ์สามารถรับประทานได้ อีกวิธีหนึ่งคือสามารถผ่านตะแกรงเพื่อแยกเมล็ดออกได้

ครึ่งหอยสามารถ z ในภายหลังได้ สามารถใช้เป็นภาชนะตกแต่งสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยหรือของหวาน เยื่อกระดาษบดละเอียดมักใช้เป็นพื้นฐานในการเตรียมเครื่องดื่มเพื่อความสดชื่นด้วยการเติมน้ำตาลและน้ำมะนาว แตงกวาฮอร์นยังเหมาะเป็นส่วนผสมสำหรับสลัดและสำหรับตกแต่งจานเย็น