เราอธิบายว่าการกินคืออะไรและความผิดปกติของการกินคืออะไร นอกจากนี้ อาหารประกอบด้วยอะไรบ้าง?
อาหารคืออะไร?
คำว่าอาหารหมายถึง ชุด ของการกระทำที่ทำให้ โภชนาการ ของ สิ่งมีชีวิต ของความซับซ้อนระดับหนึ่งโดยทั่วไปของ สัตว์รวมทั้ง มนุษย์.
อาหารไม่เพียงแต่รวมถึงการกลืนกินของ อาหาร ประกอบด้วยสารอาหารที่จำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตและพัฒนาการตามปกติ แต่ยังรวมถึงการคัดเลือกและการปรุงอาหารหากรับประทานปรุงสุก
ด้วยวิธีนี้ อาหารและโภชนาการเป็นสองแนวคิดที่เกี่ยวข้องกันอย่างใกล้ชิดแต่ไม่ใช่แนวคิดที่เหมือนกัน เนื่องจากแนวคิดที่สองเกิดขึ้นที่ระดับเซลล์และขึ้นอยู่กับ กระบวนการ กระบวนการทางสรีรวิทยาโดยไม่สมัครใจ เช่น การย่อยอาหารและการดูดซึมของลำไส้ ในขณะที่กระบวนการแรกเป็นกระบวนการโดยสมัครใจที่จัดการโดยตัวบุคคลเอง
สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าประเภทของอาหารที่บุคคลจะรักษานั้นขึ้นอยู่กับปัจจัยต่างๆ เช่น ความพร้อมของอาหาร วัฒนธรรม, ศาสนา, สถานการณ์ทางเศรษฐกิจและสังคม, ด้านจิตวิทยา, การโฆษณาและความต้องการส่วนบุคคลที่อาจอยู่ชั่วคราว (เช่น ต้องการลดน้ำหนักหรือถึงจุดหนึ่งของชีวิต) หรือถาวรด้วยเหตุผล สุขภาพ (เช่น ช่องท้อง เบาหวาน ฯลฯ)
อาหารที่แปรสภาพเป็นสารอาหารแล้วทำให้เราสามารถตอบสนองความต้องการพลังงานทั่วโลกได้ (ซึ่งแตกต่างกันไปตลอด ชีวิต) ควบคุมกระบวนการเผาผลาญ รักษาโครงสร้างร่างกาย และสร้างโครงสร้างใหม่ และป้องกันโรค สารอาหารหลักอยู่ในกลุ่มสารเคมีต่อไปนี้: โปรตีน, คาร์โบไฮเดรต, ไขมัน, วิตามิน Y แร่ธาตุ. ดิ น้ำ นอกจากนี้ยังเป็นสารอาหารพื้นฐานที่เรามักจะลืมบริโภคในปริมาณที่เพียงพอ
ความผิดปกติของการกิน
ในปัจจุบัน มีการเน้นย้ำถึงความสำคัญของการศึกษาด้านอาหาร กล่าวคือ การตระหนักว่าอาหารที่เราเลือกและวิธีที่เราเตรียมและบริโภคมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อสุขภาพและความผาสุกทางจิตใจของเรา
ในแง่นี้ ได้มีการระบุปัญหาเฉพาะบางประการ ซึ่งในปัจจุบันเรียกว่า ความผิดปกติของ จัดการ อาหาร (TCA) ในหมู่พวกเขา bulimia และ anorexia โดดเด่นเนื่องจากผลกระทบทางวัฒนธรรมและสังคม:
- บูลิเมีย ในขั้นแรก มีความจำเป็นต้องกินอาหารจำนวนมากในช่วงเวลาสั้นๆ อย่างเร่งด่วน จากนั้นจึงดำเนินการตามมาตรการเพื่อกำจัด (เช่น การอาเจียนที่ทำให้ตัวเองอาเจียน)
- อาการเบื่ออาหาร ในอาการเบื่ออาหาร มีการบิดเบี้ยวของร่างกายที่ทำให้บุคคลรับรู้ว่าตนเองอ้วนกว่าที่เป็นอยู่ ซึ่งสร้างความปรารถนาที่จะลดน้ำหนักอย่างไร้การควบคุมและไร้เหตุผล ซึ่งทำให้ร่างกายทรุดโทรมลงเนื่องจากการบริโภคแคลอรี่ในแต่ละวันไม่เพียงพอ ต่ำกว่าเกณฑ์ขั้นต่ำที่สำคัญ
อาหาร
อาหารเป็นแนวคิดทางชีววิทยาดั้งเดิมที่พยายามจำแนกสัตว์ตามอาหารที่บริโภคและตำแหน่งของสัตว์ใน ห่วงโซ่อาหารซึ่งจะขึ้นอยู่กับปัจจัยต่าง ๆ รวมถึงระดับการพัฒนาเครื่องมือในช่องปากของคุณ รูปร่างของ ระบบทางเดินอาหาร (ถ้าท้องผูกหรือท้องผูก) และประเด็นที่เกี่ยวข้องกับพฤติกรรมและวิถีชีวิต (ชีวิตในครัวเรือน เร่ร่อน การใช้ชีวิตใน ชุมชนเป็นต้น)
ดังนั้นตามธรรมเนียมแล้วพวกมันจึงถูกแยกความแตกต่างระหว่างสัตว์กินเนื้อ สัตว์กินพืช สัตว์กินเนื้อ สัตว์กินเนื้อ และสัตว์กินเนื้อเป็นอาหาร ที่ตั้งของ มนุษย์ ในแง่นี้ก็ยังคงเป็นเรื่องของการอภิปราย
ยาตะวันตกได้ยืนยันในอดีตถึงความสำคัญของการบริโภคอาหารที่มีต้นกำเนิดจากสัตว์ (เนื้อสัตว์) เพื่อให้ได้โปรตีนที่เพียงพอ และเหนือสิ่งอื่นใดคือกรดอะมิโนบางชนิด (ที่เรียกว่ากรดอะมิโนที่จำเป็น)
อย่างไรก็ตาม ทุกวันนี้ เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าร่างกายของเราสามารถได้รับสารอาหารทั้งหมดที่จำเป็น หากร่างกายได้รับอาหารจากพืชหลากหลายชนิด เช่น พืชตระกูลถั่ว ซีเรียล เมล็ดพืช ถั่ว ผลไม้และผักสด