- โภชนาการคืออะไร?
- ประเภทของโภชนาการ
- สารอาหารหลัก
- อาหารเพื่อสุขภาพเกี่ยวข้องกับอะไร?
- ผลเสียจากการทานอาหารไม่ดี
- พีระมิดทางโภชนาการหรืออาหารคืออะไร?
เราอธิบายว่าโภชนาการคืออะไรและความหมายของอาหารเพื่อสุขภาพหมายถึงอะไร นอกจากนี้ ประเภทของสารอาหารและความเสี่ยงของการรับประทานอาหารที่ไม่ดี
โภชนาการคืออะไร?
โภชนาการเป็นกระบวนการทางชีวภาพที่เกิดขึ้นใน สิ่งมีชีวิต เมื่อร่างกายของคุณดูดซับของ อาหาร Y ของเหลว, สารอาหารที่จำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตและ กำลังพัฒนา ของการทำงานที่สำคัญ ผ่าน ให้อาหารร่างกายประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต วิตามิน, แร่ธาตุ, โปรตีน และไขมัน
ดิ มนุษย์ พวกเขากินอาหารประเภทต่าง ๆ และหลังจากกระบวนการทางกายภาพและทางเคมี ร่างกายรวมสารอาหารจากอาหารเหล่านี้และแปลงเป็นพลังงานเพื่อทำหน้าที่หลักเช่น ความเคลื่อนไหว, ที่ การสืบพันธุ์ และ เพิ่ม. การรับประทานอาหารที่ดีและหลากหลายจะช่วยให้ร่างกายทำงานได้อย่างถูกต้อง ด้วยเหตุนี้ อาหารประเภทต่าง ๆ ที่ให้สารอาหารที่แตกต่างกันจึงต้องรวมอยู่ในมื้ออาหารด้วย
เพื่อรักษาร่างกายให้แข็งแรงและสมดุล สิ่งสำคัญคือต้องทราบประเภทของสารอาหารที่มีอยู่ ควบคุมปริมาณอาหารที่รับประทานตามความต้องการทางกายภาพส่วนบุคคล ออกกำลังกาย และดื่มน้ำให้เพียงพอ ด้วยอาหารที่ดี การเจ็บป่วยทั่วไปหรือแนวโน้มที่จะพัฒนาความเจ็บป่วยหลายอย่างสามารถหลีกเลี่ยงหรือบรรเทาได้
คำว่าโภชนาการยังใช้เพื่ออ้างถึงวิทยาศาสตร์ที่ศึกษาอาหารและความสัมพันธ์กับสุขภาพของมนุษย์โภชนาการศึกษากระบวนการที่ช่วยให้ร่างกายรวมสารอาหารจากอาหารและคำนึงถึงตัวแปรต่างๆ เช่น ความสำคัญของอาหารที่สมดุล การดื่มน้ำให้เพียงพอ และออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอ
ประเภทของโภชนาการ
สิ่งมีชีวิตสามารถดำเนินการโภชนาการได้สองประเภท:
- โภชนาการ autotrophic เป็นอาหารประเภทหนึ่งที่สิ่งมีชีวิตสร้างอาหารขึ้นมาเอง เช่น ชั้น และบางส่วน แบคทีเรีย. สิ่งมีชีวิตเหล่านี้มีความสามารถในการสังเคราะห์สารธรรมดาและสารอนินทรีย์เพื่อแปลงเป็นสารอินทรีย์และสารที่ซับซ้อนซึ่งพวกมันใช้ในกระบวนการเมตาบอลิซึม ดิ autotrophs พวกเขาถูกเรียกว่า ผลิตสิ่งมีชีวิต และสร้าง วัสดุอินทรีย์ จาก คาร์บอนไดออกไซด์ และใช้สารเคมีหรือแสงเป็นพลังงาน
- โภชนาการ heterotrophic เป็นอาหารประเภทหนึ่งที่สิ่งมีชีวิตกินเข้าไปเพื่อเอาชีวิตรอด ในกลุ่มนี้มีแบคทีเรีย เชื้อรา (ย่อยสลาย) และ สัตว์ (สิ่งมีชีวิตที่บริโภค).
สารอาหารหลัก
สารอาหารคือสารที่มีอยู่ในอาหารและที่ร่างกายมนุษย์ใช้เพื่อทำหน้าที่สำคัญ สิ่งสำคัญคือต้องรู้จักสารอาหารประเภทต่าง ๆ ประโยชน์ของสารอาหารที่มีต่อ ร่างกาย และหน้าที่ที่แต่ละคนเติมเต็ม เพื่อที่จะได้รับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพและสมดุลที่มอบทุกสิ่งที่ร่างกายต้องการ
สารอาหารหลักๆ มีอยู่ 2 ชนิด คือ
ธาตุอาหารหลัก เป็นสารอาหารที่ร่างกายต้องการในปริมาณมากและมีหน้าที่ในการนำพลังงานเข้าสู่ร่างกาย เหล่านี้คือ:
- โปรตีน. เป็น โมเลกุลขนาดใหญ่ ที่เกิดจากกรดอะมิโนและทำหน้าที่สำคัญภายในร่างกาย ซึ่งการพัฒนาของ เซลล์ Y ผ้า. ร่างกายประกอบด้วยโปรตีนที่แตกต่างกันและแต่ละคนทำหน้าที่เฉพาะตัวอย่างเช่น: เคราติน (สร้างเนื้อเยื่อเช่นผมและเล็บ), ไฟบริน (เกี่ยวข้องกับกระบวนการแข็งตัว), เฮโมโกลบิน (นำออกซิเจนจากปอดไปยังส่วนอื่น ๆ ของร่างกาย) และแอนติบอดี (เป็นส่วนหนึ่งของระบบภูมิคุ้มกันและปกป้องและต่อสู้ การติดเชื้อ) อาหารบางชนิดที่ให้โปรตีนแก่ร่างกาย ได้แก่ ปลา ไก่ ไข่ ถั่วเหลือง เนื้อแดง ถั่วต่างๆ พืชตระกูลถั่ว เป็นต้น
- คาร์โบไฮเดรต เป็น โมเลกุล ที่ให้พลังงานที่ร่างกายต้องการเพื่อทำหน้าที่ทั้งหมด คาร์โบไฮเดรตเป็นสารอาหารที่สำคัญมากสำหรับร่างกาย และเมื่อเข้าสู่ร่างกาย คาร์โบไฮเดรตจะถูกแปลงเป็นน้ำตาลกลูโคส ซึ่งเป็นน้ำตาลชนิดหนึ่งที่ช่วยให้เซลล์ทำงานได้ ตัวอย่างของคาร์โบไฮเดรต ได้แก่ แป้ง ฟรุกโตส มอลโตส และแลคโตส คาร์โบไฮเดรตมีสองประเภทหลัก: คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนซึ่งดูดซึมได้ช้า ทำให้เกิดความรู้สึกอิ่ม และพบได้ในอาหาร เช่น ข้าว พาสต้า ขนมปัง พืชตระกูลถั่วและมันฝรั่ง และคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวซึ่งร่างกายจะดูดซึมได้อย่างรวดเร็ว ไม่ทำให้รู้สึกอิ่ม และพบได้ในอาหาร เช่น น้ำตาลในผลไม้และ ผัก และน้ำตาลที่เติมลงในขนม ลูกอม และเค้ก
- ไขมัน. เป็น ไขมัน ที่เติมเต็มหน้าที่พื้นฐานของสิ่งมีชีวิต เช่น สำรองของ พลังงาน, การก่อตัวของเยื่อหุ้มเซลล์, การดูดซึมวิตามินและการป้องกันอวัยวะของร่างกาย มีไขมันหลายประเภท (ซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกายไม่มากก็น้อย): ไขมันอิ่มตัว (มีอยู่ในไขมันสัตว์ ผลิตภัณฑ์จากนม ไส้กรอก เป็นต้น) ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว (มีอยู่ในน้ำมันพืชและถั่วต่างๆ) ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (ปัจจุบัน) ในปลา หอย ถั่ว และน้ำมันบางชนิด) และไขมันทรานส์ (มีอยู่ในอาหารอุตสาหกรรม เช่น ซีเรียลบาร์ แฮมเบอร์เกอร์ ขนมขบเคี้ยว และผลิตภัณฑ์แช่แข็ง)
- น้ำ. เป็นสารที่ประกอบเป็นสารอาหารที่จำเป็นต่อการดำรงชีวิตของสิ่งมีชีวิต ร่างกายมนุษย์ส่วนใหญ่ประกอบด้วยสารอาหารที่เข้าสู่ร่างกายผ่านเครื่องดื่ม นอกจากจะเป็นส่วนสำคัญขององค์ประกอบของเซลล์และอวัยวะแล้ว น้ำยังมีบทบาทสำคัญในกระบวนการต่างๆ เช่น เหงื่อ การควบคุมของ อุณหภูมิ และฟอกเลือด
สารอาหารรอง เป็นสารอาหารที่ร่างกายต้องการในปริมาณเล็กน้อยและทำหน้าที่เฉพาะ เหล่านี้คือ:
- วิตามิน. มีสารประกอบ 13 ชนิดที่ร่างกายต้องการและทำหน้าที่สำคัญ เช่น การแข็งตัวของเลือด การพัฒนาของ กระดูก และเนื้อเยื่อ การทำงานของ ระบบประสาท,การพัฒนาของผิวหนังและการมองเห็น,กระบวนการต่างๆเช่น เมแทบอลิซึม, การพัฒนาฮอร์โมน, การพัฒนาสมองและแอนติบอดี และอื่นๆ อีกมากมาย วิตามิน ได้แก่ วิตามิน A, D, E, K, C และ B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9, B12 และมีอยู่ในอาหารเช่น กล้วย ไข่ ปลา เนื้อแดง ถั่ว เมล็ดพืช นม , ส้ม, พืชตระกูลถั่ว, ซีเรียลและผัก (เช่น อะโวคาโด, บร็อคโคลี่, แครอท, ฟักทอง, ผักโขม และอื่น ๆ อีกมากมาย)
- แร่ธาตุ เป็นสารอนินทรีย์ เช่น แคลเซียม โพแทสเซียม ไอโอดีน เหล็ก แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส คลอรีน และโซเดียม ที่ร่างกายดูดซึมผ่านอาหาร แร่ธาตุเหล่านี้มีส่วนร่วมในกระบวนการเผาผลาญและมีหน้าที่ที่สำคัญ เช่น การพัฒนาและการเจริญเติบโตของกระดูกและฟัน ทำให้โครงสร้างเนื้อเยื่อและโครงสร้างของฮอร์โมนบางชนิด อาหารบางชนิดที่ให้แร่ธาตุแก่อาหารได้แก่ ผลิตภัณฑ์จากนม ปลา เนื้อแดง ซีเรียล พืชตระกูลถั่ว กล้วย ถั่ว ผักใบเขียว และอื่นๆ อีกมากมาย
อาหารเพื่อสุขภาพเกี่ยวข้องกับอะไร?
มีคำแนะนำบางประการสำหรับโภชนาการที่เหมาะสม:
- กินอาหารที่ให้ธาตุอาหารหลัก (คาร์โบไฮเดรต โปรตีน และไขมัน) ซึ่งให้พลังงานแก่ร่างกายเพื่อให้สามารถทำหน้าที่สำคัญได้
- บริโภคอาหารที่ให้วิตามินและแร่ธาตุแก่ร่างกาย ซึ่งเป็นสารอาหารรองที่ไม่ให้พลังงานซึ่งทำหน้าที่ฟื้นฟูและพัฒนา
- ดื่มน้ำประมาณสองลิตรต่อวันเพื่อให้ร่างกายมีน้ำเพียงพอ
- กินอาหารที่มีไฟเบอร์สูงเพียงพอ ซึ่งเป็นคาร์โบไฮเดรตชนิดหนึ่งที่ ระบบทางเดินอาหาร ไม่ย่อยและเหนือสิ่งอื่นใดช่วยเพิ่มการขนส่งในลำไส้และควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
- ปรึกษาผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพเสมอ เนื่องจากปริมาณสารอาหารและอาหารที่จะรวมเข้าด้วยกันจะขึ้นอยู่กับความต้องการทางโภชนาการของแต่ละคน สำหรับสิ่งนี้ตัวชี้วัดเช่น น้ำหนักความสูง ช่วงเวลาในชีวิตของผู้ป่วย หรือสถานการณ์พิเศษ เช่น การตั้งครรภ์หรือกระบวนการเลี้ยงลูกด้วยนมแม่
- ตรวจสอบฉลากของผลิตภัณฑ์อาหารและทราบส่วนผสมที่ใช้ในการผลิตอาหารแต่ละประเภทและประโยชน์ทางโภชนาการ
- กินอาหารให้หลากหลายเพื่อให้ได้รับอาหารที่สมดุล
- บริโภคผลิตภัณฑ์บางอย่าง เช่น เกลือและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในปริมาณที่พอเหมาะ
- รับประทานอาหารที่สมดุลกับการออกกำลังกายที่ช่วยในการพัฒนาและการทำงานของร่างกาย สำหรับสิ่งนี้ มันเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องทำสมดุลพลังงานตามความต้องการทางโภชนาการที่จำเป็นตามปริมาณของการออกกำลังกายที่ดำเนินการ
ผลเสียจากการทานอาหารไม่ดี
มีโรคมากมายที่สามารถเชื่อมโยงกับอาหารที่ไม่ดีหรือขาดสารอาหารได้การขาดอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสามารถนำมาซึ่งปัญหาทั้งทางร่างกายและทางปัญญา โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงแรกของการเจริญเติบโต
ปัญหาการกินอาจเกิดจากภาวะโภชนาการที่ไม่ดีที่เกิดจากการบริโภคอาหารมากเกินไป โดยขาดความสมดุลในประเภทของอาหารที่บริโภคหรือโดยการบริโภคองค์ประกอบที่มีคุณภาพต่ำ นอกจากนี้คุณยังสามารถให้ ภาวะทุพโภชนาการซึ่งเกิดขึ้นเมื่อบริโภคสารอาหารน้อยกว่าที่ร่างกายต้องการเพื่อทำหน้าที่สำคัญ
โรคที่พบบ่อยที่สุดที่เกี่ยวข้องกับความไม่สมดุลของอาหารคือ: ภาวะหลอดเลือด, เบาหวาน, ความดันโลหิตสูง, บูลิเมีย, vigorexia, อาการเบื่ออาหาร, ความอ้วนมะเร็งบางชนิด ภาวะขาดวิตามิน ความผิดปกติของระบบย่อยอาหาร และภาวะทุพโภชนาการ
สิ่งสำคัญคือต้องพูดถึงว่าอาหารเพื่อสุขภาพไม่เพียงแต่ขึ้นอยู่กับความตั้งใจของแต่ละบุคคลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงหลายครั้งที่คนหรือกลุ่มคนไม่สามารถเข้าถึงอาหารบางประเภทได้ ด้วยเหตุผลทางเศรษฐกิจหรือวิกฤตด้านมนุษยธรรมและสังคม
ขาดการเข้าถึงอาหารบางชนิดหรือ น้ำดื่ม ก่อให้เกิดเปอร์เซ็นต์ของ ประชากร ทั่วโลกประสบภาวะทุพโภชนาการหรือภาวะทุพโภชนาการ เนื่องจากไม่สามารถบริโภคสารอาหารที่ครอบคลุมความต้องการพื้นฐานของร่างกายได้
พีระมิดทางโภชนาการหรืออาหารคืออะไร?
พีระมิดทางโภชนาการหรืออาหารเป็นแผนภูมิรูปพีระมิดที่แสดงถึงอาหารที่สำคัญที่สุดที่บุคคลควรบริโภคในอาหารใดๆ ในรูปแบบที่เรียบง่ายและมีพลัง นอกจากนี้ยังแนะนำให้บูรณาการอื่นๆ นิสัย มีสุขภาพดีเช่นการออกกำลังกายและความชุ่มชื้น
ภายในปิรามิด อาหารจะถูกจัดลำดับความสำคัญของการบริโภค:
- ฐาน. อาหารจำพวกธัญพืชรวมอยู่ด้วย เช่น พาสต้า ขนมปัง ข้าว แป้ง และหัวอาหารเหล่านี้มีปริมาณคาร์โบไฮเดรตสูงและจำเป็นเพราะให้พลังงานแก่ร่างกาย
- ระดับที่สอง ผักและผลไม้มีอยู่ซึ่งเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรต วิตามิน และไฟเบอร์ที่ดี ขอแนะนำให้บริโภคกลุ่มนี้อย่างน้อยห้ามื้อต่อวัน
- ระดับที่สาม รวมผลิตภัณฑ์จากนม ถั่ว ไข่ พืชตระกูลถั่ว และเนื้อขาว เช่น ไก่และปลา แนะนำให้บริโภคทุกวันและบางครั้งให้ทานเนื้อแดง อาหารเหล่านี้อุดมไปด้วยสารอาหาร เช่น วิตามิน โปรตีน แร่ธาตุ และไขมัน
- เคล็ดลับ. น้ำตาลที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ที่แนะนำให้บริโภคในปริมาณที่พอเหมาะนั้นมีอยู่ เพราะมีไขมันทรานส์ สารอาหารน้อยและมีปริมาณแคลอรี่สูง นี่คือไส้กรอก เค้ก ขนมหวาน เนย และอื่นๆ