ธาตุอาหาร

ธาตุอาหาร เป็นสารอาหารที่จำเป็นในปริมาณที่น้อยมากเท่านั้น ในทางตรงกันข้ามกับธาตุอาหารรองคือธาตุอาหารหลักซึ่งจำเป็นในปริมาณที่มากขึ้น

สารอาหารรองคืออะไร?

อาหารของมนุษย์สามารถแบ่งออกเป็นสารอาหารระดับจุลภาคและระดับมหภาค ธาตุอาหารหลักมีเพียง 3 ชนิด ได้แก่ โปรตีนคาร์โบไฮเดรตและไขมัน พวกเขาจำเป็นต้องมีในคำสั่งนี้ในแง่ของปริมาณ โลกแห่งธาตุอาหารรองมีสารอื่น ๆ อีกมากมาย

พวกเขาสามารถแบ่งออกเป็นวิตามินและแร่ธาตุและมักเรียกว่าธาตุเนื่องจากจำเป็นสำหรับร่องรอยในอาหารเท่านั้น โดยส่วนใหญ่ความต้องการในแต่ละวันจะอยู่ในหน่วยกรัมซึ่งมีแนวโน้มที่จะอยู่ในช่วงไมโครกรัมมากกว่า สารอาหารรองจำเป็นต่อการบำรุงการทำงานของร่างกายที่สำคัญหลายอย่าง ตัวอย่างเช่นช่วยในการสร้างเซลล์ภูมิคุ้มกันสนับสนุนการสร้างเม็ดเลือดแดงใหม่เสริมสร้างกระดูกและปกป้องอวัยวะภายในจากโรคและสัญญาณของการสึกหรอ แต่ยังช่วยในการทำงานของมันด้วย การขาดสารอาหารรองในอาหารอาจทำให้เกิดอาการขาดสารอาหารอย่างรุนแรง ในทำนองเดียวกันธาตุอาหารรองเกือบทุกชนิดสามารถใช้เกินขนาดและทำให้คุณป่วยได้

ฟังก์ชันเอฟเฟกต์และงาน

จุลธาตุแต่ละชนิดมีหน้าที่ในร่างกายแตกต่างกัน นั่นคือเหตุผลที่ความจำเป็นในการเปลี่ยนแปลงธาตุอาหารรองทุกชนิดตลอดช่วงชีวิต ตัวอย่างเช่นทารกในครรภ์ในช่วง 12 สัปดาห์แรกของชีวิตต้องการกรดโฟลิกจำนวนมากเพื่อพัฒนาการที่ดีของระบบประสาทในปริมาณที่ผู้ใหญ่สามารถใช้ได้ในภายหลัง แต่ไม่จำเป็นต้องมีชีวิตรอด

ธาตุอาหารรองที่พบในอาหารส่วนใหญ่จะใช้เพื่อให้เซลล์เฉพาะสามารถสร้างใหม่ได้ พวกมันถูกสร้างขึ้นในเซลล์เหล่านี้เนื่องจากแม้ว่าร่างกายจะไม่สามารถผลิตสารเหล่านี้ได้เอง แต่ก็ไม่สามารถสร้างเซลล์ที่แตกต่างกันได้ ตัวอย่างเช่นเหล็กเป็นสารในเซลล์เม็ดเลือดแดงที่ทำให้พวกมันสามารถนำออกซิเจนได้ตั้งแต่แรก

หากร่างกายขาดธาตุเหล็กจะทำให้ออกซิเจนไปเลี้ยงอวัยวะและส่วนต่างๆของร่างกายที่ได้รับเลือดไม่เพียงพอและอาจทำให้เกิดอาการรุนแรงได้ แต่ไม่เพียง แต่การสร้างเซลล์ใหม่จะเกิดขึ้นได้จากการดูดซึมของธาตุอาหารรองสุขภาพของอวัยวะและการผลิตสารคัดหลั่งเอนไซม์และสารเคมีต่างๆในร่างกายยังขึ้นอยู่กับธาตุอาหารรอง

การศึกษาการเกิดคุณสมบัติและค่าที่เหมาะสม

เช่นเดียวกับธาตุอาหารหลักร่างกายของเราไม่สามารถสร้างธาตุอาหารรองได้เอง แต่เขาต้องได้รับจากอาหาร ในโลกอุตสาหกรรมทุกวันนี้แทบจะไม่มีข้อบกพร่องด้านจุลธาตุซึ่งแตกต่างกันมากในช่วงหลายศตวรรษที่ผ่านมา อย่างน้อยก็เป็นกรณีของสารอาหารรองบางอย่างในขณะที่บางกลุ่มก็เป็นที่รู้กันว่าไม่เพียงพอในกลุ่มประชากรบางกลุ่ม ไม่ใช่เรื่องแปลกที่คนที่อาศัยอยู่ห่างไกลจากทะเลจะขาดสารไอโอดีน

ไม่พบสารอาหารรองชนิดเดียวกันในอาหารทุกประเภทบางชนิดหายากกว่าชนิดอื่น ยกตัวอย่างเช่นผลไม้รสเปรี้ยวเป็นที่รู้จักกันดีว่ามีวิตามินซีสูงมีไอโอดีนจำนวนมากในปลาทะเลและเนื้อแดงอุดมไปด้วยธาตุเหล็กเป็นพิเศษ ควรสังเกตว่าเนื้อหาของธาตุอาหารรองในอาหารสามารถเปลี่ยนแปลงได้อย่างมีนัยสำคัญเนื่องจากวิธีการเตรียมอาหาร ตัวอย่างเช่นอาหารจานด่วนอาจมีผักจำนวนมาก - แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะหาสารอาหารรองที่มีอยู่ในอาหาร

สำหรับสารอาหารรองทุกชนิดจะมีค่าที่แนะนำโดย WHO ซึ่งบุคคลควรใช้เป็นประจำทุกวันขึ้นอยู่กับระยะของชีวิตและสภาวะสุขภาพ ค่านี้ใช้กับทารกและเด็กเล็กเด็กและผู้ใหญ่ อาหารรองในแต่ละวันที่แนะนำอื่น ๆ อาจใช้กับสตรีมีครรภ์และผู้ที่ป่วย

โรคและความผิดปกติ

หนึ่งในโรคที่พบบ่อยที่สุดเกี่ยวกับจุลธาตุคือการขาดสารอย่างน้อยหนึ่งอย่าง ขึ้นอยู่กับว่าขาดสารอาหารรองใดบ้างอาการจะแตกต่างกัน - และบางครั้งก็แทบไม่สังเกตเห็นบางครั้งก็ปรากฏชัดเจนมาก

ไม่ใช่เรื่องแปลกที่พวกเขาจะมีอาการไม่เฉพาะเจาะจงซึ่งในตอนแรกเจ้าตัวก็เล่นงานจนอาการแย่ลงอย่างเห็นได้ชัด ในยุคกลางอาการขาดสารอาหารยังคงเป็นลำดับของวันในโลกตะวันตกทุกวันนี้อาการเหล่านี้หายาก - อย่างน้อยก็สำหรับสารอาหารรองส่วนใหญ่ หากรับประทานอาหารได้ดี แต่ยังมีการขาดสารอาหารรองอาจเป็นอาการของโรคระบบทางเดินอาหาร ในกรณีเหล่านี้ร่างกายของผู้ป่วยจะดูดซึมอาหารเพียงบางส่วนเท่านั้นนั่นคืออาหารจะถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือด อย่างไรก็ตามส่วนที่ลดลงนี้ไม่เพียงพอที่จะครอบคลุมความต้องการของเขาและเขาจะพัฒนาอาการขาดเมื่อเวลาผ่านไป

อาจเป็นกรณีของโรคลำไส้อักเสบในบางกรณีอาจเป็นผลมาจากมะเร็งในลำไส้ การให้สารอาหารรองเกินขนาดอาจเป็นอันตรายได้เช่นกัน Orthomolecular Medicine เป็นสาขาหนึ่งของการแพทย์ทางเลือกที่เสนอปริมาณสารอาหารรองในปริมาณสูงเพื่อเป็นมาตรการป้องกันโรคทุกชนิด โดยเฉพาะอย่างยิ่งธาตุอาหารรองที่เป็นโลหะเช่นธาตุเหล็กสามารถให้ยาเกินขนาดและนำไปสู่อาการหรือภาวะแทรกซ้อนร้ายแรงได้

แม้ว่าจะมีการสันนิษฐานมานานแล้วว่าไม่สามารถให้วิตามินเกินขนาดได้ แต่การศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้พบความเชื่อมโยงระหว่างการกินวิตามินบางชนิดเกินขนาดอย่างรุนแรงและการเสียชีวิตที่เพิ่มขึ้น ดังนั้นเมื่อรับสารอาหารรองโดยเฉพาะอย่างยิ่งผ่านผลิตภัณฑ์เสริมอาหารคุณควรตรวจสอบก่อนเสมอว่าจำเป็นจริงหรือไม่