กรดไขมันโอเมก้า 6

กรดไขมันโอเมก้า 6 เป็นของกรดไขมันไม่อิ่มตัว มีความจำเป็นต่อร่างกายซึ่งหมายความว่าต้องรับประทานร่วมกับอาหาร

กรดไขมันโอเมก้า 6 คืออะไร?

กรดไขมันโอเมก้า 6 เป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน กรดไขมันโอเมก้า 6 ที่สำคัญที่สุด ได้แก่ กรดไลโนเลอิก (LA) กรดแกมมาไลโนเลนิก (GLA) กรดไดโฮโม - แกมมาไลโนเลนิก (DHGLA) และกรดอะราคิโดนิก (AA)

ในโครงสร้างทางเคมีกรดไขมันโอเมก้า 6 มีพันธะคู่มากกว่าหนึ่งพันธะ ตรงกันข้ามกับกรดไขมันโอเมก้า 3 กรดไขมันโอเมก้า 6 มีพันธะคู่แรกของคาร์บอนอะตอมที่หก กรดไลโนเลอิกมีความจำเป็นต่อร่างกาย กรดไขมันโอเมก้า 6 อื่น ๆ ทั้งหมดสามารถหาได้จากกรดไขมันนี้

ฟังก์ชันเอฟเฟกต์และงาน

กรดไขมันที่จำเป็นมีความสำคัญต่อร่างกาย กรดไลโนเลอิกเช่นมีบทบาทในการขนส่งออกซิเจน ร่วมกับเอนไซม์ที่มีกำมะถันหลายชนิดสามารถกระตุ้นการดูดซึมออกซิเจนและการสร้างฮีโมโกลบิน

ฮีโมโกลบินเป็นเม็ดสีแดงในเลือด ประกอบด้วยโปรตีนที่แตกต่างกันและสามารถจับกับออกซิเจนได้ นอกจากนี้กรดไลโนเลอิกไม่อิ่มตัวยังเป็นส่วนสำคัญของเยื่อหุ้มเซลล์ ผ่านการจัดหากรดไลโนเลอิกเป็นประจำเท่านั้นที่ผนังเซลล์จะยังคงเคลื่อนที่และยืดหยุ่นได้ กรดไลโนเลอิกยังมีความสำคัญต่อสุขภาพผิว พรอสตาแกลนดินยังเกิดจากกรดไลโนเลอิก สิ่งเหล่านี้ไม่เพียง แต่ควบคุมระดับคอเลสเตอรอลเท่านั้น แต่ยังสนับสนุนการทำงานของเม็ดเลือดแดงอีกด้วย นอกจากนี้กรดไลโนเลอิคสามารถขนส่งสารพิษที่ละลายในไขมันไปยังอวัยวะขับถ่ายของผิวหนังปอดไตและลำไส้

กรดแกมมาไลโนเลนิกยังเป็นส่วนหนึ่งของเยื่อหุ้มเซลล์ เช่นเดียวกับกรดไลโนเลอิกกรดแกมมาไลโนเลอิกมีบทบาทสำคัญต่อสุขภาพผิว ด้วยการใช้กรดแกมมาไลโนเลอิกภายนอกผิวจะอ่อนนุ่มมากขึ้น เมื่อใช้ภายในการทำงานของเกราะป้องกันตามธรรมชาติของผิวจะแข็งแรงขึ้น กรดแกมมาไลโนเลนิกยังสามารถมีผลต่อการผ่อนคลายของโรคผิวหนังบางชนิดเช่นโรคประสาทอักเสบหรือสิว แต่ก็จำเป็นสำหรับการผลิต eicosanoids ที่เรียกว่า

Dihomo-gamma-linolenic acid และ arachidonic acid จะถูกเปลี่ยนเป็น eicosanoids Eicosanoids เป็นสารคล้ายฮอร์โมนที่ทำหน้าที่เป็นสารสื่อประสาทหรือสารกระตุ้นภูมิคุ้มกัน พวกเขามีส่วนเกี่ยวข้องโดยเฉพาะอย่างยิ่งในกระบวนการอักเสบในร่างกาย eicosanoids สามารถแบ่งออกเป็นสี่กลุ่ม ได้แก่ prostaglandins, prostacyclines, thromboxanes และ leukotrienes ด้วยความช่วยเหลือของกรดไขมันโอเมก้า 6 ทำให้เซลล์ทุกเซลล์สามารถผลิตสารเหล่านี้ได้

พวกเขามีบทบาทสำคัญในการแข็งตัวของเลือดในการพัฒนาของไข้ในอาการแพ้ในการพัฒนาความเจ็บปวดหรือการอักเสบ การทำงานของกรดไขมันโอเมก้า 6 ในฐานะสื่อกลางการอักเสบนั้นมีความสำคัญ แต่การบริโภคกรดไขมันโอเมก้า 6 ในปริมาณที่มากเกินไปก็สามารถกระตุ้นให้เกิดการอักเสบและการหดตัวของหลอดเลือดในร่างกายได้เนื่องจากสารสื่อกลางการอักเสบ อย่างไรก็ตาม eicosanoids ไม่ได้มีผลต่อการอักเสบ สารส่งสารบางชนิดยังมีคุณสมบัติต้านการอักเสบ

กรดอะราคิโดนิกมีอยู่ในอสุจิของมนุษย์และจำเป็นสำหรับการสร้างฮอร์โมนเทสโทสเตอโรน กรดไลโนเลอิคคอนจูเกตมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระอย่างมาก มีผลดีต่อการเผาผลาญกลูโคสและไขมันและสามารถป้องกันภาวะเส้นเลือดอุดตันได้เนื่องจากสามารถลดสัดส่วนของไขมันในเลือดได้ นอกจากนี้ยังสามารถป้องกันโรคเบาหวานเนื่องจากควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด การศึกษาบางชิ้นแสดงให้เห็นว่ากรดไลโนเลอิกคอนจูเกตสามารถต้านสารก่อมะเร็งได้เช่นต่อต้านเซลล์มะเร็ง

การศึกษาการเกิดคุณสมบัติและค่าที่เหมาะสม

กรดไขมันโอเมก้า 6 มีความจำเป็นต่อร่างกาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งกรดไลโนเลอิกไม่สามารถผลิตได้โดยร่างกายมนุษย์ขึ้นอยู่กับการบริโภคจากอาหาร กรดไขมันโอเมก้า 6 อื่น ๆ สามารถสังเคราะห์ได้บางส่วนจากกรดไลโนเลอิก กรดไลโนเลอิกมีอยู่ตามธรรมชาติในน้ำมันพืชสกัดเย็นเช่นน้ำมันข้าวโพดน้ำมันเมล็ดดำน้ำมันถั่วเหลืองน้ำมันดอกทานตะวันน้ำมันจมูกข้าวสาลีหรือน้ำมันดอกคำฝอย แหล่งที่มาที่สำคัญที่สุดของกรดแกมมาไลโนเลนิก ได้แก่ น้ำมันอีฟนิ่งพริมโรสน้ำมันโบราจและแบล็กเคอแรนท์

กรดอัลฟาไลโนเลนิกพบได้ในผักใบเขียวน้ำมันลินซีดน้ำมันเรพซีดและน้ำมันถั่วเหลือง กรดไอโคซาเพนทาอีโนอิกและกรดโดโคซาเฮกซาอีโนอิกซึ่งเป็นสารสองชนิดของกรดอัลฟาไลโนเลนิกพบได้ในปลาที่มีไขมันเช่นปลาแมคเคอเรลปลาแซลมอนและปลาชนิดหนึ่ง กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนยังพบได้ในเนื้อสัตว์และนม อย่างไรก็ตามที่นี่ปริมาณขึ้นอยู่กับอาหารของสัตว์เป็นอย่างมาก

ตามคำแนะนำของ German Nutrition Society (DGE) ผู้ใหญ่ควรบริโภคไขมัน 30% ต่อวันผ่านไขมัน สัดส่วนของกรดไขมันจำเป็นควรอยู่ที่ประมาณ 3.5% กรดไขมันที่จำเป็นไม่เพียง แต่รวมถึงกรดไขมันโอเมก้า 6 เท่านั้น แต่ยังรวมถึงกรดไขมันโอเมก้า 3 ด้วย อัตราส่วนของกรดไขมันโอเมก้า 6 ต่อกรดไขมันโอเมก้า 3 ควรอยู่ระหว่าง 5: 1 ถึง 15: 1 อย่างไรก็ตามคนส่วนใหญ่บริโภคกรดไขมันโอเมก้า 6 มากกว่ากรดไขมันโอเมก้า 3 ถึงสิบถึงยี่สิบเท่า

โรคและความผิดปกติ

การขาดกรดไขมันโอเมก้า 6 สามารถนำไปสู่การเปลี่ยนแปลงของผิวหนังได้ กลากแห้งอักเสบเป็นเรื่องปกติ นอกจากนี้ยังมีอาการผมร่วง ผลที่ตามมาของการขาดคือเพิ่มความไวต่อการติดเชื้อความผิดปกติของการรักษาบาดแผลและการร้องเรียนของระบบหัวใจและหลอดเลือด

อาการขาดสารอาหารที่รุนแรง ได้แก่ การเผาผลาญของตับบกพร่องการทำลายเนื้อเยื่อไตและการเป็นหมันในผู้หญิงและผู้ชาย การขาดกรดไขมันโอเมก้า 6 นั้นค่อนข้างหายาก โดยปกติกรดไขมันที่เพียงพอจะถูกนำมากับอาหาร การขาดกรดแกมมาไลโนเลอิกมักเกิดจากการบริโภคที่เพิ่มขึ้น กรณีนี้อาจเกิดขึ้นกับการใช้ชีวิตอยู่ประจำการบริโภคแอลกอฮอล์มากเกินไปหรือผู้สูบบุหรี่จัด โรคของระบบทางเดินอาหารที่ส่งผลให้เกิดความผิดปกติของการดูดซึมเรื้อรังอาจทำให้เกิดการขาดกรดไขมันโอเมก้า 6 ทารกในครรภ์และทารกแรกเกิดมีความไวต่อความบกพร่องดังกล่าวเป็นพิเศษ

อย่างไรก็ตามในกรณีส่วนใหญ่สัดส่วนของกรดไขมันโอเมก้า 6 ในอาหารนั้นสูงเกินไป การบริโภคที่สูงเกินไปจะนำไปสู่การผลิต eicosanoids ที่เพิ่มขึ้น สิ่งนี้สามารถนำไปสู่การอักเสบที่เพิ่มขึ้นในร่างกาย นอกจากนี้ยังสงสัยว่ากรดไขมันโอเมก้า 3 ที่ไม่ได้สัดส่วนจะเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดสมองและมะเร็ง