วีแกน

เราอธิบายว่าวีแก้นคืออะไร อะไรคือความแตกต่างจากการกินเจ และอาหารที่คนกินเจกินคืออะไร

มังสวิรัติเปลี่ยนจากการเป็นปรัชญาของชนกลุ่มน้อยเป็นปรัชญาทั่วไป

มังสวิรัติคืออะไร?

มังสวิรัติคือผู้ที่ยึดมั่นในปรัชญาของการกินเจ นั่นคือ การปฏิเสธการบริโภคและการใช้ทั้งหมด สินค้า ที่มาจากสัตว์ การประดิษฐ์คำศัพท์ในปี 2487 ได้รับการยกย่องจากโดนัลด์ วัตสัน ผู้ร่วมก่อตั้งสมาคมมังสวิรัติแห่งอังกฤษในฉบับแรกของดิ วีแกน ข่าว. ที่นั่นวัตสันเปรียบเทียบการแสวงประโยชน์จากสัตว์กับ ความเป็นทาสของมนุษย์ และกล่าวหาว่า lactovegetarianism ร่วมกับ a กระบวนทัศน์ ผิดจรรยาบรรณของ ให้อาหาร มนุษย์.

มังสวิรัติดำเนินไปในทศวรรษสุดท้ายของศตวรรษที่ 20 จากการเป็น ปรัชญา ชนกลุ่มน้อยถึงสามัญ เช่นเดียวกับการร้องเรียนเรื่องการทารุณสัตว์ในโรงฆ่าสัตว์และฟาร์มเพาะพันธุ์แบบเข้มข้น การศึกษาทางการแพทย์ได้เผยแพร่สู่สาธารณะซึ่งไม่แนะนำให้บริโภคเนื้อสัตว์ที่อุดมไปด้วย ไขมันทำให้เป็นสาเหตุของโรคประจำถิ่นหลายอย่าง เช่น มะเร็งหรือเบาหวาน

ด้วยวิธีนี้ มังสวิรัติมีหลายประเภท ขึ้นอยู่กับระดับความมุ่งมั่นของพวกเขา ไม่เพียงแต่ต่อสุขภาพของมนุษย์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงการเคารพในสุขภาพของมนุษย์ด้วย ศักดิ์ศรี ของผู้อื่น สิ่งมีชีวิต, รวมทั้ง สัตว์ Y พืช, ตัวอย่างเช่น:

  • มังสวิรัติอย่างมีจริยธรรม ผู้แสดงการปฏิเสธสภาพที่ไม่สมควรซึ่งสัตว์เลี้ยงในฟาร์มจำนวนมากได้รับการปฏิบัติในฟาร์มและโรงฆ่าสัตว์ผ่านการปฏิเสธทางศีลธรรมต่อ การบริโภค ของผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่เชื่อมโยงกับกล่าวว่า อุตสาหกรรม: เนื้อขาวและแดง ผลิตภัณฑ์จากนม ผลิตภัณฑ์เครื่องหนัง ฯลฯ
  • มังสวิรัติสิ่งแวดล้อม หลักของเขา แรงจูงใจ เกี่ยวข้องกับสิ่งแวดล้อมและการอนุรักษ์ ความหลากหลายทางชีวภาพ ของ สายพันธุ์ซึ่งพวกเขาเข้าใจว่าเป็นมาตรการบังคับที่จำเป็นในการละทิ้งการบริโภคผลิตภัณฑ์จากสัตว์ทุกชนิดไม่ว่าจะกินได้หรือไม่ก็ตาม พวกเขามองด้วยความห่วงใยถึงผลกระทบของ ทำนา Y การเลี้ยงวัว ที่ สิ่งแวดล้อม และ ตัดไม้ทำลายป่า และกิจกรรมอุตสาหกรรมอื่น ๆ บนโลก

ความแตกต่างระหว่างการกินเจกับการกินเจ

คำว่า "วีแก้น" เกิดขึ้นในศตวรรษที่ 20 ดังที่ได้กล่าวมาแล้ว อันเป็นผลมาจากความจำเป็นในการแยกแยะการกินเจแบบง่ายๆ ซึ่งยึดมั่นในอาหารที่ปราศจากเนื้อสัตว์ทุกชนิด จากรูปแบบที่รุนแรงที่สุดซึ่งปฏิเสธทุกสิ่ง อาหาร จากสัตว์ ได้แก่ ไข่ นม น้ำผึ้ง หรือผลิตภัณฑ์ใดๆ ที่ทำด้วยสิ่งเหล่านี้

ก่อนหน้านั้น พวกเขาถูกเรียกว่า "มังสวิรัติทั้งหมด" เนื่องจากพวกเขาแสดงมุมมองที่รุนแรงมากขึ้นเกี่ยวกับการกินเจ ซึ่งเพียงแค่หลีกเลี่ยงเนื้อสัตว์ แต่ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์จากสัตว์อื่นๆ

อันที่จริง ปรัชญามังสวิรัติไม่เพียงแต่ครอบคลุมประเด็นด้านอาหารเท่านั้น แต่ยังส่งเสริมกระบวนทัศน์สำหรับการผลิตวัตถุที่หลีกเลี่ยงการใช้สัตว์ด้วย วัตถุดิบ: รองเท้าหนังและกระเป๋าถือ เสื้อโค้ทขนสัตว์ ฯลฯ

มังสวิรัติกินอะไร?

มังสวิรัติควรทานอาหารเสริมวิตามินหรือวางแผนการรับประทานอาหารเป็นอย่างดี

อาหารมังสวิรัติมุ่งเน้นไปที่การทดแทนอาหารที่มาจากสัตว์เป็นอาหารอื่นที่มาจากพืช ซึ่งต้องเผชิญกับความยากลำบากในการได้รับสารอาหารที่จำเป็นบางอย่าง เช่น วิตามินบี 12 (เฉพาะในอาหารสัตว์) วิตามินดี แคลเซียม โอเมก้า-3 กรดไขมัน ไอโอดีน สังกะสี ซีลีเนียม และธาตุเหล็ก ดังนั้นพวกเขาจึงต้องทานวิตามินเสริมหรือวางแผนการกินให้ดี

  • โปรตีน. เพื่อให้ได้โปรตีน มังสวิรัติมักหันไปหาพืชตระกูลถั่ว: ถั่วเหลือง (และผลิตภัณฑ์ที่ได้จากมัน เช่น เต้าหู้หรือนมถั่วเหลือง) ถั่วลันเตา ถั่วลิสง ถั่ว ถั่วชิกพี (ซึ่งแป้งหรือแป้งสามารถทำแป้งเหมือนเขาฮูมูส อาหรับ); หรือธัญพืช: quinoa, ข้าว, ข้าวโพด, ข้าวบาร์เลย์และข้าวสาลี. ผลไม้แห้ง (อัลมอนด์ วอลนัท) หรือเมล็ดป่านหรือเมล็ดทานตะวันก็ใช้เช่นกัน
  • แคลเซียม. ในการเสริมอาหารประเภทนมทุกประเภท ผู้ทานมังสวิรัติควรหันไปใช้นมถั่วเหลืองเสริม (มีแคลเซียมเพิ่ม) หรืออัลมอนด์ เฮเซลนัท เมล็ดงา ผัก เช่น บร็อคโคลี่ (ที่มีปริมาณออกซาเลตต่ำ) หัวผักกาด กะหล่ำปลี ผักโขม และเหนือสิ่งอื่นใด พวกเขาควรแน่ใจว่าได้บริโภควิตามินดีซึ่งจำเป็นต่อการแก้ไขแคลเซียม
  • เหล็ก. องค์ประกอบที่จำเป็นสำหรับการขนส่งออกซิเจน สามารถรับได้ในอาหารมังสวิรัติโดยการบริโภคอาหาร เช่น ถั่วเลนทิล กากน้ำตาลดำ คีนัว ถั่ว และถั่วชิกพี การดูดซึมธาตุเหล็กสามารถปรับปรุงได้ด้วยการบริโภคอาหารที่อุดมด้วยวิตามินซี เช่น ผลไม้รสเปรี้ยวหรือกะหล่ำดอก และโดยทั่วไปแล้วควรหลีกเลี่ยงอาหารที่อุดมไปด้วยแทนนิน เช่น ผักชี ขมิ้น พริก และมะขาม
  • กรดไขมันจำเป็น. เนื่องจากไม่สามารถสังเคราะห์ในร่างกายได้ จึงต้องบริโภคกรดเหล่านี้และส่วนใหญ่สามารถรับได้จากน้ำมันประเภทต่างๆ ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของอาหารมังสวิรัติ: เจีย, สกลาเรีย, ลินซีด, คามิลินา, โรสฮิป, น้ำมันถั่วเหลือง , ถั่วลิสงหรือคาโนลา เช่นเดียวกับเมล็ดเจีย วอลนัท ราสเบอร์รี่หรือเมล็ดแฟลกซ์
  • ไอโอดีน. ไอโอดีนซึ่งมีมากในปลาและหอย มีความสำคัญต่อกระบวนการฮอร์โมนของร่างกาย แต่มีน้อยในผัก โควต้าที่ต้องการสามารถทำได้โดยใช้เกลือเสริม
!-- GDPR -->