ควบคุมอาหารเพื่อสุขภาพ

แต่เดิมเรียกว่า ควบคุมอาหารเพื่อสุขภาพ มาตรการทั้งหมดสำหรับการรักษาและการรักษาสุขภาพในปัจจุบันคำนี้รวมถึงคำแนะนำหรือการดูแลผู้คนเกี่ยวกับโภชนาการของพวกเขาโดยที่โรคบางอย่างจะต้องรักษาให้หายขาด

อาหารคืออะไร?

คำว่าโภชนาการครอบคลุมถึงมาตรการบำบัดทางโภชนาการทั้งหมดที่มีจุดมุ่งหมายเพื่อป้องกันหรือรักษาโรค การควบคุมอาหารส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับโภชนาการที่เหมาะสมสำหรับโรคต่างๆเช่นอาการเบื่ออาหารโรคเบาหวานหรือโรคอ้วน แต่ยังรวมถึงโภชนาการในสถานการณ์พิเศษในชีวิตเช่นในระหว่างตั้งครรภ์

คำว่าการควบคุมอาหารสามารถย้อนกลับไปได้ถึงประเพณีฮิปโปโปเตมัสซึ่งจำเป็นต้องมีชีวิตประจำวันและการออกกำลังกายที่เพียงพอนอกเหนือจากการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ ในอาณาจักรโรมัน Galen ได้ใช้แนวทางนี้อีกครั้ง เขาสรุปหกสิ่งที่สำคัญอย่างยิ่ง:

• การกระตุ้นจิตใจ

• การขับถ่ายและสารคัดหลั่ง

• หลับและตื่น

• พักผ่อนและทำงาน

• อาหารและเครื่องดื่ม

• อากาศและแสง

การรักษาและบำบัด

แม้ในช่วงเวลาของยุคฟื้นฟูศิลปวิทยาคำแนะนำหลายคนก็ปรากฏตัวที่เกี่ยวข้องกับวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี การฝึกงานครั้งนี้ประสบความสำเร็จอย่างสูงอีกครั้งในช่วงต้นศตวรรษที่ 19 เมื่อ Christoph Wilhelm Hufeland หรือ Bernhard Christoph Faust จัดการกับปัญหาทางโภชนาการอย่างเข้มข้น ในศตวรรษที่ 20 แนวคิดใหม่ ๆ ได้เกิดขึ้นเช่นอาหาร Bircher-Benner จาก Maximillian Oskar Bircher-Benner หรืออาหารทั้งตัวจาก Werner Kollath

ความเจ็บป่วยที่แตกต่างกันจำเป็นต้องปฏิบัติตามแผนโภชนาการพิเศษ นักกำหนดอาหารหรือนักกำหนดอาหารจึงรวบรวมอาหารเฉพาะที่เหมาะกับความต้องการของผู้ป่วยทั้งนี้ขึ้นอยู่กับโรค ควรเปลี่ยนพฤติกรรมการกินด้วยการควบคุมอาหารหรือการบำบัดทางโภชนาการ ส่วนผสมสามารถทิ้งหรือเพิ่มได้

ตัวอย่างเช่นมักจำเป็นต้องบริโภคผักและผลไม้ในปริมาณที่สูงขึ้นในขณะที่อาหารบางชนิดอาจไม่ได้รับการบริโภคในกรณีที่เป็นโรคภูมิแพ้ นักโภชนาการบำบัดจะจัดการกับผู้ป่วยและความเจ็บป่วยของพวกเขาเป็นรายบุคคลและคำนึงถึงพฤติกรรมทางโภชนาการและสถานการณ์ส่วนบุคคล การควบคุมอาหารใช้สำหรับโรคต่อไปนี้:

• โรคระบบทางเดินอาหาร
• การขาดแคลนอาหาร
• โรคไขข้อ
• เกาต์
• โรคตับและไต
• การแพ้อาหารและอาการแพ้
• โรคกระดูกพรุน
• ความดันโลหิตสูง
• ความผิดปกติของการเผาผลาญไขมัน
• โรคเบาหวานประเภท 2
• ความผิดปกติของการกินเช่นบูลิเมียหรือเบื่ออาหาร
• น้ำหนักน้อยหรือน้ำหนักเกิน

ตัวอย่างเช่นผู้ที่มีความดันโลหิตสูงสามารถลดความดันโลหิตได้โดยการลดน้ำหนัก หากคุณเป็นโรคเกาต์การรับประทานอาหารที่มีพิวรีนต่ำสามารถช่วยได้ในขณะที่การบริโภคไฟเบอร์ที่เพิ่มขึ้นจะช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นมะเร็งลำไส้ได้ แนะนำให้รับประทานอาหารพิเศษในระหว่างตั้งครรภ์หรือให้นมบุตรเช่นเดียวกันกับนักกีฬาและผู้สูงอายุ ในการป้องกันหรือรักษาโรคผู้ป่วยสามารถเลือกคำสอนทางโภชนาการที่หลากหลาย:

• โภชนาการอาหารทั้งหมด (ควรอยู่เหนืออาหารที่ไม่ผ่านการบำบัดและสด)

• กินเจ (บริโภคเฉพาะอาหารจากพืชและอาหารจากสัตว์มีชีวิตเท่านั้น)

• Veganism (ละทิ้งอาหารจากสัตว์ทั้งหมด)

• อาหารดิบ (บริโภคอาหารที่ไม่ผ่านความร้อนและอาหารสดเป็นหลัก)

• แมคโครไบโอติกส์ (วิถีชีวิตที่ออกแบบมาเพื่อนำไปสู่ชีวิตที่ยืนยาวและมีสุขภาพดี)

• การรวมอาหาร (ควรรับประทานอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตและโปรตีน)

• อาหารจีน (อาหารแบ่งตามพฤติกรรมอุณหภูมิและรสชาติ)

• อายุรเวท (คำแนะนำพิเศษเกี่ยวกับอาหารสำหรับ Dosha แต่ละประเภท)

วิธีการวินิจฉัยและการตรวจ

การควบคุมอาหารหรือการบำบัดทางโภชนาการมีให้บริการทั้งแบบผู้ป่วยนอกหรือผู้ป่วยใน มีแนวทางปฏิบัติพิเศษที่ผู้เชี่ยวชาญที่เกี่ยวข้องทำงาน แต่ก็ยังใช้ในโรงพยาบาลเป็นมาตรการในการรักษา การบำบัดทางโภชนาการเริ่มต้นด้วยประวัติทางการแพทย์ของผู้ป่วยเสมอโดยจะมีการสร้างความแตกต่างระหว่างแนวทางการให้คำปรึกษาด้านความรู้ความเข้าใจและแนวทางที่เน้นลูกค้าเป็นศูนย์กลาง วิธีการรับรู้ได้รับการพิจารณามานานแล้วว่าเป็นวิธีการเลือก

เขาสันนิษฐานว่าเป็นการเพียงพอที่จะแจ้งให้ผู้ป่วยทราบถึงผลเสียที่อาจเกิดขึ้นจากการขาดสารอาหารเพื่อสร้างความตระหนักถึงวิถีชีวิตที่ดีต่อสุขภาพ ในบริบทนี้เนื้อหาส่วนใหญ่ถ่ายทอดในรูปแบบของการบรรยาย แต่แทบจะไม่ได้ให้ความสนใจใด ๆ กับระดับอารมณ์และเซ็นเซอร์ อย่างไรก็ตามในที่สุดก็มีการเปลี่ยนแปลงวิธีการให้คำปรึกษาที่เน้นลูกค้าเป็นศูนย์กลางซึ่งนักบำบัดโรคจะตอบสนองความต้องการของผู้ป่วยเป็นหลัก นอกเหนือจากคำแนะนำแล้วจุดสำคัญยังอยู่ที่การฝึกปฏิบัติซึ่งหมายความว่าลูกค้ามีโอกาสเช่นชั่งน้ำหนักอาหารหรือเตรียมเมนู

ไม่มีวิธีแก้ปัญหาใด ๆ แต่ผู้ป่วยจะใช้เวลาในการสนทนาเป็นส่วนใหญ่สิ่งสำคัญคือต้องบันทึกประวัติทางโภชนาการของผู้ป่วยซึ่งสะท้อนถึงพฤติกรรมการกินของผู้ป่วย ด้วยวิธีนี้จึงสามารถกำหนดปัญหาหรือเป้าหมายได้อย่างแม่นยำ ด้วยความช่วยเหลือของนักบำบัดวิธีการแก้ปัญหาต่างๆที่นำเสนอสามารถนำไปใช้งานได้ แต่ในที่สุดผู้ป่วยจะต้องตัดสินใจเลือกเส้นทาง

เป็นผลให้ลูกค้าไม่ได้รับการผลักดันไปในทิศทางเดียว แต่ข้อกังวลของเขาสามารถแก้ไขได้ทีละคน อาหารที่สอดคล้องกันมีเป้าหมายเพื่อรักษาโรคหรือชะลอการพัฒนาของโรค โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับโรคเรื้อรังอาหารที่ดีต่อสุขภาพสามารถสนับสนุนพลังในการรักษาตัวเองของร่างกายได้ อาหารพิเศษมีความจำเป็นอย่างยิ่งสำหรับโรคที่อาจได้รับผลจากอาหารเช่นคอเลสเตอรอลสูงหรือเบาหวาน